كعكة "الحكاية الخرافية" حسب GOST

[بسكويت:]

كعكة "الحكاية الخرافية" حسب GOST

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
دقيق / ق	120 جرام
السكر	120 جرام
بيض	4 أشياء.
شراب التشريب:
السكر	100 جرام
ماء	115 جرام
كونياك	1 ملعقة كبيرة. ل.
كريم شارلوت (+ للديكور):
زبدة	200 جرام
السكر	170 جرام
الفانيليا السكر	1 كيس
صفار بدون فيلم (الغلاف الخارجي)	2 قطعة - 30 جرام
حليب	125 جرام
كونياك	1 ملعقة كبيرة. ل.
عصير سبانخ	1 ملعقة صغيرة
ليكيور وردي أو شراب المربى السميك	1 ملعقة صغيرة
مسحوق الكاكاو	1 ملعقة صغيرة
زخرفة:
قشور البطيخ المسكرة	عدة قطع.
فتات البسكويت المقلية (مصنوعة من قصاصات البسكويت)
مسحوق الكاكاو	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• 
• بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى:
• 3 كورنيش بالملحقات و 1 قالب كيك مستطيل 10 * 20 سم ، دهنها ورشها بالدقيق.
• يسخن الفرن إلى 200^حولمن عند.
• هذه الكعكة ، كما كتب مؤلف كتاب "الخبز وفقًا لـ GOST ..." ، تم تصميمها في الأصل على شكل سجل. تم إنتاجه في نسختين رئيسيتين - على شكل لفافة مزخرفة وعلى شكل كعكة مستطيلة. في شكل لفة لدينا وصفة... هناك أداء مختلف تمامًا والكتابة مختلفة جدًا عن هذا.
• وهكذا ، نحن نخبز!
• بسكويت:
• 1. اخفقي الصفار مع ثلثي السكر حتى يتم الحصول على خليط خفيف وسميك.
• صفار السكر:
• 
• 2. اخفقي بياض البيض حتى الذروة ، أضيفي السكر واخفقي حتى يصبح صلبًا ولامعًا (حوالي دقيقة). لا يستحق جلد البيض كثيرًا (مثل المرينغ) ، فقد يرتفع البسكويت بشكل سيء.
• البروتينات مع السكر:
• 
• 3. قم بخلط البياض والصفار برفق في كتلة متجانسة.
• صفار البروتينات:
• 
• 4. يضاف الدقيق المنخل ويقلب بلطف ولكن جيداً وبقوة. يُحرّك المزيج بسهولة من حافة الوعاء ، مع خفض العجينة إلى المنتصف مع قلب الوعاء.
• عجينة:
• 
• 5. اسكب العجينة النهائية في طبق مدهون ومرشوش بالدقيق.
• 6. اخبز لمدة 25 دقيقة في 200^حولج- يتم تحديد الجاهزية بعصا خشبية - يجب ألا يبقى عليها عجين خام ، أو بالضغط - يجب أن ينبت السطح. في غضون 25 دقيقة بالضبط ، أصبح البسكويت جاهزًا.
• 
• 7. قم بتبريد البسكويت الجاهز في القالب لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه على الرف السلكي.
• 
• بسكويت جاهز بعد 5 دقائق من الفرن:
• تبين أن البسكويت جيد التهوية وعديم الوزن.
• 8. اتركيه لإغلاق الهيكل لمدة 12 ساعة. خبزت في المساء ، وتركتها على الرف السلكي طوال الليل ، وقلبتها في الصباح ووضعتها في كيس بلاستيكي حتى لا تجف ، لأنني خططت لجمع الكعكة في المساء.
• 9. نضع البسكويت المتبل مع الجانب العريض على السبورة ونقطع الزوايا العلوية لإعطاء شكل نصف دائري. نقطع البسكويت إلى 3 طبقات.
• 
• 10. القطع الناتجة ، إن أمكن ، صر ، لقد انهارت للتو بيدي ، صب على ورقة الخبز وتقلى لمدة 10-15 دقيقة في 200^حولمن الى البني. كان من الأسهل بالنسبة لي وضعها في مقلاة الهواء لمدة 12 دقيقة عند أقصى درجة حرارة. فتحته بشكل دوري ، وتحكمت في درجة التجفيف وطحن قطعًا كبيرة من البسكويت المجفف إلى فتات. تبرد وتخلط مع ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.
• 11. تحضير الشراب للتلقيح: صب الماء المغلي فوق السكر ، وحركه حتى يذوب تمامًا (غليته) وأضف الكونياك. تبريده.
• كريم شارلوت:
• 12. جهز الشراب ، الذي من أجله يخلط الصفار مع الحليب والسكر وسكر الفانيليا ، سلالة (لم أقوم بترشيحها ، لقد قلّبتها طوال الوقت بمضرب ، ولم تكن هناك كتل) ، واتركها تغلي على نار خفيفة واطبخها لبضع دقائق حتى تصبح سميكة. برد الشراب. اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح بيضاء تقريبًا ، أضيفي القليل من الشراب ، ثم البراندي ، واخفقي جيدًا في كل مرة. قسمي الكريمة إلى نصفين. يُضاف الكاكاو إلى النصف ويُخفق جيدًا. ضعي جانبًا ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من الكريمة البيضاء ، لون جزء واحد وردي بالمربى ، والآخر أخضر بعصير السبانخ.لقد استخدمت الأصباغ. القليل من الصبغة الخضراء والبرتقالية (عند طرف السكين الضيق) خففت بالكونياك (حوالي 0.3 ملعقة صغيرة) وخلطت مع الكريمة.
• المجسم:
• 13. تنقع جميع طبقات البسكويت في القطر ، وتُغطى الطبقة السفلية بالكريمة البيضاء. تُغطى الكيكة بكريمة الشوكولاتة وتُرش ، باستثناء الجزء العلوي ، بفتات الإسفنج المقلية بالكاكاو.
• 
• تحضير ثلاث قرنيات:
• أ) ضع الكريم الأخضر في كورنيش بملحق أوراق ،
• ب) في كورنيه مع مرفق مسنن - وردي ،
• ج) في كورنيه مسطح الأسنان - كريمة الشوكولاتة المتبقية.
• اصنعي شرائح على سطح الكيك بكريمة الشوكولاتة ، دون ترك فجوة بينها. على السطح المموج الناتج ، ازرع أزهارًا وأوراقًا ذات لون قشدي متعدد الألوان. تُزين الكيكة بالفاكهة المُسكّرة وتُبرّد. في الأصل ، يجب أن تكون الفواكه المسكرة مصنوعة من قشور البطيخ ، لقد استخدمت تلك التي كانت - الأناناس والمانجو.
• 
• 
• ها هي كعكتي!
• 

