زعتر (خلطة بهارات)

[زعتر]

زعتر (خلطة بهارات)

الفئة: أكل صحي

مكونات
- سومي	1/4 كوب
- سمسم	1 ملعقة كبيرة. ل
- زعتر	2 ملعقة كبيرة. ل
- البردقوش	2 ملعقة كبيرة. ل
- توابل	2 ملعقة كبيرة. ل
- مالح (اختياري)	1 ملعقة صغيرة
- ريحان (اختياري)	1 ملعقة صغيرة
- ملح البحر	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• اسم المزيج - زعتر - يأتي من الاسم القديم للمكون الرئيسي لهذا المزيج - العشب ، الذي يعرف الآن باسم البردقوش ، ثم الزعتر ، ثم الزعتر ، ثم المذاق. لذلك ، يتم تحضيره على أساس إحدى هذه الأعشاب أو على أساس الكل معًا.
• هذا الخلط ناتج عن حقيقة أن العشبة التي أعطت اسمها للتتبيل تنمو فقط في منطقة صغيرة وفقط في البرية ، وفي رائحتها وطعمها ، إلى حد ما ، تشبه كل من الأعشاب المذكورة أعلاه.
• الخليط شائع في جميع أنحاء الشرق الأوسط ومصر.
• في بعض الدول العربية ، يُعتقد أن مثل هذا المزيج من التوابل يجعل الدماغ يعمل بشكل أكثر نشاطًا ، لذلك يحصل تلاميذ المدارس والطلاب دائمًا على الخبز والزعتر على الإفطار قبل الامتحان.
• يتماشى الزعتر جيدًا مع الحمص واللحوم والخضروات ، ولكن غالبًا ما يؤكل مع الجبن أو التورتيلا (الخبز) ، ويغطس أولاً في زيت الزيتون ، ثم في خليط من البهارات. من اللذيذ رش هذا الخليط على الخبز أو التورتيلا قبل الخبز.
• تستخدم في العديد من ضمادات المزة (سناك).
• تجهيز:
• 1. طحن جميع الأعشاب.
• 2. تقلى بذور السمسم. يمكن سحقها تقريبًا ، أو يمكن أن تكون كاملة - وهذا حسب تقديرك.
• 3. يضاف السماق والملح إلى الأعشاب وبذور السمسم ويخلط.
• في بعض الأحيان لا يُضاف الملح ، اعتمادًا على الغرض من الخليط.
• هناك أيضًا خلطات من الزعتر مع الكمون والبابريكا والفلفل الأحمر الحار وحتى نكهة الليمون.
• لذلك إذا كنت تريد ، يمكنك محاولة إضافتها أيضًا.

ملحوظة

سماق - سماق - سماق ، سماق ، سماق



هذا مسحوق من التوت الجاف المطحون لنبات السماق ، تكاد لا توجد رائحة ، داكنة أو فاتحة اللون.
طعم حامض ، قابض ، لكن ليس قاسياً.
يستخدم على نطاق واسع في آسيا الوسطى ، المطبخ العربي ، عمليا محل الليمون ، إلى جانب إعطاء الطعام لون أحمر الكرز
يوضع السماق في أطباق الأسماك والدواجن والمخللات والسلطات والكباب والبقوليات.
السماق مع الأرز المفروم هو وجبة خفيفة آسيوية شهيرة.
في لبنان وسوريا ومصر ، يُضاف مغلي كثيف جدًا من توت السماق إلى أطباق اللحوم والخضروات. غالبًا ما يتم تقديم صلصة الزبادي مع السماق مع الكباب.



حديقة MAYORAN - عشب سنوي عطري حار يصل ارتفاعه إلى 50 سم بأوراق صغيرة (مع قمة حادة وقاعدة على شكل إسفين) وأزهار بيضاء أو صفراء أو خزامي. الوطن - البحر الأبيض المتوسط. يزرع في العديد من دول العالم ؛ في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية - في دول البلطيق والقرم وآسيا الوسطى.

