كعك بوكير

كعك بوكير

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	500 جرام
خميرة مضغوطة (أو جافة)	10 جم (أو 3.5-4 جم)
ملح	10 جرام
ماء	350 جرام
سكر محبب (اختياري)	1.5 ملعقة كبيرة. ل

طريقة طهو

• نحن نعجن العجين من المكونات المحددة (لم يكن السكر الحبيبي مدرجًا في الوصفة الأصلية ، لكن بما أنني لا أحب الخبز الخالي من الخميرة في المنزل ، أضافت). تبين أن العجين لزج ، ملطخ على طول قاع الدلو. الاتساق يذكرنا بشابات. لا حاجة لإضافة الدقيق ، يجب أن يكون الأمر كذلك!
• 
• نترك العجين لينضج لمدة 30 دقيقة ، يمكنك مباشرة في صانع الخبز.
• رشي على المائدة (أو ورق البرشمان) بالدقيق بكثافة شديدة ، وزعي العجينة ولفيها إلى طبقة 35x20 سم.
• نرش العجين بالدقيق (بسخاء كبير):
• 
• نطويها بأطوال ، لا نصل إلى حافة 3-4 سم ، ونشحم الحافة بالماء ، ونلفها على الجزء الرئيسي ونقرصها بعناية.
• 
• (تظهر هذه الصورة أنني في المرحلة السابقة صببت القليل من الدقيق على الرق ، فاحتفظت به ، بعد دحرجة العجين الملتصق به. فلا تدخر الطحين ، اسكبه بشكل صحيح!)
• نقوم بنقل التماس إلى أسفل على منشفة (رق أو بساط خبز) مغمورة بالدقيق بكثافة ، ونرشها بالدقيق مرة أخرى ، ونغطيها ونتركها في مكان دافئ ، بعيدًا عن التيارات ، لمدة 30 دقيقة.
• 
• بسكين حاد ، مقطعة إلى قطع بعرض 3-3.5 سم وتوزع على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ، مقطعة.
• 
• نضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة 230 ، ونخبز بالبخار لمدة 15 دقيقة تقريبًا (مع توجيه الفرن الخاص بك).
• 
• ضعي الكعك النهائي على رف سلكي واتركيه يبرد (لا تغطيه من الأعلى).
• 
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

8-10 قطع

وقت الطبخ:

ساعاتين

برنامج الطبخ:

فرن

مطبخ وطني

البحر المتوسط

ملحوظة

هذا الخبز هو نموذجي للريفيرا الفرنسية. أعتقد أنه سوف يروق لأولئك الذين يحبون الشاباتا والخبز الفرنسي.

مصدر:

رجل ، جدولة

هل يمكنك فتح هذا ... متجر بون شوب؟

ما أجمل الكعك والأهم من ذلك ، بسيطة. خجول جدا أن أسأل ...

واخبزيها بالبخار لمدة 15 دقيقة (مع توجيه الفرن الخاص بك).

ما هو المقصود؟
لدي الفرن الكهربائي الأكثر شيوعًا ، عينة ما قبل الطفو. هل ستتعامل مع مثل هذه المهمة؟

[IRR]

IRRفقط إذا أتيت كل يوم!

مالك الحزينضعي مقلاة في قاع الفرن وصبي كوبًا من الماء فيها. بعد 7-10 دقائق ، يغلي كل الماء ، ولسنا بحاجة إلى المزيد.

لدي الفرن الكهربائي الأكثر شيوعًا ، عينة ما قبل الطفو. هل ستتعامل مع مثل هذه المهمة؟

من الناحية النظرية ، نعم ، لكنني لن أخبرك تحديدًا عن الفرن الكهربائي ، لديّ فرن غاز.
إذا كانت لديك بالفعل تجربة ناجحة لخبز الخبز أو الكعك فيه ، فيجب أن تنجح.

[IRR]

IRRفقط إذا أتيت كل يوم!

