خبز بدقيق القمح الكامل واللوز والمشمش المجفف لتناول الإفطار يوم الأحد

خبز بدقيق القمح الكامل واللوز والمشمش المجفف
لتناول الإفطار يوم الأحد

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح الكامل	100 جرام
دقيق القمح	150 جرام
اللوز (أو دقيق اللوز)	100 جرام
ماء	180 مل
خميرة طازجة	5 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
العسل (دبس السكر)	1 ملعقة كبيرة
ذابت الزبدة)	1 ملعقة كبيرة
الخمور (مستعمل	50 مل
اللوز	70 جرام
مشمش مجفف	70 70 جرام

طريقة طهو

• 1. العجين: 100 غ من دقيق الحبوب الكاملة + 100 مل من الماء + 1 غرام من الخميرة - تذوب الخميرة في الماء وتخلط مع الدقيق وتترك لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-14 ساعة. يقطع المشمش المجفف بشكل خشن ، ويُسكب عليه المشروب الكحولي ويترك طوال الليل.
• 2. قشر اللوز (100 جم) ، وطحنه إلى فتات ناعم جدا وسخنه في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. سخني دقيق اللوز الصناعي بنفس الطريقة في مقلاة. جفف اللوز المتبقي كاملاً وقطَّع بخشونة.
• 3. العجينة: تُطحن الخميرة المتبقية بالعسل وتُخفف في ماء فاتر (80 مل) وتُمزج مع العجين. اخلطي الدقيق المتبقي مع اللوز والملح. نضيفها إلى العجينة ونعجنها بسرعة متوسطة لمدة 8-10 دقائق. نضيف الزبدة ونعجن العجينة لمدة خمس دقائق. اتضح أن العجين ناعم جدًا ، بلاستيكي ، غير ملطخ.
• 4. قومي بتدوير العجينة ، وضعيها في وعاء رشي عليه القليل من الدقيق واتركيها تتخمر لمدة 45-60 دقيقة.
• 5. مدّ العجينة برفق إلى مستطيل بسمك 1 سم ، وزّعي نصف المشمش واللوز المجفف على سطح العجينة. اطوي العجين ثلاث مرات. ثم اقلب الشغل 180 درجة ووزع النصف المتبقي من المكسرات والمشمش المجفف. اطوي العجينة مرة أخرى على ثلاث مرات واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق
• 
• 
• 
• 6. شكلي رغيف دائري واتركيه لمدة 30 دقيقة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة 240 درجة بالبخار لمدة 5-7 دقائق الأولى ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 220-210 درجة لمدة 10 دقائق. ثم قلليها إلى 180 واخبزيها حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة أخرى. ثم أغلق الفرن وانقل الخبز إلى الرف السلكي وأعده إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
• 

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

يتم الحصول على خبز عطري ولذيذ بشكل غير عادي. سارت الامور بشكل جيد مع الجبن والمربى والزبدة. اتضح أن الخبز المحمص لذيذ جدًا - مع القهوة والشاي والحليب. ومع ذلك ، عندما يُخبز في المساء ويستلقي طوال الليل ، يصبح هذا الخبز أكثر عطراً. لذلك أضع العجينة في الصباح.
لا تستخدم الوصفة الأصلية عجينة طويلة التخمير ، لكنني عادةً ما أستخدم هذه التقنية عند الخبز بدقيق الحبوب الكاملة. لقد طبقت هذا النهج في هذه الحالة.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

الوصفة الأصلية من الموقع: www. carina-forum.com.
شكرا جزيلا للمؤلف.

[ماريشا !!!]

هذا جمال ماريشا !!! أحسنت!
إنه فقط أنه لا يمكنك أن ترفع عينيك عن الخبز ، لكن المذاق ...
لقد أخذتها إلى إشاراتك المرجعية ، شكرًا لك - مرة أخرى ، لقد أسعدتنا بوصفة رائعة!

ماريش ، أرجوك اشرح سبب إرسال الخبز ليبرد في الفرن؟

[ماريش]

ماريشتستحق الخبز !!!! أحسنت!!!!

كسينيا ، ماريشا ، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز!

ماريش ، أرجوك اشرح سبب إرسال الخبز ليبرد في الفرن؟

ماريش ، لا يبرد هناك ، "يصل" قليلاً ، إذا جاز التعبير. ويرجع ذلك إلى وجود دقيق اللوز في العجينة.

ماريشكا معجزة لا خبز !!! والفرخ ...

[جاشينكا]

جاشينكا ! شكر!!!

[ماريشا]

ماريشاما الخبز!
زهرة صغيرة - نعم! ألم يكن من المؤسف أن تأكل وتفسد مثل هذا الجمال؟

[ماريشا]

ماريشا، شكر! عندما بدأت للتو في خبز هذا الخبز ، كان الأمر مؤسفًا بعض الشيء.
لكني أحب أن "أرسمها". وأحب أيضًا أن أعجن هذا الخبز - العجين سهل الانقياد ، ورائحة اللوز المحمص مذهلة.

