كعكة الكاسترد من عجينة "الليل"

[اللحام:]

كعكة الكاسترد من عجينة "الليل"

الفئة: عيد الفصح

مكونات
اللحام:
دقيق قمح من أعلى درجة	50 غ
حليب	250 جرام
عجينة:
اللحام	الكل
الخميرة الجافة	6 جرام
دقيق قمح من أعلى درجة	480 جرام
كريم 10٪	100 جرام
صفار	80 جرام (4 قطع)
السكر	120 جرام
ملح	3 غ
زبدة	180 جرام
اللوز	50 غ
الفانيليا السكر	10 جرام
زبيب غامق + فواكه مسكرة + توت بري مجفف	190 جرام

طريقة طهو

• دع الحليب يغلي. يرفع عن النار ويضاف الدقيق ويقلب. تُسكب أوراق الشاي من الترمس ، انتظر لمدة 40-45 دقيقة ، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

• يُطحن اللوز في مطحنة القهوة مع السكر.

  يُمزج أوراق الشاي والدقيق (اترك 2 ملعقة كبيرة. لتر) والخميرة في وعاء من العجينة. صب الكريم وصفار. يضاف اللوز المفروم والسكر والملح. اعجن لمدة 8-9 دقائق.

  طحن الزبدة بالفانيليا. في أجزاء صغيرة ، أضيفي الدقيق المتبقي إلى العجينة.

  اعجنوا عجينة ناعمة كالحرير. اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.

• صب الماء المغلي على الزبيب والفواكه المسكرة والتوت البري المجفف. اتركيه لمدة 5-6 دقائق.

  نرميها على منخل وجاف وتدحرج في القليل من الدقيق. أضف إلى العجينة.

  تُنقل العجينة إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت النباتي.

  تشديد الحاوية مع العجين بورق أو إغلاق الغطاء. برد لمدة 12-16 ساعة.

  اتركي العجين يدفأ في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين قبل تقطيعه.

• قسّم العجين إلى قوالب ، واملأها حتى 1/3.

  قم بتغطية النماذج بورق احباط. تدقيق عند درجة حرارة 27-28 درجة مئوية لمدة 2-3 ساعات. يجب أن ترتفع العجينة إلى أعلى القوالب.

  ضع القوالب في فرن بارد. نرفع درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونخبز الكيك حتى ينضج. ترطيب. تزيين حسب الرغبة.

  
• 

الطبق مصمم ل

4 كعكات ، 345 جرام لكل منها

ووه الجمال! ذهب كعك عيد الفصح. مارين ، عظيم. هل هناك ما يكفي من السكر أم يمكنك إضافة القليل؟ أنا لا أفهم؟

أوه ، مانيشكا ، كعكة عيد الفصح أخرى! وقد تعلقت بالملهى الليلي الخاص بك من Maggie Glaser - لقد خبزته لمدة عامين فقط ، و Royal من Anechka-Queen! والمشي هو نفسه ، فقط مع أوراق الشاي ، أليس كذلك؟ هل يمكنني فهمها؟ لذيذ كذلك؟

[ملاك]

ذهب كعك عيد الفصح.

شكر، ملاك... هذا هو العام الماضي ، هذا العام لم يتم لعبه بعد.

احرقه كافي ام تضيف القليل؟

كان لدي ما يكفي من الحلاوة ، الكثير من الفواكه. لكن يمكن دائمًا تعديل كمية السكر حسب رغبتك.



أولغا، هذا أكثر ليونة. شكرا لأوراق الشاي والزبدة وصفار ، على ما أعتقد. حسنًا ، اللوز (يمكنك استخدام دقيق اللوز) يعطي أيضًا قوامًا أخف.

وصفة رائعة! شكر.

[مانيا]

مانيا، سأحاول خبز كعكة عيد الفصح الرائعة

ميناشا ، تحفة أخرى لكعكة عيد الفصح!
وهو ليس صعبًا ، ولا شك لدي أنه لذيذ جدًا!
شكرا على الوصفة!

