طماطم مجففة (رقائق طماطم)

[تجهيز]

طماطم مجففة (رقائق طماطم)

الفئة: الفراغات

مكونات
طماطم طازجة

طريقة طهو

• طماطم طازجة - 1900 جرام
• متوسط ​​وزن حبة طماطم 85 جرام
• عائد المنتج النهائي - 100 جرام
• مجفف كهربائي Isidri ، 3 أوضاع للتجفيف
• تجهيز
• أختار الطماطم الطازجة ذات الحجم المتوسط ​​، الناضجة جدًا ، مع اللب الكثيف ، والملون بشكل متساوٍ. عندما تجف ، تكون الطماطم جافة جدًا ، وإذا أخذنا طماطم فضفاضة ، فإننا نحصل على قذائف فقط في المنتج النهائي.
• 
• اغسل الطماطم وجففها بمنشفة واقطع البقع الداكنة من الجذور.
• نقطع الطماطم في قطاعة خضروات في دوائر متساوية. لا أوصي بالقطع بشكل رقيق على الإطلاق ، فسوف يجفون ويلتصقون بالشبكة بإحكام. أستخدم مبشرة بيرنر ، القطع اليدوي للطماطم أفضل ، يحافظ على سلامة الطماطم وأقل ضررًا للطماطم ، أقل عصيرًا.
• 
• نضع الطماطم على شبكة من المنصات في صف واحد ، بحيث تجف بشكل أسرع وأكثر سلاسة.
• 
• وقت التجفيف حوالي 8-11 ساعة. أجف عند درجة حرارة 45-50 * درجة مئوية ، الوضع 2.
• يمكنك اختيار نظام آخر: 3 ساعات في الوضع 3 (55-65 * C) ، ثم في الوضع 2 حتى تصبح جاهزًا.
• تم تجفيف طماطمي وفقًا لمخططين ، إلى جانب الليل: كان الوقت الإجمالي 10 ساعات. الطماطم مجففة جيدًا ، بلاستيكية ، حتى تنحني جيدًا ، لا يوجد إطلاق سوائل عند الضغط عليها.
• 
• تجف الطماطم كثيرًا عند التجفيف ، قارن البليت أعلاه بالطماطم النيئة وهذا جاهز بالفعل!
• 
• 
• 
• من أجل الوضوح ، حاولت التقاط المزيد من الصور طماطم مجففة

ملحوظة

يمكن استخدام هذه الطماطم بشكل مستقل ، مع إضافة العديد من الأطباق السائلة ، عند الطهي ، والخياطة ، حيث تريد إضافة الطماطم. أقوم بإضافة الطماطم المجففة حيث تكون الحموضة واللون المحمر مطلوبة ، في حساء الكرنب ، حساء البازلاء ، عند طهي اللحوم.

لا أضع الطماطم المجففة في خليط الخضار بالحساء ، ولا أحب حقيقة أن الطماطم في أي حال ، أي طبق سيحول المرق إلى اللون الوردي ، وحتى مرق الدجاج الشفاف.

لذلك أستخدم الطماطم المجففة وأخزنها بشكل منفصل عن خليط الحساء وأضيفها إلى خليط الحساء عند الضرورة.

أصنع خليط الحساء ، حيث أقوم بإضافة العديد من الخضار والفواكه والأعشاب المجففة. تحتاج إلى إضافة القليل من خليط الحساء ، قليلًا فقط ، لكن طعم الطبق النهائي غني جدًا ولذيذ. يمكنك تخزين الجزر المجفف ومزيج الحساء في أكياس زجاجية ولحاء البتولا وأكياس ورقية - أقوم بتخزينها في إصدارات مختلفة ، لأنها أكثر ملاءمة.

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

اخترت طماطم صغيرة للتجفيف. لقد قطعت بعضها إلى نصفين ، وبعضها إلى 4 أجزاء. أنا لم أخرج اللب.





استغرق التجفيف حوالي 30 ساعة. كان النظام يتغير. من بين هؤلاء ، نصف الوقت هو 50٪ طاقة ، ونصفها 100٪. في المرة القادمة سوف أخرج العصير والبذور من الطماطم. حتى تسير العملية بشكل أسرع.



لم أزن قبل أو بعد. عندما تكون من حديقتك ، لا تزنها حقًا. :-)
هذا هو عدد الطماطم من طابقين بالمجفف.



ومن أجل التجربة ، قمت بعمل قطعة رقيقة من الطماطم من صنف "الفلفل" (قطعتان). يجف في 3 ساعات بقوة 100٪.

