كحول القهوة. نظير Kahlua (Kahlua) في Sous vide Steba SV1

كحول القهوة. نظير Kahlua (Kahlua) في Sous vide Steba SV1

الفئة: مشروبات

مطبخ: مكسيكي

مكونات
فودكا	500 مل
قرفة	1 عصا
فانيلين	1 كيس
السكر	250 مل
ماء	250 مل
قهوة	40-50 جرام

طريقة طهو

• الشيء الأكثر إثارة للدهشة في الصوص ، بالنسبة لي شخصيا ، ما زال ليس اللحوم ، ولكن طريقة التسريب ، عندما يأخذون السائل والزيت ويشبعون بمذاقات وروائح مختلفة ، كل شيء يحدث بسرعة وكفاءة.
• هذه المرة قررت أن أصنع مشروبًا كحولًا للقهوة يشبه مشروب القهوة Kahlúa ، تجاوز طعم المشروب الناتج المشروب الأصلي ، لكن اللون تحول مثل لون الكونياك. أعتقد أنه إذا كنت بحاجة إلى اللون ، فأنت بحاجة لتناول قهوة محمصة قوية. لكن هذه النتيجة أثارت إعجابي كثيرًا)) إنها لذيذة. أو بالإضافة إلى ذلك تحميص حبوب البن في مقلاة.
• 
• صب القهوة والقرفة والفانيلين في زجاجة من الفودكا.
• هذه المرة قررت ألا أزعج الأكياس والمكنسة الكهربائية ، لكن أن أفعل كل شيء في زجاجة ، اتضح أنها مريحة. ويتناسب نصف لتر من الفودكا جيدًا في وعاء الصوص. الشيء الرئيسي هو التحقق من أن الزجاجة لا تسرب الفودكا ولا تترك الهواء في الزجاجة. يجب أن يكون الفودكا حتى الرقبة.
• 30 دقيقة عند 57 درجة مئوية
• أثناء تخمير المسكرات الخاصة بنا ، اغلي شرابًا بسيطًا باردًا. يجب أن يذوب السكر تمامًا. سيتحول اللون إلى اللون الأصفر قليلاً ، وهذا يكفي.
• 
• حصلت على هذا اللون بعد 30 دقيقة من الغليان ، سقطت حبوب البن في الزجاجة. برد الزجاجة بالماء المثلج. يصفى ويخلط مع شراب ، زجاجة. احفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.

الطبق مصمم ل

1 لتر

وقت الطبخ:

30 دقيقة

برنامج الطبخ:

57 ج

يا له من خيار رائع! ولدي حتى حبوب الفانيليا الطبيعية!
كيف تصنع وجبة سريعة في شتيبة إذا لم يكن هناك suvidnitsa؟ ماذا يوجد في جرة برغي ، على ما أعتقد؟

[رادا- dms]

رادا- dms، أعتقد أن جرة نصف لتر في الأعلى صب الفودكا ، ضع حصيرة سيليكون أو منشفة لأسفل ، وحلة ضغط شتيبا مستلقية بمقدار 3-4 درجات ، قلل درجة الحرارة.
يجب غمر الجرة بالكامل في الماء.
لا تضع قرون الفانيليا الكاملة ، وعادة ما يتم أخذ ما بداخلها فقط من القرون. ما نبيعه نادرًا ما يكون طريًا وطازجًا. إذا كانت لديك ناعمة وزيتية ، فأنت محظوظ)) يمكنك تنظيفها)) والحصول على الدواخل بسكين.
لدي أيضًا وصفة لنفسه مع limoncello ، انظر أيضًا ، هناك أيضًا ، يمكن استخدام جرة وزجاجة.

[رادا- dms]

رادا- dms، أعتقد أن جرة نصف لتر في الأعلى صب الفودكا ، ضع حصيرة سيليكون أو منشفة لأسفل ، وحلة ضغط شتيبا مستلقية بمقدار 3-4 درجات ، قلل درجة الحرارة.
لا تضع قرون الفانيليا الكاملة ، وعادة ما يتم أخذ ما بداخلها فقط من القرون. ما نبيعه نادرًا ما يكون طريًا وطازجًا. إذا كانت لديك ناعمة وزيتية ، فأنت محظوظ)) يمكنك تنظيفها)) والحصول على الدواخل بسكين.
لدي أيضًا وصفة لنفسه مع limoncello ، انظر أيضًا ، هناك أيضًا ، يمكن استخدام جرة وزجاجة.

قرون بلدي هي الأحدث - لدي مورد شخصي ، إذا جاز التعبير.
أنا فقط أضع السكر الكامل للنكهة.
سأجربها في البنك ، شكرًا جزيلاً على الوصفة!
لا يزال Limoncello موجودًا - لقد فعلت الكثير ، وسوف ينتهي ، وسأدرس نسختك ، تأكد!

