كعكة "الكرز في حالة سكر بدون زبدة" - سهلة!

[تحضير الكرز]

كعكة "الكرز في حالة سكر بدون زبدة" - سهلة!

الفئة: الحلويات

مكونات
الكرز منزوع النوى	دورق 750 مل
دقيق قمح ممتاز	200 غرام
مسحوق الخبز	2 ملعقة صغيرة
مشروب غازي	1/4 ملعقة صغيرة
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
السكر	180 + 45 + 90 غرام.
زيت نباتي عديم الرائحة	125 مل
مسحوق الكاكاو الطبيعي	30 + 30 + 30 غرام.
قهوة فورية	1 و 1/3 ش. ل.
ماء	175 + 70 مل.
بروتين	8
صفار البيض	5+2
لبن مكثف	1 علبة
حليب عادي	1 و 1/2 علبة
نشاء	3 ملاعق كبيرة. ل.
الجيلاتين	5 غرام
كريم 20٪	65 مل
كونياك أو فودكا	حوالي 200 مل.

طريقة طهو

• تحضير الكرز:
• يمكن استخدام الكرز طازجًا أو مجمدًا أو ملفوفًا في عصيره الخاص. يجب سكبه بالكونياك أو الفودكا ويصر في الثلاجة لمدة يومين على الأقل ويفضل أن يكون أسبوع. يمكنك أيضًا استخدام الكرز الممزوج بالكونياك أو الفودكا لعدة أشهر (الذي يقوم بالتحضير في الصيف). قبل تحضير الكعكة ، ضعي الكرز في مصفاة أو غربال ، واجمعي الفودكا / الكونياك في وعاء - نستخدم هذا السائل لغمر غطاء البسكويت.
• بسكويت:
• قلبي القهوة والكاكاو (30 جم) في ماء ساخن (175 مل) حتى تصبح ناعمة وسلسة. ترطيب.
• اخلطي المنتجات السائبة في وعاء كبير: دقيق (غربلة) ، سكر - 180 جم ، مسحوق خبز ، صودا ، ملح.
• يخفق صفار البيض - 5 قطع ، ويُمزج مع الزبدة وخليط من الكاكاو والقهوة. اخلط جيدا.
• يُمزج المزيج غير المتدفق مع كتلة زبدة الشوكولاتة ، ويُمزج جيدًا.
• تغلب على بياض 45 غرام. السكر إلى قمم ثابتة.
• أضف 1/4 البروتينات إلى كتلة الشوكولاتة وحركها بملعقة من الأسفل إلى الأعلى عن طريق طيها.
• نضيف باقي البروتينات بنفس الطريقة ونمزجها بنفس الطريقة.
• تُسكب كتلة البسكويت في طبق غير مشحم بقطر 26 سم ، يُبطن الجزء السفلي بالرق ، ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 60-80 دقيقة ، تحقق باستخدام عود أسنان خشبي - يجب أن يكون جافًا.
• يبرد البسكويت الجاهز ويخرجه من القالب. بعد التبريد الكامل ، قم بقطع الغطاء بعناية وإزالة الفتات بالكامل من البسكويت ، وترك الجدران والقاع رقيقًا قدر الإمكان. إذا كان الغطاء سميكًا ، فيمكن أيضًا نزع فتات الخبز منه قليلاً. لا تنس أن تنقع الغطاء بسائل الكرز بعد ذلك. يجب تمزيق الفتات إلى قطع أو تقطيعها بسكين ، وطيها في وعاء كبير منفصل.
• كريم:
• يُسكب الحليب المكثف والحليب في قدر بقاع سميك (علبة حليب مكثف - وعاء قياس). يذوب النشا في القليل من الماء البارد ، ويضاف 2 صفار ، ويقلب ويصب في خليط الحليب. صب في 30 غرام. الكاكاو واخلطه جيدًا بالخلاط حتى يذوب الكاكاو تمامًا. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار (!) لمدة 15 دقيقة ، حتى تتكاثف الكتلة. دع الكتلة تبرد
• سطح أملس:
• في قدر ، اخلطي 70 مل من الماء ، 90 جم من السكر ، 30 جم من الكاكاو والقشدة واطهيهم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• في هذا الوقت ، انقع الجيلاتين في بضع ملاعق كبيرة من الماء. اتركه لمدة 10 دقائق.
• بعد طهي الكتلة ، ارفعها عن النار وأضف الجيلاتين المتورم. قلّب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. دعها تبرد إلى 40 درجة مئوية. يمكن تحضير كريمة التزيين مسبقًا وتخزينها في الثلاجة ، وعندما يحين وقت صبها فوق الكعكة ، ما عليك سوى إعادة تسخينها على نار خفيفة أو في ميكروويف حتى 40 درجة مئوية.
• نجمع الكعكة:
• اخلطي الكريمة المبردة مع الفتات والكرز. املأ صندوق البسكويت بالكتلة. للتغطية بغطاء. غطيها بالزجاج.

وقت الطبخ:

3 ساعات

ملحوظة

لقد قمت بتجميع هذه الوصفة من أربع وصفات مختلفة ، استعرت بعضها من هذا الموقع: بسكويت شوكولاتة شيفون ، شوكولاتة آيسنج على الجيلاتين ، كاسترد برازيلي مع حليب مكثف ، وكعكة شيري كلاسيك في حالة سكر.أنا حقًا أحب كعكة Drunken Cherry ، لكنني لا أحب كعك الزبدة ولا أريد أن تكون الكعكة عالية جدًا في السعرات الحرارية. المشكلة هي أن "الكرز المخمور" - الكعكة عالية السعرات الحرارية والدهنية - لا يمكنك تناول الكثير منها. وعندما تتصلب الزبدة في الكريمة ، تصبح الكعكة جافة نوعًا ما. كان هدفي صنع "كرز سكران" بدون زيت وعصير ، وليس حلوًا جدًا ، ولكن دون فقدان هويته. أعتقد أنني حققت هدفي: لقد أصبحت كعكتي طرية للغاية. ولست من أشد المعجبين بالكعك بشكل عام ، فقد أكلت قطعة كاملة مرة واحدة ، ولم أشعر بالثقل والغثيان بعد كل شيء ، لأن الكعكة تبين أنها ليست دهنية على الإطلاق! سأطبخها بالتأكيد أكثر من مرة - أحبها الضيوف! التحذير الوحيد: هناك الكثير من الكرز في الكعكة ، ولا يحبها الجميع. لذلك ، من الممكن تقليل وعاء الكرز المستخدم من 750 مل. يصل إلى 550-600 مل.

الزوج مسرور بالكعكة: شوكولاتة ناعمة وغنية!
وفي رأيي ، الكرز أفضل بنصف الكمية. سكران جدا.