ومن أجل التجربة ، قمت بعمل قطعة رقيقة من الطماطم من صنف "الفلفل" (قطعتان). يجف في 3 ساعات بقوة 100٪.

للتجفيف ، من الأفضل قطع الطماطم السميكة.
إذا تم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، مثل شرائحك ، فعندما يتم استعادتها في الماء الساخن ، يبقى جلد الطماطم فقط ، لا يوجد عمليا لب ، وهو أمر غير صحي للغاية عند تناوله
على النحو الأمثل ، مقطعة إلى حوالي 5-7 مم ، عندما تجف ، تجف ، ولكن عند استعادة طعمها الطبيعي.

مشرف ، ها أنت تكتب "الطماطم مجففة جيدًا ، وحتى من البلاستيك ، تنثني جيدًا ، ولا يوجد تسرب للسوائل عند الضغط عليها."

أنا أعتبر أنها لا ينبغي أن تكون جافة جدا؟ وإلا فقد جفت لي حتى لا ينحني على الإطلاق ، وأصبح لونه كستنائي غامق. يختلف تمامًا في الجمال عن تجفيفك.

مشرف ، ها أنت تكتب "الطماطم مجففة جيدًا ، وحتى من البلاستيك ، تنثني جيدًا ، ولا يوجد تسرب للسوائل عند الضغط عليها."

أنا أعتبر أنها لا ينبغي أن تكون جافة جدا؟ وإلا فقد جفت لي حتى لا ينحني على الإطلاق ، وأصبح لونه كستنائي غامق. يختلف تمامًا في الجمال عن تجفيفك.

إليك نظرة من أجل الوضوح:

الطماطم النيئة على منصة نقالة



طماطم مجففة جاهزة



حاول تحديد جودة التجفيف. وقد يكون شعورهم مختلفًا ، الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد سائل عند الضغط عليه - فهذا يعني أن العصير ليس جافًا تمامًا.
وقد يختلف لون الطماطم باختلاف التنوع والظروف والجفاف وما إلى ذلك

وقمنا بتجفيف الجزء الأول من "الكريمة" أمس. لدينا زيلمر ، النموذج الأوسط. اتضح تمامًا كما في الصورة. وهي من البلاستيك ، تنحني جيدًا ، لكن من الواضح أنه لا يتم إطلاق أي رطوبة. "إلى السن" هذه رقائق مطاطية قليلاً. استغرق الأمر حوالي 2 كجم لـ 4 منصات. يجفف لمدة 12-13 ساعة.

ربما أخاف من العفن في المستقبل ، فأنا أبالغ في كل شيء. يمكنني حتى الحصول على بعض الفلفل. سأجرب الطماطم ، ثم أقوم بعمل جزء آخر من هذا القبيل ، سأركز على نقص العصير. اليوم قمت بتجفيف الأزرق ، وجففهم بلطف.

اتضح تمامًا كما في الصورة. وهي من البلاستيك ، تنحني جيدًا ، لكن من الواضح أنه لا يتم إطلاق أي رطوبة. "إلى السن" هذه رقائق مطاطية قليلاً. استغرق الأمر حوالي 2 كجم لـ 4 منصات. يجفف لمدة 12-13 ساعة.

حسنا نعم ، وصفها بشكل صحيح

"إلى السن" هذه رقائق مطاطية قليلاً.

حسنًا ، الجميع! بالكاد تقطع السكين الطماطم المجففة - كما لو كنت أفرط في الجفاف.

الفتيات ، لأول مرة الطماطم المجففة ، دلو كامل ، في الطريق المزيد من الطماطم تنضج. لم ينطفئ Isidri لمدة يومين تقريبًا. الطماطم المجففة لذيذة ، لم أكن أتوقع. قل لي ، pliz ، كيف يتم تخزينها ، هل ستوضع في أكياس ورقية من ماكدونالدز ، أم أنها أفضل في العلب الجافة؟

إذا جفت الطماطم جيدًا ، فسيتم تخزينها بشكل مثالي في الورق وفي جرة وفي كيس بلاستيكي - أثبتت تجربتي ذلك
أنا أخزنه في لحاء البتولا أيضًا

ربما يستخدم شخص ما خبرتي في التجفيف التي تبلغ بالفعل أربع سنوات



أقوم بتحضير الطماطم من هذا النوع - لقد قطعت الحافة ، حيث توجد القصبة ، ليس بالضغط بشدة حتى لا تكسر جدران الطماطم ، أعصر اللب ، بقدر ما سيفعل ، ينبثق بحوالي ملعقة صغيرة ، أقطع الطماطم إلى جزأين ، إذا كانت متوسطة الحجم ، إلى 4 كبيرة ، أضعها على ظهورهم - مع وجود الجلد لأسفل ، بحيث يصبح من الأسهل إزالته لاحقًا ، غالبًا ما يلتصق اللب الحلو بالمنصات.

