خبز القمح الجاودار على الكفير في صانع الخبز

خبز القمح الجاودار على الكفير في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	200 جرام
دقيق الجاودار مقشر	200 جرام
الكفير	260 مل
ملح	2 ملعقة صغيرة
عسل	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
راست. نفط	50 غ
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة.
الشعير (الشراب)	1 ملعقة صغيرة
مشروب غازي	0.5 ملعقة صغيرة
كزبرة	0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• (الدقيق / السائل ليس دقيقًا ، لأنني لا أفعل ذلك أبدًا وفقًا للوصفة ، فأنا دائمًا أتحكم فيه وأصححه)
• 

برنامج الطبخ:

برنامج

ملحوظة

بدأت في صنع خبز القمح على الكفير ... لكن اتضح أنه خبز القمح
ربما يكون شخص ما مهتمًا بمثل هذا التحول
اتضح أن الفتات مثيرة جدًا للاهتمام - المسام الصغيرة المرنة (مثل عجينة الزبدة) ، على الرغم من أنها تبدو كبيرة في 3 صور ، لكن هذا ليس كذلك (التصوير الكلي) ، فإن المسام أكبر قليلاً من المسام الأوكرانية أو البيلاروسية ، على سبيل المثال ، الخبز لا ينهار ولا ينهار ( !) أي أنه يتيح لك بسهولة تلطيخ نفسك بالزبدة وتحويلها إلى شطيرة (لا يمكن بأي حال من الأحوال أن يتباهى كل خبز محلي الصنع بهذا) ، وبالتالي تبين بالصدفة التأثير الذي كنت أرغب دائمًا في تحقيقه

وصفات مماثلة

خبز الحبوب الكاملة ودقيق القمح مع الكفير (lenok001)

خبز الكفير في صانع الخبز (لولا)

خبز القمح على الكفير مع الجبن (صانع الخبز) (أندريفنا)

الخبز حقا جيد جدا! سآخذ الوصفة في الخدمة ، وسأحاول بالتأكيد خبزها ونشر صورة. شكر!

أعددت خبزك. كل شيء على ما يرام ، لذيذ جدًا ، شكرًا. الشيء الوحيد - لم أفهم كمية السائل اللازمة لتخمير الشعير ، لقد فعلت ذلك بالعين

يوجين ، شكرا لك!
لقد خبزت الخبز حسب وصفتك. صحيح ، في ذلك الوقت لم يكن لدي شعير (الآن قمت بتخزينه بالفعل) ، ثم قمت بتخمير كفاس جاف. الخبز في الوضع الرئيسي. فقط أضفت القليل من الكزبرة إلى العجين. الذي أعطى القليل من طعم بورودينسكي.

اتضح أنها ذات كثافة جيدة ، ومقطعة تمامًا ولم تنهار تقريبًا.

خبز جميل !!! السؤال هو: ما هي كمية الماء لتحضير الشعير؟ شكرا مقدما.

الشعير هو ملعقة صغيرة واحدة فقط ، لذلك يكفي 40-50 مل للتخمير. ماء مغلي. يغلي بالماء المغلي ويبرد حتى يسخن.

ما هو برنامج الطبخ؟

و هكذا حدثت الحكاية:

🔗

🔗

[الكسندر]

هنا تم إيقافي أمس أيضًا لعدم الإشارة إلى برنامج الطهي

الكسندر,
على ماذا خبزت؟

[الكسندر]

الكسندر,
على ماذا خبزت؟

1. برنامج خال من الغلوتين. بعد العجن ، أخرجت ملعقة. قام بإيقاف تشغيل الفرن قبل 50 دقيقة من نهاية البرنامج (أي قبل الخبز مباشرة).
2. أعطِ 15 دقيقة أخرى من التدقيق.
3. "الخبز" 1 ساعة و 10 دقيقة.

لفترة طويلة ، كنت أخبز كل خبز القمح باستخدام هذه الخوارزمية. لم يكن هناك اختلالات.

[الكسندر]

الكسندر,
ثم سأحاول الخالي من الغلوتين (لم أجربه أبدًا). أنا فقط لا أفهم - ما هو الفرق عن الآخرين؟

[الكسندر]

الكسندر,
ثم سأحاول الخالي من الغلوتين (لم أجربه أبدًا). أنا فقط لا أفهم - ما هو الفرق عن الآخرين؟

إذا كانت ذاكرتي تخدمني هناك ، فإن الخبز لمدة 45 دقيقة لا يكفي للجاودار ، وفي رأيي ، فإن وقت التدقيق أطول.

[الكسندر]

الكسندر,
ثم سأحاول الخالي من الغلوتين (لم أجربه أبدًا). أنا فقط لا أفهم - ما هو الفرق عن الآخرين؟

دفعة واحدة ، بدون إزعاج ، ويتم تشغيل التسخين على الفور ، يتم إعطاء ساعة واحدة فقط للارتفاع.

إذا كانت ذاكرتي تخدمني هناك ، فإن الخبز لمدة 45 دقيقة لا يكفي للجاودار ، وفي رأيي ، فإن وقت التدقيق أطول.

