كعك الكاسترد من Svetta (تكييف الوصفة لجهاز المطبخ مع التدفئة)

[كينوود كم]

كعك الكاسترد من Svetta (تكييف الوصفة لجهاز المطبخ مع التدفئة)

الفئة: عيد الفصح

مكونات
حليب (جزء مخمر)	200 مل (إجمالي 500 مل)
طحين (جزء مخمر)	100 جرام
حليب	200 مل
خميرة طازجة مضغوطة (عجين)	35/40/50 غرام
طحين (عجين من المجموع)	1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر (عجين من المجموع)	1 ملعقة كبيرة. ل.
حليب (عجين)	100 مل
بيض	6 قطع
ملح	5 جرام
السكر	400 جرام
طحين	1 كجم
الزبدة (طرية ، احصل عليها مسبقًا)	300 غرام
قشر الليمون	حاسب شخصي 1
زبيب	200 جرام
مواد مالئة أخرى	المذاق

طريقة طهو

• هذه ليست وصفتي ، ولكنها مجرد تكيف مع آلة المطبخ التعريفي. في حالتي هو كذلك كينوود كم 080/084/086/096
• مؤلف الوصفة سفيتا
• شاركت عضو آخر في المنتدى ، Gulya (بالتوازي) أفضل ممارساتها - شكرًا جزيلاً لك !!!
• لقد جمعت كل شيء معًا وقمت بتصوير العملية لماكينة المطبخ Kenwood KM 096
• 1) نقوم بتنشيط الخميرة - نضيف 1 ملعقة كبيرة إلى 100 مل من الحليب الدافئ. ل. دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر من الكمية الإجمالية والخميرة (المؤلف لديه 50 جرامًا ، جوليا تستخدم 35 جرامًا ، بقي لي 40 جرامًا - كل شخص لديه كعكات). اتركه في مكان دافئ أثناء تحضير قاعدة الكاسترد
• 2) قم بإعداد الكاسترد - صب 200 مل من الحليب في الوعاء ، واضبط درجة الحرارة على 120 درجة ، إلى اليمين على أي رقم في الدائرة ، بينما بدون ملحقات ، اغلي الحليب فقط.
• نطفئ التدفئة. قم بتثبيت مرفق FLEXY. يُسكب 100 غرام من الدقيق ويُطحن جيدًا لمدة دقيقتين.في البداية ، يكون المشروب سميكًا جدًا ومتكتلًا. قم بإضافة 200 مل من الحليب تدريجيًا (ليس من الضروري تسخينه بشكل خاص في درجة حرارة الغرفة أو البرودة). افرك على الأقل ، وزد السرعة تدريجيًا إلى 3. استغرق الأمر 8 دقائق حتى يكتسب الجزء المخمر قوامًا متجانسًا
• 
• 3) خليط الخميرة "دخل إلى الحياة" ، أضفه إلى قاعدة الكاسترد
• 
• وتخلط حتى تصبح ناعمة
• 
• دعها ترتفع ، ولكن الآن ، دعونا نخفق البيض.
• 4) أخذت وعاءًا احتياطيًا (من صانعة الآيس كريم) - 400 غرام من السكر ، 5 غرام من الملح و 6 بيضات ، خفقت بملحق "VENCHIK" بست سرعات أو بحد أقصى 15 دقيقة
• 
• 5) خلال هذا الوقت ، بدأ العجين بالفعل في الارتفاع
• 
• نركب "الخطاف" ونضيف خليط البيض المخفوق إلى العجينة ونخلطها حتى تصبح ناعمة
• 
• 6) صب الدقيق (1 كجم) واخلط حتى تصبح ناعمة. ثم دع العجين يقف لمدة 10 دقائق (كما قال جوليا - للتحلل الذاتي)
• 
• بعد 10 دقائق ، نبدأ في عجن العجينة ، 20 دقيقة بسرعتين. يصبح العجين أكثر نعومة في التركيب ، لكنه يظل طريًا ولزجًا ولا يتجمع في كعكة - هكذا ينبغي أن يكون
• 
• 7) غطيت الوعاء بغطاء واقي وتركت العجين لتفكيكه
• 
• يجب أن تزيد العجينة من 2.5 إلى 3 مرات ، لكننا ذهبنا في نزهة على الأقدام لمدة 3.5 ساعات وحاولت العجين الهروب (من الجيد ، توقع مثل هذا الخيار ، "حماية رأسي" بكيس)
• 
• 9) أضف الزبدة الطرية ، يمكنك تذويبها ، لكنني تناولتها لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة ولم أقم بتسخينها. اعجن جيدًا لمدة 10 دقائق ، تكون العجينة لزجة ، لكن يمكنك العمل بها بالزيت على يديك
• 
• 10) أضف الزبيب ، ربما في هذه اللحظة والقشر (لم يكن لدي ليمون) ، و / أو مواد مالئة أخرى.
• نوزع العجين في القوالب ، ونملأها بمقدار 1/3 أو ، كما يوصي المؤلف ، بنسبة 2/5.
• في المجموع ، تم الحصول على 8 أشكال (من سعر ثابت ، قطر 13 سم ، ارتفاع 8 سم) 350 جم من العجين لكل منها (+/-)
• انتظرت حتى تركت 1 سم لحافة القالب ووضعته في الفرن.
• 
• 11) تحقق من الجاهزية بالسيخ. يوصي المؤلف بالخبز على 180 درجة. حتى تصبح جاهزة للحصول على بقعة جافة (يعتمد وقت الخبز على حجم الكعك).
• قام الفرن الخاص بي بذلك في 30 دقيقة ، 160 درجة ، أسفل + وضع الحمل الحراري. ارتفعت كعكات عيد الفصح في قبة جميلة.
• 
• الشق أيضًا لطيف جدًا ويبدو أنني وجدت كعكة "بلادي" !!! لذيذ جدا!
• 

