كعكة اللوز على صفار البيض

[اللحام:]

كعكة اللوز على صفار البيض

الفئة: عيد الفصح

مكونات
اللحام:
دقيق القمح ج. من عند.	50 غ
حليب	250 جرام
عجينة:
اللحام	الكل
خميرة جافة سريعة المفعول	7 غ
حليب	80 جرام
سكر محبب	10 جرام
عجينة:
عجينة	الكل
دقيق القمح ج. من عند.	450 جرام
اللوز	80 جرام
صفار	120 جرام
ملح	5 جرام
السكر	110 جرام
الفانيليا السكر	10 جرام
زبدة	150 جرام
تلذذ البرتقال	1 ملعقة كبيرة. ل
زبيب	150 جرام

طريقة طهو

• اللحام:
• دع الحليب يغلي. صب الدقيق في التقليب حتى لا تكون هناك كتل. تبرد حتى تصبح دافئة.
• عجينة:
• أضف الحليب والسكر المحبب والخميرة إلى أوراق الشاي الدافئة (لدي لحظة آمنة). يقلب. شد الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه لمدة 30-40 دقيقة.
• 
• (العجين النهائي كان مطبوعًا قليلاً على الفيلم ، لكن يمكنك رؤيته بوضوح ، عجين ، نسيج)
• 
• عجينة:
• اغمس اللوز في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ضعه في غربال ، صب عليه بالماء البارد.
• قشر وجفف جيدا. تُطحن في مطحنة القهوة ، مع إضافة بعض السكر الكلي إليها.
• ابشر قشر البرتقال. اطحنها بالزبدة المخففة وسكر الفانيليا
• نضيف اللوز المفروم و 400 جرام من الدقيق والصفار والملح والسكر إلى العجينة. اعجن العجينة لمدة 8-9 دقائق ، ثم أضيفي الزبدة والطحين المتبقي على دفعتين. اعجن لمدة 10 دقائق أخرى. العجينة طرية جدا. يمتد مع "فاصلة" ويلطخ قليلا على طول القاع.
• اتركيه للتخمير لمدة ساعة عند درجة حرارة 27-28 درجة مئوية.
• 
• اشطف الزبيب واسكب الماء المغلي عليه واتركه لمدة 10-15 دقيقة. ارميه على منخل وجاف.
• نضيف الزبيب إلى العجينة. اعجن العجينة لتوزيع الزبيب بالتساوي.
• 
• اتركي العجين حتى يتخمر لمدة ساعة أخرى عند درجة حرارة 27-28 درجة مئوية.
• 
• 
• دهن سطح العمل واليدين بقليل من الزيت النباتي. افرد العجينة. العجينة النهائية ناعمة للغاية ، مثل رغوة سميكة ، زبداني.
• 
• 
• اعجن العجينة قليلاً. قسّم إلى 3-4 أجزاء متساوية. قم بتدوير كل جزء قليلاً.
• قسّم العجين إلى قوالب ، واملأها حتى الثلث.
• 
• قم بتغطية الأشكال بمنشفة قطنية أو ورق قصدير. تدقيق - 1 ساعة حتى يزداد حجم قطع العجين بمقدار 2.5 مرة.
• سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (حرارة 180 درجة مئوية). ضع القوالب في الفرن وقم على الفور بخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية).
• اخبز لمدة 40 دقيقة (مع توجيه الفرن وحجم علب الكيك!).
• 
• تبرد الكيكات الجاهزة تمامًا ، ثم تزين حسب الرغبة.
• 
• 
• 
• 
• القيامة المشرقة لكم!

ملحوظة

بناء على وصفة "كعكة اللوز" من مجلة "Gastronome School" العدد 10 (228) مايو 2013.

واين كنتم بهذه الوصفة قبل ساعتين !!! حسن جدا! : برافو: سأحاول! شكر!!

[أول.]

شكر، أول. آمل أن تعجبك.

واين كنتم بهذه الوصفة قبل ساعتين !!!

حيث كانت ... كانت تزين وترقص من شعبها ، لأنهم أخذوا بالفعل كعكة واحدة ، وأنا لست خائفًا من هذه الكلمة ، أكلوها.

[سونادورا]

سونادورا، وصفة ممتازة ، أنا فقط أخبزها بسرعة على الخميرة الجافة ، أتساءل عما إذا كانوا لا يكرسونها غدًا؟ خلاف ذلك ، كان علينا تكريس حليقي الملون اليوم.
أوه ، هناك حاجة ماسة ، أين وصفة التزجيج الذي يتم تخميره أو تسخينه؟ حتى لا تنهار؟ لدي منزل مجنون هنا بالفعل ...

