خبز القمح الجاودار المفضل لدي مع العجين المخمر "الأبدي" للفرن

[بوغلازووا 2011]

خبز القمح الجاودار المفضل لدي مع العجين المخمر "الأبدي" للفرن

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق قمح فاخر	490 جرام
ماء	290 جرام
زيت نباتي	3-4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر حبيبات	20 غرام
ملح جيد	10 غرام

طريقة طهو

• أشارك في وصفة الخبز المفضل لدي ، والذي أخبزه كل يومين لمدة شهر الآن.
• أخذت الوصفة من بوغلازووا 2011 - "خبز القمح على عجين الجاودار" ، الذي قمت بتعديله لنفسي.
• أقدم وصفة بتكرار ممتاز مستقر 100٪ للنتيجة.
• ليس مرة واحدة ، من بين 15 خبز بواسطتي ، لم يختلف الخبز سواء في المظهر أو الذوق!
• لذلك ، نأخذ من الثلاجة خميرة "أبدية" 220 غرام. ووضعه في دلو HP.
• نحن لا نطعمه إذا كان عمره لا يزيد عن 1.5 - يومين. اتركيه لمدة ساعتين حتى يسخن حتى درجة حرارة الغرفة.
• ثم يضاف الماء ويخلط جيدا.
• ثم يضاف الدقيق والسكر وتشغيل HP على الوضع "الأساسي". أوقات الدورات مذكورة هنا
• https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in....24125.0
• أضف قطرة الزيت في نهاية الدفعة الأولى ومعظم الدفعة الثانية.
• يُضاف الملح الصخري المطحون ، المطحون مسبقًا في ملاط ​​، بعد 5 دقائق. بعد بدء الدفعة الثانية.
• نحافظ على دورة الخلط بأكملها.
• بعد آخر 10 ثوانٍ. نضع العجين على المنضدة ونشكله ونرسله للتدقيق.
• بعد رفع الشغل 2 - 2.5 مرة ، ضعه في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية
• والخبز (اضبط درجة حرارة الخبز وفقًا لتجربتك وتفضيلاتك).
• الخبز ببساطة رائع ولذيذ جدًا وخالي تمامًا من الحامض.
• مع قشرة رقيقة جدًا ولذيذة بشكل مدهش.
• الفتات مدهشة - حريري ، "مطاطي" ناعم ، مع رطوبة ساحرة.
• أتمنى لك وجبة شهية.
• 
• 

الطبق مصمم ل

وزن الخبز الجاهز 940 غرام.

وقت الطبخ:

حوالي 7 ساعات. 30 دقيقة.

برنامج الطبخ:

الوضع الأساسي

إنه مجرد خبز مثالي !!!! أنا مسرور بالشكل والوصفة!
الوصفة لا تدل على اللحظة ، ما الغرض منها وماذا تم خبزها؟ هذا ضروري للحصول على هذه النتيجة.
حدد اسم X / P ، يبدو أن كل شخص لديه أوضاع مختلفة.

[رادا- dms]

رادا- dms، أنا ممتن لتقدير عملي ، شكرا لك!
أضعها وأخبزها بدون غطاء في شيء من هذا القبيل.

أشر إلى اسم X / P

كل ما يمتلكه كل عضو في المنتدى من التكنولوجيا يشار إليه باسمه المستعار.
انقر على كلمة "تقنية".

ماذا جربت وخبزت؟ هذا مهم للحصول على هذه النتيجة.

لسوء الحظ ، ليس فقط. ليس بسيط جدا، قيمة عظيمة لديه جودة العجين المخمر!
انطلق ، حظ سعيد.

[قاندالف]

قاندالف، لقد كنت أقوم بخبز العجين المخمر للسنة الرابعة ، هل هو مثل المرجل؟ يبدو أنها أعطت مثل هذا! هناك يمكنك أيضًا استخدام غطاء وكيفية استخدام مقلاة!

يمكن استخدام الغطاء مثل المقلاة

حق تماما.

[قاندالف]

قاندالف، ولكن بالنسبة للتكنولوجيا ، لن يذهب الجميع وينظروا: فتاة - نعم: ستة أجهزتي على الأقل ليست مدرجة في القائمة ، ولا أريد وضع كل شيء هناك!