[تاتيانا]

تاتيانا, اناستازيا, كسيوشاشكرا جزيلا يا فتيات. سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة لك ، والنتيجة لا تخيب أملك.
كل شخص لديه كعكة مثالية خاصة به. حاولت في هذا الجمع بين ما يجعل الكعكة لذيذة بالنسبة لي: التخمير ونقص البروتينات والتخمير البارد.

[سونادورا]

سونادورا, مانيا، وصفة ممتعة للغاية ، قليلاً من البانيتون الإيطالي مع التأثيرات اليابانية. سأضعه في "الإشارات المرجعية". شكر !

لقد فكرت للتو في كعكات عيد الفصح ، وكان Manechka بالفعل مع كعكة عيد الفصح الجديدة. حتى الآن ، المرجعية. في هذه الوصفة ، كل ما أحبه ، سواء كان كاسترد أو عجينة ليلية. لذيذ.

[إيلونا]

إيلونا, أملشكرا جزيلا يا فتيات. سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة.

لقد فكرت للتو في كعكات عيد الفصح

لقد بدأت بالفعل "الجرب". تتضمن الخطط وصفتين ، البانيتون والكعك بدون عجن. إذا نجحت ، سأشاركها.

قل لي ، أين يذهب 100 جرام من الماء المغلي؟ هل ستخرج الكعكة مبتلة؟

[أوكسانابينشوك]

أوكسانابينشوك، الماء المغلي ضروري لتبخير الفواكه المجففة ، لا يضاف إلى العجين. لن يطلق على كوليش اسم رطب. بل هي لينة وليفية.
أزلت الماء المغلي من المكونات لتجنب الالتباس.

هل الخميرة في الوصفة 6 جرام بالضبط؟ ألن يكون كافيا؟

[لوباشا]

لوباشا، كان لديّ لحظة صاف ، عادية ، ليس من أجل الكعك ، لقد كانت كافية تمامًا.

[سونادورا]

سونادورا, مانياشكرا على الوصفة. ما زلت أبحث عن كعكتتي المثالية. كان لك موضع تقدير - إنه جميل!

تم أخذ الخميرة بواسطة حزمة لوكس "ويت" ، وهي عبارة عن علبة منقوشة باللون الأصفر والأحمر. واتضح أن مشروبي ليس سائلًا جدًا وقليلًا به كتل. كيف نحقق عدم وجود كتل؟ ربما هناك سر للنوم دقيق؟ لم أستطع صب الترمس ، لقد قمت ببساطة بلف قدر. تم أخذ الأشكال الصغيرة بواسطة ورق قياسي يبلغ قطره 9 سم وارتفاعه 9 سم ، وكان وزن العجين 240 جرامًا أكثر ملاءمة لهذا النموذج. (ضع وزناً مختلفاً في كل شيء للتجربة). ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. حسنًا ، لقد قرأت عن الفرن باهتمام شديد.
ولدي أيضًا فرن غاز بحجر. هل يبدو أن الحجر بحاجة إلى التسخين قبل الزراعة؟

لكن النتيجة ممتازة! شكر! سأكرر بالضبط.

[فينيرا 19]

فينيرا 19آنا ، يا له من جمال!

لم تكن أوراق الشاي شديدة السائلة ومتكتلة قليلاً. كيف نحقق عدم وجود كتل؟

عادة ، يتم الحصول على مشروب أكثر سمكًا بدون كتل. هذا أيضًا لم يكن سلسًا تمامًا. بعد أن تبرد ، يمكنك مسحها من خلال غربال أو ثقبها بخلاط ، لكنني لا أفعل ذلك ، أثناء تجفيف العجين ، كل الكتل تتشتت.

ولدي أيضًا فرن غاز بحجر. هل يبدو أن الحجر بحاجة إلى التسخين قبل الزراعة؟

نعم هذا صحيح. الفرن يسخن بالحجر.

