يورو كيك "الكرز في القلب"

يورو كيك "الكرز في القلب"

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
الكرز (المجمد)	350 جرام
السكر	50 غ
نشا الذرة	20 جرام
كاسترد	200 جرام
بسكويت شوكولاتة	سمك الكيك 1-1.5 سم
موس:
الجيلاتين	5 جرام
كريم 10٪ للجيلاتين	25 جرام
كريم 35٪	250 مل
شوكولا مرة	100 جرام
نكهة رم أو رم
شوكولاتة قطيفة و / أو مرآة زجاجية	لتغطية

طريقة طهو

• الكرز هو أحد أنواع التوت المفضلة. وبالطبع ، الكرز مزيج سحري من الشوكولاتة. من حيث المبدأ ، هذا يكفي "لمعاينة" هذه الكعكة.

• أذيبي حبات الكرز وأضيفي السكر واتركي العصير يعمل لمدة ساعتين أخريين ، نضعه في مصفاة ونجمع العصير.

• نخفف النشا في 50 جم من عصير الكرز.

• يُغلى العصير المتبقي ويُضاف النشاء المخفف ويُغلى حتى يصبح في حالة هلامية.

• اخلطي الكرز بلطف مع الهلام واتركيه يبرد تمامًا.

• صب الكرز في قالب في طبقة متساوية وتجميد. أفعل هذا في القطع من قالب على ورقة أسيتات A4.

• يُسكب الكاسترد في قالب ويجمد.

• نقوم بتوصيل فراغات الكرز والكاسترد بجوانب مسطحة مع بعضها البعض.

• نخبز كعكة إسفنجية بالشوكولاتة حسب أي وصفة مناسبة ونقطع الشكل الذي يتناسب مع قطر الشكل. ستكون الكعكة فوق البسكويت.

• الآن دعنا ننتقل إلى الموس:

• يُسكب الجيلاتين مع الكريمة ويترك حتى ينتفخ ، ثم يسخن حتى يذوب تمامًا.

• اخلطي كريمة الشوكولاتة واذوب في الميكروويف. يقلب حتى يصبح ناعمًا وباردًا ، ثم يُرسل إلى الثلاجة لمدة ساعتين.

• اخفقي كريمة الشوكولاتة ثم أضيفي الجيلاتين تدريجياً. أوه نعم ، قلبي برفق في ملعقة كبيرة من الروم للحصول على لهجة كحولية طفيفة ...

• اسكبي موس الشوكولاتة. اغمس كريمة الكرز فارغة مع وضع جانب الكرز لأسفل. تجميد.

• قم بإحضار طلاء المرآة و / أو قطيفة الشوكولاتة إلى درجة الحرارة المطلوبة. وقم بتغطية قطعة العمل الصادرة للتو من القالب. انتباه! أخرجي الحلوى من الفريزر قبل تغطيتها مباشرة ، وإلا فإن التكاثف سوف يفسد كثيرًا.

• ها هو - كرز في القلب. أو قلب بالكرز. أو مجرد كعكة جميلة ولذيذة

عليا! هل يمكنني الحصول على قطعة من الطرود البريدية؟ حسنا من فضلك !!!!!!!!!!!!

أحسنت! كعكة صغيرة لطيفة! أستطيع أن أتخيل ما يجب أن تكون عليه قصة جميلة!

عليا! هل يمكنني الحصول على قطعة من الطرود البريدية؟ حسنا من فضلك !!!!!!!!!!!!

نعم ، حتى كل شيء! بكل سرور

أضيف الإثنين 09 يناير 2017 09:46 مساءً

أحسنت! كعكة صغيرة لطيفة! أستطيع أن أتخيل ما يجب أن تكون عليه قصة جميلة!