أنت ذعر ، هنا السؤال لا يستحق كل هذا العناء - سأفعل ، لن أفعل. هنا ضروري

أنت بانيم ، هنا السؤال ليس كذلك - سأفعل ، لن أفعل. هنا ضروري

بشكل صحيح يقول Irr ، افتح Buloshnaya الخاص بك (كلما وصلت إليك بشكل أسرع ، كلما طالت عملية إثبات العجين). الكعك فاتح للشهية للغاية ، أضعه في الإشارة المرجعية ...

الكعك واو !!!

يمر بجانب؟ هل ستنجح؟ buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuulochki ............... ............

[مانيشكا]

مانيشكاما الهرات !!!!

مرحبًا ، أنا فقط ، هل تثير أشكالهم التخيلات المثيرة؟

لفات رائع!

[العفريت]

شكرا لك الفتيات! اخبز على صحتك! القوائم سهلة التحضير بشكل فاحش.

مرحبًا ، أنا فقط ، هل تثير أشكالهم التخيلات المثيرة؟

وأنا أعرف بالفعل كيف سيتم تسمية الأرنب - "الطبخ المثير". العفريت لفات الفرنسية و ملكي سوف خبز التين أيضا!

مرحبًا ، أنا فقط ، هل تثير أشكالهم التخيلات المثيرة؟

على ما يبدو سبب عيد ميلاد الزوج .....

مرحبًا ، أنا فقط ، هل تثير أشكالهم التخيلات المثيرة؟

لا !!! لست حالي لك .... فتحت الصفحة للتو و ... .....
لكني بالفعل أريد تحقيق هذه التخيلات ، بغض النظر عن مدى مضحك ...
القوائم رائعة حقا !!! لا كلمات فقط ...

[سونادورا]

ما أجمل الكعك! لا شك في أنها لذيذة. فقط معجب! 🔗
ينظرون إليك سونادورا، فقط رائع! 🔗
شكر!

[IRR]

IRRفقط إذا أتيت كل يوم!

مانياش وسآتي كل يوم لذلك خط الخبز مضمون

[مانيشكا ،]

مانيشكا ، الكعك مجرد سوبر !!!

لقد خبزت وما زلت أخبز. لم آكل الخبز ألذ شكرا لك

[ميرا]

ميرا، لصحتك! أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الكعك!

مانيا ، كعكات مذهلة !!!!!!!!!!!!!!!
كما أن جلسة التصوير مدهشة!
أحسنت!

شكرا لك اروتشكا!

كعكات مذهلة !!!!!!!!!!!!!!!

والأهم من ذلك - بسيط وسريع ولذيذ.

ط ط ط ... ما الكعك
من الصعب المقاومة وعدم الخبز

[جروشا]

من الصعب المقاومة وعدم الخبز

بل من الصعب مقاومتها وعدم التهامها كلها مرة واحدة.
جروشانأمل أن لا تخيب الوصفة.

شكرا لك على القوائم الرائعة واللذيذة! نحن نحبها جدا! فقط تبين أنها بيضاء بالفعل من الدقيق ، لقد أفرطت في ذلك ، لكنها لم تؤثر على الذوق! سوف أكررها مرات عديدة!

[والدة مارك]

والدة مارك، لصحتك! أنا سعيد جدًا لأنني أحببت القوائم!

