خبز النخالة حسب دوكان

خبز النخالة حسب دوكان

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
نخالة الشوفان	30 جرام
نخالة الجاودار (نخالة القمح)	20 جرام
الغولتين	20 جرام
سيلليوم (فيتوموسيل)	5 جرام
حليب مجفف 1.5٪	20 جرام
الخميرة الحية (الجافة)	10 غ (1 ملعقة صغيرة)
بيضة	حاسب شخصي 1
مصل (ماء)	100 مل
ملح	قرصة

طريقة طهو

• قم بإذابة الخميرة في مصل اللبن ، أضف سيلليوم واتركها تنتفخ.
• أضف جميع المكونات الأخرى واعجنها جيدًا.
• ضعي العجينة في قالب واتركيها لمدة ساعة تقريبًا.
• اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 30 دقيقة (25 كانت كافية لي)
• ملحوظة: الوصفة مأخوذة من مجموعة الملف الشخصي في فكونتاكتي

[ضباب]

ضباب، "إيرا" ، الخبز رائع ، لكن من هذه الكمية من المكونات يتضح أنه مع فص واحد

[سيلينا]

سيلينا، ناديجدا ، أوافق ، نظرًا لأنه متجدد الهواء غير واقعي ... خرج الشريط بطول 27 سم وعرض 10 ، بالنسبة لي شخصيًا سيكون كافيًا لمدة يومين ، إذا لم يكتسح زوجي كل شيء مرة أخرى ، فأنا أتناول القليل جدًا من الخبز
وبعد ذلك لا شيء يمنع المعدل من مضاعفة أو ثلاثة أضعاف

يا له من رقيق! إذا انتهى الصيام - سأخبز

[ضباب]

ضبابشكرا على الوصفة ايرينا. اليوم سأحاول الخبز ، على الرغم من عدم وجود سيلليوم.

لينا ، جربها ، أتساءل كيف ستخرج بدون psilium ، لم أجربها للتو))
بالنظر إلى أن العجين مصنوع من النخالة ، فقد قمت بعجنه جيدًا ، مع استراحة للنخالة والغلوتين لتنتفخ.
لم تكن العجينة شديدة اللزوجة ، وتتشكل عادة بأيدٍ مغموسة قليلاً في الزيت النباتي.

إيرا ، ومن أين تشتري جلوتين وسيلليوم (فيتوموسيل) من فضلك قل لي. أنا حقا أريد أن أخبز خبزك.

Ira ، اشتريته من متجر لإنقاص الوزن بشكل لذيذ في سانت بطرسبرغ ثم طلبته عبر الإنترنت. يوجد في موسكو أيضًا بحر من المتاجر المماثلة.
يبدو أنني قرأت الغلوتين في أوشان ، لكن السيليوم هو نفس الفيتوموسيل (توجد صيدليات)

[ضباب]

ضبابIra google ، اتضح أنني أتناول الغلوتين (اشتريته في Auchan) يوجد 60 جرامًا ، يكفي لـ 3 خبز ، سأبحث عن psilium ، لا يزال هناك لب برقوق في phytomucil ، لكن بعد قراءته ، يمكنك شرائه. اعجن في صانع الخبز ، اخبز في الفرن ، أليس كذلك؟

إيرلندي ، يمكنك خبزه في صانع الخبز ، بشكل عام ، وصفة أصلية لصانع الخبز ، أنا فقط أخبز في الفرن

[ضباب]

ضباب، الأيرلندية وفي أشكال الرغيف الفرنسي ، لا تطفو العجين؟

أنا لم أسبح ، أعتقد أنه سينجح

[ضباب]

ضباب,
ممتاز!!!

هذا هو خبز الأمس. الخبز بدون سيلليوم ، السقف لم يكن محدبًا ، يمكن ملاحظة أن كمية السائل لم يتم تقليلها بشكل كافٍ. أحببت طعم الخبز ، لكنني سأحاول خبزه بدون مسحوق الحليب ، مع مصل اللبن.

ألا تستطيع أن تعمل بدون بيضة؟

[IamLara]

IamLara، لاريسا ، لا أعرف أن أكون صادقًا)
جربت العديد من الوصفات لخبز دوكانوفسكي ، ذهب أكثر من نصفهم إلى كومة القمامة.

شكر!

أحببت طعم الخبز ، لكنني سأحاول خبزه بدون مسحوق الحليب ، مع مصل اللبن.