حسنًا ، الكتل ، نعم ، لقد تفرقوا في الاختبار ، لذلك لا تهتم. ليس لدي ترمس برقبة عريضة (كما هو الحال بالنسبة للدورات الثانية) ، ولا يتدفق إلى ضيق ، وأحتاج إلى اختياره لاحقًا ...

نعم هذا صحيح. الفرن يسخن بالحجر.

لم أفهم كل نفس. هل يجب وضع فرن غاز بحجر في فرن بارد أو ساخن؟

[آنا]

هل يجب وضع فرن غاز بحجر في فرن بارد أو ساخن؟

آنا، قام بالتحمية قمت بالتحمية

[سونادورا]

سونادورا، شكر.
لديك قمم مسطحة من كعك عيد الفصح في الصورة! منجم لم يكن جميلًا جدًا ، لكن الجليد كان مزججًا فوق كل شيء.
على ما يبدو ليست هناك حاجة للتسرع في التدقيق ، وقفت لمدة ساعتين. حسنًا ، ثم وضعته على حجر ساخن ، و "قذفوا".

[سونادورا]

سونادوراأخبرني من فضلك هل يمكن ترك العجين في الثلاجة لفترة أطول؟

[ص تورينا]

ص تورينا، جوليا ، إذا أمكن ، لي على "أنت".

هل يمكنني تركه في الثلاجة لفترة أطول؟

من الممكن ليوم واحد. في الموضوع "المجاور" (https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455611.0) كعكة عيد الفصح أقل ثراءً وحلاوة ، وهناك يمكن تخمير العجين لمدة تصل إلى 48 ساعة في الثلاجة.

[سونادورا]

سونادوراشكرا مانيا على الوصفة !!!

[مانيا]

مانيا، تستمر البروفات مع كعكات عيد الفصح ، لقد بدأت العجين ، لكن الأمر لم يكن سلسًا كما فعلت ، بالأحرى كما في الصورة حيث كانت الزبدة ، عجنها مع كينوود لمدة 10-15 دقيقة. تحتاج أطول؟
وكانت درجة حرارة العجين 30 درجة. عندما أضعها في قدر ، تشعر أنها دهنية وليست ناعمة وحريرية.
كنت أعجن الكعك بيدي ، والآن يوجد كينوود ، لكني لا أفهم كم من الوقت سيستغرق لعجنها ، يبدو أنه أسوأ من اليدين. ربما لأن الخطاف هو الأبسط.

[زنبق]

زنبق، شكر. سأكون سعيدا إذا كان في متناول يدي.

جوليا، يمكنك ترك العجين يرتاح ويعجن أكثر. لكن من الأفضل أن تسأل الفتيات في الموضوع عن كينوود عن عجن العجين للكعك.
نفسها لكيشا (كميكس) بعجن مثل هذه العجينة ولم تتكيف. لا أحب العجين الموجود فيه ، لذلك أصنعه في HP Panasonic.

[مانيا]

مانيايا لها من كعكة جميلة!
سأخبز هذه الوصفة!
أي نوع من الهراء؟ لا أستطيع التعامل مع الحلويات ، إنها كلها نوع من القمامة ...

[اناستازيا]

اناستازيا، شكر
أقراص سكرية جاهزة "بارفيه". هذا العام نحتاج كعكات عيد الفصح ... سأفعل الكثير على الجيلاتين.

مخبوز بالأمس ، مزين بالمرنغ وجلب الجمال بموقد. هناك أيضًا فكرة لإضافة خبز الزنجبيل على عصا مع الأحرف XB ، للتأكد من اكتمالها.
لكن تبين أن الداخل كان ليفيًا وثقيلًا ، لكن هذا هو مفصلي عند عجن العجين باستخدام كينوود ، لقد أفسدنا شيئًا ما معه.




شق

[جوليا]

جولياأذهل! كم هو جميل!
لا أعرف حتى لماذا اتضح أنها صعبة. هل الزبدة مخلوطة جيداً بالعجين؟

[مانيا]

مانيا، لا ، سيئة ، لقد كتبت أعلاه ، ربما كان من الضروري العجن لفترة أطول ، لكن كينوود يلف العجين في دائرة



شكرا على الاطراء.