[رغوة]

الفتيات! وإذا كنت تستخدم أغطية فراغ؟ هل يخرج؟ هذا أنا عن فريق الرسوم المتحركة ، لأنني لم أحصل على هذا الجهاز الرائع ، لكني أريد تجربة الخمور
على فكرة، رغوةلماذا لا تنصح باستخدام الكبسولة؟ بعد كل شيء ، بشرط أن تكون ذات جودة عالية ، يجب قصها بطول الطول وإلقائها في هذا النموذج (هذه هي الطريقة التي أصنع بها جوهر الفانيليا) ، IMHO.
للوصفة

[إيرينا ف]

إيرينا ف، أعتقد أنه سيعمل مع الأغطية أيضًا ، عند 57 درجة ، من غير المحتمل أن ينزع الغطاء ، أعتقد أن الجرة العادية ذات الغطاء اللولبي ستكون كافية.
الكبسولة نفسها مريرة ، مذاقها ليس جيدًا جدًا ، السكر سيخرج منك النكهة. فقط ما هو داخل الكبسولة هو الجزء الأكثر عطراً ولذيذًا. نحن بحاجة إلى طعم))

[رغوة]

رغوة، نعم ، أرى أنه أنا حول الجفن. كم من الماء يصب في الكارتون؟
بالنسبة إلى الكبسولة ، من الواضح ، يمكنك التقاطها ، بالطبع ، لكنني (عنيد) ، ما زلت أحاول رميها مقطوعة

[إيرينا ف]

إيرينا ف، يجب أن يكون الجرة تحت الماء ، لذلك يجب أن تأخذ نصف لتر منخفض. يجب إضافة المزيد من الوقت لتسخين الماء.
لقد جربت ذات مرة نصف لتر منخفض من أجل شتيبة ، لكنني كنت مهتمًا بمسألة تعقيم الأطعمة المعلبة ومقدار ملاءمتها)) لإغراق نصف لتر ، يكفي حجم قدر الضغط)) ستفهم على الفور)

[رغوة]

رغوةشكرا سأحاول)

كم هو رائع ... ما الذي لن يتوصلوا إليه في صانع الخبز الخاص بنا ... أهم شيء هو أنه لا توجد أي إشارات !!!

هل يمكنك إخباري ، هل يمكنني صنع هذا المسكر في طباخ بطيء؟

أخبرني رغوة ، وإذا لم يكن هناك مخلوق متعدد أو أي مخلوق آخر ، هل يمكنك القيام بذلك في حمام مائي؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، يرجى إخبارنا كيف وما هي المعلمات (الوقت ودرجة الحرارة وما إلى ذلك) شكرًا لك!

[الرقص]

الرقص، في حمام مائي ، يمكنك فقط لماذا تفعل السادية على نفسك؟) لمدة 30 دقيقة ، يجب حفظ 57 درجة في قدر. صحيح ، عندما قررت شراء لحم بقري رقيق ، لحم المتن بنفس الطريقة في حمام مائي لمدة ساعة واحدة بنس واحد عند 60 درجة ، احتفظت بالحرارة. لقد تم تعذيبي بالرعب عندما ذهبت واشتريت suvid. 8) يمكنك أن تسخر من نفسك مرة واحدة. اغمر الزجاجة أو البرطمان بشيء ثقيل وتوقف مع الترمومتر لمدة 30 دقيقة. ضع الماء البارد أو مكعبات الثلج في مكان قريب ، ثم خفف بالماء البارد في حالة ارتفاع درجة الحرارة.

وإذا وضعت هذا في الفرن وأمسكته ، فما الفرق في الماء أو بدونه ولكن بوتيرة سريعة

[الرقص]

الرقص، في الفرن لا تتوافق درجة حرارة الماء مع درجة الحرارة المعلنة على شاشة الفرن)) يقوم الفرن بتسخين الهواء أكثر ، وهناك فقدان أكبر للحرارة. لدي فرن مع مسبار درجة الحرارة ، أعددت تجربة. اضطررت إلى الوقوف بجانب الفرن والوقوف لتنخفض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات وتزيد. إذا لم أكن أكذب ، كان من الضروري كل نفس 60 درجة ، قمت بتعيين نطاق درجة الحرارة 100-120 وقمت بتعديل زائد أو ناقص
لقد مر الناس بالفعل بكل هذا ، إذا وفرت على suvid ثم رسم كاريكاتوري بدرجات حرارة دقيقة ، مثل أصابع يد واحدة ، وعادة ما تكون خطوة من 5 درجات ، فهذا لم يعد Suvid. لشراء قدر ضغط للمقر الرئيسي (ولكنه ملتوي ، لا يزال إصدارًا تجريبيًا من Suvid) أو شراء جهاز خاص.

[رغوة]

رغوة، وإذا وضعت كل شيء في زجاجة دفعة واحدة ... إذا لم تطبخ الشراب بشكل منفصل؟

[سيلفا 2]

سيلفا 2هنا الكسلان))
درجة حرارة طهي الشراب أعلى من 57 درجة)) سوف يذوب السكر بالتأكيد ، وكمية السكر التي يحتاجها الكسلان ، لا أعرف.)) الوصفة أساسية ، جربها كما تريد. لن يكون هناك خمور ، لكن فودكا حلوة 40 درجة.