ملحوظة

تم عرض الوصفة الأصلية بواسطة Svetta كعك عيد الفصح (باسكي) من سفيتا، والتي بفضلها جزيل الشكر. لقد سجلت للتو كيف صنعت كعكات عيد الفصح مع مساعدي المفضل))

ناتاشا ، شكرًا جزيلاً لك على تحمل عناء وصف جميع المراحل وتصوير العملية!
ساعدني Keshenka في عجن هذه الكعكة أيضًا
ها هي النتيجة

شكر! الموضوع جدا!

من أجل هذه الكعك وكيشكا ، ليس من الخطيئة أن نرغب.
ناتوس شكرا! بسرور كبير قرأت الصور ونظرت إليها.

لينكين ، هل أنت شاهي جدا؟ للأسف لك ، للأسف! وغيرها من الكلمات والتعبيرات المخزية.
بشكل عام ، مع عيد القيامة المشرق!

Kesha الخاص بي صحيح بدون تسخين ، لكن في الغالب أخلط العجين لكعكات عيد الفصح في HP. وفي هذه الوصفة يتم التسخين فقط في المرحلة الأولى عند عجن عجينة الشو؟

[ألبينا]

ألبينانعم ، فقط قم بغلي الحليب في المخبأ نفسه)

[ألبينا]

ألبينا، أنا أيضًا لا أسخن) أقوم بتخمير أوراق الشاي في مغرفة على الموقد ، ثم تتكيف Keshenka مع الدفعة.

جوليشكا ، مرحبا !!! أنا لم أتقاطع معك في تيمكو لفترة طويلة! أنت بالفعل تشابه
ناتاشا ، بعد صورك ، شرعت بالفعل في خبز هذه الكعكة ، ولكن حتى لو كنت قد رسمت كل شيء بالفعل باستخدام مخابئنا ولست بحاجة إلى إعادة اختراع العجلة باستخدام saia ، فأنا سعيد مضاعف! شكرا جزيلا لك عزيزي!

جوليشكا ، مرحبا !!! أنا لم أتقاطع معك في تيمكو لفترة طويلة! أنت بالفعل تشابه

ولك تحية هائلة))) ما زلت أكتب كثيرًا ، لكني أقرأ طوال الوقت)) سوف يكبر لال قليلاً ، وسأكون أكثر حرية وسيكون لدي وقت للكتابة. ايلون ، اخبز هذه الكعكة بالتأكيد! إنه مخادع للغاية ، من المستحيل أن تأكل مباشرة!

