Adjika Far East (+ فيديو)

Adjika Far East (+ فيديو)

الفئة: الفراغات

مكونات
طماطم	1-1.5 كجم
الفلفل الأحمر الحلو الطازج	3-4 قطع
الفلفل الحار	المذاق
ملح	المذاق
البهارات السوداء	1 ساعة ل.
ثوم	1-2 أهداف

طريقة طهو

نعد الطماطم والفلفل والثوم ونغسل ونقشر ونقطع لإرسالها إلى مفرمة اللحم.
تُلف الطماطم والفليفلة الحلوة والفلفل الحار في مفرمة اللحم

يُضاف الملح حسب الرغبة ، ويُعصر الثوم ، والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، ويُحرَّك كل شيء جيدًا واملأ البرطمانات الزجاجية. أخذت العلب من تحت نوتيلا وأرسلتها إلى الثلاجة!
Adjika جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!!!

ملحوظة

ولدت ونشأت وعشت في خاباروفسك لفترة طويلة !!! في خاباروفسك نصنع أديكا هكذا !!! لذيذ جدا وصحي !!!

أؤكد أنه لذيذ جدا! قضيت طفولتي في مواقع الصواريخ في الشرق الأقصى في منطقة أمور وإقليم بريمورسكي. حتى أن الأب رحب بهذا الجير مع الشاي. صحيح أن والدتي أضافت القليل من الزيت النباتي المكرر إلى الجرار من الأعلى. ربما لإبقائها أفضل. أو يخفف من شدته ، لأن الأطفال أيضا يأكلون.

نقلب كل شيء جيدًا ، ونملأ البرطمانات الزجاجية ، وأخذت البرطمانات من تحت نوتيلا وأرسلها إلى الثلاجة !!!

ماذا ؟؟؟ الخام ؟؟؟

[الماموسى]

الماموسىريتا الخام. يخزن في الثلاجة لمدة أقصاها ثلاثة أشهر إذا كان تحت طبقة زيتية. لكنها تؤكل بشكل أسرع.

تؤكل بشكل أسرع

ثم بونساي! يمكنك أيضا المحاولة!
شكر!

[الماموسى]

ماذا ؟؟؟ الخام ؟؟؟

نعم ، في الشرق الأقصى ، لا يتم غلي adzhika ، ولا أتذكر أنه حامض ، لكن شخصًا ما لاحظ أنه إذا كان حامضًا ، فهذا لا يعني أن adzhika فاسدة ، وأن الطماطم المخللة يتم تخميرها عن قصد !!! للتخزين الطويل ، يضاف الخل أو عصير الليمون ، والآن تُباع الطماطم على مدار السنة ، لذا اصنع كمية صغيرة من الجديكا الخام بحيث تستمر لمدة شهر كحد أقصى !!!

الماموسىريتا الخام. يخزن في الثلاجة لمدة أقصاها ثلاثة أشهر إذا كان تحت طبقة زيتية. لكنها تؤكل بشكل أسرع.

شكرا لك سفيتلانا !!! لم أحاول أبدًا تجميد الجيلي ، أتساءل عما إذا كان يمكن تجميده؟ بالتأكيد ليس في وعاء زجاجي ، لأنه سينفجر ، وهل يضيع طعمه عند التجميد؟

[إيغور]

إيغور، لذلك ليس في الثلاجة ، ولكن في الثلاجة ، حيث لم يتم توفير كمية كبيرة من المواد الخام. وعادة ما يشترون الطماطم المطحونة من "المدنيين" في نهاية أغسطس ، ويطحنونها في مفرمة لحم يدوية ، ويغسلون برطمانات صغيرة بالماء المغلي والصودا ، ويشطفون بالكحول النقي ، ويصبون في برطمانات ويخزنونها على الرف الأوسط في الثلاجة. تم تخزينه بشكل أسوأ في تحت الأرض وفي المرآب. يمكنك ، من حيث المبدأ ، التجميد في أجزاء ، ولكن عند إذابة الجليد ، ولو بشكل ضئيل ، في الثلاجة ، ستزول بالماء وتفقد مذاقها. لذلك ، لا أرى أي معنى في هذا ، أيضًا لأن هذا الجير يفترض طماطم مطحونة عالية الجودة. عندها فقط يكون لذيذًا حقًا.