الطبق مصمم ل

حوالي 1 كجم قالب ارتفاع 25 * 11 7

وقت الطبخ:

2-2.5 ساعة

ملحوظة

لقد خبزت هذه الكعكة البسيطة كهدية ، وأردت نشر صور في الموضوع ، لقد فوجئت جدًا بعدم وجود مثل هذه الوصفة.
أعلم أن الموقف تجاهه غامض ، فبالنسبة للبعض إنه لطيف ، والبعض يسمونه بشكل ضار بالسوفييت. بالنسبة لي ، هو مرتبط بالطفولة ، لذا لا أرى أي خطأ معه. بسيطة في التنفيذ ، جيدة لطهاة المعجنات المبتدئين ، لأن الوصفة مربحة للجميع ، ويمكن للجميع تكرارها! لقد وجدت وصفة من إيرينا تشاديفا في كتاب "الخبز وفقًا لـ GOST ، طعم طفولتنا. أعمال الطهي من الحقبة السوفيتية".
أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات مماثلة

كعكة "بسكويت بالبرتقال مع جبن قريش وكريمة وفواكه" (فالفيري)

كعكة الأوبرا (Nataly_rz)

كعكة "مع كريمة الرائب". GOST 1983 (زميكا)

[ميري]

ميرييا لها من كعكة جميلة !!!! محبوب !! شكر!

[رادا- dms]

رادا- dms، الانطباعات الأولى للقابلات! شكر!

أوه ، كيف أحببت ذات مرة كل أنواع "الحكايات الخيالية" عندما كان لا يزال من الممكن تناولها.
يجب أن نحاول القيام بذلك أيضًا. إيرلندي ، شكرا على الوصفة! يبدو أن كل شيء بسيط ، نستطيع ، وسأحصل على شيء يستحق العناء.
لقد فعلتها بذكاء! fotik جديد ، على ما أعتقد ، Fotala؟

وما زلت أريد بقدر ما أريد "الليل"

شعرت على الفور بطعم الفواكه المسكرة في فمي! كانت صغيرة جدًا (كعكة)! ولذيذ!

البعض يدعوه بخبث سوفديبوف

لم اسمع هذا من قبل! وبشكل عام - لا تحب ذلك - لا تأكل!

