خبز الكاسترد بالقمح الجاودار

[اللحام]

خبز الكاسترد بالقمح الجاودار

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
اللحام
الشعير المخمر	20 جرام
دبس السكر	20 جرام
الكمون المطحون	0.5 ملعقة صغيرة
ماء مغلي	80 جرام
عجينة
عجين الجاودار النشط رطوبة 100٪	150 جرام
دقيق الجاودار مقشر	50 جرام
دقيق القمح / الصف	310 جرام
اللحام	الكل
ماء	120-130 جرام
ملح البحر	9 جرام

طريقة طهو

• اللحام
• صب الماء المغلي على جميع المكونات ، امزج ، غط ، غلف ، اتركه يبرد تمامًا.
• عجينة
• تغذية ثقافة البادئ 6-8 ساعات قبل العجن.
• تم عمل العجن في KhP على برنامج "Testo" (5 * 5 * 10)
• أضع الخميرة وأوراق الشاي في الدلو وسكب الماء وأضيف الدقيق.
• يضاف الملح بعد 5 دقائق من بدء الخلط.
• العجينة طرية ولكنها ليست لزجة.
• قم بتدوير العجين والتخمير.
• تخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 180 دقيقة. تمدد أضعاف مرة واحدة بعد 90 دقيقة.
• العجين في بداية ووسط ونهاية التخمر
• شكل الخبز بأي شكل.
• ضع الدرز لأعلى في سلة مرشوشة بالكثير من الدقيق.
• تدقيق في الثلاجة عند درجة حرارة 5 درجات لمدة 12 ساعة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، فيمكن تقليل التدقيق.
• نخرجه ونتركه يسخن ونصعد في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.
• نخبز بالبخار على حجر عند درجة حرارة 240 درجة لمدة 15 دقيقة الأولى.
• خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ، وتهوية الفرن لفترة وجيزة.
• نخبز حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
• نخرجها ونتركها تبرد على رف سلكي ونقطعها ونستمتع بها!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• قد يكون لديك دائما خبز لذيذ محلي الصنع على مائدتك!

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

19 ساعة

برنامج الطبخ:

HP ، ثلاجة ، فرن

ملحوظة

خبز عطري لذيذ مع قشرة رفيعة وفتات طرية جيدة التهوية. الوصفة خيالية. نوصي!

انجيليك الجمال !!!! كم أحب الصور مع خبزك وليس فقط ، ولكن لا يزال لديك قطع رئيسية من الخبز !!!
شكرا على الجمال!

[أنجيلا]

أنجيلاانا دائما اسمع رائحة خبزك)) لا اعرف كيف اشرحها)))
مسرور كالعادة !!!

[اثنان تانيوشكي ،]

اثنان تانيوشكي ، شكرا لك يا أعزاء! أنا حقا أحب الخبز وألتقط صورا له. ربما هذا هو سبب إعجابي بالصور. أحاول أن أنقل مظهره بأم عيني حتى أتمكن من تخيل شكله بشكل أفضل.

أنا دائما أشم رائحة خبزك)

بالطبع هذا لا يصدق! لكنني سعيد لأن الخيال يرسم هذا أيضًا. ربما سيبدأ الإنترنت قريبًا في بث الروائح؟ شم ...

شم ...

في الماكرة ، وما هي الروائح الحالية لنقلها ، لن أرفض قطعة ...: girl_in_dreams: لذلك نحن ننتظر متى سيكون من الممكن مشاركة قطعة خبز من خلال الشاشة.

[تانيوليا]

تانيوليا، وسوف يكون.

BULKA-BEAUTY) مع مثل هذا الخبز والحلوى لا لزوم له) كنت آكل مثل هذا الخبز للأول والثاني ومع الشاي)

[إينوشكا]

إينوشكاشكرا لك وكل صحتك!

[أنجيلا]

أنجيلا, 🔗 🔗

[ألبينا]

ألبينا!

