الجبن الرائب المعالج

الجبن الرائب المعالج

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
جبن	1 كجم
حليب	900 مل
زبدة	100 جرام
صفار البيض الخام	3 قطع.
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
كراوية	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• يُمزج الجبن القريش مع الحليب البارد ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 دقائق الأولى. ثم اتركه على النار لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح السائل شفافًا ؛ ضعي في مصفاة بالشاش.
• في وعاء آخر ، أضيفي الصفار والملح والصودا ، وكذلك الإضافات إلى الزبدة الطرية ، واخلطيها بمضرب كهربائي أو مجرد شوكة حتى تصبح ناعمة.
• أعد الجبن القريش إلى المقلاة ، ثم اسكبي خليط الزبدة والبيض ، واخلطي جيدًا واتركيه لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، مع التقليب المستمر بملعقة عريضة ، لأن الكتلة تميل إلى الاحتراق بسرعة ... ستبدأ في الذوبان وتصبح مثل عجينة فطيرة سميكة. صبها في قالب سيليكون. يصبح الجبن جاهزًا بعد 8 ساعات في البرد.

الطبق مصمم ل

850 جرام

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

من المريح طهي الجبن في قدر فوفلون.

الجبن والحليب مناسبان لأي محتوى دهني! وصفة قديمة وريفية ، لم يكن هناك ما يصل إلى نسبة الدهون. أخذت أول جبن قريش - 9٪ ، حليب - 1٪.

للقياس ، استخدمت ملعقة صغيرة من آلة الخبز. إذا قمت بوضع الملح مرتين أكثر ، فسوف يتحول الجبن إلى أسفل الجعة مباشرة.

أقوم دائمًا بإضافة الكمون إلى هذا الجبن ، لأن الكمون هو ما نحبه. يمكنك استخدام أديغة ، أبادزخ ، بزهيدق ، أولياب ، إلخ ، أي ملح بالأعشاب ، يمكنك ملحها بالملح العادي ، لكن أضف أعشابك الجافة المفضلة - ثم تشم رائحة الجبنة مثلها. يمكنك رش الفلفل - سيكون حارًا. يمكنك طهي هذا الجبن بدون أعشاب ، مع نصف كمية الملح مع إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ل.السكر والفانيلين ، ثم سيكون حلوًا. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاكاو ، ثم تكون "شوكولاتة". أو رقائق جوز الهند ... أو أي شيء تريده!

حول الكثافة. إذا تُركت الخثارة لتصفى لمدة 3 ساعات على الأقل ، فستصبح الجبن أكثر كثافة ، مثل الجبن المخمر تقريبًا. إذا انتظرت ، كما أفعل ، حتى يتقطع تدفق الحليب الخالي من الدسم (سيحدث هذا في غضون 15 دقيقة) ، فسيصبح الجبن أكثر نعومة ونعومة. ومع ذلك ، بعد الوقوف ، يتم قطعها بدقة وتحافظ على شكلها. وإذا قمت بإجهاد الظهر وليس لفترة طويلة على الإطلاق ، حوالي 5 دقائق ، فإن الجبن سيصبح طريًا ، "قابل للدهن".

يبدو أنه ليس من المنطقي حساب التكلفة ، لأن سعر منتجات الألبان يختلف في كل مكان ؛ لكن وفقًا لـ Yeisk ، تحول السعر إلى 180 روبل لكل كيلوغرام (مع احتساب صفار البيض الحر من بيض الدجاج المنزلي) ...

أما عن التأليف. لقد كنت أطبخ مثل هذا الجبن لفترة طويلة ولا أعرف المؤلف ، لكن شكرًا لك!

[دسم]

وبامتنان أتطلع إلى ذلك عزيزي دسم سيحسب محتوى الدهون.

[دسم]

وبامتنان أتطلع إلى ذلك عزيزي دسم سيحسب محتوى الدهون.

ولا تنتظر! أنت لم تشر إلى الزيت! أعرف هذا الجبن ، لقد طهيته - رائع جدًا. خاصة إذا كان هناك المزيد من الزيت! عرض شخص ما طريقة طبخ هذا في رسم كاريكاتوري! وصفة جيدة!

شكرا لك ، إيريشا ، دخلت.

