خبز القمح مع الزبيب والسكر والقرفة الحلزونية

خبز القمح مع الزبيب والسكر والقرفة الحلزونية

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: أمريكي

مكونات
إنزيم مسبق:
دقيق القمح	340 جرام
ماء بدرجة حرارة الغرفة	405 جرام
عسل	45 جرام
الخميرة الجافة	3/4 ملعقة صغيرة
العجين الرئيسي:
إنزيم مسبق	كل
حليب مجفف	40 جرام
دقيق القمح	315 جرام
الخميرة الجافة	3/4 ملعقة صغيرة
زبدة بدرجة حرارة الغرفة	130 جرام
ملح	2 ملعقة صغيرة
سكر القرفة الحلزوني:
السكر	75 جرام
قرفة	2 ملعقة صغيرة
فانيلا
بيضة	30 جرام
زبيب	150 جرام

طريقة طهو

• ومرة أخرى ، كلاسيكي أمريكي ، رائع - لنكون صادقين.
• تبدو قطعة الخبز المقطوعة ساحرة - فتات طرية مسامية مع بقع سميكة من الزبيب ولولب بني داكن مذهل في وسطها.
• وليس من الخطأ أن تجد هذه الوصفة في فئة "الخبز". بعد كل شيء ، هذا هو نفس الغرابة - هذا هو الخبز مع شوائب حلوة ، وليس الكعك الذي اعتدنا عليه.
• إنزيم مسبق:

• في وعاء الخلاط ، اخلطي دقيق القمح المنخول مع الماء والعسل والخميرة لمدة دقيقتين.

• علاوة على الإنزيم المسبق ، نخل الدقيق ومسحوق الحليب والخميرة (دعنا نسميها بطانية).

• غطي الوعاء بورق القصدير واتركيه لمدة 1-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، يتم تنشيط الإنزيم المسبق لدينا ويبدأ في "النظرة الخاطفة والغليان" من خلال البطانية.

• أضف الزبدة. نبدأ بالعجن حتى تتشكل كتلة متجانسة (حوالي دقيقة واحدة). أغلق المزيج واتركه لمدة 20 دقيقة.

• بعد 20 دقيقة ، يضاف الملح ويقلب العجن لمدة 7-10 دقائق. ستكون العجينة ناعمة ولامعة ولزجة قليلاً بأصابعك. غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.

• أضف الزبيب واستمر في العجن لمدة دقيقتين

• نحول العجينة إلى وعاء مدهون بالزبدة ونغطيها وننتظر زيادة قدرها 2 ص. (حوالي ساعتين ، حسب درجة حرارة الغرفة).

• تقسم العجينة إلى نصفين. نحن نعمل بجزء واحد ، يغطي الجزء الثاني. افردي العجينة على شكل مستطيل 20x35 سم ، بسمك سم تقريبًا ، على سطح عمل مطحون بالدقيق. اضغطي العجين برفق في المناطق التي بها فقاعات. نحن بحاجة إلى فتات بدون فراغات.

• دهن سطح العجين بالبيض ، واترك 2 سم فارغة على كل حافة.

• في وعاء منفصل ، اخلطي السكر مع القرفة والفانيليا. وزعي سكر القرفة بالتساوي على كامل السطح مدهونًا بالبيض. نقوم بتأجيل 1 ملعقة كبيرة. ل. لرش الخبز المخبوز

• افردي العجينة في لفافة ضيقة ، بدءًا من الحافة القصيرة. ختم جميع الحواف

• ننشر الشغل في شكل مستطيل مع التماس لأسفل. نحن نغطي بفيلم مزيت حتى لا تنتهي قطعة العمل الخاصة بنا. مرة أخرى ، نحن ننتظر مضاعفة.

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن الخبز بالبيضة وضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة. يجب أن تصل درجة الحرارة داخل الخبز إلى 94 درجة مئوية على الأقل

• نخرج الخبز من الفرن. ادهني السطح فورًا بالزبدة الطرية ورشي سكر القرفة جانباً

• نخرجه من القالب. تبرد على الرف السلكي

ملحوظة

ملاحظة. انزع المكونات الحلوة - الزبيب والقرفة - وستحصل على خبز مثالي تمامًا لكل يوم.
هكذا تحصل على وصفتين في واحدة)))

[إل-أولغا]

إل-أولغاوصفة جيدة ، بالتأكيد سأخبز !! شكر

[إل-أولغا]

إل-أولغايا عليا ما شهي! جر بعيدا إلى الإشارات المرجعية.

أين الجزء الثاني من الاختبار؟

أين الجزء الثاني من الاختبار؟

في الثانية ، بالضبط نفس الخبز