[عليا]

أتساءل ما إذا كانوا لا يبارك غدا؟

لا اعرف.
عليا

وصفة بوكلبكين لتقطير السكر (على شراب مقلوب بالعجن اليدوي) (تاشا)

سنذهب؟

[مانكا]

مانكاوصفة رائعة! وحقا ، ما الذي ظهر في وقت متأخر؟ لقد أحببته حقًا. حسنًا ، سأضع إشارة مرجعية عليه ، وسأخبزه العام المقبل.

حتى لا تنهار؟

[ايرين.]

شكر، ايرين. لقد حدث أن تمكنا هذا الأسبوع فقط من اللعب مع كعك عيد الفصح.لقد سخرت من ShuMashin kulich من Molokhovets ، لقد خططت بالفعل لأخبزه اليوم ، حتى عثرت على وصفة تذوق الطعام في الصباح الباكر ، كان هنا أن "Ostap and المعاناة" (ج) ، خبزت ثلاث حصص اليوم ، اللوز.

بنات ، إجازة سعيدة !!! أتمنى لك كل خير!!!!
وصفة رائعة ، مرجعية :-) شكرا على الوصفة !!

شكرا لك ناتاشا! عيد فصح سعيد!

شكرا لك مانيشكا !!!

وإذا وضع في باناسونيك على وضع "العجين" وفي عملية رمي الزبيب فقط؟ لذلك سوف يخرج؟ وتوضع في الفرن لآخر تدقيق على شكل ورقي ، وتخبز هناك. ما رأيك؟

[ماركيلينا]

ماركيليناللأسف لا أتذكر خوارزمية العجن في وضع "العجين". أخشى أن يكون العجن وقتًا أقل قليلاً ولن يكون التخمير لمدة ساعة ونصف كافية. لقد صنعت العجين في صانع الخبز ، في باناسونيك ، على "الزلابية". لقد بدأت البرنامج ، بعد 10 دقائق أوقفت العجن ، وأضفت نصف الزبدة وبعض الدقيق المتبقي ، بعد 3 دقائق - باقي الزبدة والدقيق ، وبعد ذلك استمر العجن لمدة 7-8 دقائق أخرى على الأقل.

خبزت ثلاث حصص اليوم ، اللوز.

أياييي! لدي حصة واحدة ، لكني قدمت ستة. من حيث المبدأ ، لقد صنعت أيضًا الكاسترد (المخمر بالكريمة فقط) وأيضًا على صفار البيض ، ولكن يوجد عدد قليل جدًا من اللوز هناك.

إيرين ، من جزء واحد من العجين تمكنت من ملء ثلاثة أشكال ، قطرها 14 سم. واللوز ، إذا كنت تريد أن تشعر به بوضوح ، فمن الأفضل أن تطحن ليس في مطحنة القهوة ، إلى الدقيق ، ولكن بسكاكين الخلاط إلى فتات صغيرة.

[مانياش!]

مانياش!كعكة عيد الفصح رائعة! قل لي يا حلوة؟ أنا أحب بو ، وشواب متخم بالفعل؟

🔗

[فيرنيساج]

فيرنيساج، ولكن يمكنك الحصول على وصفة لتزجيج السكر بالكلمات ، بمعنى الطباعة ، وإلا فليس لدي أعمدة

يوجد فوق منشور الفيديو رابط إلى الوصفة.

يوجد فوق منشور الفيديو رابط إلى الوصفة.

لا يعمل الرابط

[سكر مثلج لا ينهار]

سكر مثلج لا ينهار
مكونات:
* 1 ملعقة صغيرة الجيلاتين
* 6 ملاعق كبيرة. ل. ماء
* 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
يُسكب الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد ويترك لمدة 5 دقائق حتى ينتفخ.
اخلطي السكر مع 4 ملاعق كبيرة من الماء والحرارة مع التقليب حتى يذوب تماما. يُضاف الجيلاتين إلى الشراب ، ويُمزج ويُخفق بسرعة باستخدام الخلاط لمدة 2-3 دقائق. قم بتبريد الكتلة قليلاً ، لأنها ستتدفق ساخنة ، وسيتصلب البرد. بشكل عام ، وزعي الكيك عندما تكون الكريمة دافئة.

إيريشا ، شكرًا على وصفة الصقيل! و الصقيل بدون بياض البيض؟
عيد فصح سعيد!

