القرنبيط باساندا

[باساندا]

القرنبيط باساندا

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: هندي

مكونات
قرنبيط	1 رأس ملفوف (620 جم)
زنجبيل طازج	قطعه 2-3 سم
الكركم	0.5 ملعقة صغيرة
بصلة	2 قطعة
ثوم	2 فصوص
رقائق الفلفل الحار	1 قرصة
الكمون المطحون	1/3 ملعقة صغيرة
جارام ماسالا	1 ملعقة صغيرة
زبادي طبيعي	110 جرام
كريم (10٪ دهن)	230 مل
مسحوق المانجو الجاف	1 ملعقة صغيرة
زبيب	1 حفنة
لوز للرش
زيت نباتي للقلي

طريقة طهو

• باساندا - طبق شعبي في الهند وباكستان. في اللغة الأردية ، تعني كلمة "pasanda" "الشخص المختار" وتقترح أن يتم تحضير الطبق بأجود المكونات. عادة ما يكون عبارة عن كاري لحم غنم خفيف متبل بالزبادي أو الصلصة.
• في الوقت الحاضر ، في شمال الهند ، يتم تحضير البازاندا ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من الخضار.
• يُفكك رأس الملفوف إلى أزهار ، ويُرش بالزيت النباتي ويُحرّك ويُخبز حتى ينضج نصفًا. لقد فعلت ذلك في الميكروويف في وضع الميكروويف + الشواية - ثلاث مرات لمدة 3 دقائق مع التحريك.
• نقطع البصل إلى مكعبات ، والثوم والزنجبيل إلى شرائح رفيعة. ضعي كل شيء في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي ، أضيفي الفلفل الحار والكمون والكركم وجارام ماسالا واقليها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم ، دون خفض الحرارة ، أضيفي الكريمة بعناية واخلطيها جيدًا. يُطحن الزبادي حتى يصبح ناعمًا ، ويُحرّك بضع ملاعق كبيرة من مزيج الكريمة الساخن ، ثم يُسكب كل شيء في المقلاة. بعد ذلك ، حركي بقوة ، أضيفي مسحوق المانجو. دع الصلصة تنضج.
• نضع الملفوف المحضر في مقلاة مع الصلصة والملح. ينضج كل شيء حتى يصبح الملفوف جاهزًا - حدد درجة استعداده حسب ذوقك.
• أضف الزبيب المغسول في اللحظة الأخيرة وقم بتسخين كل شيء برفق.
• يقدم ساخناً مع أرز أبيض مع رش بتلات اللوز.
• سيكون الملفوف البارد أيضًا لذيذًا جدًا. سارت الامور بشكل جيد مع البقدونس أو الكزبرة.

الطبق مصمم ل

4-6 حصص

ملحوظة

الزبيب ليس شيئًا أساسيًا. يمكن استبداله برقوق خفيف. لكن لا يجب أن تتجاهلها تمامًا ، فهي تضفي لمسة متناقضة على طبق حار.

لقد وجدت فكرة طهي البازاندا القرنبيط في مدونة أولغا باكلانوفا. لكنها فعلت ذلك ، كالعادة ، بطريقتها الخاصة. تقترح الوصفة الأصلية استخدام 300 مل من الزبادي و 300 مل من الكريمة ، 33٪ دهن.

كتبت عن مسحوق المانجو الجاف هنا.

وصفات مماثلة

يخنة القرنبيط (mca)

سلطة القرنبيط لفصل الشتاء (تانشيك)

مخلل قرنبيط (ناتوسيتشكا)