[سونادورا]

بالأمس خبزت كعكًا ، وضعت الحليب + مصل اللبن بدلاً من الماء. كانت العجينة طرية جدا جدا. كان من الصعب جدًا قطعها ، وكلها تتحرك تحت السكين. عندما قطعته إلى أجزاء ، لم تكن الطيات مرئية بالداخل. وبعد الخبز يكون لون الكعك أبيض ولا يتم قليه على الإطلاق وكل شيء في الدقيق. سونادورا، كيف نحصل على لون الكعك هذا ، وماذا يعطي الخبز بالبخار؟

[ريزا]

ريزا، لقد تكيفت مع القطع بسكين "كتابي" ، فهي أرق وأكثر حدة ، وقطعة العجين لا تتجعد كثيرًا.
يمنع البخار أثناء الخبز (أول 5-10 دقائق) تكون القشرة (وهذا ينطبق أيضًا على خبز الخبز في الفرن). بفضل هذا ، تتاح للكعك الفرصة للنمو في الحجم قليلاً ، كما يمنع البخار ظهور الدموع والشقوق (إذا كان للقشرة وقتًا "للاستيلاء" على سطح الخبز ، وعملية الرفع على قدم وساق).

كيفية تحقيق لون الكعك هذا

لسوء الحظ ، يعتمد الكثير على الفرن. من الأفضل خبز هذه الكعك على أعلى رف. إذا كانت الكعك جاهزة بالفعل وظل الجزء العلوي شاحبًا ، فيمكنك تحميرها على الشواية لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، والأهم هنا هو عدم الإفراط في التعريض.

شكرا على الوصفة! لقد خبزت هذه الكعك. وصفة بسيطة إلى حد ما ، واتضح أن الكعك كان مجرد فئة !!! أضفت قطعًا من الجبن عند الطي ، وفي لحم الخنزير الآخر. لذيذ !!!

آسف ، لم أفهم القوالب ... بعد تقطيعها إلى قطع ، كيف يمكن أن تتكشف؟ عمل شق في المنتصف؟

لقد صنعت اليوم كعكًا ، لذيذًا جدًا ، فقط الشكل نفسه لم ينجح بالنسبة لي ، ربما قمت بتدويره قليلاً ، لذلك قمت فقط بلفه وهذا كل شيء ، أحضرت تقريرًا

أنا فقط احتفظ بالمنصب ، لذلك ، مناسب لي ، شكرًا جزيلاً لك

[AILIN]

AILIN، لصحتك! أستطيع أن أتخيل ما هي الكعك اللذيذ مع حشوة!

echevaلا ، لست بحاجة إلى قطعه ، فقط إذا قمت بدفعه قليلاً. بعد كل شيء ، يتم رش العجين بالدقيق ، وبالتالي فإن الطبقات عمليا لا تلتصق ببعضها البعض.

إينوشكاما الكعك اللذيذ! أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يدي وكانت النتيجة سعيدة.

الآن فقط لم ينجح الشكل نفسه بالنسبة لي ، ربما تم لفه قليلاً قليلاً ، لذلك قمت بلفه وهذا كل شيء

تحولت لفائف جميلة جدا!

[مانيشكا]

مانيشكا، أشكركم على حد وصفه! لذيذة - خاصة عندما تكون الكعك ساخنة ومقرمشة! هذه هي المرة الأولى التي أطبخ فيها عجينة الخميرة بدون زبدة - مدت يدي للإضافة ، لكني قاومت! نعم! .. هناك سحر معين في مثل هذا الخبز الخالي من الزيت - العجين نابض قليلاً وكأنه عديم الوزن. ها هو التقرير. مبدأ الصب واضح. في المرة القادمة سأصحح الفروق الدقيقة.

[ماريش]

مرحبًا ، أنا فقط ، هل تثير أشكالهم التخيلات المثيرة؟

علق زوجي على نفس الشيء
ماريشكيف تنطق "بوكير" بشكل صحيح؟ لا يمكنني تسميتها طوال الوقت "الكعك المثير"

Beaucaire - تُنطق "بوكر" ، مع حرف "p" للرعي

[مارينا]

مارينا، شكر! لا اعرف الفرنسية .. واين اللهجة؟

[ساشا ،]

ساشا ، آسف ، تجاهلت. كم هي رائعة القوائم الخاصة بك ، وهذه ليست استثناء!