مارينا خبز رائع !! وقص بشكل جميل جدا!

مارينا ، خبز جميل!

ماريشا ، الخبز لذيذ ، التخفيضات جميلة !!! لا يمكنني قطع شيء جميل أو لم أحمل السكينأو الأيدي المشدودة.

[فاسيليسا ، الأيرلندية ، هيلين]

فاسيليسا ، الأيرلندية ، هيلينشكرا لمثل هذا التقييم للخبز !!! إنه بالتأكيد ليس لكل يوم ، ولكنه من فئة "دلل أحيانًا أحبائك."

لا يمكنني قطع شيء جميل ، أو لم أحمل السكين

لينا، هل جربته بشفرة؟ لا يمكنني الحصول على جروح عادية بسكين.

من فضلك قل لي ، ما رأيك: ليس لدي دقيق الحبوب الكاملة ، إذا أخذت القمح وقطعته بمطحنة ، فهل سأحصل على دقيق الحبوب الكاملة المرغوب؟

مع مثل هذا الخبز والحب القوزاق!

[لينا]

لينا، هل جربته بشفرة؟ لا يمكنني الحصول على جروح عادية بسكين.

ماريش ، جربتها بشفرة. ربما لا تكون جودة الشفرات جيدة جدًا ، لقد اشتريتها على التصميم ، واشتريت سكينًا رقيقًا للخبز فقط ، جربت جميع الخيارات ولا يعجبني ما اتضح

[كوسمار ، مارينا ،]

كوسمار ، مارينا ، من الصعب الإجابة بشكل لا لبس فيه. لا أعرف أي نوع من الطاحونة تقصد ، كيف يمكن طحنها بشكل جيد. أنا نفسي أستخدم الدقيق الصناعي. حاولت الصورة أن تظهر كيف تبدو. نأمل أن يكون هذا يساعدك على اتخاذ قرار.

🔗

ميدوسا، سعيد لأن الوصفة لفتت انتباهك !!!
🔗
لينوشكا، يستخدم البعض أيضًا مثل هذه التخفيضات للتخفيضات. تباع في القرطاسية. ربما سيكون في متناول اليد.

[كوسمار]

من فضلك قل لي ، ما رأيك: ليس لدي دقيق الحبوب الكاملة ، إذا أخذت القمح وقطعته بمطحنة ، فهل سأحصل على دقيق الحبوب الكاملة المرغوب؟

كوسمار ، إذا كان لديك مطحنة خاصة لطحن الحبوب الكاملة ، فستفعل. الشيء الوحيد هو أن الدقيق المطحون الطازج يحتاج إلى "الاستلقاء" والتشبع بالأكسجين - على الأقل في اليوم. وكنت سأفرزها حتى من الوجبة.

وقد ناقشنا بالفعل سكاكين للشقوق عدة مرات. بالنسبة لي شخصيًا ، الخيار الأفضل هو الشفرات. علاوة على ذلك ، يجب تغييرها في الوقت المناسب ، لأنها تصبح فظة بسرعة كبيرة. لقد أظهرت بالفعل الجهاز الذي فعله زوجي - إنه مناسب. لكنني أعلم أن العديد من قطع بسكاكين المكتب. عليك فقط أن تتكيف.

Kra-a-Sivo! انا لا اتحدث عن الطعم ...

[أولغا]

أولغا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز! آمل أن تكون الوصفة مفيدة.

شكرًا لك ، أتمنى بصدق أيضًا!

[كوسمار ، مارينا ،]

كوسمار ، مارينا ، من الصعب الإجابة بشكل لا لبس فيه. لا أعرف أي نوع من الطاحونة تقصد ، كيف يمكن طحنها بشكل جيد. أنا نفسي أستخدم الدقيق الصناعي. حاولت الصورة أن تظهر كيف تبدو. نأمل أن يكون هذا يساعدك على اتخاذ قرار

كوسمار ، إذا كان لديك مطحنة خاصة لطحن الحبوب الكاملة ، فستفعل. الشيء الوحيد هو أن الدقيق المطحون الطازج يحتاج إلى "الاستلقاء" والتشبع بالأكسجين - على الأقل في اليوم. وكنت سأفرزها حتى من الوجبة.

شكرا على الاجابة. وإلا ليس لدينا مثل هذا الدقيق ، لكننا نريد تجربة الخبز.

[أوميلا]

بالنسبة لي شخصيًا ، الخيار الأفضل هو الشفرات. علاوة على ذلك ، يجب تغييرها في الوقت المناسب ، لأنها تصبح فظة بسرعة كبيرة. لقد أظهرت بالفعل الجهاز الذي فعله زوجي - إنه مناسب. لكنني أعلم أن العديد من قطع بسكاكين المكتب. عليك فقط أن تتكيف.

أوميلا، هل هناك ملحقات شفرات تجارية أم مجرد ملحقات منزلية الصنع؟ اين يمكنك ان ترى لك؟