الخبز الهولندي المقرمش ("الخشبي") بالخميرة السائلة - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

خبز هولندي مقرمش ("خشبي") مع خميرة سائلة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
إنزيم مسبق يعتمد على الخميرة السائلة *	40 جرام
حليب مقسى **	100 مل
زبدة طرية (غير مذابة)	1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة ~ 25 جم
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
ملح	قرصة
دقيق القمح ج / ض	30 جرام
دقيق القمح	135 جم +/- 10 جم
تتصدر:
انزيم مسبق	1 ملعقة صغيرة
ماء	2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر ناعم	1 ملعقة صغيرة
طحين الأرز	30 جرام
زبدة طرية (غير مذابة)	1 ملعقة صغيرة ~ 10 جم
ملح	قرصة

طريقة طهو

خبز ممتع مع فتات حليب متجددة الهواء وقشرة مقرمشة ، تذكرنا بلحاء الشجر المتشقق ، بطعم مشابه لشيء مثل ستروسيل ، هش فقط بسبب دقيق الأرز ...
1)إنزيم مسبق على أساس الخميرة السائلة: [/ ب]
* وصفة صنع الخميرة السائلة التي أخذتها من ليودميلا: خميرة سائلة
لقد صنعت خميرة سائلة من مربى الفراولة: 200 مل من الماء الدافئ و 4 ملاعق كبيرة. ل. مربى + 1 ملعقة كبيرة. ل. تنبت القمح. تم خلط كل هذا في وعاء زجاجي وتسخينه لمدة 7 أيام ، مع رج وفتح الغطاء بشكل دوري.
قبل العجن ، في 6 ساعات ، تم خلط 20 مل من الخميرة مع 20 جم من دقيق القمح الكامل ، وترك دافئا ثم يعجن العجين ..
2)** أعددت الحليب مسبقًا ، مرة أخرى بناءً على نصيحة ليودميلا ، أقتبس: "لقد أعددت الحليب بطريقة خاصة - ** خففته ، أي ، أحضرته أولاً ليغلي ، ثم احتفظت به عند 90 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. حول هذه الطريقة كتبت لودا في كتابها LJ. الخبز على الحليب المقسّى ذو جودة عالية ، يتم تخزينه لفترة طويلة ولا يفسد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحليب يحتوي على مواد - الثيول ، التي تمنع تكوين الغلوتين. يتم إتلافها ، ويتم إثراء العجين بالأحماض الأمينية والسكريات والبروتينات والدهون الموجودة في الحليب ".
أحضرته حتى يغلي ، ثم سكبته في ترمس ، وتركته لمدة 30 دقيقة ، ثم بردته حتى يسخن.
3)عجن العجين:
يُمزج الحليب الدافئ مع الإنزيم المسبق ، ويُحرّك ويُضاف باقي المكونات ، ويُعجن العجينة ويُغطّى بورق الألمنيوم ، ويُترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
4) في الوقت الحالي ، قم بإعداد "سبريد" المستقبل المقرمش.
يخلط دقيق الأرز والسكر البودرة والملح والإنزيم المخفف بالماء والزبدة (خليط من القشدة الحامضة المتماسكة). دعنا نقف لبعض الوقت.
5)تقسم العجينة إلى عدة أجزاء وتشكل كعكات ، كما يمكنك خبزها بقطعة خبز واحدة ...
قسمتهم إلى 9 أجزاء ودحرجتهم إلى كرات ، ووضعتهم في طبق مدهون ومرشوش بالدقيق ، على مسافة من بعضهم البعض.
تم دهن كل كعكة من الأعلى والجوانب مع طبقة علوية - حوالي 1 ملعقة صغيرة. لكل.
6) بعد دهن العجين ، غطي القالب بورق قصدير واتركيه دافئًا حتى يتضاعف حجمه (مرت ساعتان بالنسبة لي).
عادة ما أستريح في الفرن ، يتم تشغيله عند درجة حرارة لا تقل عن 40 درجة.
7) لقد قمت بخبز الخبز في الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 10 دقائق ، ثم خفضت إلى 180 و 30 دقيقة أخرى.

ملحوظة

تلعب منتجات الخبز والخبز دورًا مهمًا في تلبية احتياجات البالغين من الفيتامينات مثل E و B1 و PP و B6 و B9.
تجدر الإشارة إلى أنه سيتم إضافة فيتامينات وعناصر دقيقة إضافية إلى خبز العجين المخمر ، حيث تزداد كميتها بسبب النشاط الحيوي لكائنات الخميرة.
تحتوي حبوب الحبوب على مادة حافظة طبيعية تطيل من العمر الافتراضي للحبوب ، وفي نفس الوقت تمنع امتصاصها.
من الممكن تحييد تأثير المادة الحافظة عن طريق التخمير ، أي التخمير.
بعد التخمير ، يمتص الجسم الخبز بسهولة أكبر ويحقق فوائد عظيمة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن العجين المخمر له خاصية فريدة أخرى: خبز العجين المخمر عمليًا ليس عرضة للتلف الناتج عن العفن. البيئة الحمضية للثقافة البادئة تقتل البكتيريا المسببة للأمراض دون التأثير على الثقافات المفيدة. لذلك ، فإن خبز العجين المخمر ، حتى أثناء التخزين طويل الأجل ، لا يصبح متعفنًا ، ولكنه ببساطة قديم.
سيكون هذا الخبز مفيدًا لتناول الإفطار وبعد يوم شاق من العمل ومجهود بدني ، أو قبلهما. يتم هضم خبز القمح بسرعة ، فهو غني بالكربوهيدرات التي يمكن أن تعطي الطاقة للجسم بسرعة. وسيساعد دقيق الحبوب الكاملة على تطبيع عملية الهضم وإزالة السموم بفضل الكمية الكبيرة من الألياف الغذائية والألياف. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تمتلئ بالفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B6 ، E والمغنيسيوم والزنك والكروم والسيلينيوم والنحاس وما إلى ذلك ، مما يمنح الشعر والجلد مظهرًا أكثر صحة وجمالًا.
الزبدة والحليب المخفف يمنح الجسم الكالسيوم ويثريه بالأحماض الأمينية والسكريات والبروتينات والدهون ويمنح الجسم الطاقة والقوة.
بشكل عام ، سوف يسعدك هذا الخبز بالبساطة في التحضير ، والقيمة الغذائية ، والشبع ، وسوف يسعدك ويأكل قرمشة مبهجة.
شبع سعيد وصحي!