جبنة قليلة الدسم محلية الصنع

جبنة قليلة الدسم محلية الصنع

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب 0.5٪	1 لتر
الكفير الخالي من الدهون	200 مل
بيض	2 قطعة
ملح	1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو

• يخفق الكفير والبيض.
• اترك الحليب والملح ليغلي.
• يُسكب في مزيج بيض الكفير.
• مع التحريك المستمر ، يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُغلى لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة.
• ضعي الشاش في مصفاة في 4 طبقات ، واسكبي الجلطة.
• تزن 30 دقيقة.
• ثم لف حواف الشاش ، ضع صفيحة في الأعلى وضع الحمولة.
• اتركيه لمدة 4 ساعات.
• يحفظ في الشاش في الثلاجة.

الطبق مصمم ل

انتاج 270 جبن

وقت الطبخ:

40 دقيقة + 4 ساعات

ملحوظة

فكرة من موقع nazdorovie.com

[ايلينا]

ايليناسمعت عن وصفة الجبن بالبيض ولكن يبدو أن كل شيء على الأصابع ولكن على العين وهذه هي الوصفة! شكر! جر في الصناديق!

[بودموسفيتشكا]

بودموسفيتشكا، لينا ، شكرًا على الوصفة البسيطة ، بينما قمت بوضع إشارة مرجعية عليها ، لا أعتقد ذلك لفترة طويلة.

[ايلينا]

ايلينا، وما نوع الجبن الذي تبدو عليه؟
بالتأكيد سأعيد كتابة الوصفة في دفتر ملاحظاتي.
شكرا جزيلا على الوصفة لك!

[بودموسفيتشكا]

بودموسفيتشكاوصفة ممتازة وبسيطة (كالعادة معك)! شكرا لك مرجعية. سأحاول ذلك قريبًا.

وصفة مثيرة للاهتمام ، إذا تناولت الحليب العادي والكفير ، فربما تحصل على القليل من اللبن الرائب ، أليس كذلك؟
أنا لم أفعل ذلك مع البيض!

[نيكوسيا]

نيكوسيا, إيلوناأكل بسرور
الحيوانات البرية, سفيتا، جربه ، اتضح أن الجبن لذيذ. على شريحة خبز وخيار طازج في الأعلى ...
Ksyushk @ -Plushk @, كسينيا، على غرار Adyghe
62- غوزيل, جوزيل، شكرا على الكلمات الرقيقة
تريشكا، Ksyusha ، من المعتاد سوف يصبح أكثر بدانة

[دسم]

وصفة جميلة ، شكرا! الآن سأنتظر عندما يتعلق الأمر بهذه الصفحة دسم وسيحسب النسبة المئوية للدهون (تقريبًا كل شىء لي الجبن فكرت ، شكرًا جزيلاً للمرأة الجميلة). وأنا بالتأكيد سأطبخ: محتوى السعرات الحرارية سخيف - 144 سعرة حرارية ، هذا ما هو عليه بالنسبة لي!

[ايلينا]

ايلينا، شكرا على الاجابة. لسبب ما اعتقدت ذلك. سنحاول.

أنا أحب هذا الجبن كثيرًا ، فأنا أطبخه كثيرًا ، ولدينا مثل هذه الوصفة هنا ، مع الكريمة الحامضة حقًا. إذا كان الضيوف ، فأنا أفعل ذلك مع القشدة الحامضة ، إذا كنت لنفسي ، ثم على الكفير ، فمن الأفضل ألا تشك نصيحة Doubters في الشكل ، فهو لذيذ حقًا!

[بودموسفيتشكا]

بودموسفيتشكافكرة جيدة شكرا. لكنه يخرج قليلاً؟)
حملت بعيدا إلى

[طبرها]

طبرها، شكر . ننتظر دسم

Ksyushk @ -Plushk @كسيوشا أكل من أجل صحة جيدة.

جينيلس, يفجينيا، شكرا على الدعم

إينوشكا, اينا، شكر. نعم ، لا يخرج الكثير. لكن بالنسبة لي ، إنه أفضل. ليس لديه وقت لتفسد

[بودموسفيتشكا]

بودموسفيتشكالينا رأت الجبن الخاص بك عندما رأته في الوقت المناسب ، وقد فعلته بالفعل ، سأوزنه بعد أن تبرد ، يمكنك إضافة الخضار إليه ، إضافة الثوم ، يمكنك تقطيع الخضار قبل الضغط عليه ويصبح لذيذًا جدًا. كان لدي 300 جرام من الكفير ، لكن يمكنك صنع 1/1. شكرا للتذكير بالجبن اللذيذ والمغذي.

لينا ، أليس هناك الكثير من الملح؟ ملعقة كاملة ...

[كيل]

كيلايرينا تاكل من اجل الصحة

بلاك هيرد جيرل, تاتيانا، فقط صحيح ، لقد أكلت قطعة في وقت الغداء ، الشيء ذاته
إذا كنت مرتبكًا ، يمكنك تقليل رغبتك

لينا ، أليس هناك الكثير من الملح؟ ملعقة كاملة ...

