لافاش ارميني (رفيع)

لافاش ارميني (رفيع)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: أرميني

مكونات
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	500 غرام.
ملح	1 ساعة ل.
السكر	0.5 ملعقة صغيرة
زبدة	50 غ.
ماء	250 مل

طريقة طهو

• ضع كل شيء في دلو آلة الخبز وابدأ برنامج العجن بمقياس صغير (لدي بيتزا). تقسم العجينة إلى كرات بقطر 5-6 سم أحصل على 8 خبز بيتا.
• قم بلف كل كرة في شكل فطيرة رقيقة جدًا ، ثم قم برش الدقيق على الجانبين. تقلى على سطح ساخن. بمجرد أن يتحول اللافاش إلى اللون الأبيض ، يتحول إلى فقاعات ، ينقلب. يتم قلي خبز البيتا بسرعة كبيرة. انشر خبز البيتا على منشفة مبللة ، وقم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة رطبة ثانية.

الطبق مصمم ل

8 قطع

ملحوظة

أقوم بقلي خبز البيتا على صفيحة خبز مقلوبة لتجميع الدهون (الأكبر مع الجوانب العالية) ، وتشغيل شعلتين غاز تحتها. لا حاجة لدهن ورقة الخبز!
جربه ، إنه لذيذ! سوف تنسى الخبز العربي الذي تشتريه من المتجر.

أخذت وصفة xsenia c كأساس (ويعرف أيضًا باسم Aliy مع say7).

هذا ما تبدو عليه المخبوزات



آخر مرة قسمت فيها العجينة إلى 12 قطعة ولفتها برفق شديد ، وقلبت العجين ورشته بالقليل من الدقيق عدة مرات. لذيذ جدا!



لافاش - كعكات رقيقة مخبوزة على جدران موقد طيني مستدير ؛ خبز أرمني وطني. غالبًا ما يتم حصاد Lavash كاحتياطي: يجفف ويطوى في أكوام ، ويمكن تخزينه لمدة 3-4 أشهر. لاستعادة نعومتها ، ما عليك سوى رشها بالماء وتغطيتها بمنشفة لمدة نصف ساعة.

وصفات مماثلة

لافاش ارميني (رفيع) (إلينا بو)

مطناكش بالعجين المخمر (بالفرن) (ميشا)

خبز على أساس الجورجية شوتيس بوري (كورسيكا)

الكتان ممتاز !!!

أقوم بقلي خبز البيتا على صفيحة خبز مقلوبة لتجميع الدهون (الأكبر مع الجوانب العالية) ، وتشغيل شعلتين غاز تحتها.

مصقول؟

نعم غال عليه. لا شيء يلتصق.
لقد جربت بالفعل كل شيء في كل شيء. هذا هو الخيار الأفضل. والطائرة كبيرة (يوجد مكان تتجول فيها) ولا تحترق.
يجب أن يكون الموقد نظيفًا تمامًا ، وإلا ستحترق كل القطرات الموجودة على السوط ومن ثم يصعب إزالتها. قبل القلي ، يجب أن أغسل الموقد.

[ايلينا]

ايلينافكرة رائعة مع ورقة الخبز
بشكل عام ، بدلاً من الخميرة ، يُعجن لافاش الأرميني الكلاسيكي على ثمور - عجينة قديمة حامضة (من الجزء السابق من لافاش أو محضرة خصيصًا). بعد تدقيق لمدة ساعتين ، يتم تقسيم العجين إلى كرات ، ويُسمح لهم بالاستلقاء لمدة 10 دقائق ، ويتم لفهم بشكل رقيق ، ويتم سحبهم بواسطة اليدين على وسادة خاصة ، وبمساعدتها يتم صفع الكعكة في الحجر أو الطين ، لبضع دقائق وتكون الكعكة (البيضاوي) جاهزة. لكنهم الآن يخبزون فقط في القرى. وفي المدن ، يُخبز خبز البيتا في أفران (يُرش قليلاً بالدقيق على صينية الخبز). لكن حتى على موقد غاز على الشعلات على صفيحة خبز .. التقيت للمرة الأولى. فكرة مشيقة! إنه لأمر مؤسف أنني لست مجديا - ليس لدي غاز

بالطبع ، هذه ليست وصفة كلاسيكية ، ولكنها تم تكييفها بالفعل لمقيم حضري حديث.
حاولت أن أترك كرات العجين تستلقي قبل أن تتدحرج (هذا اللافاش موجود في الصورة فقط). لكن على الفور أحببت تلك المدرفلة أكثر. هم أرق وأكثر مرونة.

