خبز العجين المخمر مع البيرة الداكنة

[أوبارا]

خبز العجين المخمر مع البيرة الداكنة

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
أوبارا
عجين القمح المخمر رطوبة 100٪	60 جرام
دقيق قمح 1 درجة	60 جرام
بيرة داكنة	45 جرام
عجينة
خميرة	الكل
ماء	135 جرام
بيرة	65 جرام
دقيق القمح / الصف	270 جرام
دقيق الجاودار مقشر	50 جرام
- دبس السكر (دبس السكر والعسل).	10 جرام
خميرة مضغوطة	3 جرام
ملح البحر	8 جرام

طريقة طهو

• أوبارا
• تخلط جميع المكونات وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات.
• عجينة
• اخلطي الماء مع الجعة والدبس (دبس السكر والعسل) والخميرة.
• تم إجراء العجن في KhP باستخدام برنامج "Dough"
• نسكب العجينة ، السائل في دلو ونضع الدقيق.
• أضف الملح بعد 5 دقائق من الخلط.

• العجينة ناعمة ولزجة قليلاً. نعمل بأيدي مدهونة.

• تُطوى العجينة وتتخمر لمدة 120 دقيقة
• في منتصف التخمير ، تمدد مرة واحدة.

• العجين في بداية ووسط ونهاية التخمر.

• شكل الخبز من أي شكل. حرر فقاعات كبيرة قبل الصب.
• تدقيق في السلة ، خياطة تصل.
• اقلبها على الورق أو حصيرة الخبز ، وقم بعمل قطع.
• نخبز تحت غطاء على حجر لمدة 15 دقيقة الأولى. أقصى درجة حرارة (240-260 درجة).
• اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة ، ارفعي الغطاء واخبزي حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
• نخرجها ونتركها تبرد على رف سلكي ونقطعها ونستمتع بها!
• 
• 
• 
• خبز لذيذ!

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

3.5-4 ساعات

برنامج الطبخ:

HP ، فرن

ملحوظة

خبز عطري لذيذ. لقد تجسست على مثل هذه العجينة من L. Geissler. الباقي هو خبز فاخر. نوصي!

وصفات مماثلة

خبز الجعة مع الشعير المحمص حسب الوصفة من كتاب "الخبز. التكنولوجيا والوصفات" لجيه هاملمان. (كورسيكا)

خبز البيرة (صانع الخبز) (فوغاسكا)

خبز البيرة السلوفاكي (Natali06)

[أنجيلا]

أنجيلاجلس Chesslovo في الصباح وفكر في أن تكون أنجيلا تضع الخبز ، ومن ثم يحتاج الحافز إلى التحسين والمضي قدمًا !!! خبز جميل جدًا ، لم يتم تكسير القطع - برعم الزهرة المثالي ، جيدًا ، وفتات الخبز المثالي.

أنجيلا ، هل لك أن تخبرنا المزيد عن البيرة - مصفاة / غير مصفاة؟ لدينا الكثير من الأصناف المختلفة.

كيف تتصرف العجين المخمر في مرحلة العجين؟ في أي وقت يزيد - ممتع للغاية.

وحول الفتات - لا تزال غير مسامية بشكل متساو ، هناك مسام كبيرة ، أليس كذلك؟

لم أضع الخبز لفترة طويلة ، هذا أمر مؤكد. ليشعر بالملل ثم ألقى بهم ، غير مريح بالفعل.

البيرة - مصفاة / غير مصفاة؟

إنها فقط تلك البيرة الداكنة مكتوبة. ربما تمت تصفيته. نكتب على غير المصفاة. لكن هذه الجعة لا تكفي.

في أي وقت يزيد - ممتع للغاية.

أنا لم أقيسه. كان في وعاء وليس في الزجاج. ربما 2.5 مرة. يبدو وكأنه عادي.

لا يزال غير مسامي بشكل متساو ، هناك مسام كبيرة ، أليس كذلك؟

قليل من المسام الكبيرة ، حتى.

يا له من مياكيش !!! يا لها من قشرة! ملاك ، أنت سيد بحرف ضخم !!!
شكر!!!

أنجيلا هي أفضل صانعة خبز!
أنا أحب الكثير من الوصفات الشيقة ، لكن لا تدعهم يشعرون بالإهانة ، خبز أنجلينا هو روائع. هنا.

[تانيوليا]

تانيوليا, فوتينا، شكر

أنجيلا !!! هذا شيء لا يصدق !!! الأكثر عطرية ، رقة ، هشة ، لذيذة ، إلخ.

أنا آسف لوجود الكثير من الصور ، لم أستطع المقاومة ... لذلك أحبه!
شكرًا جزيلاً على تقديمك لي لمثل هذا الخبز
(هل تريد أن تضحك! أخلط العجين لنفسي ، وأضف الملح في 5 دقائق ، وأخلط أكثر وهناك شيء خاطئ إلى حد ما ... أنظر وعلبة من العجين المخمر تقف بجانبها - إنها تغلي ... لقد نسيت إضافتها
كان عليها التدخل الأخير)

[أولينكا ،]

أولينكا ، الخبز وسيم وجميل !!! يا لك من رفيق رائع! الصور لذيذة !!!

نظرتُ وعلبة من العجين المخمر تقف بجانبها - إنها تغلي ... لقد نسيت أن أضيفها

وهذا جيد. هناك العديد من التوصيات لإضافة العجين المخمر أخيرًا.
شكرا لك لجعلني سعيدا.