[إيغور]

إيغور، لذلك ليس في الثلاجة ، ولكن في الثلاجة ، حيث لم يتم توفير كمية كبيرة من المواد الخام. وعادة ما يشترون الطماطم المطحونة من "المدنيين" في نهاية أغسطس ، ويطحنونها في مفرمة لحم يدوية ، ويغسلون برطمانات صغيرة بالماء المغلي والصودا ، ويشطفون بالكحول النقي ، ويصبون في برطمانات ويخزنونها على الرف الأوسط في الثلاجة. تم تخزينه بشكل أسوأ في تحت الأرض وفي المرآب.

نعم ، أتذكر ، سفيتلانا ، لقد احتفظوا بها !!!

هل يمكن تجميدها؟

نعم من الممكن إذا لزم الأمر.
بأي شكل من الأشكال ، إذابة الجليد هو أكثر صحة من المطبوخ.
الملح ، والسكر (العسل) ، إذا رغبت في ذلك ، لا يسمحان للخضروات المطحونة بالتجميد في الحجر.
باللحم والبطاطس

يتم تجميد الخضروات بالملح بسهولة

شكرا على الوصفة.
أقوم بتجميد الطماطم والفلفل والفلفل الحار في الموسم. حسب الحاجة ، أقوم بعمل صلصة مماثلة منهم. وآخرين أيضًا. من الضروري الاهتمام بمحاولة تجميد المنتج النهائي.

نعم من الممكن إذا لزم الأمر.
بأي شكل من الأشكال ، إذابة الجليد هو أكثر صحة من المطبوخ.
الملح ، والسكر (العسل) ، إذا رغبت في ذلك ، لا يسمحان للخضروات المطحونة بالتجميد في الحجر.
باللحم والبطاطس

يتم تجميد الخضروات بالملح بسهولة

يجب أن أحاول التجميد ، شكرًا !!!!

شكرا على الوصفة.
أقوم بتجميد الطماطم والفلفل والفلفل الحار في الموسم. حسب الحاجة ، أقوم بعمل صلصة مماثلة منهم. وآخرين أيضًا. من الضروري الاهتمام بمحاولة تجميد المنتج النهائي.

نعم ، أنا أيضًا مهتم جدًا ، يمكنني تمرير الطماطم مع الفلفل والتجميد ، وعند ذوبان الجليد وإضافة الملح والثوم ، ربما يكون هذا أكثر صحة !! سمعت أن الطماطم مجمدة ، ولا أعرف شيئًا عن الفلفل

سمعت ان

يتجمد تمامًا ويذهب إلى الأطباق الساخنة والسلطات. أقوم بتجميد النصفين ، مقشرًا من الساق والبذور. لا أقوم بإذابة الثلج قبل التقطيع. أغسله تحت الماء الجاري من الصقيع ، إن وجد. وقد قطعته بينما لا يزال قوياً. ...

يتجمد تمامًا ويذهب إلى الأطباق الساخنة والسلطات. أقوم بتجميد النصفين ، مقشرًا من الساق والبذور. لا أقوم بإذابة الثلج قبل التقطيع. أغسله تحت الماء الجاري من الصقيع ، إن وجد. وقد قطعته بينما لا يزال قوياً. ...

+1 أفعل الشيء نفسه دائمًا. أنا أيضًا أقوم بتجميد الفلفل الكامل (بدون بذور) للحشو!
اللعنة ، لا يزال لدي!
وهناك كيس آخر من الطماطم الكريمية الكاملة موجود في الفريزر. لم تنته.

نعم ، لم يتم طهي الجديكا في الشرق الأقصى

ليس فقط في الشرق الأقصى. لقد كنت أفعل هذا طوال حياتي. منذ العام الماضي ، هناك ثلاث علب أخرى في الثلاجة ، ولم يتم عمل أي شيء لها ولن يتم فعل ذلك. لدي نسب مختلفة فقط.

+1 أفعل الشيء نفسه دائمًا. أنا أيضًا أقوم بتجميد الفلفل الكامل (بدون بذور) للحشو!
اللعنة ، لا يزال لدي!
وهناك كيس آخر من الطماطم الكريمية الكاملة موجود في الفريزر. لم تنته.