لينا ، أنا سعيدة جدًا لأنني أحببت الطعم
يمكن حذف الحليب المجفف ، فهو في الأساس مثل مادة مضافة هنا ، فهو يعطي بعض الدسم ، أو هكذا يبدو لي

أنا أيضًا خبزت ، سقط السقف أثناء الخبز ، ما زلت أعتقد أنه لا يوجد سيلليوم كافٍ ، سأشتريه هذا الأسبوع وأخبزه مرة أخرى. الطعم طبيعي ، رائع حقًا ، لكنه بالطبع بعيد عن إيريشا حتى في المظهر. لكن بالنسبة للزبدة ذات الباليتش ، كان الحجم مناسبًا جدًا. كانت النخالة الثانية هي القمح ، فأنت بحاجة إلى شراء المزيد




على الرغم من أن الرغيف الفرنسي لم يكن مسطحًا أثناء التدقيق
قبل التدقيق

بعد التدقيق.
كيف في الوقت المناسب حصلت على قالب للباجيت

[كيل]

كيل، إيرا ، هذا ليس سيئًا على الإطلاق ، لذا ستشتري سيلليوم وبوجه عام سيكون هناك جمال :)
ما أعجبني في هذا الخبز ، أن مذاقه حقًا مثل الخبز ، والقمامة من أجل الحشو
وسيكون لدي وصفة لباليتشكا

[ضباب]

ضباب، أنا أصنع إيرا حسب وصفة لوريك ، يبدو أنه يسمى باستورما ، أنا فقط أقوم بذلك باستخدام النتريت والعقل ، وبناءً عليه أقوم بالملح لمدة 5 أيام على الأقل وألاحظ نسب ملح اللحم وفقًا لقواعد النتريت ، ثم في الشامان لمدة 5-7 أيام ثم بالفعل أذبل (أولاً أجففه في مجفف ، ثم احتفظ به في البرد لمدة أسبوعين ، ثم أقوم بتجفيفه دوريًا ثم أكله) وأغسل الشامان عمليًا. أخشى بدون نتريت. سوف أجد ارتباط.

باستورما لحم الخنزير المجفف (دوبلتا)

[كيل]

كيل، إيرا ، لهذا السبب أفعل ذلك أيضًا ، سأجربه بشكل رائع مع أشكالك المختلفة)

جرب Irisha ، هناك خياران آخران للتتبيلة ، سأكتب.

هذا سر سري.
عموما:
"اللحم ، مقطوع مسبقًا على طول الألياف في شرائح (سمك - 30-40 مم ، عرض - 50-80 مم ، طول 200-300 مم.) ، البقاء على قيد الحياة ، وإزالة جميع الدهون (تمامًا) والملح مثل السمك (الملح والقهر). بعد سبعة أيام ، ينقع 4 ساعات غيّر الماء كل ساعة ضعه على سطح مستوٍ مائل غطِّه بورقة مسطحة في الأعلى ، ضع الحمل واتركه يُصرف لمدة 12 ساعة
ثم يتم ربط الخيط في كل قطعة وربطه بحيث يتم الحصول على حلقة. شنق حتى يجف. يستغرق الأمر أسبوعًا حتى يجف ، ويجب أن يصبح اللحم مرنًا. ثم يصنع ماء مالح. تأخذ معجون الطماطم ، تخفف بالماء حتى قوام الكاتشب ، تضاف الثوم ، ملفوف في مفرمة اللحم (10 كجم من اللحم 1 كجم من الثوم ، 2-3 كجم من معجون الطماطم ، حسب الكثافة) ، البهارات. من التوابل أضيف 100-150 جم من الشامان ، الفلفل الأحمر الحار (مطلوب) ، الفلفل الأسود المطحون 100-150 جم ، القفزات - سونيلي. في هذه المجموعة ، إذا كان هناك شامان - جيد ، لا - وليس ضروريًا. كل شيء مختلط ومملح قليلاً. يوضع اللحم المجفف في ماء مالح. يتم الاحتفاظ بها لمدة 7-10 أيام. ثم يتم إخراجها من ماء مالح. يضاف الدقيق إلى ماء مالح ، إذا لزم الأمر. يأتي بقوام مثل عجينة البانكيك. توضع هذه العجينة على اللحم في طبقة رقيقة.
ثم يتم تعليق اللحم مرة أخرى وتجفيفه لعدة أيام ".
حاول أن تفعل ذلك ، تآكل العقل.

أكتب سأحاول
وصنعت فطيرتين لذيذتين جدا وخرجت العجين رقيق (كما احب) وهناك المزيد من الحشوات
الحقيقة هي أنها تبدو قبيحة ، العجين طري ، أتلفها أثناء إخراجها

يا له من جميل ، أعط الوصفة لتنتشر.

[ضباب]

ضبابأي نوع من القوالب مع الأقواس؟ أنا دائما آكل من ملء الفطائر

[IamLara]

IamLaraيا لاريسا ، هذه هدايا من نورديك وير.