بصراحة ، أنا أتطلع إلى ذلك عندما كنت طفلة. أعطي والديّ قلبًا ثانيًا يتغذيان به. آمل أن أراه على الأقل. سأطلب قطع :)

[إل-أولغا]

إل-أولغا، صحيح أنه لا يوجد قطع ، وإلا سنختنق جميعنا باللعاب حتى يصلنا الطرد

[إل-أولغا]

إل-أولغا، صحيح أنه لا يوجد قطع ، وإلا سنختنق جميعنا باللعاب حتى يصلنا الطرد

لكنه سيصبح سليمًا وفقًا للصقيع غير المعتاد الحالي عند -10))))))

[أولغا]

أولغا، أستطيع أن أتخيل ما هي كعكة لذيذة!

تمت الإضافة الإثنين 09 يناير 2017 10:57 مساءً

كيف تصنع الكاسترد؟

[أولغا]

أولغاأستطيع أن أتخيل ما هي كعكة لذيذة!

تمت الإضافة الإثنين 09 يناير 2017 10:57 مساءً

كيف تصنع الكاسترد؟

ناتاشا ، هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=475265.0
على الكريمة والصفار

قلب جميل بشكل خيالي!
أحسنت!

[إل-أولغا]

إل-أولغاما الذي تشترك فيه هذه الكعكة مع أوروبا؟ لماذا هو اليورو؟

[دونا روزا]

دونا روزا,
يسمي الحلوانيون كعك الموس Eurotorts ، وهم مزينون أيضًا بطريقة معينة.أخبرني الإنترنت بهذا

تمت الإضافة الإثنين 09 يناير 2017 11:57 مساءً

إل-أولغا,
كعكة جميلة جدا ولذيذة بالتأكيد. قد أكرر الذوق ، لكن المنظر لن ينجح بالتأكيد)) أنا أحسد على الخير

[إل-أولغا]

إل-أولغاعلى عبارة الكاسترد رأسي كان يدور جيدا ثم غطى بغباء))))))
مزيج لذيذ. وأنا أحترم مثل هذا "الجيلي" في لاذع)
تنفيذ ممتاز)

Olenka ، شكرا على الوصفة ، جميل جدا! مرجعية

في الواقع ، من الجيد جدًا تناول الأطعمة المريحة في هذه الكعكة. من المنطقي في مزيج المكونات. لا يستحق غلي الكاسترد على الإطلاق ، على سبيل المثال. أو قشرة شوكولاتة معينة. متاح - قص ، cbral. لقد طبخت الكريمة - صببت بعضًا منها وجمدتها. وبعد ذلك يبقى لطهي الجيلي وصنع الموس)
ويمكن ترك الزخرفة ليوم اخر))
الفتيات ، صحة الجميع!

عليا و القاطع؟

وأخبرني من فضلك ، هل الكسترد يطفو بعد الذوبان؟ أردت أيضًا أن أجربها بدون الجيلاتين ، لكنها لم تجرؤ

[أولغا]

أولغاوصفة شيقة وجميلة 🔗

[أولغا]

أولغا، صف دراسي !!! صف دراسي! صف دراسي !!!!

أبلغت

الكسترد في مكانه. وصل الكرز الناعم إلى السكين.
الطعم متوازن تمامًا - الكرز الحامض ، وليس الحلو ، مثل موس الشوكولاتة ، والكاسترد الحلو الفانيليا.

[أولغا]

أولغاإذا صنعت كعكة على شكل دائري فما هو أفضل قطر للكاسترد والكيكة نفسها؟

هذا القلب صغير ، وشكله لا يزيد قطره عن 14-15 سم. أنا أسترشد بالسمك. سمك الطبقة المعتادة 1 سم وهناك أردت طبقة سميكة بحيث يكون هناك القليل من الموس ويخرج سمك كل من الكرز والقشدة بمقدار 1.5 سم

لن أتعلم بهذه الطريقة أبدًا!

جميل جدا. رائع!

لن أتعلم بهذه الطريقة أبدًا!

جميل جدا. رائع!