الفتيات اللواتي صنعن هذا التزيين حسب وصفة الفيديو هل نجح؟

لقد وجدته على YouTube ، وجربته ، ولكن حدث خطأ ما:
يذوب السكر بصعوبة ، كنت أخشى إضافة الجيلاتين الفوري على الفور ، لقد قمت بتبريد العصارة قليلاً ، لذلك بدأت في التبلور مرة أخرى.
بعد الجلد بالجيلاتين ، لم يتشتت السكر ، على الرغم من خفقه جيدًا ، لكن لم يكن هناك لمعان ، أبيض ثلجي (أضفت القليل من الصبغة الزرقاء)
السطح غير اللامع ، مثل الطلاء المائي ، لا يجف بسرعة ، ولديه وقت للتزيين ، ولذيذ ، والأهم من ذلك - بدون بروتين خام!

يا رجل ، أعيادا سعيدة! هذا العام خبزت كعكة مع myasoyedovskaya. سآخذ لك إلى الإشارات المرجعية. تكوين الأجهزة للغاية مع اللوز ... ummmm

من صنع هذا التزيين حسب وصفة الفيديو ، هل نجح؟

لقد جربتها للتو من أجل الفضول ، لقد أحببتها ، إذا كنت تأخذ وقتك ، يمكنك القيام بذلك بشكل أنيق وجميل. لكنك تحتاج إلى تحضير كل شيء مقدمًا ، فهو يبرد بسرعة كبيرة ويستيقظ.
في 1 صورة لا يزال هناك جصيص دافئ ، في الثانية يوجد بالفعل جصيص بارد



إيه ، شاس مانيشكا سيقودنا من هنا متزوج ... بمكنسة

[الفتيات،]

الفتيات، عيد فصح سعيد لكم جميعاً! وشكرا جزيلا لزيارتكم. سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة لك. فقط لا تكرر خطئي: لقد أمسكت بزبيب غامق في المتجر ، لكن تبين أنه أحمر في الواقع. نتيجة لذلك ، العجين ملون قليلاً.

قل لي يا حلوة؟ أنا أحب بو ، وشواب متخم بالفعل؟

أنجيلا ، انها ليست حلوة جدا.

هذا العام خبزت كعكة مع myasoyedovskaya. سآخذ لك إلى الإشارات المرجعية.

لاريس ، يشبه إلى حد ما Myasoedovsky. الفتات رطبة قليلاً ، فقط أكثر تهوية.

إيه ، شاس مانيشكا سيقودنا من هنا متزوج ... بمكنسة

نيزشت! (ج) علاوة على ذلك ، أنا لا أعرف كيف أصنع مثل هذا الجليد الجميل مثل لك ، إيريشا.

[عين]

عين، الجيلاتين يضاف إلى السكر الساخن ، وبمجرد انفصال البلورات ، كل شيء يعمل! أنا شخصياً أحببت التزجيج (صنعت ثلاثة أنواع) - هذا هو الأبسط وسيجف بسرعة.
سونادورا, مانكاهذا قطع جميل !!!! وأعجبني اللون!

[مانيشكا]

مانيشكاشكرا لوصفة كعكة أخرى! الآن سيذهب الرأس أكثر عندما يتعين عليك الاختيار من بين العديد من الخيارات مرة أخرى ...

[أوكسانا]

أوكسانا, ماريشابفضل الفتيات. إذا كنت تحب الكعك الرطب - جربه ، خاصة وأن هذا النوع غير مريح للغاية ، يتم تحضيره ببساطة وبسرعة.

[مانيون ،]

مانيون ،وكم السكر يجب ان تزيد؟ إذا قمت بخبز "Myasoedovsky" ، فأنا أزيد السكر بمقدار 100 جرام. نفس الشيء بالنسبة لي.

[ملاك]

ملاك، في سكر Myasoedovsky ، على ما يبدو ، يكون ضعف الكمية حسب الوصفة. لذلك ، على الأرجح ، يمكن إضافة 100 جرام.

[مانيشكا]

مانيشكايا لها من فرحة ، مجرد كعكة رائعة! أنا من فتاتك في العمق! شكرا لك على ارتباطك الوصفة !!!

[أول]

وأنا منك. لذلك دعونا نتدحرج معًا! (أين هو الرمز المناسب؟) شكرًا لك ، أول.

[سونادورا]

سونادورا, مانيا ، لقد جمعت بالفعل الكثير من وصفات الكعك لإشاراتي المرجعية التي اعتقدت أنها - fsё ، fatite! لكن لا - كدت أن أتجاوز هذه الوصفة! جره بعيدا! أنا أخبز الكعك وأخبز في أيام الأسبوع. من اجل الشاي....

[ماري في]

ماري فييا عليا ، خذها إلى صحتك. أتمنى أن تأتي في يوم من الأيام إلى هذه الوصفة.

واليوم خبزت لفات من هذه العجينة بقطرات الشوكولاتة. تناولت القليل من الدقيق ، 50-70 جرامًا.

[سونادورا]

سونادورا، مانيا ، سيأتي ، سيأتي!

