خبز مع حنطة مصبوب

[قد يكون هناك دائمًا خبز وخبز في منزلك!]

خبز مع حنطة مصبوب

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين القمح النشط رطوبة 100٪	200 جرام
دقيق من الحنطة ج / ض	50 جرام
تنبت دقيق الجاودار	50 جرام
دقيق قمح 1 درجة	100 جرام
دقيق القمح / الصف	130 جرام
ماء	200 جرام
مستخلص الشعير	8-10 جرام
خميرة مضغوطة	4 جرام
ملح	9 جرام
شكل L7

طريقة طهو

• أطعم العجين المخمر 6-8 ساعات قبل الخبز في اليوم السابق.
• قم بإذابة الخميرة ومستخلص الشعير في الماء.
• تم إجراء العجن في KhP باستخدام برنامج "Testo" (5 * 5 * 10).
• نخلط الخميرة بالماء ونضيف الدقيق.
• أضف الملح بعد 5 دقائق.

• العجينة ناعمة ولزجة. نعمل بالعجين على منضدة مزيتة بأيدي ملطخة بالزيت.

• تمدد ، تطوى وتخمر. تخمر لمدة 105 دقيقة. تمدد الطي بعد 45 دقيقة مرة واحدة.

• العجين في بداية ووسط ونهاية التخمر.

• شكلي الخبز وضعي جانب اللحام لأسفل في مقلاة مدهونة للتدقيق.
• تدقيق 60 دقيقة.
• يرش الشغل.
• نضع في الفرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة. نقوم على الفور بتقليل درجة الحرارة إلى 200.
• نخبز لمدة 30-35 دقيقة.
• نخرجه من القالب ونتركه يبرد ونقطعه ونستمتع به.
• 
• 
• 
• 
• قد يكون هناك دائمًا خبز وخبز في منزلك!

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

3.5-4 ساعات

برنامج الطبخ:

HP ، فرن

ملحوظة

خبز شهي مع فتات رطبة. ناعمة جدا وعطرية. الوصفة خيالية. نوصي!

وصفات مماثلة

خبز القمح والجاودار المخمر مع البذور (آنج كاي)

خبز الكاسترد من القمح والجاودار (آنج كاي)

خبز لا يرحم (آنج كاي)

أنجيلا ، رغيف جيد! كلاهما جميل ومفيد! الفتات مليئة بالثقوب
الخيال أنتم لنا !!! وكيف تصنعه كله
مولوديتشيك !!!
ملاحظة. أنا أيضًا أحب الفرن في 7

[أولينكا ،]

أولينكا ، شكرا لزيارتكم وشكرا على الثناء. بطريقة ما يأتي.

[آنج كاي]

آنج كاي، الخبز ممتاز! لكن بالنسبة لي ، مثل هذا التكوين مثل الهيروغليفية المصرية ، لا يوجد شيء واضح تقريبًا) لم أقم أبدًا بعمل خميرة نشطة ، لذلك أحاول وصفات أبسط)

[اينا]

اينا، شكر. لا يوجد شيء صعب في الخميرة. يمكن استبداله باللبن. اخلطي مقادير متساوية من الماء والدقيق ، أضيفي جرام خميرة جافة ، اتركيه لمدة 8-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة واستخدميه كخميرة.

رائع كالعادة ، ولكن هل هناك أي شيء يمكنك استبداله بدقيق الجاودار المنبت؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، شكر. يمكنك وضع المقشر المعتاد.

[أنجيلا]

أنجيلاوصلت الوصفة في الوقت المناسب بالنسبة لي! أنا أحب الخبز الذي يعتمد على خلاصة الشعير ، كما أنني أعشق الحساب تحت النموذج دان.

لديك أسئلة:

تنبت دقيق الجاودار

- ليس بعد (ومن غير المحتمل أن يكون) ، ما الذي يمكن استبداله؟ هناك حبوب الجاودار الكاملة وهناك الشعير المقطر

يرش الشغل.
نضع في الفرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة. نقوم على الفور بتقليل درجة الحرارة إلى 200.

هل هذا يعني أننا نخبز بدون بخار؟

يوجد حبوب الجاودار الكاملة

من الممكن تمامًا استبداله.

الشعير المنقط

نظرت إلى ما هو عليه. على غرار استخراج الشعير.

هل هذا يعني أننا نخبز بدون بخار؟

نعم. إذا كان هناك بخار ، كنت سأكتب. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إعطاء البخار لمدة 10 دقائق. عندها فقط تخفض درجة الحرارة بعد إزالة البخار.

أنجيلا ، شكراً ، وصفة رائعة. سأحاول بالتأكيد خبزه ، لكن فقط بدون خميرة ، فأنا في الأساس لا أقبلها. هل تعتقد أنه سيعمل بدونهم؟

[بافلا]

بافلا, تاتياناشكرا على الثناء.

هل تعتقد أنه سيعمل بدونهم؟

بالتأكيد. فقط كل العمليات ستزداد بمرور الوقت وقد تظهر الحموضة في العجين.

انجيك، امشي واعجب بخبزك إنها جميلة للغاية! شكرا لك على التنوع والجمال!

[تومانشيك]

تومانشيكأشكركم على حسن استماعكم وكلماتكم الرقيقة!

[آنج كاي]

آنج كايانا ايضا افتخر بخبزتي حسب وصفتك. تحولت الكرات السوبر فقط! صحيح ، لقد أفرطت قليلاً في تعريض الخميرة في الدفء ، حامضة قليلاً ، لكنها لا تفسدها. لقد صنعت رغيفين في C5. قطع واحد حقًا (يمكنك رؤيته في الصورة) ، أردت إجراء شق ... حيث يكون العجين رقيقًا جدًا))))

[أولغا]

أولغا، شكرا لتقاسم انطباعاتك. حاول تقليل التدقيق في المرة القادمة. أنا سعيد لأنني أحببت الخبز. أتمنى أن تخبزها أكثر من مرة.

[آنج كاي]

آنج كاينعم ، لقد وقف معي لمدة ساعة ونصف ... أخذت الفرن في الوقت الخطأ. بالضبط! وأنا أخطئ من أجل الخميرة) أقمت بإنعاش نفسي في الليل.

[أول ،]

أول ، على المصحح وقفت للتو. انهار السقف. وهكذا كل شيء في محله.

[آنج كاي]

آنج كاي، لا ، لا ، السقف عادي))) حاولت عمل شق))) ثمل .....

[عليا]

عليا بشكل مفهوم. إليك كيف يمكنك أن تخطئ.

أنجيلا ، لقد جئت إليكم مع الامتنان للخبز اللذيذ!

لقد صنعت عجينة على عجينة ، كل ذلك حسب وصفة من دقيق الجاودار المقشر لحمية ، عطرة ، أحببناها كثيرا!
شكر، !

[أولغا]

أولغاخبزك مثالي!

شكرا لك أنجيلا! فقط بفضل لك اتضح!