استغرق التجفيف حوالي 30 ساعة.

=

الطماطم غير ناضجة ، وفي رأيي ، ليست محلية الصنع ، أي ليس من حديقتهم الخاصة .. أعتقد أنه من الأفضل تجفيف الحدائق ، فالمتاجر لا تحتوي على طعم الطماطم هذا في شكل حي ، وفي التجفيف ليسوا على الإطلاق ... لم أستخدم الطماطم للحفظ ، إذا لم يكن لدي ما يكفي من بلدي لسنة أخرى ، أشتري البازارات للعصير ، وفي الخريف يبيعها الناس بثمن بخس. للتجفيف ، وخاصة للتجفيف ، أختار الطماطم الأكثر نضجًا وحتى وحلوة.

لم أفهم تمامًا ما إذا كان نص الرسالة عبارة عن تعليق على صورتي ، أم أنها مجرد إعادة نشر لصورة ... إذا كانت الصورة الأولى ، فإن الطماطم الموجودة على المجفف الخاص بي مصنوعة منزليًا.
أنا فقط جفف الموز من المتجر. حسنًا ، هم فقط لا ينمون في حديقتنا.

ثم الطماطم على مجفف بلدي محلية الصنع.

المعذرة إذا كان هناك شيء ولكن الطماطم كما أرى ليست ناضجة تماما؟ لذلك ووقت جفاف طويل .. لكن بشكل عام مرة أخرى: girl_pardon: إذا رأيت شيئًا خطأ في الصورة.

[مشرف]

مشرف، تانيشكا ، المساعدة بالمشورة. قمت بطحن الطماطم لأمي ، وبقي قدر كامل ، لا يوجد مكان لوضعها (لو كنت أعرف ، كنت سأقطعها مثل العام الماضي ، وكنت سأجففها في حلقات) ، لكن كل شيء قد تم طحنه بالفعل.
هل يمكن سكبها "نيئة" على صواني أعشاب من الفصيلة الخبازية وتجفيفها؟ أو لا؟
ربما حاولت ذلك؟

إنوسيا ، انظر هنا ، لقد حاولت بالفعل:


الدانتيل الطماطم (أولب)




جافة جافة (إيزيدا)

شكرا لك ، ذهبت للقراءة والصب ...

نجح كل شيء ، سكب الطماطم على صواني مدهونة ، وجفف لمدة يوم ، أول ساعتين في البرنامج الثالث (الأكثر سخونة) ، وبقية الوقت - في الثانية. اتضح أن الدانتيل ، الذي كسرته إلى "رقائق" ووضعته في جرة تحت أغطية مفرغة ، مرتين من خمسة صواني (أي 10 صواني فقط) - تناسب وعاء لتر.
وفي البداية ، كان هناك حوالي 4 لترات فقط من الطماطم (اتضح أن حوالي 200-250 مل يناسب صينية). كنت أكثر خوفًا من عدم تسرب الحواف.
لقد تحولت اليوم بالفعل إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وإلا فأنا بحاجة إلى حفظ البرقوق.

للسنة الثالثة أقوم بتجفيف الطماطم. أنا أحب ذلك كثيرا. قرروا هذا العام تجفيف المحصول بأكمله.
بداية الماراثون.

في ، يعطي! ماذا ، لم أترك طازجة أو معلبة تمامًا
مارينا من أجل الصحة!

تانيا ، تقلبات العام الماضي فتحت فقط يستطيع المرء وبالكاد أكلها. على الرغم من أنني ملحها في عصير خاص بي ، إلا أنها طازجة ولذيذة. البقية واقفون ، والطماطم المجففة طارت بسرعة كونية. الأسرة أكلتهم هكذا. حسنًا ، لقد أضافتها في كل مكان: في السلطات واليخنات والحساء والخبز. لذلك قررنا تجفيف كل شيء هذا العام. سأفعل القليل من الصلصة والليتشو ، سأجفف الباقي.
شكرا جزيلا للموضوع وتجفيف الخضار بشكل عام. هذا الصيف ، من أجل عدم الذهاب إلى المطر ، في الطين للخضروات في الحديقة ، استخدمت المجففة هذا الصيف. إنها ألذ بكثير من المذاق والرائحة الطازجة والأغنى.