أطبخ عجينة الخميرة بدون زيت لأول مرة

يحب الفرنسيون هذه العجينة ، على سبيل المثال ، لا تستخدم الدهون تقريبًا في خبز الباجيت. الدقائق الوحيدة التي يمتلكها هذا الخبز هي أنه يتم تخزينه قليلاً جدًا.

بوكير - تنطق "بوكر"

البحرية، يبدو لي أن نطقها مثل بحولكير مثل بأوانقلاب (بحولكو - كثيرا)

أين اللهجة؟

اللكنة على المقطع الأخير هي bokEr. Soft [k '] ، كما في كلمة keel و round - "e" ، تقاطع بين "e" و "e" المعتاد. حسنًا ، شرحت ...

لا نشحم فوق؟
ومع ذلك ، هل من الممكن الجمع بين العجن والوقوف لمدة 30 دقيقة الأولى في وضع PIZZA؟ (40 دقيقة مع التدفئة Panassonic 251)

[إيفجينيا ،]

إيفجينيا ، لا تليين.

الوقوف لأول 30 دقيقة في وضع البيتزا؟

لا أتذكر ... ولكن هناك تمارين إضافية ودفعة واحدة؟

بصراحة انا لا اعرف كم عدد الضربات والعجن .. اعرف ان 40 دقيقة مع التسخين

ثم ، إذا كانت مدة العجن 15-20 دقيقة ، يمكن ترك العجين بعد انتهاء البرنامج في صانع الخبز لفترة أطول قليلاً.

[مانيشكا]

اللكنة على المقطع الأخير هي bokEr. Soft [k '] ، كما في كلمة keel و round - "e" ، تقاطع بين "e" و "e" المعتاد. حسنًا ، شرحت ...

مانيشكا، شرح كل حرف بشكل لذيذ لدرجة أنني أردت أن أتناول هذه الكلمة على الفور! بهجة! : girl_love: لقد درست اللغتين الإنجليزية والألمانية - هناك قدر أقل من الشفقة هناك ...

أفضل لفة ، لن تمتلئ بالكلمات.

[سونادورا]

سونادوراالكعك المخبوز Manechka!

بسيط وسريع ولذيذ.

صحيح! مقرمش ولذيذ!

الكعك الرائع والقولبة مثيرة جدًا :-) :-) :-) شكرًا لك Manechka على الوصفة! أخذته بعيدا :-)

[أناتوليفنا]

أناتوليفناشكرا تونيا. إنه لأمر ممتع للغاية أننا أحببنا الكعك.

ناتالياآمل أن تستمتع به.

تبين أن الكعك مجنون) شكرا!

مانيشكا ، شكرا على الكعك! رائع ولذيذ مثل ذلك! بالطبع ليست جميلة مثل جمالك ، لكني أحبها حقًا

"بوكير"؟

بوكير (Beaucaire الفرنسية ، Ox. Bèu caire) هي مدينة فرنسية تقع على ضفاف نهر الرون مقابل تاراسكون ، وترتبط بها عدة جسور. إدارياً ينتمي إلى قسم جارد. نحن. 15.5 ألف نسمة (2006).

ربما كان الأمر كذلك - الكعك من بوكير

[ناتالي]

ناتالي، واو "قبيح"! إذا حكمنا من خلال الصورة ، فقد خرجت القوائم بشكل ملحوظ ، مع قشرة مقرمشة وفتات الخبز الأكثر حساسية.

ربما كان الأمر كذلك - الكعك من بوكير

ايرينربما. حاولت تتبع تاريخ هذه الوصفة ، لكن بخلاف الروابط إلى مدينة بوكر ، لم أجد أي شيء.

مع قشرة مقرمشة وفتات الخبز الرقيق.

لفائف لذيذة! اليوم خبزت نصف جزء ، وغدًا سأعمل دفعة كاملة.

[ناتالي]

ناتالي، أنا سعيد جدًا لأنني أحببته.