مانيشكا ، ما نوع الدقيق الذي استخدمته؟ اشتريت MacFoo إضافيًا ، لكنني لم أخبزه بعد. Makfa في أكياس بيضاء ، واشترت مانيتوبا أخرى. سيكون الفرن بالضبط حسب هذه الوصفة.

سوف تحقق في العثور عليه بشكل أسرع. حان الوقت.

[جوليا]

جولياقد تحتاج إلى العجن لفترة أطول. في مكان ما في موضوع Kesha ، كتبوا أنهم يعجنون العجين للكعك لمدة 40 دقيقة. يجب أن تكون جميع المنتجات فقط ، باستثناء الزبدة ، باردة حتى لا يسخن العجين.
أمل، لدي حقيبة عادية Macfa ، حقيبة صفراء. اشتريت مانيتوبا أيضًا من أجل البانيتون. لقد خبزت خبزًا من الشيء الفرنسي (إضافي) - اتضح أنه ممتاز.
تاتياناخبز سعيد.

مانيشكا ، ما هي الوصفة التي ستخبزها للبانيتون؟ أرغب أيضًا في ذلك ، لكنني لم أقرر الوصفة بعد.

إذا كنت تستخدم دقيق القمح القاسي ، فإن البروتين 12 جرام مكتوب ، ألا تحتاج إلى تغيير أي شيء في وصفتك؟ أريد أيضًا مضاعفة الإشارة المرجعية للمنتجات وترك المقلاة في الشارع ليلاً (لدينا الآن 10 درجات في الليل) ، 12 ساعة كافية لارتفاع العجين (كم مرة يجب أن تمتلئ). هل هناك الكثير من الخميرة في وصفتك؟

[مانيا]

مانيا، خبزت كعكات. فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فقط أضفت القليل من التوابل - القليل من الهيل والقشدة - الزعفران (أصررت طوال الليل في الثلاجة). لدي ثلاث كعكات عيد الفصح وواحدة صغيرة. لقد أكلوا الصغير مرة واحدة - حسب الذوق والحلاوة - لقد أحببته! خاصتي ، سأزينها يوم السبت ، وقد قمت بالفعل بتزيين واحدة ، وسأعطيها لصديقتي.


مانياشكرا جزيلا على الوصفة لك!

[NM]

NMناديجدا أردت أن أجرب وصفة البانيتون هذه:

أوكسانابينشوكلن أغير أي شيء عند استخدام الدقيق الذي يحتوي على 12٪ بروتين. العجين في الثلاجة عند درجة حرارة +4 درجة مئوية لا يرتفع كثيرًا ، بحد أقصى مرة ونصف إلى مرتين. لكني لا أعرف كيف ستتصرف الخميرة بعد التخمير الطويل عند +10 درجة مئوية. ربما في هذه الحالة تحتاج إلى تقليل وقت تخمير العجين إلى 6 ساعات.
ربما يتم عمل عينات من نصف القاعدة لمعرفة بالضبط كيف سيتصرف العجين في مثل هذه الظروف؟ يمكن لف الكيكات الجاهزة والمبردة تمامًا في غلاف بلاستيكي وتجميدها. يمكنك تزيينها بعد إذابة الجليد في الثلاجة.

4er-taيا تاتيانا جميلة جدا! أنا سعيد لأن الكعكة جاءت لتذوقها.

مانيا ، فتات كعكتك ليس أسوأ ، وأعتقد أن طعمها أيضًا. على الرغم من أن الوصفة مثيرة للاهتمام.

وصفة شيقة.

بلى. كل عام تسحب في التجارب. أود تجربة شيء آخر.

مخبوز بالأمس ، مزين بالمرنغ وجلب الجمال بموقد.

جوليا ، كيف زينت ذلك؟ تحول الجمال غير الأرض!