أنا دائما آكل من ملء الفطائر

وأنا نفس الشيء

[ايرينا]

ايرينا، هل حاولت إضافة الشعير الجاودار؟ أريد المزيد من خبز الجاودار حسب الرغبة. حصلت على phytomucil هنا ، واعتقدت أن النخالة لا تبرز بالخميرة ، قمت بخلطها مع الصودا ، ولكن ليس مع الجوهر. تبين أن الطعم كان حلوًا (لم يضف سكر أو ستيفيوسيد). حقًا من 0.5 جرام من البرقوق؟ أشبه بقوام كب كيك. سأحاول بالطبع ، إنه أمر طبيعي بالفعل وفقًا للوصفة.
موضوع تشي مات بعد هؤلاء الرجال الوسيمين؟

أنيا ، لم تحاول
ربما حلاوة القراصيا. في هذه الوصفة ، العجين بالتأكيد ليس كب كيك ، لا أعرف حتى ما هو التأثير)

أنيا ، لم تحاول
ربما حلاوة القراصيا. في هذه الوصفة ، العجين بالتأكيد ليس كب كيك ، لا أعرف حتى ما هو التأثير)

نعم ، هذا ليس السبب في أنني فعلت ذلك ، أقول - لقد مزجت شيئًا غير مفهوم. لم أخبز خبز الجاودار أبدًا بدون خميرة. ثم طغى علي شيء - هناك مشروب غازي

[ضباب]

ضبابشكرا على الوصفة. بقيت فقط المكونات "الخارجية" للشراء. هل ستنجح في الرسوم المتحركة؟

بقيت فقط المكونات "الخارجية" للشراء.

مارينا ، أليس لديك سيلليوم للبيع؟ قرأته. هذا ، على سبيل المثال .. في السويد في محلات السوبر ماركت يمكنك شرائه.

[آنا 1957]

آنا 1957للبيع. وجدته على الإنترنت. فقط ادفع الكثير للشحن لن أتسرع في إلقاء نظرة على المتاجر. وما زلت بحاجة للبحث عن الغلوتين.

سيلليوم لدينا ما يسمى ببذور البراغيث (بسبب التشابه الخارجي مع البراغيث ، لذلك يكتبون)

هل ستنجح في الرسوم المتحركة؟

مارينا ، أنا لم أحاول ، لن أقول

[ايرينا]

سيلليوم لدينا مضحك يسمى بذور البراغيث

لذلك ليس فقط معك ، معنا أيضًا. قشر بذور لسان الحمل.

أضيف في الإثنين 24 أكتوبر 2016 09:42 م

ايرينا، هذا شيء آخر أردت أن أسأله. كما أنه يستخدم في شكله النقي كملين. أرجو ألا يكون هناك مثل هذا التأثير من الخبز؟

أنيا))) بالتأكيد لا))))

لكن لماذا لا توجد صور للعجين في الوصفة؟ قبل وبعد الاستيقاظ؟ ربما يمكنك رميها بطريقة ما؟ هل يمكنني طرحه؟ أو مجرد العفن بيديك؟

سأفعل ، سألتقط صورة.
لا ، لن يعمل ، فقط بيديك.

لن يتم طرحها

رأيت وصفة للخبز في مكان ما - تم طرحها هناك. هنا كنت محشورًا ليس طفوليًا بهذا السيلليوم وقرأت أيضًا عن الفطائر معه - يكتبون أنه يشبه قنديل البحر

لدي 3 كجم من لحم البقر المجفف.

سأبدأ خبز الخبز قريبا

لقد خبزت هذا الخبز مرتين. شكرا لمؤلف الموضوع للمشاركة. هذه هي أنجح وصفة جربتها.
إن السيليوم الخاص بي قوي جدًا ، ويتضخم بسرعة كبيرة لدرجة أنك إذا لم تقم بإضافة الخميرة على الفور ، فلن تضيفها لاحقًا.
في المرة الأولى ، وفقًا للوصفة بدقة - اتضح جيدًا ، ولكنه كثيف جدًا.
في المرة الثانية قمت بتعديل وصفة سيلليوم خاصتي. لم أضف 100 مل من الماء ، بل 150 مل. لم أغير أي شيء آخر بالنسب ، لقد أضفت للتو القليل من بدائل السكر ، وإلا يجب أن تأكل الخميرة شيئًا ... اتضح أنها رائعة.
لذيذة ، تذكرنا بخبز الحبوب ، وفتات الخبز الطري ، ومسامية.

لقد أضفت للتو القليل من التحلية ، وإلا يجب أن تأكل الخميرة شيئًا

الخميرة ليست بشرياً ، فهم لا يأكلون بديلاً للسكر ، حتى في صباريت يضاف القليل من السكر - الخميرة تأكلها.