إنه نفس الشيء بالنسبة لي.) حتى الآن ، لا يزال هناك بضع أكياس من أنصاف الفلفل وكريمة الطماطم. مريح جدا. وفي الشتاء ، من الميزانية أيضًا أن يكون لديك مثل هذا المخزون. للحساء والصلصات والأطباق الرئيسية ... رائع!

لقد كنت أفعل هذا طوال حياتي.

وأنا لا أحسب أبدا!؟
هل تصب الخل يا تان؟

فقط بنسب أخرى

حسنا شاركها!
فليكن خيارًا للمقارنة. هل يمكنني كمؤلف؟

وأنا لا أحسب أبدا!؟
هل تصب الخل يا تان؟ حسنا شاركها!
فليكن خيارًا للمقارنة. هل يمكنني كمؤلف؟

نعم بالطبع يمكنك ذالك !!! أرحب بجميع وصفات شهي ونسب مختلفة !!!

حسنا شاركها!

الكاتبة هي إيلينا ، أفعل ذلك حسب أبعادها. شكرا جزيلا على ذلك!

هل تصب الخل يا تان؟

ملعقة صغيرة لكل لتر برطمان.

برأيي المتواضع. إذا كنت تحصد في الشتاء ، فمن الأفضل إضافة السكر والخل. Adjika Igor ليس تحضيرًا ، إنه بالأحرى صلصة للأطباق الثانية أكثر من توابل حار. إنه طبيعي تمامًا ورائحته مثل شمس الصيف عند غروب الشمس في الحديقة. يحب رجالي مزجه مع 20٪ كريمة حامضة كصلصة لبوريات. الكافيار أوديسا من الكافيار الأزرق المخبوز وكافيار الباذنجان المطبوخ على الموقد هو نفس الشيء ، ولكن في الواقع هناك اختلافان كبيران. هذا هو الحال مع هذا الجوار.

بالتصويت على الوصفة بكلتا يدين ، أود أن أقول إن هذا النوع من الزبادي كان ولا يزال يُصنع في أوزبكستان ودول رابطة الدول المستقلة الأخرى! ونحن في موسكو نقوم بذلك دون أدنى شك!
لذا فإن تعريف "الشرق الأقصى" يتعارض قليلاً مع الحقيقة المطلقة!
للأسف ، حتى في الثلاجة تتم عملية التخمير ، لكن هذا لا يتعارض مع استخدامها على الإطلاق!
على سبيل المثال ، أحبها بشكل أكثر حدة - هذا هو المكان الذي تكمن فيه عالمية الوصفة: يمكن للجميع الطهي حسب رغبته!

نعم ، الوصفة معروفة ، والأخبار لي أنها باردة على الفور. أفعل مع هذا ، ولكن مع الفجل ، وهو يتخمر في درجة حرارة الغرفة.
ربما مع الفجل الحار سوف يتخمر أيضًا في الثلاجة ، وأنا أحب المخمر.
شكرا على الوصفة ، لنصنع حفلة شواء طازجة!

بالتصويت على الوصفة بكلتا يدين ، أود أن أقول إن هذا النوع من الزبادي كان ولا يزال يُصنع في أوزبكستان ودول رابطة الدول المستقلة الأخرى! ونحن في موسكو نقوم بذلك دون أدنى شك!
لذا فإن تعريف "الشرق الأقصى" يتعارض قليلاً مع الحقيقة المطلقة!
للأسف ، حتى في الثلاجة تتم عملية التخمير ، لكن هذا لا يتعارض مع استخدامها على الإطلاق!
على سبيل المثال ، أحبها بشكل أكثر حدة - هذا هو المكان الذي تكمن فيه عالمية الوصفة: يمكن للجميع الطهي حسب رغبته!

كل ما في الأمر أن الإنترنت مليء بوصفات نبات الجيلي المسلوق ، وفي الشرق الأقصى فقط قمنا بهذا !!! أنا ضد أي إضافات مثل الزيت والخل وما إلى ذلك.

صلصة جيدة جدا. لكن يا رفاق ، هذا ليس حلوًا أبدًا. سامحنا نحن لسنا من الشرق نحن من القوقاز. من مكان ما ذهب أفيكا. وبالتالي....