إنها مسألة ممارسة وستظهر بشكل أفضل - أنا متأكد!
شكر!

جميل جدا! رائعا!

[أولغا]

أولغا، تصميم جميل جدا! لا يتعلق بالكرز - الشوكولاتة دائما لذيذة
هناك سؤال ، بقدر ما أفهمه هناك قطيفة وتزجيج؟ أم أنه شيء مثل رش الكاكاو؟ تصميم جميل جدا

[أولغا]

أولغا، تصميم جميل جدا! لا يتعلق بالكرز - الشوكولاتة دائما لذيذة
هناك سؤال ، بقدر ما أفهمه ، القطيفة والزجاجة؟ أم أنه شيء مثل رش الكاكاو؟ تصميم جميل جدا

شكرا جزيلا! أنا سعيد جدًا لأن هذه كانت نسختي التجريبية. وكما أردت ، لم ينجح الأمر. رغم أن الجميع يمدحني)))
حسنًا ، حول ما حدث ، يمكنني إخبارك بالتفصيل)))
كانت هناك فكرة لتزجيج أكثر من نصف الكعكة والتزجيج فوق الآخر. لم أكن أعرف كيف أفعل ذلك.
لقد غطت هذا القلب تمامًا بالطلاء الزجاجي ، ثم غطت جانبًا واحدًا بالقطيفة ، لكنها لم تأخذ في الاعتبار ما هو واضح - القطيفة قليلاً "بصق" والجزء الثاني من القلب. لذلك قمت بتزيين هذا الجزء. على الرغم من أنني الآن متأكد من أن هذا التفاوت جميل)))
صببت نصف الكعك فقط ، والنصف الآخر ملأه. لم ينجح على الإطلاق ، لأن سماكة الطلاء مختلفة وكل نفس البصق.
الخلاصة - إما اتركها كما كنت أفكر في قلبي ، أو ضع شاشة واقية عمودية مع قطيفة. لكن ماذا أفعل به - لا أعرف ، ستترك الشاشة شريطًا على التزجيج. بشكل عام هذا سؤال)))
لقد وقعت على شيء)))) حسنًا ، آمل أن أكون مفيدًا وآمل أن يساعدوني في النصيحة)))

[أولغا]

أولغاشكرا على الشرح التفصيلي عادة يتم سكب التزيين على الكعكة المغطاة وطريقتك شيقة ، وبعد ملئها بالقطيفة مباشرة

نعم ، لقد مرت 2-3 دقائق على الأقل

[أولغا]

أولغا.. مقابل 18 لدي كعكة قلب ، آخذ تصميمك ، أتمنى ألا تمانع. ثم سأبلغ

انا كلى لها!
اسمع ، لكن الخيار الأكثر وضوحًا هو إشعاله ثم سكبه - لم يخطر ببالي

[برونا]

كل شيء يتم ببساطة شديدة ، يتم وضع شاشة على الفور على الكعكة ، جانب واحد مخملي ، ثم يُسكب التزجيج على الجانب الآخر ، وبمجرد أن يمسك التزجيج قليلاً (يتوقف عن التدفق مثل النهر) ، تتم إزالة القسم.
في هذه الحالة ، لا يمكن لسماكة الطلاء أن تحدث فرقًا كبيرًا ؛ تتم إزالة الصقيل الزائد بملعقة على الفور. التقيت مثل هذا الفيديو في مكان ما ، سأحاول البحث. مثل على Instagram في أحد المعلمين

لا أعرف كيف أسكب الثلج على كعكة ناتاشا المحشوة ، برونا، هل رأيت مثل هذه الطريقة في مكان ما؟ يرجى المشاركة بعد كل شيء ، بعد القطيفة ، سيكون السطح مضلعًا ، أولاً ، ليس باردًا كما ينبغي للتزجيج ، وثانيًا ، وسيتبلور الكاكاو على الفور ، وسوف ينزلق كل شيء من الكعكة معًا. حسنًا ، هذا ما أعتقده

ايريشا ، وماذا تصنع شاشة؟ ورق مقوى؟ وكيف تحافظ عليه؟ مع القطيفة ، كل شيء في مهب ...