🔗

لا يزال خبز الكاسترد شيء !! أنا أصنع الكاسترد بالعين الآن ، لك إلى الإشارات المرجعية !! امام عينيك من المساء !!

[أولينكا ،]

أولينكا ، أعتقد أنك لن تندم إذا كنت تخبز. شكر.

[أولينكا ،]

أولينكا ، أعتقد أنك لن تندم إذا كنت تخبز. شكر.

تم تحديث الخميرة بالفعل!

يوم جيد)))
أضع العجين على رغيفين في وقت واحد ، ومن الواضح أنني إذا خبزت واحدة ، فلن أشم رائحتها !! خبز الكاسترد هو المفضل لدي ، شكرا على الوصفة. سأحاول عمل تقرير مصور :)

[جين]

جين، آمل أن ينجح كل شيء وستحصل على قطعة. أنا في انتظار الانطباعات.

كل شيء تحول بشكل رائع ، شكرا !!!!

[جين]

جينخبز جيد. أنا سعيد لأنه نجح. كيف طعمها؟

أنجيلا خبزتها على الحجر ، لكن إذا وضعتها في بطة من الحديد الزهر؟ هذا الخيار مناسب بسبب عدم وجود حجر. إذا كان الأمر كذلك ، فهل pkch تحت الغلاف أم بدونه؟

سوف تفعل. للتغطية بغطاء. 15-20 دقيقة وإزالة الغطاء. لا حاجة للبخار

لذيذ جدا. شكر! يقدر الجميع

[آنج كاي]

آنج كايلديك دائما خبز رائع! من فضلك قل لي ، كيف أحقق مثل هذه القشرة الفقاعية الجميلة؟

[قسطنطين]

قسطنطين، شكر! يبدو لي أن هذا متأصل فقط في خبز العجين المخمر ، في الغالب على عجينة الفاكهة والخميرة. بطريقة ما ، من الناحية النظرية ، لا أعرف حتى ماذا أجيب؟ تلعب درجة الحرارة والبخار دورًا أيضًا.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنا أيضًا أخبز بالعجين المخمر ، هذا هو الذي يحتوي على عصير الأناناس ، وأضيف أيضًا دائمًا القليل من الخميرة ، لكن هذه الفقاعات ظهرت مرة واحدة فقط ، كانت العجين في الثلاجة بعد ليلة.

لقد صنعت عجين مخمر مع خميرة الليمون. حسنًا ، نادرًا ما أحصل على عجين من الثلاجة ، وهناك دائمًا فقاعات. إنها مرئية بالفعل حتى عند تثبيتها على العجين. لا أستطيع تفسير هذه الظاهرة. ربما شخص ما يعرف ويمكن أن يخبرنا؟

[آنج كاي]

آنج كاي، وفي أي درجة حرارة لديك تدقيق؟ ربما هذا هو الحال؟ هل ترش بعض الماء على العجين قبل الزراعة؟ ربما نوع المناخ يعتمد على المنطقة؟

التدقيق في أغلب الأحيان عند 24-28 درجة. أنا لا أرش بالماء ، أنا أقوم بعمل بخار جيد أو تحت غطاء. يمكنني رش الماء المصبوب ، لكن لا يمكن للموقد.
الآن ، إذا كنت ترش فقط في الأعلى ، ثم من هذه والقشرة الخشنة.

[آنج كاي]

آنج كاي، هذا هو المكان الذي تكمن فيه العقبة ، تحت الغطاء! ، هلا بالتأكيد. تحتاج إلى محاولة. شكر!

[قسطنطين]

قسطنطين، جربه ، ثم قل لي ، حسنًا؟

[آنج كاي]

آنج كاي، بالطبع سأحاول ، لكن لا بد لي من شراء غطاء ، وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ في المترو كبير ، هل سيذهب؟

أي ، حتى وعاء الزهور الخزفي ، سيفي بالغرض ، فقط أغلق الفتحة.

أي ، حتى وعاء الزهور الخزفي ، سيفي بالغرض ، فقط أغلق الفتحة.

