أبخازيان أتشاش (خاشابور)

[الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

أبخازيان أتشاش (خاشابور)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
أوبارا
حليب	180 مل
السكر	1/2 ملعقة صغيرة
دقيق قمح ممتاز	50 غ
خميرة مضغوطة	10 جرام
عجينة
عجينة	الكل
دقيق قمح ممتاز	270 جرام
زبدة	25 جرام
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
بيضة C1	حاسب شخصي 1.
حشوة
جبنة إمريتيان (أديغي ، سولوجوني ، جبن قريش منزلي الصنع ومضغوط جيدًا)	450-500 جم
ملح اختياري
بالإضافة إلى
الزبدة المذابة	للتشحيم

طريقة طهو

سخني الحليب قليلاً. تذوب الخميرة مع السكر. إضافة الطحين. مزج. التغطية. ضعه في مكان دافئ لمدة 15-30 دقيقة.

تذوب الزبدة وتبرد.

صب الملح في الدقيق. يقلب. اصنع ثقبًا في المركز. أطلق بيضة فيه. نسكب العجينة. ابدأ الخلط. عجن بيدي. ستكون العجينة ناعمة ولزجة للغاية. تم العجن بطريقة التمدد والطي.

بمجرد ترطيب الدقيق كله ، أضف الزيت تدريجياً.

العجين في منتصف الدفعة.

عجين في نهاية العجن. إنه ناعم جدًا ، لكنه يتخلف عن الأطباق والأيدي. في هذه المرحلة ، يجب غسل اليدين ومسحها حتى تجف. يمكن أن يتأهل.

رشي الطحين على الطاولة برفق. افرد العجينة. كوّن كرة. انقله إلى وعاء مدهون. التغطية. ضعه في مكان دافئ.

بعد 45 دقيقة ، اعجن العجينة. غطي المزيج مرة أخرى وضعيه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أخرى.

عجين قبل التشكيل.

نقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء. ابرم كل قطعة كالكرة.

ابشر أو اعجن الجبن. لدي suluguni. لم يكن لدي جبن آخر. نثر المائدة بالدقيق. تسطيح كل قطعة. ضعي ثلث الجبن على كل شريحة. يجب أن يكون وزن الجبن مساويًا لوزن العجين تقريبًا.

اجمع العجين في عقدة. القرص جيد.

دوران. ابدأ من المنتصف ، ابدأ في عجن العجينة لتشكيل كعكة مسطحة. يجب أن يكون سمك الكعكة حوالي سنتيمتر.

اصنع ثقبًا في المركز.

انقل التورتيلا إلى المقلاة. أنا فقط خبزت على الحجر. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة لمدة 8-15 دقيقة. يجب أن يحمر أتشاش.

قم بإزالة الدهن بالزبدة المذابة. قدميها على الفور. إذا كان الأكاش باردًا ، فقم بتسخينه.

الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

ملحوظة

أتشاش هو أبخازي خاشبور. إنه يختلف عن النسخة الجورجية ليس كثيرًا في العجين ، ولكن في الحشوة. يتم أخذ الجبن الطازج المصنوع منزليًا أو الجبن Imeretian. الجبن الأديغي مناسب تمامًا لنا. في الحالة القصوى ، يمكنك أن تأخذ ، مثلي ، suluguni. لذيذ جدا. نوصي!

[آنج كاي]

آنج كايشكرا على الوصفة. كانت الرحلة إلى سوتشي وأبخازيا هي الأكثر لذة بالنسبة لي ، وأول شيء أتذكره بالطبع هو خاتشابوري بأشكال مختلفة. وإذا كررت النسخة مع قارب في المنزل ، فأنا لم أطبخ مثل هذا الخشابور (وهذا ما يقولونه في أبخازيا). سأحاول بالتأكيد.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلاشكرا على الوصفة التفصيلية!
الصور تسبب سيلان اللعاب!

[آنج كاي]

آنج كاي، جميلة. حسنًا ، تمامًا مثل فطيرة أوسيتيا ، في الشكل والمحتوى.

ماذا تفعل بي ولا تحتاج لملح اللبن الرائب؟

أردت أيضًا أن أسأل عن الجبن القريش ، فقط الزوج أحضر جبنًا طازجًا جيدًا. وليس لدي أجبان ، فقط جبن موزاريلا ولا يكفي. ربما تنهار في الجبن؟ غدا أود أن أصنع خشابور جميل.
أنجيلا ، شكرا على الوصفة!

بنات ، شكرا لاهتمامكم بالوصفة. إنه لذيذ جدًا جدًا)

تمامًا مثل فطيرة أوسيتيا ، من حيث الشكل والمحتوى.

إذا لم أكن مخطئًا ، فإن فطائر أوسيتيا يتم تحضيرها بأكثر من جبن. يخلط مع البطاطا والملفوف والأعشاب. إنه مشابه هنا ، لكن لا يزال له خصوصيته.

لكنك لست بحاجة إلى ملح الجبن

أعتقد أنه لن يضر.

ربما تنهار في الجبن؟

يستطيع. من سيمنعنا؟

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا على الوصفة!
نحن نحب khachapuri في أي إصدار ، لكنني لم أخبز هذا حتى الآن.
سأطبخه بالتأكيد هذا الأسبوع.

[مارينا]

مارينا، لا على الاطلاق. أنا منتظر)

أنجيلا ، شكرًا من جميع أفراد عائلتي على هذه الوصفة اللذيذة!
الجبن هو خليط من الجبن الفلاح وجبن الفيتا.

[مارينا]

مارينا، khachapur ممتاز. أحسنت! أنا سعيد لأنني أحببته)

[آنج كاي]

آنج كايولكن هل يمكنك أن تعجن في صانع الخبز؟ الكسل...

[تاتيانا]

تاتيانا، ربما فات الأوان بالفعل. يجب أن تتكيف الآلة.

[الماموسى]

وأنا ذكي الماموسى نصح: صانع الخبز يعجن ، الأميرة تخبز. وهكذا فعلت. وقد نجح كل شيء! اتضح أنه لذيذ. نصف حصة - فطيرة واحدة. "لكن" شيء واحد فقط: مخبوز بجبنة الفيتا بالإضافة إلى القليل من الجبن القريش المالح. كان يجب أن أخففها أكثر قليلاً ... لذلك سأفعل ذلك في المرة القادمة. شكرا على الكعكة البسيطة واللذيذة!

[تاتيانا]

تاتيانا، عظيم)

يا! ومن فعل في الأميرة شارك النظام. في وجهي يحترق ، ثم بقوة طفيفة. اليوم فقط وجدت وصفة ، زوجي يحب مثل هذه الأشياء كثيرًا ، وأريد إرضاءها. شكرًا على الوصفة التفصيلية ، أنا مع الاختبار الآن.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلامن فضلك قل لي ما هو قطر خشابور الخاص بك؟
أريد أيضًا أن أخبز في الأميرة. هو 30 سم ، وأعتقد أن خاتشابورين واحد أو اثنين سيخرج؟

[تاتيانا]

يحب مثل هذه الأشياء

تاتيانا، آمل أن كل شيء يعمل بها)

قطر خشابور الخاص بك

لوسي، حوالي 26 سم.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلا، شكرا لك!

أعتقد أن اثنين وثلاثين سنتيمترا ستكون مناسبة.