صلصة جيدة جدا. لكن يا رفاق ، هذا ليس حلوًا أبدًا. سامحنا نحن لسنا من الشرق نحن من القوقاز. من مكان ما ذهب أفيكا. وبالتالي....

كل شخص لديه نكهة خاصة به ، في القوقاز ، خليط من الفلفل الحار مع الكزبرة والثوم والفلفل الحلو ، لا يمكن لأي شخص أن يأكل مثل هذا الجرجير الساخن ، لكن في معظم روسيا يفضلون من الطماطم والفلفل الحار والثوم !!!

للأسف ، حتى في الثلاجة تتم عملية التخمير ، لكن هذا لا يتعارض مع استخدامها على الإطلاق!

حتى يجعلها لذيذة أكثر ، مغمورة.

في معظم روسيا تفضل من طماطموالفلفل الحار والثوم!

سكان المنطقة الذين ينحدرون من أصل روسي ، والتي لها اسمها الخاص في القوقاز - ساتسيبيلي.

أووووو! يا لها من محادثة ممتعة تجري هنا!
مرحبا!
أنا ألتقط الصور بالطبع لكني سأطلب ....

مع 20٪ كريمة حامضة كصلصة لبوريات

كيف ذلك؟
(أنا جاد: خطأ مطبعي؟ أم أن هناك مثل هذا الطبق)

[أوكسانا]

لكن يا رفاق ، هذا ليس حلوًا أبدًا. سامحنا نحن لسنا من الشرق نحن من القوقاز.

أوكسانا,
ستكون محقًا تمامًا إذا لم تأخذ في الاعتبار أن الاسم يأتي من الحقبة السوفيتية ، حيث لم تكن الصلصات الساخنة موجودة في الطبيعة باستثناء الصلصات. لذلك اتخذ الناس الاسم كأساس. في آسيا الوسطى ، أطلقوا عليها أيضًا ، وأطلقوا عليها أيضًا اسم "الأورام الوهمية" - على الأرجح لأن الشخص الذي جربها سيتحول إلى اللون الأخضر من حدة بطل الفيلم!
في عائلتنا الخاصة ، ترسخ اسم "المر" - ونحن لا نطلق عليه خلاف ذلك!
وفي الحقبة السوفيتية ، لم يكن هناك سوى نوعين من الصلصات في المتاجر: المايونيز (الذي لم يسميه أحد بالصلصة أيضًا) وكراسنودار (وأحيانًا "شاشليك")!
أنا لا أتحدث عن الكاتشب!

[الماموسى]

الماموسى، الاسم الأصلي Buuza Buryat ، ولكن لا يقل استخدامه على نطاق واسع في الأدب ويطرح سكانها ينالون الجنسية الروسية. بحر الوصفات في الإنترنت. هذه ليست مانتي ، وليست زلابية ، ولكنها طبق مختلف تمامًا. على الرغم من أن مبدأ الطهي مشابه.

[إيغريغ]

إيغريغ، وهناك أيضا أسماء للضوء ، حماقة ، إلخ.

خمر

شكرا لك قرأته!

الناس واتخذوا الاسم كأساس.

نعم. يحدث هذا غالبًا في بلد متعدد الجنسيات.
لا يوجد شيء تستطيع فعله حياله !!!
(تذكر بيلاف! بسبب الوصفات والأصناف التي يكون الناس على استعداد للذهاب جنبًا إلى جنب في العديد من المنتديات: "إن منطقتنا هي الحقيقية!")

[أوكسانا]

كل شخص لديه نكهة خاصة به ، في القوقاز ، خليط من الفلفل الحار مع الكزبرة والثوم والفلفل الحلو ، لا يمكن لأي شخص أن يأكل مثل هذا الجرجير الساخن ، لكن في معظم روسيا يفضلون من الطماطم والفلفل الحار والثوم !!!

ليس من هذه الطريق. المكون الرئيسي في Adjika هو الفلفل المر المجفف والحلبة الزرقاء أو الشامان. كل شيء آخر هو الصلصات اللذيذة ، ولكن ليس الصلصات. صوري!