يمكنك قص أي شيء على شكل كعكة ، من المحتمل ألا يعمل الورق المقوى السميك ، لأن الحدود ستكون كبيرة جدًا. في الفيديو الذي كتبته أعلاه ، كانت الشاشة نوعًا ما مصنوعة من البلاستيك ، على غرار المجلدات الورقية السميكة (أرق من المجلدات ، وأرفع من الزاوية) ، وكان الرجل يمسكها بيد واحدة.

هذا Silikomart Magic del tempo أو أي فاصل من البلاستيك فقط. لكن الاثنين يستحضران كعكة طفل واحدة ...

وسيكون هناك بلاستيك رقيق مع قطيفة للعب به تحت تيار مجرى مائي. حجري ووسادي تتطاير ...

عليا ، أنت تلصقها مباشرة في الكعكة ، لا تميل

مثله



حافتها حادة جدًا ، وستلتصق بدون مشاكل (حسنًا ، ليس نصف الكعكة بالطبع)

[كارا]

كاراشكرا على الفكرة! أنا في انتظار حزمة بهذه "Magic del tempo" ، ولكن بدون فاصل (ولكن أرخص 4 مرات)

مارغريتا ، على الإطلاق!

كعك الموس خفيف جدًا جدًا لصنعه. تحتاج فقط إلى معرفة القواعد والتقنيات الأساسية. وبعد ذلك لن يتوقف الخيال!

لا أعرف كيف أسكب الثلج على كعكة مبطنة ناتاشا ، برونا ، هل رأيت مثل هذه الطريقة في مكان ما؟ شارك من فضلك

في Nina Tarasova أحب وصفاتها
كل شيء بسيط للغاية هناك. على كعكة مغطاة بالقطيفة (بينما تقوم بترتيب كل شيء بعد القطيفة - عادت الكعكة إلى الفريزر) ، يمكنك ببساطة صب الجليد (الكعكة موجودة بالفعل على الركيزة) ، ولكن ليس سكبها بسخاء كما هو الحال عند سكبها. لقد صنعت كعكة لالتقاط صورة ، ووقفت على المنضدة لمدة ثلاث ساعات ، ولم يتم تقشير أي شيء (صببت القطيفة في اليوم السابق). سوف أخفي الكعكة

عليا ، سامحني أننا نسد الوصفة بمناقشاتنا

أضيف الخميس ، 12 يناير 2017 00:46

بشكل عام ، اتضح أنه مثير للاهتمام:
يمكنك استخدام القطيفة على التزجيج ، أو التزجيج على القطيفة ، أو تقسيمها بقسم رفيع وجعلها منفصلة. وبعد كل شيء ، كل طريقة لها تطبيقها الخاص ، ولكل شخص أفكار مختلفة ، فقد تجسسوا على أساتذة مختلفين

نعم ، أنا ، على العكس من ذلك ، ألاحظ القديم! هذا الغراب مثير للاهتمام بالنسبة لي! )))

ناتاشا ، سامحني بحق الله ، لكني لا أحب الطريقة التي تبدو بها كريمة التزيين على الكعكة ، فهي ليست مثالية كما يحدث على كعكة مملوءة بالطريقة المعتادة.

Olenka ، أنا آسف !! دعنا نذهب إلى "كعكات اليورو" لمزيد من المناقشة

ناتاشا ، سامحني بحق الله ، لكني لا أحب الطريقة التي تبدو بها كريمة التزيين على الكعكة ، فهي ليست مثالية كما يحدث في كعكة مملوءة بالطريقة المعتادة.

Olenka ، أنا آسف !! دعنا نذهب إلى "كعكات اليورو" لمزيد من المناقشة

أنا معك!