نظرت إلى وصفات أخرى - نعم ، إنها متشابهة جدًا ، والنسب مختلفة قليلاً والطريقة مختلفة ؛ لكن ربما لن يطردوني من هذه الوصفة ، هل تعتقد؟ ..

وأنا فقط أحب القليل من الزيوت ...

[طبرها]

طبرهامبروك وصفة الجبن الجديدة الخاصة بك! لحساب محتوى الدهون في الجبن الجاهز ، أحتاج إلى معرفة نسبة الدهون في المنتجات الأولية. ما هو محتوى الدهون في الجبن القريش؟ أرى في الوصف جبن قريش 9٪. ما هو وزن الجبن المطبوخ الجاهز؟ هل وزن الجبن المطبوخ 850 جرام بالضبط؟ وما نوع الزيت الذي يجب مراعاته؟ 72٪ أم 82٪؟

[دسم]

دسم، مرحبا وشكرا لكم!! نعم ، الجبن 9٪ ، الحليب 1٪ ، الزبدة 72٪ ، الجبن 850 غرام.

[طبرها]

طبرهاكان محتوى الدهون في الجبن المطبوخ 21.71٪. سوف تعول 22٪ جبن مطبوخ. الحساب صحيح ، لقد راجعته عدة مرات. محتوى الدهون منخفض لأنه يتم الحصول على عائد كبير من المنتج النهائي.

وصفة رائعة!

عرض شخص ما طريقة طبخ هذا في رسم كاريكاتوري! وصفة جيدة!

لذا ، يمكنك طهيها بأمان في الرسوم المتحركة؟

لذا ، يمكنك طهيها بأمان في الرسوم المتحركة؟

ابحث عن وصفة. كان مؤخرا

[ألبينا]

ألبينا, ها.

[تاتيانا]

تاتيانا, ايرا، شكرا للتلميح

[تاتيانا]

تاتيانا، أنا بالفعل أصنع مثل هذا الجبن اللذيذ! شكرًا على الوصفة ، ربما سيكون هناك المزيد من الأشخاص في أرففنا من "عشاق المنتجات الطبيعية"!

[ناتاليار]

سوف تضيف ، تضيفناتاليارو. لقد جربته بالفعل ، إنه لذيذ جدًا.

[طبرها]

طبرهاتاتيان شكرا على الوصفة!
لقد كانت موجودة في الإشارات المرجعية لفترة طويلة ، والآن حاولت صنعها ، أخبرني ما هو نوع الجبن القريش الذي يجب أن يكون: ربما متجانسًا؟
كان لدي "لذيذ" خشن ، وحتى لو كانت حبوبًا ، فقد بقيت ، عندما مزجتها مع خليط الزبدة ، لم تتحول إلى خليط متجانس.
أعتقد أنه بسبب الجبن القريش ، ربما كان يجب أن أمزجها بشكل صحيح؟
لم أجربه بعد ، إنه يبرد ...
طعمها لا مثيل له ، ولكن ليس كما هو الحال في صورتك.

[تريشكا]

تريشكا، أنا أتناول أرخص أنواع الجبن (إنه غالي الثمن ولذيذ تناوله في شكله الطبيعي) - ونعم ، إنه كثير. ربما كان من الضروري السير بخلاط ... أيضًا ، لم أحدد ... حسنًا ، ربما لم يخيب الطعم؟

كان لدي "لذيذ" خشن ، وحتى لو كانت حبوبًا ، فقد بقيت

كان لابد من خلط كسيوشا جيدًا. لقد أعدت هذا النوع من الجبن عندما لم يكن هناك خلاطات. اعجن بملعقة.

شكرا يا فتيات على الجواب!
في اليوم التالي. بما أنني سآخذ جبن قريش آخر ، كان لابد من إرفاق هذا الجبن في مكان ما.
هذا ما حدث ..





آسف على الصورة من الهاتف ...
كان طعمه ممتعًا ، وكان زوجي يحب الجبن غير المعالج ، وليس الجبن القريش.
قال المزيد من الملح والبيرة.

نعم ، كنت أنت من قلل من تأثيرها ولم تذوبها ...
ويمكن إضافة الفلفل إلى الجعة. والكمون إذا كنت تحب الكراوية.

[طبرها]

طبرهاتاتيان ، تعال إلي!
ازدهار لإصلاح.