يكتب Alxndr أن كل شيء خالٍ من الغلوتين ، باستثناء المخبوزات.
أنا أيضا خبز الجاودار.قبل ساعة من نهاية البرنامج ، يجب إعادة ضبطه وتشغيل الخبز ، إذا كان الخبز قد خرج بالفعل ، أو تركه يرتفع قليلاً ثم نخبز.
هذا الوضع مناسب أيضًا لخبز خبز العجين المخمر. أغلق ، انتظر حتى يرتفع الخبز واخبز.

[الكسندر]

الكسندر,
ثم سأحاول الخالي من الغلوتين (لم أجربه أبدًا). أنا فقط لا أفهم - ما هو الفرق عن الآخرين؟

دفعة واحدة وهي ما تحتاجه لعجينة الجاودار. اثبت لمدة ساعة واخبزيها لمدة 45 دقيقة.
أنا فقط استخدم العجن والتدقيق.

دفعة واحدة ، بدون تجاعيد ، ويتم تشغيل التدفئة على الفور

سأوضح أنه بالفعل أثناء الدفعة ، يجري التسخين.

يكتب Alxndr أن كل شيء خالٍ من الغلوتين ، باستثناء المخبوزات.
أنا أيضا خبز الجاودار. قبل ساعة من نهاية البرنامج ، يجب إعادة ضبطه وتشغيل الخبز ، إذا كان الخبز قد خرج بالفعل ، أو تركه يرتفع قليلاً ثم نخبز.

حق تماما!

شكرًا لكم جميعًا على الإجابات والآن السؤال التالي - لماذا وضع RYE سيئًا؟

- وما هو وضع RYE السيئ؟

فقط بحقيقة أنه ليس كذلك. (في موقدي)

مرحبا جميعا!!! من فضلك قل لي ما إذا كان من الممكن استبدال الشعير (لن أشتريه بأي شكل من الأشكال) بنبتة الكفاس وكم يجب أن آخذ وكيف أخفف؟ شكرا مقدما!!!

مرحبا جميعا!!! من فضلك قل لي ما إذا كان من الممكن استبدال الشعير (لن أشتريه بأي شكل من الأشكال) بنبتة الكفاس وكم يجب أن آخذ وكيف أخفف؟ شكرا مقدما!!!

ليست هناك حاجة للتكاثر ، فقط أضف 1 ملعقة كبيرة إلى العجين. ل. نبتة ، ولكن إذا لزم الأمر ، قم بتتبع ميزان الدقيق / السائل.

[الكسندر]

الكسندر,
كل شيء الآن في مكانه

أنا خبزت الخبز حسب وصفتك. بشكل عام ، اتضح أنه جيد جدًا ، فقط القليل من "الرطب" في المنتصف. هذا هو أول خبز الكفير الذي حصلت عليه. أخذت الوصفة في حصتها. شكر.

يوجين ، شكرًا جزيلاً على خبزك !!!!
هذا ما كنت أبحث عنه منذ فترة طويلة ، فرحتي ليس لها مصلى.
لقد خبزت 1/2 للاختبار ، لذا فإن الكعكة صغيرة. لدي Scarlet 400 ، مخبوز في البرنامج رقم 3 ، هذا للحصول على معلومات عامة.
هنا وسيم بلدي !!!

مطبوخ ، سأطبخ مرات أكثر!

أريد أن أحاول ، أخيرًا حصلت على الشعير!
لكن السؤال هو ، ليس لدي برنامج في الموقد: girl_cray: mmm ، لا خبز الجاودار ، ولا خالي من الغلوتين ..
لا يوجد سوى حبوب أساسية فرنسية حبوب كاملة وحلوة وسريعة .. أيهما أفضل خبز ؟؟

أريد أن أحاول ، أخيرًا حصلت على الشعير!
لكن السؤال هو ، ليس لدي برنامج في الموقد: girl_cray: mmm ، لا خبز الجاودار ، ولا خالي من الغلوتين ..
لا يوجد سوى فرن أساسي فرنسي ملحوم بالكامل حلو وسريع .. أي فرن أفضل ؟؟

ليس لدي أيضًا ، لكني قمت بخبز برنامج "غذائي" على موقدي ، هذا البرنامج يخبز الخبز من دقيق الحبوب الكاملة.
لذلك تحتاج إلى تحديد البرنامج الملحوم بالكامل على موقدك

سابرينا شكرا على الجواب! سوف احاول!!!

سابرينا شكرا على الجواب! سوف احاول!!!

نحن في انتظار ردود متحمسين

خبز بالأمس ، يؤكل بالفعل !!! أعجبني! طويل وشكل منتظم ولذيذ جدا. الشيء الوحيد الذي أضعه هو العسل لمدة ساعة. ل. ونبيع فقط دقيق الجاودار ، والشعير الخاص بي أبيض غير مخمر.
بشكل عام شكرا على الوصفة !!! سأستخدمه كثيرًا!

وضعت هذا الخبز في الفرن ، والآن فقط رأيت أن هناك صودا في الوصفة ، لكنني لم أضعها في
الآن أنتظر ما يحدث وأفكر ... لماذا هي هناك إذا كان هناك ما يكفي من الخميرة؟ إذا أطفأت حموضة الكفير فلماذا تضعه؟ هل يمكنك خبزها في الحليب والماء؟ والمؤلف لم يكن هنا لفترة طويلة وربما لن يجيب.
حسنًا ، دعنا ننتظر النتيجة ...

[solmazalla]

solmazalla، مرحبا! قل لي ، هل حصلت على هذا الخبز؟ لا صودا؟ وكيف طعمها؟