مساء الخير!
لا أعرف ما إذا كنت حصلت على طماطم مجففة أو طماطم مجففة. لكن هذه المشاعل الساطعة. يرضي اللون. ملمس بلاستيك. لقد جفوا لفترة طويلة جدا. التالي الذي سأقطعه إلى حلقات.

مارينا،-
لدي نفس الشيء ، كل شيء فقط في شكل رقائق (جففت الطماطم مثل المارشميلو ، ثم مزقتها إلى أطباق ودفعت علب ممتلئة).
وحدة فائقة هذا المجفف! ...

[إينوسيا]

إينوسيا، إينا ، في العام الماضي في أواخر الخريف ، عندما لم تعد هناك أي رغبة في صنع أي شيء من الطماطم ، قمت بتشغيلها بخلاط ، وتبخر السائل الرئيسي ، وجفف المعجون. قطعت الصحون إلى قطع ، ورشتها بالتوابل وصبتها بزيت الزيتون. في الشتاء ذهب كل شيء مع المعكرونة. اتضح أنه لذيذ جدا!
وصنعت أيضًا أعشاب من الفصيلة الخبازية ، لكنها هنا لم تصل إلى العلب. Shrumkali على الفور.

[ماريكا 33]

ماريكا 33, مارينا,

يتبخر السائل الرئيسي ويجفف العجينة.

أين تجف؟ كيف؟

بنات ، أين تستخدمين الطماطم المجففة؟

طماطم مجففة جميلة جدًا ، لكنني شخصياً لا أعرف ماذا أفعل بها في المستقبل. إذا كنت أخبز الخبز ، أفضل شراء 100 جرام ، هذا يكفي ، لكني أعتقد أنه يتطلب الكثير من الكهرباء ، إنها متعة باهظة الثمن.

بنات ، أين تستخدمين الطماطم المجففة؟

أمشي وأمضغ

اين تستخدم الطماطم المجففة؟

لقد قمت بطهي حساء الملفوف طوال فصل الشتاء ، وأضيفه إلى القلي ، ثم قطعته بالمقص في البداية ، ثم بدأت في طحنه في مطحنة الخلاط ، وتخزينه في وعاء (أقوم بتجديده حسب الحاجة) 1 ملعقة صغيرة. في القلي ولون حساء الكرنب جميل ومذاق غني

أين تجف؟ كيف؟

أولاً ، جففته على أوراق الخطمي إلى Isidri في الشمس ، ثم جففه في المجفف.

أستخدمه أينما أحتاج إلى معجون الطماطم ...
في بورشت ، في الصلصات ، ولجميع أنواع المرق ...

أنا ، على ما يبدو ، جاف للغاية. كنت خائفة من العفن. إنه لأمر مؤسف ، لقد تحولوا من اللون الأحمر الفاتح إلى اللون العنابي.
عذرا ، تم تجهيز صورة موقع آخر.
🔗

[مشرف]

مشرفشكرا جزيلا لوصفة الطماطم المجففة! أنا أقوم بعملهم للسنة الثانية ، الصيف الماضي ، قمت ببعض الاختبار ، وفي هذه الأرض ممتلئة ، لقد جفت بالفعل 15 كجم ، بينما هناك طماطم ، سأستمر)
نحن نأكلهم بهذه الطريقة ، حتى أنني لم أحاول إضافتهم في أي مكان ، لأن هناك مجمدة. لقد جفت دفعة واحدة إلى أزمة - إنها لذيذة ، لقد أكلت بالفعل نصف علبة بين مرات ، حان الوقت لإخفائها عن نفسك.
شكرا لعملك وصفاتك رائعة)

أعتقد أنه يتطلب الكثير من الكهرباء ، إنها متعة باهظة الثمن

لن أقول ذلك. لا أعرف بالضبط مقدار الكهرباء المستهلكة ، لكن لا توجد قفزات حادة في أشهر الحصاد الصيفي. وبالنسبة لي ، لا يوجد شيء أغلى من سماع تعجب حول مدى مذاق كل فراغاتنا.