لينا!

[لينا]

لينا، رائع !! وماذا يفعل الفقراء بدون غاز؟

شراء موقد غاز !!!

هذا ليس سؤالا .. شراء .. ولاعات غاز ؟؟؟

إذا كان هناك مقلاة ضخمة بقطر لا يقل عن 30 سم ، فيمكنك استخدامها. لدي 26 - صغير جدا. ولذا جربتها ، إنها مريحة

لينوس وصفة فائقة! هل قمت للتو بوضع الزبدة طرية أم قمت بتذويبها مسبقًا؟ سأحاول خبزه غدا. يتوفر في دارشا موقد غاز من شعلتين فقط.

[ايلينا]

ايلينا، ممتاز! وللفكرة الخبز على صفيحة خبز مقلوبة ، شكر خاص

وشاح ، لقد قطعت للتو واحدة ناعمة. أنا لا أغرق الزيت أبدًا.
بالمناسبة ، الزبدة ليست ضرورية ، لكن مذاقها أفضل.

نعم ، فهمت. أنا لم أغرق أبدا أيضا

فكرة عظيمة! سأحاول بالتأكيد ، أخذته إلى الإشارات المرجعية.

السلام عليكم ايها الخبازون!
إلينا بو -
سؤال ، ولكن ما رأيك في خبز البيتا الذي يناسب هذه الوصفة

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106567.0؛topicseen

ليس لدي وضع بيتزا
إذا عجنت على "العجين" ، هناك القليل من الإثبات بين الخلطات ، هل هذا كاف؟ اعجن ولف على الفور؟
أم تظل قائمة بعد العجن؟

[لينا]

لينا، رائع !! وماذا يفعل الفقراء بدون غاز؟

بعد كل شيء ، يمكنك أيضًا وضع صفيحة خبز على الكهرباء ولا تحتاج إلى قلبها. أنا اعتقد ذلك! (من عند)

ولكن كيف تعتقد أن لافاش سوف يتناسب مع هذه الوصفة

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106567.0؛topicseen

إنه مناسب تمامًا ، لكن قد يكون من الضروري تجفيفه قليلاً. طازج ، إنه لذيذ جدًا لدرجة أنني ألفت شيئًا فيه أو هكذا ...

بعد كل شيء ، يمكنك أيضًا وضع صفيحة خبز على الكهرباء ولا تحتاج إلى قلبها. أنا اعتقد ذلك! (من عند)

قد يكون هناك تدفئة غير متساوية. ثم عليك أن تحريف خبز البيتا. هذه ليست مريحة للغاية. حاولت أن أفعل داخل ورقة الخبز لم يعجبني.

شكرًا ، حسنًا!
وكذلك المنشور رقم 16

ليس لدي وضع بيتزا
إذا عجنت على "العجين" ، هناك القليل من الإثبات بين الخلطات ، هل هذا كاف؟ اعجن ولف على الفور؟
أم تظل قائمة بعد العجن؟

نحتاج إلى عجن كامل ونترك العجين يخرج مرة واحدة (يرتفع إلى ثلثي الدلو بالنسبة لي). ثم يمكنك فرد العجينة والعمل معها.

فهمت ، شكرا جزيلا!

حسنًا أخيرًا! على 2 كانفوركس! قرأته مرتين قبل أن يضربني. شاب! الآن سوف تنخفض الحرارة قليلاً وسأفعل ذلك. بطريقة أو بأخرى 32 hotz أكثر من mahita.

لكنني عدت إلى المنزل وانزعجت عندما رأيت موقدتي.
لدي ترتيب على شكل الماس من الشعلات وصفيحة خبز على شعلتين متطابقتين لن تعمل!

على الرغم من أنها ليست ماسًا ، إلا أن شعلاتي مختلفة - كبيرة ومتوسطة. في الجزء الكبير ، أقوم بتشغيل الغاز بشكل أقل ، وفي الوسط أكثر قليلاً.

من الممكن أن أضعها على متوسطة وصغيرة فقط ، وبعد ذلك ، بالكاد تغطيها ورقة الخبز ، وتنطفئ الشعلات بقوة عند الحواف.
سأحاول.