ليس كثيرًا ، يبقى الملح في مصل اللبن ، وضعته في كمية أقل واتضح أن الجبن مملح قليلاً. حصلت على 222 جرام جبن من 1300 لبن + كفير ، حليب 0.5٪ ، كفير - 1٪ ، كيف تحسب نسبة الدهون في الجبن؟
احتوت المنتجات الأولية على 8٪ ، أي بشكل تقريبي ، كان الجبن 4٪ ... لا يمكنني معرفة ذلك ، سأحسبه غدًا في العمل باستخدام آلة حاسبة ... لقد وجدتها.

لا تترك الدهون الموجودة في مصل اللبن بل تبقى في اللبن الرائب ، وبالتالي ، مع مراعاة انخفاض الكتلة الكلية ، مع الحفاظ على نفس كمية الوزن من الدهون ، ستكون نسبة الدهون أعلى.
لنفترض أنك تحصل على 50 جرامًا من الجبن من 100 جرام من الحليب بنسبة 3٪ من الدهون. تبقى كمية الدهون كما هي - 3 جرام ، والتي ستمثل بالفعل 6٪ من إجمالي الوزن ، لذلك من 3٪ حليب في هذه الحالة ستحصل على 6٪ جبن قريش. أي لتحديد نسبة الدهون في المنتج النهائي ، يجب عليك:
1. وزن الحليب وحساب وزن الدهن فيه.
2.اصنع الجبن القريش. قم بوزنها ، ومعرفة وزن الدهون الموجودة فيها ، احسب النسبة المئوية.
إذا أشرنا إلى الوزن الأولي للحليب على أنه A ، ووزن الجبن القريش على أنه B ، ونسبة الدهون في الحليب كـ N1 ونسبة الدهون في الجبن القريش كـ N2 ، فإن النسبة تكون كما يلي:
N2 = N1хА / В
أي إذا كان ناتج الجبن الجاهز هو نصف الحليب ، فإن نسبة محتوى الدهون تتضاعف ، إذا كانت الثلث ، فإنها تتضاعف ثلاث مرات.
وبطبيعة الحال ، سيؤدي ذلك إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية لكل وحدة وزن ، لكن إجمالي محتوى السعرات الحرارية بالنسبة إلى المنتج الأصلي سيظل كما هو.

[كيل]

كيلايرين من منتجاتي نسبة الدهون بدون بيض 1.8٪.
ولكن كيف تحسب نسبة الدهون في الخصيتين؟

[بودموسفيتشكا]

بودموسفيتشكايا لينا ، لقد نسيت البيض ... أنا أعتبر محتوى الدهون في جميع الجبن ، إذا كان الحليب 0.5٪ دسم ، ففي لتر الحليب الذي ذهب إلى الجبن هناك 5 جرامات من الدهون ، وبالتالي لدي 300 جرام من الكفير بنسبة 1٪ ، أي 3 جرام. الآن البيض ، نحن مهتمون فقط بالدهون ، قطعتان تحتويان على حوالي 14 جرامًا من الدهون

يتراوح وزن البيضة الواحدة من 45 إلى 65 جم ، وتشكل القشرة 10٪ من الوزن. وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في بيضة واحدة مقشرة سوف يتراوح ما بين 60 إلى 80 سعرة حرارية. لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البيض عمليًا على طريقة الطهي / مسلوق ، مسلوق جيدًا ، مسلوق جيدًا /.
جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لبيض الدجاج.

اسم المنتج يحتوي على عدد جرامات المنتج
محتوى السعرات الحرارية في بيضة مقشرة 100 جرام 157 سعرة حرارية
بيضة دجاج متوسطة الحجم 50 جرام 75 سعرة حرارية
بروتينات 100 جرام 12.7 جرام.
دهون 100 جرام 11.5 جرام.
كربوهيدرات 100 جرام 0.7 جرام.
الألياف الغذائية 100 غرام 0 غرام.
ماء 100 جرام 74.1 جرام.

هذا يعني أن محتوى الدهون في منتجات الجبن التي حصلت عليها 8 + 14 = 22 جرامًا ، الجبن أصبح 222 جرامًا ، حسنًا ، رائع. بشكل تقريبي ، تبين أن الجبن الخاص بي هو 10٪ وليس 1.8 ...

وأنا في مكان ما هو نفسه

شكرًا لك ، لا يعجبني عندما تضطر إلى إضافة الصودا إلى الجبن ، لكن الأمر هنا بسيط وجيد!

مرحبا بك .
حاول أن تفعل ، مثل ذلك

شكر. لقد صنعت وصفة بالأمس. أحببت الجبن. لذوقي ، إنه ناعم. هذا صحيح؟ حسنًا ، نوعًا ما أكثر تخثرًا. وهناك؟ أعتقد أيضًا أن الاضطهاد صغير جدًا. أضع كيلو ملح على لتر من الحليب (أو بالأحرى ما حدث). بشكل عام ، الجبن لذيذ.

[لعبة 09]

لعبة 09، مارينا ، إذا كنت تفعل المزيد ، استمر في النار لمدة دقيقتين أطول.
سوف يتحول إلى أن يكون أكثر كثافة.