لقد عجن حصتين من العجين. أضفت نكهة البرتقال والزعفران ، وملأتها مسبقًا بـ 30 جرامًا من الماء المغلي. أخذت 30 جرامًا أقل لتخمير الحليب. لم يتم إضافة اللوز. أخذ الدقيق في المجموع (تخمير + عجين) 500-550 جم (كمية من الماء المغلي والدقيق لجزء واحد من العجين).

[ايرينا]

ايرينا، صنع مرنغ إيطالي بمساعدة فوهة وحقيبة معجنات ، ووضع تجعيد الشعر وتسخين الغطاء بموقد في الأعلى. كل شىء.

كل شىء

لا ، ليس كل شيء! تحتاج أيضًا إلى المقابض اليمنى. لن أحصل على مثل هذا الجمال أبدًا ، لذلك سأقوم بتغطيته بالزجاج على الجيلاتين.

أوه ، لا أستطيع أن أضحك: girl_haha: يداها ليستا على ما يرام. أنت تخلق مثل هذه اللذة والجمال بحيث يمكنك تجربة الوعي.

بالأمس قمت بعجن حصتين ، بدقة وفقًا للوصفة (دقيق من كازاخستان). أثناء الليل ، لم يرتفع العجين في الثلاجة ، والآن قرأت أنه يجب أن يرتفع مرتين في الثلاجة - غريب ، لكن لم يكن لدي حتى عجينة معجنات choux ، على الرغم من أن التدقيق كان طويلًا ، لكن الكعك كان ممتازًا. قسمت العجين إلى نصفين: أخرجت واحدة من الثلاجة وأخبزها بعد العمل ؛ سأنتظر الثاني ...

[أونا أولغا]

أونا أولغايبدو أن المشكلة هي الخميرة.
بمجرد أن واجهت لحظة Saf وهمية عندما اشتريتها من السوق.
بالأمس قمت بعمل دفعتين من هذا الاختبار. تضاعف حجمه بين عشية وضحاها. استعدت اليوم لفترة طويلة ، ساعتان ونصف.الآن تم تحلل الدفعة الأولى إلى أشكال. انتظار ...
قريباً سأخرج الجزء الثاني من العجين من الثلاجة للتسخين.



حتى الفتيات في Kulich من Maggie Gleser لاحظن أن صعود العجين في الثلاجة يعتمد على الزيت. إذا كان من البلاستيك مباشرة من الثلاجة ، فيمكن دهنه على الخبز (فولوغدا ، على سبيل المثال) ، ثم العجين في الثلاجة مناسب تمامًا وإذا كانت الزبدة صلبة (أنكور أو فاليو) ، فإنها تتجمد في العجين معها ، فلا يوجد ارتفاع عمليًا.

في البداية اعتقدت أنه عندما أخبزت الخميرة من ماجي ، استبدلت الخميرة الحية (تم خبزها من طاه آندي ، لذلك تم اختبارها) ...
الآن سأكون هادئًا ، شكرًا على التلميح ، زبدة بلدي 82.5: في درجة حرارة الغرفة تذوب بسرعة ، لكنها تتجمد كثيرًا في الثلاجة.

مرحبا. شكرا على الوصفة. سوف أخبز. سأكون ممتنًا لو أخبرتني إذا كان من الممكن إضافة الفستق إلى الكعكة (في الموزع) بدلاً من اللوز. لم أقابل مثل هذه المعلومات من قبل. أكل الطفل بهدوء حزمة كيلوغرام من اللوز.

[أونا أولغا]

أونا أولغاخبز سعيد!
ايرينا اروالفستق المطحون إلى دقيق لن يلون العجين؟ ربما من الأفضل إضافتها إلى العجينة الجاهزة مع الفواكه المجففة؟

مانيشكا ، العجين في الثلاجة ، تم العجن في المزرعة. ب. ، دقيق مكفا اضافي وقليل مضاف اليه مانيتوبا. العجين عطري جدا و ناعم سأحضر العجين غدًا بعد العمل في الساعة 15:00 ، واتضح أنه سيبقى لمدة 16 ساعة. آمل أن يكون كل شيء على ما يرام.