الفتيات! أنا ... أخبزها باختصار))) أعددت العجين ، لقد صنعت القاعدة)) بحلول الصباح تمكنت من))

لكني أتساءل عما إذا كان كل شخص لديه فوهة فوهة صرير ، إذا كنت لا تستطيع تغطية الوعاء بحافة مقاومة للرذاذ؟ لقد لاحظت لفترة طويلة - حيث سأغطي في دقيقة واحدة أنه لا يوجد صرير ، سأخلعه - كل شيء يصدر صريرًا مرة أخرى (صرير فجوة في الوعاء)

صار مرن حتى مدهون.
وفي هذه الوصفة لا أستخدم المرن - لقد تغلبت على K-shka في المرحلة الأولى ، ثم باستخدام خطاف.
لكن في المرة القادمة سأحاول المرونة.

يمكن أن ينكسر المرن الخاص بي لمدة 10-5-20 دقيقة ، إذا لم يكن مغطى بغطاء. إنها لا تهتم إذا كانت ملطخة أم لا)) ولكن عندما تقوم بتغطيتها ، يبدو أن وسادة الهواء الدافئ تنفجر ولا تنام.
ناتاشا ، وأنا لا أفهم لماذا وضعت الكيس على رأس كيشا ، ألم يكن من السهل رفع رأسه؟ أم أنك قمت بضبطه على 40 درجة طوال الوقت؟

حاولت عجينتي الهروب (من الجيد ، بعد توقع مثل هذا الخيار - "حماية رأسي" بكيس)

أرى هذا ، لماذا أطلب من كيش ألا ترفع رأسها عندما غادرت المنزل؟ ومن ثم ربما وضعها في 30-40 درجة للخطيئة؟ لم أجده في النص.
كل شىء! لقد وجدتها من الصور! أضع 38 درجة للتدقيق!

لم أتمكن من مزجها مع K-shkoy ، لكن المرونة هي ما طلبه الطبيب. يرن صوتي المرن أيضًا ، ولم أضع الغطاء في الأعلى تقريبًا (ولكن لدي أيضًا Kesha 020 بدون الحث). عند السرعة المنخفضة ، يصدر صوت أعلى بكثير وأكثر شرا))

تمت الإضافة الأربعاء 04 مايو 2016 9:58 مساءً

تدار بحلول الصباح))

حسنًا ، كيف حال الكعكة؟ نحن قلقون هنا)

ناتاشا شكرا لتعديل وصفة كيشا! لقد أجريت دفعة اختبار. رائعة! هذه الوصفة هي المفضلة لدي مع Myasoyedosky. سأخبزهم حسب الطلب))))

[يانوسيا 08]

يانوسيا 08، أنا سعيد جدًا) شكرًا ، سأحضر أيضًا صورة لسعادتي الكاملة

ناتاشا ، لم أحضر لك تقريرًا في ذلك العام - لقد ضغطت عليه)))))) كل شيء مرة ومرة ​​... لقد كتبت بشكل شخصي ، لكن لا توجد محكمة. حسنًا ، هذا كل شيء! شكرًا لك و Svetta على كعك عيد الفصح الرائع! هذه هي المفضلة من بعض الأشياء المفضلة لدي (لن أبادلها بأي شيء أيضًا) ، لذلك سأضطر الآن إلى تمزيق نفسي ، وخبز هذا وذاك))
لقد فعلت نفس ما كتبته تقريبًا.ما زلت أضعه في وعاء في الفرن - إنه أكثر هدوءًا بالنسبة لي))) حسنًا ، لقد تغلبت على البيض ، مثل سفيتا ، على حدة ، وصفار البيض بشكل منفصل.
هذه صورة العام الماضي لكسر الفتات. الصورة حقيقية من هاتف قديم.



وهذا بالفعل هذا العام ، على الرغم من أنه تم قطعه بطريقة ما "bezyumno" أود أن أقول))))



سأخبز أيضًا وأحضر قطعًا أكبر إذا لم ألعبها مرة أخرى لمدة عام

[إيلونا]

إيلوناأي رجل وسيم! شكرًا لك على تقديمه متأخرًا أفضل من عدمه ، سأخبز طعامًا غدًا))

وأنا اليوم! ولكن اليوم بلدي)))

الفتيات ومن حاولن ضرب البياض كل على حدة والبيض الكامل ، هل يختلف الطعم أو التركيبة؟ أرغب بالطبع في تبسيط حياتي ، حتى لا يكون لدي كوب احتياطي.