كيس كيلوغرام من السكر كان بمثابة القهر.
بالمناسبة شخص مطّلع قام بحساب محتوى الدهون ، اتضح أن 8٪

: روز: إيلينا ، شكرا على النصيحة. أكلنا بعض الجبن على العشاء. سأحاول ذلك في عطلة نهاية الأسبوع.

من فضلك تناول الطعام بسرور

أنا أيضا صنعت بعض الجبن. ربما القليل جدا من القمع. بعد الغليان ، احتفظت به لمدة ثلاث دقائق وأعتقد أنني قمت بتجفيفه أكثر من اللازم. كان من المرجح أن أتوقع النتيجة)) وفي المرة القادمة سأضع بيضة واحدة أقل ، بطريقة ما أعيدها مع عجة ، ربما بسبب حقيقة أن بيضتي محلية الصنع ؟؟

[زانبتيكا]

زانبتيكا, جين، هناك 4 بيضات في المصدر الأصلي !!!
لقد قمت بالفعل بخفض النصف

مجدد !!
على 500 مل من الكفير أضع 4 بيضات ، لتر من الحليب. مصنوعة من منتجات حقيقية "حية". في الحليب ملعقة من القشدة الحامضة وفي الصباح كان هناك الكفير. حليب من خنفساء صديقتي)))) أنا أتحدث بالفعل عن عدد البيض. الطعم أفضل بالفعل (ذاقت دافئًا). وحشو الجبن في المعصرة. دعها تقف ليوم واحد. إذا كان يرقى إلى مستوى جلسة التصوير ، فسأعرض

[بودموسفيتشكا]

بودموسفيتشكالينا ، ها أنا أتيت مع الجبن
🔗
أحببت الجبن ، جربته دافئة ، أعطتني شيئًا مع بيضة. ربما بيض مع نكهة بيضة زاهية؟ على الرغم من أنه إذا كان مع شريحة من الخيار أو الطماطم ، فلن يتم الشعور بالبيض. سنأكل هذا ، سأحاول صنعه مع بيض آخر.
إنني أتطلع إلى المساء لسماع رأي أسرتي.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية, سفيتاوعلى أي حليب صنعت الجبن؟ خرج لطيف جدا! هل يذوب عند تسخينه؟

[تريشيا]

تريشيا، ناستيا ، فعل ذلك على ميري ميلكمان. إذا لم يتم تناول الجبن الخاص بي اليوم ، فسأحاول قليه ، كما أقوم بقلي جبنة الأديغة. أعتقد أنه لن يذوب.

[Podmosvichka ، إيلينا]

في ميلكمان؟ واو ، يا لها من جبنة جيدة ، مجرد وليمة للعيون. اعتقدت أنه من حليب المزرعة.

لذلك أقف عند مفترق طرق - ما هي الوصفة التي أختارها ، فأنا بالتأكيد بحاجة إلى الجبن ليذوب ، ولا يتحلل في الحبوب عند تسخينه ، لأننا نأكل الجبن في البيتزا ، والسندويشات الساخنة ، واللازانيا ، والطواجن ، إلخ.

Podmosvichka ، إيلينا، وصفة شيقة جدا ، آسرة ببساطتها ولذيذها! شكر!
ربما ، بصفتك صاحب الوصفة ، هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان الجبن يذوب عند تسخينه أو يتحلل إلى حبوب؟

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البريةيا سفيتا ، ما أجمل ما حدث.
انت رفيق جيد

تريشيااناستازيا
إنه يذوب أم لا ، لسوء الحظ ، لن أخبرك ، أنا آكله بهذه الطريقة ، مع نوع من لقمة الخضار وقطعة من خبز تشيكوسلوفاكيا. سننتظر تقرير سفيتا

Wildebeest ، Sveta ، كم اتضح أنها جميلة.
انت رفيق جيد

هيلين ، لا تحرجيني.

: girl_in_dreams: وحاولت وضع الجبن في الميكروويف. لا تذوب. والجبن يذكرني بالطفولة واللبأ ... ولذيذ أيضًا مع البسكويت الحلو.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية، سفيتيك لا تخجل ، إنه جيد حقًا

لعبة 09مارينا ، شهية طيبة

[بودموسفيتشكا]

بودموسفيتشكايا لينا المنزل أحب الجبن. طلبوا المزيد.

هذا جيد.
لذيذة وصحية
دعهم يأكلون من أجل صحة جيدة

[بودموسفيتشكا]

بودموسفيتشكايا لينا ، بالأمس أرسلت لحفيدتي قطعة صغيرة جدًا من الجبن لتجربتها. هناك أيضًا ، أحب الجميع الجبن ، وقدم طلبًا. الجبن المطلوب قيد التحميل بالفعل.
بالمناسبة ، اليوم أصنع الجبن على بيض آخر ، ليس هناك طعم محدد. كيف.

ستؤسسون إنتاجا صناعيا ، لدي نسبة صغيرة بعد ذلك

البنات ، كان ابني الأكبر يقلي هذا الجبن. قالت أن كل شيء على ما يرام ، كل شيء على ما يرام. حتى تتمكن من قليها بأمان.

ممتاز
تحتاج إلى محاولة