يمتلك البردقوش طعمًا خاصًا وحارًا ورائحة الهيل ، نظرًا لاحتوائه على ما يصل إلى 3.5٪ من الزيت العطري. تحتوي أوراق البردقوش أيضًا على فيتامين سي (حتى 45 مجم) ، كاروتين (5.5٪). تؤكل الأوراق الطازجة والمجففة والبراعم الصغيرة كتوابل للسلطات والشوربات والأسماك وأطباق اللحوم والخضروات (الموضوعة أثناء عملية الطهي) ، لشرائح اللحم الطبيعية وأنواع أخرى من اللحوم المقلية. يقدم البردقوش مع الثوم والزبدة. يتم استخدامه لتذوق الخل والشاي ، كتوابل في التعليب ، تخليل الخيار والطماطم ، في صناعة النقانق (يجب دمجها مع الثوم). يتم حصاد البردقوش في مرحلة الإزهار الكامل عن طريق قطع السيقان على ارتفاع 5 سم من الأرض وربطها في عناقيد ، ثم تجفيفها في الظل. تخزينها في أكياس وصناديق في غرف جافة.

[جوليا]

جوليا كل فرد في عائلتي يحب هذا المزيج حقًا. غالبًا ما أصنع الدجاج وجبن الفيتا المتبل. اتضح أنه لذيذ جدا
صحيح ، لقد استخدمت واحدًا تم شراؤه. والآن ، بفضل وصفتك ، سأفعل ذلك بنفسي! جميع المكونات موجودة في الصناديق.

وقد بدأت للتو في التعود على هذا الخليط.
لقد حدث أنه منذ الطفولة كنت أعاني من حساسية من أدوية البرد (وذمة كوينك) وكانت والدتي تعالجني دائمًا بالشاي بأعشاب مختلفة وعسل ، وبعد ذلك توقفت عن أخذ رائحة أي أعشاب مجففة.

في السنوات الأخيرة كنت أقوم بتدريب نفسي.
كان الأوريجانو أول من استسلم - كإضافة للكعك بالجبن والفلفل الحلو.
ثم ريحان - قليلا في اللحم.
وبدأت ببطء في الإعجاب به والآن يمكنني بأمان زيادة جرعات كل من الأوريجانو والريحان

والزعتر والمالح - أنا أتقنه الآن فقط - بدأت في إضافتهما إلى الخليط على طول الملي شيبوك.
الادمان على النعناع هو التالي على جدول الأعمال.

شكرا على الوصفة ، لكن البردقوش والأوريغانو ليسا نفس الشيء - الزعتر؟

أين يمكنك شراء السماق؟

شكرا على الوصفة ، لكن البردقوش والأوريغانو ليسا نفس الشيء - الزعتر؟

البردقوش (اللات. أوريجانوم ماجورانا)
نوع من النباتات العشبية المعمرة من جنس Oregano (Origanum) من عائلة Lamiaceae.

أوريجانو (لات. Oríganum vulgáre)
نوع من النباتات العشبية المعمرة من جنس Oregano (Origanum) من عائلة Lamiaceae.

أين يمكنك شراء السماق؟

يوجد العديد من المحلات التجارية في كييف:

🔗
🔗
🔗

شكرا لك على عناوين المتجر! وجدت متجر توابل مثير للاهتمام ليس بعيدًا عن منزلي

البردقوش (لات.أوريجانوم ماجورانا)
نوع من النباتات العشبية المعمرة من جنس Oregano (Origanum) من عائلة Lamiaceae.

Oregano (لاتينية Oríganum vulgáre)
نوع من النباتات العشبية المعمرة من جنس Oregano (Origanum) من عائلة Lamiaceae.
لماذا يُشار إلى كل من البردقوش والأوريجانو في الوصفة؟

لماذا يُشار إلى كل من البردقوش والأوريجانو في الوصفة؟

أنواع مختلفة - نوع واحد Origanum ماجوراناوالآخر هو Oríganum فولغار