قم بتشغيل الغاز بقوة أكبر. دع ورقة الخبز تسخن جيدًا قبل خبز البيتا الأول. سيتم بالفعل طرح الباقي واحدًا تلو الآخر وخلال فترات الراحة ستسخن ورقة الخبز ، حيث يتم خبزها على الفور ، ويتم لفها لفترة أطول.

شكرا ، سأحاول!

الفكرة رائعة فقط. مرجعية

أقوم بتحريف جميع أنواع الحلوى من لافاش

كيف تبدو لذيذة! أنا HACHUUUU أيضا!

النتيجة رائعة! لذيذ جدا! فكرة الخبز المقلوب هي قنبلة! شكرا جزيلا على الوصفة لك!

لقد تعلقت به. لذيذ جدا. حتى في الحرارة ، كنت أخبزها مرة واحدة في الأسبوع.

سأخبركم ، سيداتي ، الطفولة تنفست من طريقة خبز لافاش
دحرجت أمي العجينة على الزلابية ، وسحبنا أنا وأبي القصاصات منها. في بعض الأحيان كانوا يخبزون القطع ويخبزونها على موقد ساخن - كانوا يعيشون في منزل خاص ، ويوقدون الموقد بالفحم ... الطعام الشهي المفضل يأتي من الطفولة

بشكل عام ، فهمت ذلك من لديه موقد كهربائي مسيرة من هذا الموضوع. الخيار - في الفرن غير مناسب من حيث المبدأ. آسف.

في الواقع ، كل شيء أسرع بكثير. يعتبر Lavashik رقيقًا ويقلى على جانب واحد لمدة 10 ثوانٍ.

في الواقع ، كل شيء أسرع بكثير. يعتبر Lavashik رقيقًا ويقلى على جانب واحد لمدة 10 ثوانٍ.

على ما يبدو ، كان بعض الطلاب الجوعى يشويون - أحببت أنه شويها على نار مفتوحة. لذلك في بعض الأحيان يقوم المحترفون بقلي تشباتي - الخبز الهندي المسطح.

لينا ، لدي أيضًا بعض الأسئلة ، أخبرني أنه يجب تناول اللافاش على الفور أم يمكن تخزينه؟

يمكن تخزينها في كيس وربطها. احتفظ بها في الثلاجة.

انها ليست مبللة جدا ثم منشفة مبللة؟

لا. اتضح مرونة.إذا كان بدون منشفة ، فسوف يجف. ولكن من يحبه. بالنسبة لي ، المتجر جاف.
يجب أن تكون المناشف مبللة وليست مبللة.

عندما اشتريت متجرًا ، تفتح الحقيبة ، يبدو أنها رطبة قليلاً ، لكن حرفيًا كل يوم (إذا لم تخبزها جيدًا) تصبح متعفنة. شكرا على الوصفة والإجابات ، سأضع العجين.

في القرى الأرمنية ، يُخبز لافاش لمدة شهر أو شهرين مقدمًا ، أو حتى لمدة ستة أشهر. تظل جافة جيدًا (ولكن إذا تبللت فإنها تتعفن). ثم يتم رشها بالماء ولفها بقطعة قماش لعدة ساعات. يكتسب Lavash الرطوبة ويصبح طازجًا.

نظرت إلى صفيحة خبز موقد الغاز. أليس هو طويل مثل طولك؟ هذا هو المعتاد. لن تعمل؟

ممكن ادخل

أقلي في مقلاة كهربائية ، لكن لدي مقلاة ضخمة - 40 سم (غير لاصقة)



يمكن أن تقلى بأي حجم. لكنني أحببت هذه الوصفة على وجه التحديد بسبب كيفية استخدام Elena Bo للوسائل المتاحة

نظرت إلى صفيحة خبز موقد الغاز. أليس هو طويل مثل طولك؟ هذا هو المعتاد. لن تعمل؟

ستنجح ، لكن عليك أن تتكيف مع الغاز حتى لا تحترق. يجب أن يكون لديك صفيحة خبز كبيرة ، وعادة ما تكون في أسفل قاع الفرن. هذا هو وعاء لتجميع الدهون.

ارمي لي زوجين!

ارمي لي زوجين!

كنت أرميها ، لكنهم غليظون معي ، أما بالنسبة للافاش الحقيقي ، أخشى أنهم لن يصلوا ، ومن الممكن حقًا دحرجتهم في منتصف نهر الدنيبر ، وليس حتى لفهم ، والعمات في السينما يدورونهم بشكل رائع على أنفسهم ، لا أفعل يمكنني