لم ألاحظ فرقًا كبيرًا ، إذا تم خفق البيض بالكامل جيدًا حتى يصبح رغوة كثيفة ، فستكون النتيجة مماثلة للضرب المنفصل.
أنا فقط ما زلت أقسم ، لأنني أطحن الصفار بالملح مسبقًا حتى يصبح اللون أكثر إشراقًا.
هنا هذه خبز بالأمس.
اليوم الأب مخبوزًا وأخرج مؤخرًا كعك الزنجبيل ، وغدًا لدي وصفة كعكة أخرى وفقًا للخطة.
ومع ذلك ، هذا لي غدًا وللناس العاديين اليوم.
حان الوقت بالنسبة لي أيضًا.

بالأمس انقسمت ، لكني لم أقطع الكعك بعد. بشكل عام ، يجب أن يكونوا أكثر تهوية ، لكننا نعجن العجين بخطاف لفترة طويلة ، لذلك لست متأكدًا. هذا عندما نتدخل في النهاية ، ثم نعم.

من حاول خفق البياض والبيض بشكل منفصل ، هل يختلف الطعم أو التركيبة؟

خبزت العام الماضي ، وفصل البيض ، بالأمس خبزت - لقد ضربتهم للتو - لم ألاحظ الفرق ، لكن ربما لم أعد أتذكر ذلك.

سوف أشترك

لدي فقط مشكلة في تقسيم البيض. باستمرار الصفار يدخل البروتينات. لقد اشتريت بالفعل جهاز فصل ، لكن الأمر أسوأ معه.

[shlyk_81]

shlyk_81همممم ... هل جربت طريقة الجدة العجوز؟ باستخدام الجزء الخلفي من السكين ، اضغط برفق على البيضة وقم بتقطيعها إلى جزأين. ثم نحول الصفار ذهابًا وإيابًا من القشرة اليسرى إلى اليمنى ونسكب البروتين من القشرة الخالية من الصفار.

[إيلونا]

إيلونا، أنا أستخدم هذه الطريقة. لكن ، أيدي الخطاف (((

فيما يتعلق بفصل البيض ، مع مثل هذه الآلة القوية ، لم يعد الأمر مهمًا حقًا)) حتى في البسكويت ، الفرق ليس هائلاً ، لكن هنا أعتقد أنه سيكون غير مرئي تمامًا)

وهذا العام الوصفة لم تخيب)) قطعت واحدة لتجربتها ولم ألاحظ كيف أكلتها))) لن أتعب من قول شكراً لسفيتا

ناتولا ، ما هو نوع الفوندان الذي استخدمته؟
لا أستطيع حل هذا السؤال بنفسي.

[أولغا في بي]

أولغا في بي، أنا أيضًا في البحث. إليكم واحدة كلاسيكية من Tortyzhka ، لكني أحصل عليها في كل مرة ، هذه المرة تكون سميكة ((
جربته على الجيلاتين ، ولم يتجمد بشكل صحيح.
لذلك أنا أيضًا أبحث عن الأفضل

[NataST]

NataST، شكر! إليك ما حدث وفقًا للتطورات الخاصة بك والوصفة من Svetta

لا أعرف كيف أقلبها
يمكننا القول أنني خبزت كعكات لأول مرة. المنجم لا يحب الجليد ، لذلك رشته بالمسحوق

[مارينولي]

مارينولي، جميل جدا! ونحن أيضًا قد أكلنا 3 بالفعل بدون أي طبقة ؛ الدفعة الثانية تستحق ذلك)) مع مثل هذا المساعد ، إنه لمن دواعي سروري خبز الكعك!

غادرت المنزل أيضًا لمدة 3.5 ساعات أثناء اختبار العجين.
لكي لا أهرب ، قمت ببناء هيكل - رفعت رأس الكيشا ، ولف الوعاء بغشاء ملتصق ، حول المحيط ، بحيث كان هناك مصدر إمداد ، وربطت الجزء العلوي بالخطافات حيث تتشبث الفوهة ، تاركًا نافذة صغيرة بحيث يكون هناك شيء للتنفس.
عدت إلى المنزل ، العجين مقبب ، لكن بدون براعم.
لم أدرك التصميم ، آسف ، بدأت على الفور في التخفيف.