أنا شخصياً لا أعرف ماذا أفعل بهم في المستقبل

يمكن إضافتها إلى أطباق مختلفة. تبدو مشرقة وجميلة للغاية ، وتشعر بسرور في الحساء. لا غنى عنها لطهي أطباق اللحوم ، فهي جيدة بشكل خاص للشواء. كما أنها تساعد بشكل جيد في حالة عدم وجود طماطم طازجة ، ويطلب المزارعون المحليون البيتزا. حسنًا ، حول كيفية تناولها تمامًا بهذه الطريقة ، يمكننا أن نقول "تطير بعيدًا" بسرعة الصوت.

لقد أكلت بالفعل نصف علبة بين الأوقات ، حان الوقت للاختباء من نفسك.

أثناء خلع الطماطم المجففة ، أتناول أيضًا الكثير. هذا العام ، بسبب الأمطار والصيف البارد ، الطماطم الطازجة ليست حلوة جدًا ، وتجف أكثر. لذلك لاحظت بنفسي أنني أفضلها أكثر نضارة.

وبالنسبة لي ، لا يوجد شيء أغلى من سماع تعجب حول مدى مذاق كل فراغاتنا.

أسرتي كلها مسرورة بمذاق الطماطم المجففة. ونحن نتعامل معهم جميعًا أيضًا.

مشرف ، شكرا على الوصفة. في الآونة الأخيرة ، قدمنا ​​مجفف. أحاول استخدامه إلى أقصى حد. جففت دفعتين من الطماطم ، والآن يجف الفلفل. طعمها جميل فقط ، ويا ​​لها من رائحة كانت.
هذا هو مساعدي الجديد.

طماطم مجففة تقريبًا.

[لودا]

لودا، للصحة!
يا لها من مساحة مفتوحة للإبداع ، يوجد الآن بالتأكيد شيء يجب القيام به
طماطم جميلة

أنا أجفف البصل الآن لمزيج الحساء

أنا أجفف البصل الآن لمزيج الحساء

تانيا ، عليّ أيضًا تجفيف البصل. رفضت الابنتان الطازج ووافقتا على التجفيف ، وتقولان إنه ألذ بكثير.

هذا نعم! إذا كان البصل لا يحتاج إلى سوتيه مسبقًا لبعض الأطباق ، فإن البصل المجفف ومزيج الحساء نفسه معطر جدًا ولذيذ

الفتيات ، ذات مرة كنت أعالج من طماطم الكرز المجففة ، تم إحضارهم من مكان ما - تايلاند وتايوان ... لا أتذكر. ربما شخص ما يعرف كيف يصنع مثل هؤلاء؟ هكذا بدوا - كانت حلوة ومالحة

هناك خيارات للطماطم المجففة بالشمس هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 انظر بحذر

أو أن:

طماطم مجففة بالفرن بزيت عطري (للطبخ والتعليب) (مشرف)



الطماطم المجففة في الشمس هي مطبخ إيطالي بحت

جففت الطماطم ، وانتهيت من القليل منها ليونة. ممممم!

[لودا]

لودا، ممتاز! تبدو شهية!

[Mila_zp]

Mila_zp، ليودميلا ، طماطم جميلة ، وكم هي لذيذة! أنا أحبهم أفضل من الزبدة.

كما أنه لذيذ في الزيت ، لكنه لا يزال أفضل عند إضافته إلى الطعام والتخزين.

حسنًا ، هذا كل شيء! أنتم الفتيات أنهيتني. سيصل مجففي الأسبوع المقبل. أجلس هنا أستعد ، أدرس القاعدة)
حصلت على السؤال. وإذا جفتهم وختمتهم بالمكنسة الكهربائية؟ لا أريد البقاء في البنوك ، لدي مساحة صغيرة.

لماذا المكنسة الكهربائية؟ إذا جفت الطماطم جيدًا ، فسيتم تخزينها بشكل مثالي في وعاء بسيط ، حتى تحت السرير
يوجد في مخزني في الزجاج مخزونًا من العام الماضي - الرحلة طبيعية ، ولم يفقد اللون والشكل

لقد اعتقدت أنه سيكون أكثر إحكاما بهذه الطريقة)
وجدت Temka ، كيفية التخزين ، الدراسة.
شكرا لك تانيا!
عندما أجف ، سأحضر الصور

لقد اعتقدت أنه سيكون أكثر إحكاما بهذه الطريقة)

حسنًا ، أين هو أكثر إحكاما؟ في رأيي ، كل شيء عظيم وهكذا.

[سفيتيك]

سفيتيككم أنت ثري! هذه الإمدادات في الشتاء!