كعكة الكرز الخشخاش مع المرزبانية

[عجينة:]

كعكة الكرز الخشخاش مع المرزبانية

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	100 جرام
ملح	قرصة
السكر	100 جرام + 3 ملاعق كبيرة. ل.
بيض	4 أشياء.
الفانيليا السكر	2 كيس
اللوز (مطحون ناعما)	2 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة
كريم:
الكرز المعلب	1 جرة (720 مل)
بودنغ الفانيليا الجافة (نصف لتر حليب)	1 حزمة
مثبت كريم	1 كيس (8 جرام)
كريم (30٪ دهن)	350 مل
خبز الخشخاش (خليط جاهز	125 جرام
مربى المشمش	3 ملاعق كبيرة. ل.
كتلة مرزبانية (لفة جاهزة)	300 غرام

طريقة طهو

• افصلي البياض عن الصفار واخفقي المزيج مع إضافة 3 ملاعق كبيرة من الماء ورشة ملح إلى رغوة قوية.
• مع الاستمرار في الخفق ، أضف تدريجياً 100 جرام من السكر وكيس واحد من سكر الفانيليا.
• ادفع الصفار إلى كتلة البروتين ، مضيفًا واحدًا تلو الآخر.
• اخلطي الدقيق واللوز والبيكنج باودر وأضيفيهم تدريجياً إلى كتلة البيض.
• تُسكب العجينة النهائية في قالب منقسّم (26 سم) ، مُبطن بورق الخبز ومُزيت.
• الاستعداد للفحص بعصا خشبية.
• للقشدة:
• صفي عصير الكرز في قدر وجفف الكرز.
• في وعاء ، اخلطي بودنغ الفانيليا مع 2 ملعقة كبيرة من السكر. أضف 4 ملاعق كبيرة من عصير الكرز واخلط جيدا. اغلي العصير المتبقي.
• مع التحريك المستمر ، اسكب كتلة البودينغ واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة (مع التحريك طوال الوقت باستخدام خفاقة!)
• يرفع عن النار ويضاف الكرز ويقلب ويترك ليبرد.
• نقطع البسكويت المبرد بعناية لعمل 3 كعكات.
• ضعي الكعكة الأولى في حلقة القالب (على طبق).
• ضعي كريمة الكرز المبردة في الأعلى وغطّيه بالقشرة الثانية. ضعه في الثلاجة أثناء طهي كريمة بذور الخشخاش.
• امزج كيسًا من سكر الفانيليا مع ملعقة كبيرة من السكر ومثبت كريمة.
• يخفق الكريم مع إضافة الخليط تدريجياً.
• أضيفي مزيج بذور الخشخاش إلى الكريمة المخفوقة ، واخلطيهم برفق وضعيهم على القشرة الثانية.
• ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ثم أزيلي الحلقة المقسومة بحرص.
• ضعي طبقة الكيك الثالثة على الوجه ودهنيها ، دافئة قليلاً ، مع حلوى.
• قم بفرد المرزبانية (الملفوفة) برفق وقم بتغطية الكعكة. افصلي السيلوفان واضغطي برفق على المرزبانية في الأعلى وعلى جوانب الكيك ، وقومي بتقطيع الفائض.
• تزيين الكعكة في الأعلى حسب رغبتك.
• تعليقاتي:
• إذا لم يكن لديك كتلة مرزبانية ، فيمكن استبدالها بصقيع الشوكولاتة البيضاء.
• للتزجيج:
• 100-120 مل كريم
• 2 ملاعق كبيرة من البرقوق. زيوت
• 300-330 غرام شوكولاتة بيضاء
• خلاصة الفانيلا
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• سخني الكريمة بالزبدة ، لكن لا تغلي. نضيف الشوكولاتة البيضاء المكسورة هناك ونقلب حتى تذوب.
• يضاف عصير الليمون والفانيليا ويخلط جيدا.
• تبرد قليلا وتغطي الكعكة بهذه الكتلة. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة.

وقت الطبخ:

اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.

برنامج الطبخ:

سخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من مجلة "Rezepte pur".