بشكل عام ، من أجل الخير ، سيكون من الضروري إعادة حساب النسب لـ 700 جرام من الدقيق. كان الأمر صعبًا حقًا على كيشا. عندما أخرجت الخطاف ، كان الجو حارًا. وستكون هناك فرص أقل للهروب.

أحصيته 750 جرامًا من الدقيق ، لأن لدي وعاء 4.6. مخبوزة في العام الماضي حسب هذه الوصفة ، لقد أحببتها حقًا. الآن لقد عجن مرة أخرى! شكرا لتكييف الفتيات!

[shlyk_81]

حسبته 750 جرام دقيق

shlyk_81, يفجينياهل يمكنني إجراء حساباتك؟ قد يكون عد الكسل مفيدًا. لدي كيشا بدون تدفئة ، أعجن لحصة كاملة. في انتظار الارتفاع لإدخال الزبدة والمكسرات

[ألبينا]

ألبينا,
حليب (جزء مخمر) 150 مل
طحين (جزء مخمر) 75 غرام
حليب 150 مل
خميرة طازجة مضغوطة (عجين) 30 غرام
طحين (عجين ، من الإجمالي) 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر (عجين من الإجمالي) 1 ملعقة كبيرة. ل.
حليب (إسفنج) 75 مل
4 قطع بيض
ملح 4 جم
سكر 300 غرام
طحين 750 غرام
زبدة (طرية ، احصل عليها مسبقًا) 225 غرام
قشر الليمون 1 قطعة
الزبيب 150 غرام
مواد مالئة أخرى حسب الرغبة

لقد قمت بتشغيل الخبز ، أنا أنتظر. لقد خلطت السعر الكامل مع Keshenka. كنت قلقة للغاية: هل ستتأقلم. لكن الحمد لله ، لقد دلكتها. العجن بخطاف وبشكل متقطع بسرعات منخفضة.

[NataST]

NataST، ناتاشا ، شكرًا للتكيف مع المال ، إنه ذكي معنا ، لقد وضع العامل الجاد بالفعل الدفعة الأولى من الموقد ، من دفعة واحدة لم يتم إدخال كل شيء في برميل صغير

أحصيته 750 جرامًا من الدقيق ، لأن لدي وعاء 4.6. مخبوزة في العام الماضي حسب هذه الوصفة ، لقد أحببتها حقًا. الآن لقد عجن مرة أخرى! شكرا لتكييف الفتيات!

لقد قمت بعجن واحدة كاملة في 4.6 لتر ، ولكن تركتها تستقر في قدر 7 لتر ، وكان الإزعاج الوحيد هو تحريك العجين اللزج ذهابًا وإيابًا.

اخفقي 400 جرام من السكر و 5 جرام من الملح و 6 بيضات باستخدام ملحق "VENCHIK" بسرعة 6 أو 15 دقيقة كحد أقصى

إذا حكمنا من خلال الوصف ، فأنت تخفق بيضًا كاملًا دون فصل B عن F ، لكن في صورتي ، في رأيي ، بروتينات فقط. هذا صحيح؟ هل أفهمها بشكل صحيح؟ شكر!

أنا أيضا لم أشارك ، كل شيء رائع.

لقد ضربت بيضًا كاملًا دون فصل B عن F ، لكن في صورتي ، في رأيي ، بروتينات فقط. هذا صحيح؟

مساء الخير. أنا لا أشارك البيض ، هناك بالفعل بيض مخفوق في الصورة ، كيشا تعمل بشكل جيد))

شكرًا لكل من حاول وألغى الاشتراك) من الجميل أن يكون تكيفي مفيدًا!

شكرا على الاجابة! لدينا "كيشا" من النماذج الأولى ، لكن أتمنى أن نخلط كل شيء على حدة ، لكن مع البيض المخفوق والطحين ، وبعد ذلك بالزبدة ، نعجن في كيشا.

[ناتاشا]

ناتاشا، شكرًا جزيلاً لك على الوصف التفصيلي للدفعة! صنعت وفقًا لوصفي الخاصة ، لكنها تشبه إلى حد بعيد هذه الوصفة!