بالنسبة للتقنية ، لن يذهب الجميع ويرى

حسنًا ، لا أعرف ، أنا أتبع قواعد المنتدى.
لسوء الحظ ، لا يمكن تحديد طراز فرن الطاولة.
بمعنى أن تضيف إلى القائمة "تقنيتي".

خبز رائع!

[يوري]

يوري، مبروك على الخبز الأول في المنتدى. أذهب خلفها!

[تاتيانا]

تاتيانا, أنجيلا، ممتن جدًا لتهنئتك ، شكرًا لك.

نعم ، لقد فاتني نقطة مهمة واحدة ، على الرغم من أن الأمر يتعلق بالتكنولوجيا بشكل عام IMHO ، وليس فقط بهذه الوصفة.
هذا ما أعنيه ب "الملح الناعم":
خذ هذا الملح
وطحن في هاون

لا أوصي باستخدام الملح "الإضافي" الناعم.

[قاندالف]

قاندالف، خبز جميل جدا تبين! من فضلك قل لي كيف تصنع ثقافة البداية الخاصة بك؟

يوري ، لدي عجين تخمير عفوي ... هل يمكنني استخدامه بدلاً من العجين "الأبدي" بدون تعديلات؟ من حيث الكثافة ، أتساءل عما إذا كانت تختلف؟

[إلينا]

كيف تصنع خميرتك؟

إلينا، وفقًا لوصف تفصيلي للغاية معطى هنا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0

[يفجينيا]

لدي عجين تخمير عفوي ... هل يمكنني استخدامه بدلاً من "الأبدية" بدون تعديلات؟

يفجينيالا أستطيع أن أقول أي شيء عن هذا ، لأنني لا أعرف أي شيء عن خميرتك.

[يوري]

يوري، ما عليك سوى كتابة محتوى الرطوبة للمبتدئين في الوصفة ومدة استمرار الدورة نفسها للوضع الرئيسي في HP.

هل من الممكن استخدامه بدلاً من "الأبدية" بدون تعديلات

يمكنك خبز الخبز بأي عجين مخمر لديك. الشيء الوحيد الذي يجب أن يكون نفس الرطوبة أو التصحيح لعمل الدقيق والماء. لدي أيضًا طعام أبدي ، لكني أتغذى أكثر من القمح الكامل. إذا كنت بحاجة إلى الجاودار ، فأنا أتناول طحين الجاودار أكثر من اللازم بضع مرات. ربما سيصححها شخص ما إذا لم أكتب بشكل صحيح.

[آنج كاي]

آنج كاي، شكرا للمساعدة.

تحتاج فقط إلى كتابة محتوى الرطوبة للمبتدئين في الوصفة ومدة استمرار الدورة نفسها للوضع الرئيسي في HP.

يتم استخدام العجين المخمر مع النسبة الكلاسيكية من الماء / الدقيق ، أي 50/50 ، إذا استخدمت نسبة مختلفة ، فسأبلغ عنها بالتأكيد.
أما الدورة فهي مدرجة في هذا المنتدى ها هي
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in....24125.0

يتم استخدام العجين المخمر مع نسبة الماء / الطحين الكلاسيكية ، أي 50/50

آسف ، لكن هذا مفهوم بالنسبة لك ، لأنك خبزته بهذه الخميرة. أعتقد أنه ليس من الصعب كتابة هذا في الوصفة.

أما الدورة فهي مدرجة في هذا المنتدى ها هي

وليس من الملائم جدًا أن يكون الرابط غير نشط. ويمكنك أيضًا أن تكتب أن الدورة تستغرق ساعتين أو أي شيء آخر. لا أعتقد أنني مزعج ، لكن يجب أن يكون كل شيء واضحًا جدًا لكل شخص قرر أولاً خبز الخبز.

[آنج كاي]

آنج كاي، ستأخذ تعليقاتك بعين الاعتبار بالتأكيد للمستقبل.
بالنسبة لي ، بشكل عام ، كل هذه هي المرة الأولى ، لأنه تأكد من كتابة جميع تعليقاتك.
أنا فقط أتعلم ، وأخذ خطواتي الأولى.
أنا شخص منفتح ، من أجل فهم أفضل لبداياتي ، انظر الرابط
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151592.0

[آنج كاي]

لمزيد من الراحة ، استبدلت الزيت النباتي في الوصفة بالغرامات. في شارع. ل.
وأضاف معلومات إضافية إلى التعليق آنج كاي.

