لفة كريمة الكفير الحامضة مع دقيق الحنطة والنخالة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	250 جرام
دقيق الوجبة	10 جرام
نخالة القمح أو الشوفان	20 جرام
الكفير	110 جرام
الكريمة الحامضة	80 جرام
الخميرة الجافة	0.5 ملعقة صغيرة
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
السكر	1 ساعة ل.
سمسم ابيض	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

تُعجن عجينة هذه الرول ذات النكهة الناعمة على منتجات الألبان الروسية الأصلية - الكفير والقشدة الحامضة. هذا يسمح ، في حالة عدم وجود الزيت والبيض ، بالحصول على طعم غني تمامًا وفي نفس الوقت يقلل من التأثير السلبي المحتمل على أجسام أولئك الأشخاص الذين يمنعون تناول الأطعمة التي تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم.
ليس سراً أن الحليب مصدر غني بالكالسيوم. لكن لا يعلم الجميع أن الكالسيوم الموجود في منتجات الحليب المخمر يمتص بواسطة الغشاء المخاطي للأمعاء بكفاءة أكبر بكثير من الحليب العادي.
وعلى الرغم من أن القشدة الحامضة ، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات A و E و C ، تحتوي على الكثير من الدهون - من 10 إلى 40٪. ، ولكن بكميات صغيرة ، ستساعدك المواد المفيدة الموجودة في القشدة الحامضة على استعادة قوتك والبهجة بسرعة. على أي حال ، فإن القشدة الحامضة أقل سعرات حرارية من الزبدة ، وتتصرف بشكل رائع في العجين.
إن إضافة النخالة إلى الدقيق الأبيض العادي يعزز بشكل كبير من قيمة الخبز وفوائده الصحية نظرًا لمحتواه من الألياف ويضيف الزغب إلى العجين.
لقد كتب الكثير عن دقيق الحنطة ، وسأذكر شيئًا واحدًا. إنه "طحين حي" يحتوي على ضعف كمية البروتين والغلوتين الموجودة في دقيق القمح العادي. نتيجة لذلك ، تبين أن الخبز مع إضافة دقيق الحنطة مغذي بشكل خاص ، ويكتسب رائحة وطعمًا غنيًا.
يتم رش الخبز بسخاء ببذور السمسم لإضافة نكهة وصحة.
تجهيز
- تخلط جميع المنتجات الجافة في وعاء العجن ، وتسكب الكفير البارد والقشدة الحامضة ، وتضاف الخميرة ، وتخلط وتترك لمدة 15 دقيقة.
- ثم على سرعة منخفضة اعجن العجينة لمدة 7 دقائق ، أضيفي الملح في الدقيقة الرابعة ، ثم السكر.
- نترك العجين يخرج ونعجن مرة واحدة وبعد الاقتراب الثاني نشكل كرة من العجين. ننقلها إلى صفيحة خبز. نتركه تحت منشفة لمدة 15 دقيقة. ثم ، عندما يزداد حجم الكرة قليلاً ، خذ دبوسًا ودفع الكرة في المنتصف. بعد ذلك ، نلف جانبًا واحدًا من المركز حتى يصل سمك العجينة إلى حوالي 0.5 سم ، ونغطي النصف الثاني غير الملفوف بالجانب الملفوف ، ونمرره إلى الجزء المحدب قدر الإمكان.
- اختياريا دهن الجزء العلوي من اللفائف مع صفار البيض الممزوج بالحليب أو الكريمة. نرش بذور السمسم على الحافة. اتركيه في مكان دافئ واخبزيه بالبخار لمدة خمس دقائق عند 210 درجة مئوية ، ثم على 180 درجة مئوية حتى ينضج.
اتضح أن الرغيف طري للغاية ، بطعم كريمة الكفير الحامضة ، مع فتات رطبة ورقيقة قليلاً ، قشرة رقيقة رقيقة.
خيار جيد للتخلص من القشدة الحامضة والكفير لشاي الصباح أو شاي بعد الظهر مع الحليب.

الطبق مصمم ل

حاسب شخصي 1. 480 جرام

ملحوظة

يحتوي السمسم على كمية كبيرة من الزيت ، تتكون من الأحماض العضوية ، والأحماض الدهنية المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، والدهون الثلاثية وإسترات الجلسرين.

يحتوي السمسم أيضًا على مادة تسمى سيسامين. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. يفيد في الوقاية من العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يعود بفائدة كبيرة على جسم الإنسان. وظيفة خفض الكوليسترول هي بيتا سيتوستيرول الموجود في بذور السمسم.

تشتمل التركيبة المفيدة لبذور السمسم على الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والبروتينات والفيتامينات أ ، ب ، هـ ، ج.كما أنها غنية بالكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمركبات المعدنية الأخرى.يحتوي على مادة الفيتين التي تساعد على إعادة التوازن المعدني للجسم. الألياف الغذائية والليسيثين.

السمسم يحسن حالة الأظافر وشعر الإنسان. له تأثير إيجابي على تكوين دم الإنسان ويحفز نمو الإنسان بفضل المادة التي يحتوي عليها الريبوفلافين.

تعمل مادة الثيامين على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحسن أداء الجهاز العصبي. وفيتامين PP ، وهو جزء من بذور السمسم ، مفيد للغاية لعمل الجهاز الهضمي.

يحتوي السمسم على احتياطيات كبيرة من الكالسيوم ، مما يجعله لا غنى عنه للعظام والمفاصل ، فضلاً عن الوقاية من هشاشة العظام. بفضل بذور السمسم ، يصبح الجسم أقوى ويحدث تراكم نشط للكتلة العضلية.

بسبب وجود فيتوستيرول في السمسم ، يتم تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، بسبب حقيقة أن السمسم يزيل الكوليسترول من الدم. هذه الخاصية المفيدة نفسها تساعد في محاربة مشاكل السمنة.

بالنسبة للنساء اللواتي يبلغن من العمر 45 عامًا أو أكثر ، تعتبر بذور السمسم مفيدة بشكل خاص. يحتوي على الاستروجين النباتي ، والذي يعتبر بديلاً عن الهرمونات الجنسية الأنثوية. ( 🔗)

بالطبع ، عند تسخينه ، تفقد بعض الخصائص المفيدة للسمسم ، ولكن كمصدر للبروتين والعديد من المواد القيمة لجسم الإنسان ، يحتفظ السمسم بخصائصه المفيدة بعد الخبز.