[مانيا]

مانيالفات الطبقة !!! قل لي سرًا: أين تأخذ السناجب؟

سيأتي ، سيأتي!

عليا ، من فضلك اكتب كيف حدث ذلك.

قل لي سرًا: أين ستفعل السناجب لاحقًا؟

عليا ، أجمد في أجزاء ، 2-3 قطع لكل منهما. ثم أذابه في الثلاجة وأضيفه إلى الخبز ، أو أصنع عجة بنفسي بمعدل 2 بيضة + 2 بروتين.

وقد حصلت عليه بالفعل! يقفون على المصحح!

يقفون على المصحح

أولي ، لسبب ما ، لم يتناسبوا جيدًا مع مصححتي ، بحد أقصى مرتين ونصف ، أي أنهم ملأوا النموذج بحوالي 3/4. ولكن بعد ذلك في الفرن زادوا بشكل جيد.

ملاحظة: أنا هنا على الفرامل! لقد اتضح لي الآن أنه يمكن إضافة جوهر اللوز إلى العجين للحصول على نكهة. يبدو أن وصفة أماريتو الأصلية كانت كذلك.

[سونادورا]

سونادورا، أضفت زيت البرتقال العطري ، ومسكرات الجوز ، لم يكن هناك ما يكفي من المكسرات ، لذلك تبين أن المزيج كان جوزي. تناسبهم بمرح جدا !!!

[مانيشكا]

يا! و انا، مانيشكا، لم يتخطى كعكتك! قمت بسحبها إلى الإشارات المرجعية ، ولكل رجل إطفاء ، قمت بنسخها بعناية. وحتى أنني أضفت بعض التعليقات في الملاحظة.
حتى اليوم أضافت عن Amaretto.
هنا ... شكرا لذلك شكرا على الوصفة! إنه رائع ، كعكة عيد الفصح!

اقتباس: Kras-Vlas من يوم أمس الساعة 13:19
قل لي سرًا: أين ستفعل السناجب لاحقًا؟

عليا ، أجمد في أجزاء ، 2-3 قطع لكل منهما. ثم أذابه في الثلاجة وأضيفه إلى الخبز ، أو أصنع عجة بنفسي بمعدل 2 بيضة + 2 بروتين.

شكرا لك مانيا! لم أكن أعرف أنه يمكن تجميد البروتينات ...
عش وتعلم (لن أستمر في الكتابة ...)

[أول]

تناسب بمرح للغاية

أولكيف هي كعكات عيد الفصح؟ انا قلق.

ميكاسكاشكرا ايرا. سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك.

لم أكن أعرف أنه يمكن تجميد البروتينات ...

أول، لقد تجسست على فتياتنا في "مدرسة الحلوانيين".

[سونادورا]

سونادوراأوه ، لم أبلغ! آسف آسف آسف!

كعكات عيد الفصح رائعة !!
عجينتي في قوالب ، بدون مبالغة ، ظهرت أربع مرات!
انهم لا تتقادم لفترة طويلة! طيب الرائحة! أنا حقا أحب ذلك! وكل شخص! شكرا لك يا عزيزي!

فقط في الوقت المتاعب لم أقشر اللوز ، وأضيفت المكسرات الأخرى لونًا من القشر ، لذلك تحولت الفتات إلى اللون الرمادي. الطعم جيد جدا ، فقط عطري ، فقط أكثر رطوبة من لا بانيتون. وصفة رائعة أخرى ستكون لعيد الفصح!
يجب تقشير المكسرات فقط لطاولة الأعياد ، كما هو موضح في الوصفة.

الصيحة !!! عليا ، من الجميل أنك أحببت الكعكة. شكرا جزيلا على ثقتك وعلى المحاولة.

و 120 جرام صفار كم بيضة؟

[آنا]

آنا، ستة ، إذا كانت البيض مثالية.

[آنا]

آنا، ستة ، إذا كانت البيض مثالية.

نضيف اللوز المفروم ، 400 جرام من الطحين إلى العجينة ،

يا رجل ، وفي الوصفة لديك 450 جرام دقيق في عجينتك. أم أنني أغفلت شيئًا؟ وإذا تناولت خميرة مضغوطة - 20-25 جرامًا ، أليس كذلك؟

أنيا ، نعم ، 20-25 جرامًا (سآخذ 20 إذا كانت طازجة وقوية). يتحول الطحين إلى 450 جم + 50 جم في جهاز التحلل.

أنيا ، نعم ، 20-25 جرامًا (سآخذ 20 إذا كانت طازجة وقوية). يتحول الطحين إلى 450 جم + 50 جم في جهاز التحلل.

هذا يعني أنه في النص حيث يشار إلى 400 جرام ، من الضروري تصحيحه.