حسن. شكر.

[أنجيلا]

أنجيلا ، أعجن العجين ، سأذهب إلى البرد ليلا ، سأخبز غدًا ولدي سؤال - في أي درجة حرارة لأخبز أول 15 دقيقة عادةً أخبز عند 250 * ، ولكن ربما هناك بعض الفروق الدقيقة هنا

[ايرينا]

ايرينا، الملاعب كالمعتاد (240-250 درجة). كل شيء صحيح. لقد فاتني ذلك ، سأطلب من Vika إضافة نص. هل ستكتب ما حدث؟

أنا والفتيات نريد خبز الخبز مع البرقوق. أيهما أفضل لصنع قمح الجاودار أم الجاودار النقي والعجين المخمر؟

[ايرينا توكينا]

ايرينا توكينا، لدي مثل هذا


قضبان الحنطة السوداء مع الخوخ (آنج كاي)

أنجيلا ، شكرًا جزيلاً لك. صباح الغد سأفعل ذلك.

[ايرينا توكينا]

ايرينا توكينا، سأنتظر

هذا رغيف خبز. قمح الجاودار ، ولكن ليس الكاسترد ، ولكن مع البرقوق.

لسبب ما ، يتم توزيع البرقوق بشكل غير متساو.

[ايرينا توكينا]

ايرينا توكينا، جميلة. شكرا لك على هذا التقرير. ومن أجل توزيع البرقوق بشكل متساوٍ ، تحتاج إلى تسوية العجين ووضع البرقوق عليه ولفه أو عمل طبقة منه ، ثم ضع البرقوق في المنتصف ، ثم قم بطي العجين ، ثم ضع البرقوق مرة أخرى ثم طوى مرة أخرى. شيء من هذا القبيل.

أنجيلا ، لقد رأيت كيف فعلت. وضعت كل شيء على طبقة ملفوفة ثم لفتها. لكن من المحتمل أنني لم أحمل العازل ، فقد تطاير السقف قليلاً من الجانبين. ما زلت لا أستطيع ترتيبها عندما أضطر إلى وضعها في الفرن للخبز.

تدقيق. اضغط بإصبعك. العجين يفشل ولا يرتفع - لقد توقف وضغط والعجين يعود بسرعة - غير جاهز ، مضغوط ويعود ببطء - حان وقت الخبز.

يتم توزيع البرقوق بشكل سيئ على الجانبين. كل شيء جميل في المنتصف.
شكرا جزيلا لنصيحتك لك.

[إيرينا ،]

إيرينا ، لا على الاطلاق.

أنجيلا ، مساء الخير! اليوم خبزت خبز القمح (وغدًا سأطلب من ابنتي نشر صورة ، حيث لا توجد فرصة لدي بعد). الجو حار. ارتفع بشكل جيد للغاية ، لكن الشكل كبير. على نفس العجين المخمر ، قمت بعجن كاسترد القمح والجاودار حسب وصفتك (دقيق مختلف فقط). عين ، في 1s العجين. + الجاودار. obd. لا أعرف ما إذا كان هذا يكفي بالنسبة لي لمدة 3 ساعات ، إذا كان هناك أي شيء ، فسوف أقوم بتنظيفه في وقت مبكر كانت رقيقة قليلاً ، ملطخة فوق الدلو.

هل تغير شيء في الوصفة؟ لم أفهم بطريقة ما. إذا ظل مائيًا ، في شكله وليس تحت.

كان العجين المخمر على الدقيق. عين وربما أخطأت في حساب الدقيق في العجين

الصف الأول دائمًا يذهب أكثر ، على الأقل بالنسبة لي. كان من الضروري تقليل الماء.

نعم ممكن.الآن أقوم بتقطيع القمح - ناعم جدًا ، ربيعي ، لذيذ. سأضيف أيضًا القليل من الخميرة ، أنا وابنتي لا نحب الحموضة. شكرا على الوصفة!

أنه من دواعي سروري.