لم أخفي شيئًا ، بل أعطيت صورة للمكونات المستخدمة.
لقد استخدمت السكر الأكثر شيوعًا.

خبز ممتاز ، شكل ، فتات ، قشرة - كل شيء رائع!
ويسعدني استخدام المكونات الأكثر شيوعًا ، والتي تكون دائمًا في متناول اليد ...

[فاسيليسا]

فاسيليساشكرا "كلمة طيبة والقط مسرور".

[10,0]

ونقطة أخرى ، في رأيي ، نقطة مهمة.
أنا ملتزم بالدقة والدقة في كل شيء ، بما في ذلك القياس الطبيعي.
كنت قبيحة جدا.
وفقًا لذلك ، تم إجراء القياسات الواردة في الوصفة بدقة 0.1 جم.
كما أؤكد في الصورة ، إذا كنت بحاجة إلى وزن 10 غرامات ، فأنا أقيس بالضبط 10,0 غرام.
الأمر متروك لك لمتابعة توصياتي أم لا.

مرحبًا ، لكنني لم أرى مقدار دقيق الجاودار الذي يجب وضعه في الوصفة. أيضا ، هل تخبز مع أو بدون غطاء؟

[قاندالف]

قاندالفكم من الوقت يستغرق الخبز في القالب؟ (زيادة تصل إلى 2-2.5 مرة)

[يفجينيا]

يفجينيا، لدي حوالي 30-50 دقيقة.
بشكل عام ، سيكون لكل شخص طرق مختلفة ، كل هذا يتوقف على الظروف.

خرج الخبز مذهل! - خصب برائحة التفاح! وهذا على الرغم من حقيقة أنني وضعت العجين المخمر البارد في HP ولم أنتظر حتى يتم تسخينه لمدة ساعتين ، لكنني قمت على الفور بتشغيل الوضع الأساسي. جزيل الشكر !!!! 👍👍👍👍

[يفجينيا]

يفجينيا، أنا سعيد جدا!
شكرا لاستخدام وصفتي!

ها هي تجربتي في خبز هذا الخبز في وضع HP الفرنسي على مؤقت (+2 ساعة) ، دقيق عالي. درجة + دقيق 2 درجة (1: 1). نتيجة ممتازة!

[يفجينيا]

يفجينيا، نتيجة رائعة!
رائع ، استمر في القيام بعملك الإبداعي ، فأنت جيد فيه.

خبز لطيف جدا! سأحفظها. يورا ، أخبرني فقط ، هل تخبز أول 10-15 دقيقة بالبخار؟ تعطي البخار تحت الغطاء؟

[اليونا]

اليونا، لا خبز بدون بخار. (آسف للصمت الطويل ، دخلت للتو في المنتدى)

مساء الخير! خبز مخبوز حسب وصفتك
انفجر السقف قليلاً. ...
رائحتها لذيذة جدا ، تبرد))))
هذا رغيف خبز. ..


شكرا على الوصفة! !!

[يوري]

يوريوخبز ​​القمح والجاودار والوصفة لا تدل على كمية طحين الجاودار أم أنها موجودة فقط في العجين المخمر؟

يوري ، شكرا جزيلا لك على الوصفة! لقد كنت أخبز عليها الخبز منذ ستة أشهر بالفعل. دائما نتيجة رائعة.

[سفيتا لانا]

سفيتا لانا-سفيتلانا، فقط في العجين المخمر.
بيشكا-فيرونيكا, نيجروستينكاشكرا لاستخدام وصفتي! إنه لأمر ممتع للغاية أنك أحببته أيضًا!

مرحبا. وصفة رائعة. أنا فقط أتعلم كيف أخبز الخبز المخمر. أعطيته القليل لينهض ، لكن ما زال يبدو لذيذًا جدًا. فقط لسبب ما تمزق من جانب إلى آخر. شكرا جزيلا.