أوكسانا,
ستكون محقًا تمامًا إذا لم تأخذ في الاعتبار أن الاسم يأتي من الحقبة السوفيتية ، حيث لم تكن الصلصات الساخنة موجودة في الطبيعة باستثناء الصلصات. لذلك اتخذ الناس الاسم كأساس.في آسيا الوسطى ، أطلقوا عليها أيضًا ، وأطلقوا عليها أيضًا اسم "الأورام الوهمية" - على الأرجح لأن الشخص الذي جربها سيتحول إلى اللون الأخضر من حدة بطل الفيلم!
في عائلتنا الخاصة ، ترسخ اسم "المر" - ونحن لا نطلق عليه خلاف ذلك!
وفي الحقبة السوفيتية ، لم يكن هناك سوى نوعين من الصلصات في المتاجر: المايونيز (الذي لم يسميه أحد بالصلصة أيضًا) وكراسنودار (وأحيانًا "شاشليك")!
أنا لا أتحدث عن الكاتشب!

أنا هنا من كراسنودار. سامحني ، لكن لا يمكنني أن أبقى صامتا عندما يتعلق الأمر بأصالة الأطباق القوقازية. حسنًا ، سامحني ، أنا لست بعيد المنال ...

عندما يتعلق الأمر بأصالة الأطباق القوقازية. حسنًا ، سامحني ، أنا لست بعيد المنال ...

وبالمثل ، غالبًا ما يكسر القوقازيون الرماح ، ويدافعون عن كل خيار من خياراتهم. وكذلك النساء الأوكرانيات مع البورشت.

أنا هنا من كراسنودار.

أي نوع من القوقاز هذا؟
انا من نوفوروسيسك ... وبعدها اصمت انني من القوقاز ...
كوبان أنت غوليمي كوبان ...



تذكر "أسير القوقاز؟)
.....
- أنت ، الرفيق شوريك ، لديك فكرة خاطئة عن أماكننا. يعلم الجميع أن Kuzbass هو حداد كل الاتحاد ، أليس كذلك؟ كوبان صومعة ، والقوقاز اتحاد - ماذا؟

- منتجع صحي!

- منتجع صحي ... لا! القوقاز عبارة عن حداد شامل ومنتجع صحي ومخزن للحبوب.

بشكل عام ، في طفولتي كانت تسمى "gorloder")). فقط ، على الأرجح ، بدون الفلفل الحلو ، لأنه في أوائل الثمانينيات في موطن لم يكن كذلك.

لكن يا رفاق ، هذا ليس حلوًا أبدًا.

أقترح الصياغة الصحيحة للاستبدال:

في منطقتنا ، يسمى Adzhika شيئًا مختلفًا تمامًا.

كل شيء بسيط للغاية: هناك كوبان أديكا ، وهناك شرق أقصى.

أي نوع من القوقاز هذا؟
انا من نوفوروسيسك ... وبعدها اصمت انني من القوقاز ...
كوبان أنت غوليمي كوبان ...



تذكر "أسير القوقاز؟)
.....
- أنت ، الرفيق شوريك ، لديك فكرة خاطئة عن أماكننا. يعلم الجميع أن Kuzbass هو حداد كل الاتحاد ، أليس كذلك؟ كوبان صومعة ، والقوقاز اتحاد - ماذا؟

- منتجع صحي!

- منتجع صحي ... لا! القوقاز عبارة عن حداد شامل ومنتجع صحي ومخزن للحبوب.

حسنًا ، حسنًا. لكن أسلافنا هم شركس ، أي قوقازيون.

أقترح الصياغة الصحيحة للاستبدال: الأمر بسيط للغاية: هناك كوبان أجيكا ، وهناك الشرق الأقصى.

صوري.

نعم ، كان علي أن آكل أجيكا الأبخازية الحقيقية ، وهذا هو بالضبط المعجون ، وهو مصنوع من الفلفل الحار المجفف والمبلل بالدخان ، وهو مطحون ويضاف الملح والحلبة والأعشاب والثوم والتوابل والمكسرات ، وهو سميك جدًا ، ثم يخفف بعصير الطماطم أو الكريمة الحامضة ، وكم هي لذيذة!
وكما قيل لي ، من المهم هنا طحن كل شيء بحجر خاص ، وليس طحنه في مفرمة اللحم ، فقد اتضح أن هناك تناسقًا وطعمًا مختلفين تمامًا ...