تارتين الكرز والبندق - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

تارتيني الكرز والبندق

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة عالمية للبسكويت والفطائر والفطائر	1 حصة
حشوة الكرز
كرز	حوالي 800 جرام
السكر	200 جرام
فانيلا
نشا الذرة	10 جرام
زبدة الجوز
جوز	140 جرام
السكر	270 جرام
فانيلا
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
زبدة	60 جرام
دقيق القمح	30 جرام
بيضة	50 جرام (1 قطعة)
الجوز المطحون (للرش)
فتات الخبز (للقشرة)

طريقة طهو

رائع هم! رائع بكل بساطة!
طبقة رقيقة مقرمشة وطبقة من البندق الحلو وكرز حامض طازج - كل هذا يتم دمجه في حلوى واحدة.
في هذه الوصفة ، سأوضح لك التقنية التي أستخدمها لمنع القشرة من التبلل من الحشوة الرطبة.
لذلك ، مباشرة إلى النقطة.
طبخ الحشوة
املأ الكرز بالسكر واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا لاستخراج العصير.
صب الفاكهة في مصفاة ، وجمع كل السائل الناتج مع السكر. يجب أن نتناول حوالي 100 مل من السائل. يُضاف الفانيليا ويُغلى المزيج.
في وعاء منفصل ، قم بإذابة النشا في 30 مل من السائل البارد (هنا يمكنك استخدام العصير الزائد المتشكل).
يُسكب في سائل يغلي ، ويُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك لمدة 3-5 دقائق.
نرفع عن النار ونملأ الكرز مع هذا الهلام. تخلط بلطف مع الحرص على عدم سحق الفاكهة. اتركه يبرد تمامًا لمدة 30 دقيقة على الأقل.
العمل مع الكعكة
يطرح عجينة عالمية للبسكويت والفطائر والفطائر بسمك حوالي ½ cm ، قمنا بقص قواعد تارتيناتنا المستقبلية أكبر قليلاً من حجم القالب.
الانتباه الآن! - نسكب فتات الخبز ونلفها في قواعد التارتيني. هذا ما سوف يلتقط الرطوبة الزائدة - المفرقعات.
انقل القاعدة إلى القالب بعناية مع جعل جانب البسكويت لأسفل.
يُنصح هنا بتبريد الفراغات لمدة 30 دقيقة على الأقل.
زبدة الجوز
في محضر الطعام ، استخدم السكين لطحن المكسرات إلى حالة جيدة جدًا. لا تطرف! يمكن أن تتحول المكسرات إلى زبدة! أضف الزبدة والسكر والفانيليا والملح وحقق حالة متجانسة. نضيف البيض ونخلط جيدا. أضف الدقيق في وضع النبض.
نضع زبدة الجوز وفقًا لأشكالنا.
ضع طبقة كثيفة من الكرز فوقها.
ثني حواف التارتين للداخل قليلاً.
نخبز في فرن محمى على 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تنضج.
تبرد على رف السلك.
يرش بالمكسرات المطحونة في الأعلى.
هذا كل شيء ، الفطائر جاهزة للخدمة!
ها هم جيدون على الفور وفي اليوم التالي. لن يكون هناك كعكة مبللة تمتص الرطوبة من الكرز. عند الخبز على درجة حرارة عالية في البداية ، نضمن التصفيح المناسب للعجين. يفضل استخدام الجوز المحمص والمقشر ، حيث يظهر طعمه بقوة أكبر.
يمكن استخدام الكرز طازجًا أو مجمدًا أو معلبًا. اضبط الحلاوة حسب رغبتك ، لكن من الأفضل عدم المبالغة في ذلك ، لكن اترك الحموضة ، لأن طبقة الجوز حلوة تمامًا.
الوصفة تارتن بحجم 10 سم 10 سم ، ويمكنك أيضًا عمل تارت واحد كبير بحجم 25 سم.
توصي Shirley O'Korricher بشدة بهذه التقنية لصنع لاذع بالحشو الرطب. إنها تقدم أيضًا خيار الملء هذا.
أنا شخصياً أتبع تعليماتها بدقة ولم أندم على الإطلاق
اخبز من أجل المتعة!
في السابق ، كان البسكويت يُخبز من هذه العجينة بحشوة الخوخ: بسكويت بالخوخ