خبز أسمر

خبز أسمر

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح ج / ض	240 غرام.
دقيق قمح 1 درجة (نوع 812)	360 غرام.
ماء	450 غرام
خميرة طازجة	7 غرام.
ملح	11 غرام.

طريقة طهو

• هذا الخبز خيالي بحتة ، أنا لا أتظاهر بالأصالة ، لكن ربما شخص ما سيرغب في تجربة هذه الوصفة.
• وبالتالي؛ اخلطي كلا النوعين من الطحين ، ثم افصلي ملعقتين كبيرتين. ملاعق من الكتلة الرئيسية وفرك الهزات فيها ، املأ الجزء الرئيسي بالماء واتركه لمدة ساعة. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق مع الخميرة المطحونة والملح إلى الدقيق المملوء بالماء ، واخلطيها وضعيها على المنضدة ، وامتطيها وطويها (لدي 700 طية) ثم نرسل العجينة إلى الثلاجة لمدة 16 ساعة. في الصباح نخرج العجينة ونقسمها إلى قسمين ، نلفها إلى كرات ونتركها لمدة 30 دقيقة ، ثم نقوم بالتشكيل والتدقيق لمدة ساعة. الخبز 35 دقيقة. عند 230 درجة مئوية بالبخار.
• 

الطبق مصمم ل

2 رغيف وزن كل منها 450 جرام.

وقت الطبخ:

19 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

[سيرجي]

سيرجيالخبز رائع مصنوع بالحب))

["المخبوزات بالبخار"؟]

ماذا يعني "المخبوزات بالبخار"؟
أنا مجرد خباز مبتدئ (مبتدئ جدًا جدًا) ولا أعرف الكثير من التعبيرات "الاحترافية". هل هو في الفرن أسفل ورقة الخبز من الماء؟

[62- غوزيل]

ماذا يعني "الخبز بالبخار"؟

62- غوزيل, جوزيلنعم ، إنه وعاء ماء من نوع ما. أنا فقط أضع صفيحة معدنية من الماء وقمت بتشغيل الفرن للتسخين. يغلي الماء فقط عندما يحين وقت وضع الخبز والبخار في الفرن.
يُوصى عادةً باستخدام البخار لأول 15 دقيقة فقط ، ثم أزل الماء وأطلق البخار

["المخبوزات بالبخار"؟]

ماذا يعني "المخبوزات بالبخار"؟
أنا مجرد خباز مبتدئ (مبتدئ جدًا جدًا) ولا أعرف الكثير من التعبيرات "الاحترافية". هل هو في الفرن أسفل ورقة الخبز من الماء؟

جوزيل كخيار (علمتني أنجيلا) يمكنك رش الخبز جيدًا ورش الغطاء الذي تغطيه به. فرن درجة حرارة عالية. وبعد 10-15 دقيقة ، أزل الغطاء وخفض درجة الحرارة.

يرش الغطاء الذي تغطيه به

ولم أكن منبهرًا بالتلاعب بالغطاء ... ثم يتعين عليك إزالته ، شديد الحرارة ، من شكل البخار. لقد أحرقت عدة مرات
وهكذا وضع الوعاء وانسحب بهدوء.
ربما ، من سيتكيف كيف

اتضح خبز جيد جدا تحت الغطاء. زوجه يكفي له.
للحصول على البخار "الصحيح" ، تحتاج إلى تسخين مقلاة فارغة مع الفرن وصب كوب من الماء المغلي أو الثلج فيه. يمكنك أيضا أن تحترق. تحتاج فقط إلى ارتداء قفازات الخبز حتى مرفقيك. ثم لا شيء مخيف.

نعم .. عش كما يقولون!
وما الفرق بين الزوج "الصحيح" والآخر "الخطأ"؟ لم أقم بتغطية هذا الموضوع حتى الآن ...

[الكتان ،]

الكتان ، وضع وعاء من الماء ، أنت فقط تخلق الرطوبة ، على ما يبدو لي. وعندما تصب ، ينفجر نادي البخار مثل موجة الصدمة. ربما انا على خطأ. ابحث عن مزيد من المعلومات على الإنترنت واقرأها. لكن حاول أن تفعل ما كتبته لك ، وسترى الفرق.

نعم ، سأحاول مع مقلاة ساخنة. الآن لدي قوالب خبز ، وأخبز فيها ، ويصعب العثور على الغطاء.
لقد فعلت ذلك للتو بالغطاء أكثر من مرة ، حتى ظهرت القوالب وكان الموقد يحاول الخبز ولم أفهم الفرق

هذا لا ينطبق على القالب. إنه جيد بما يكفي لرشها. هذا مهم للموقد.

هل هو في الفرن أسفل ورقة الخبز من الماء؟

أفضل وعاء حديدي ساخن ، يُسكب فيه كوب من الماء المغلي. وبعد 15 دقيقة. يمكنك إزالته.

المخبوزات بالبخار في الفرن
خبز الخبز على الحجر ، موقد في الفرن
حجر (صفيحة) لخبز الخبز
قوالب سيراميك ، أغطية ، أطباق ، صواني لخبز الخبز
محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

إنه جيد بما يكفي لرشها.

هذا صحيح ، لكن ليس بالماء ، ولكن بالحليب ، ثم رشه بدقيق الشوفان ، لكن هذا موضوع مختلف تمامًا.

هذا بالتأكيد خبز وموضوع مختلف.

مصنوع بحب))

مصنوع بحب))
أنجيلا ، وكيف يمكن أن يكون الأمر بخلاف ذلك ، أنا متأكد من أن كل شيء هو نفسه معك.

[سيرجي]

سيرجي، أنا أيضًا أحب ، لكن ليس هكذا. حسنًا ، أنا أستخدم الآلة وأنت تعجنها بيديك. هذان اختلافان كبيران.

وتعجن بيديك.

حسنًا ، هنا ، كما يقول المثل ، "قيصر قيصر ، الله ، الله" أحب العمل بالعجين ، ومع ذلك فإن الخلاط المحترف شيء ما.

[كلابسيرتان]

أعتقد أن أولئك الذين يحبون العجين ، ويعجنون ، ويعجنون ويخبزون مثل هذا الخبز الرائع ، والسحرة والسادة من الله! بالطبع ، يجب أن تكون العجين محبوبًا ويقابلها بالمثل. أنا أيضا أحب العجين ، العبث به والتجريب.
كلابسيرتان، شكرًا على الخبز الجميل واللذيذ ؛)

[كلابسيرتان]

كلابسيرتان,
خبز جميل وصحي جدا! برافو ، الشيف!