كيف تفصل الصفار عن الفيلم؟

وما زلت أريد بقدر ما أريد "الليل"

اليوم كنت في متجر مصنع كعكة Dobryninsky ، فأنا أحترم حقًا كعكاتهم ، طعم الطفولة ، إذا جاز التعبير. واشتريت ليلة للترقية. لقد أصبت بخيبة أمل كبيرة! الكريمة لذيذة ، والبسكويت مثل الخبز الحلو وليس خبز بورودينو المرتفع. جافة جدًا وجافة وكثيفة جدًا ، لا تكن جافة جدًا. لقد كنت مستاءً للغاية - مثل الكريمة اللذيذة الحلوة والبسكويت القبيح. هذه هي المرة الأولى التي تناولت فيها الليلة ، هل يجب أن يكون البسكويت كثيفًا حسب الوصفة؟
وقررت أن أطحن الكيك بالخلاط وأخرج البطاطس منه - سيكون كما ينبغي)))

[فاي]

فاي، أتذكر بسكويت "Nochki" جاف جدًا ، لكن فضفاض. لأكون صادقًا ، لقد أكلته حرفيًا عدة مرات عندما كنت طفلاً ، لذلك قد يكون رأيي خاطئًا.

[ميري]

ميري، إيرا ، شكرًا على الوصفات من هذا الكتاب ، ما زلت لن أتناولها ، وقد انجذبت مؤخرًا إلى هذه الكعك السوفيتي ، لقد كانت جيدة!
المفضل لدي كان Wenceslas ، هل هناك وصفته؟ والمزيد من البطاطس))) هل يمكنك خبزها لنا أيضًا ، هل ستخرجها؟

[ايريشا]

ايريشايا لها من "خرافة" رائعة آسف على الحشو أنت فعلت ذلك !!!

هذه ليست السنة الأولى التي أرقص فيها رقصات مستديرة حول "الحكاية الخيالية" ، ما زلت لا أستطيع اتخاذ قرار ...

فوجئت جدًا بعدم وجود مثل هذه الوصفة

بالمناسبة ، أنا أيضًا ...

أتذكر بالضبط أن هذه الكعكة ، بالضبط وفقًا للوصفة من Chadeyka's LJ ، تم خبزها من قبلنا * أنيوتا * ...

ما زلت لن أفلس عليها

ليزونكا، لذا لدى إيرينا جميع الوصفات في LJ)) ...

"Wenceslas وفقًا لـ GOST" هنا: 🔗

كعكة البطاطس من شاديكي هنا ...

ها هي إيرينينا أخرى "البطاطس" المزجج ، ولكن ليس حسب GOST ...

إيرينا ، شكراً لوصفة الكيك. سأخبزه بالتأكيد. فقط لا يوجد مثل هذا الشكل ، حسنًا ، سأفكر في كيفية القيام بذلك. إنه طعم الطفولة. وما هو فوهة الأوراق؟ أنا لا أعرف كيف أزين

إيرا هو التخاطر. بالأمس شعرت بالعذاب مع الاختيار بين سلال كريم وحكاية خرافية. لقد اخترت وصفة للسلال ، لكن لا توجد قصة خيالية. ثم لك !!! أحب زوجي هذه الكعكة عندما كان طفلاً. أثناء الخبز في سلال ، وقم بوضع إشارة مرجعية على The Fairy Tale.

شكر!! كعكة لذيذة! لدي كتاب من تأليف Chadeeva وأنا أحبه كثيرًا. أحاول صنع أي حلويات منه.

هذه كعكتتي المفضلة في طفولتي البعيدة. لا أعرف كيف كان الأمر من أي شخص ، كان من الصعب شرائه منا ، وعندما أحضرت والدتي "الحكاية الخيالية" ، كانت عطلة حقيقية بالنسبة لنا! شكرا على الوصفة! بالتأكيد مرجعية.

الكعكة المفضلة في طفولتي البعيدة

لكنني لم أحب "Fairy Tale" عندما كنت طفلاً ، بالنسبة لي ، كانت هذه الكعكة لا تعني شيئًا ...

حلوة وجافة - هذا كل ما لدي من ذكريات هزيلة عن "الحكاية الخيالية" ...

الشيء الوحيد الذي أكلته من "Fairy Tale" كان الفاكهة المسكرة في الأعلى ، على الرغم من أنني ما زلت لا أفهم ما أحبه في تلك الفاكهة المسكرة ... حلوة وهذا كل شيء) ...

لكن الآن ، إذا سمح الدين ، فسأسمم نفسي بقطعة ...

[تاشا]

الفتيات ، هذه "حكاية خرافية" أخرى من تاشا، التكوين مختلف فقط ، البسكويت مصنوع من القشدة الحامضة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170588.0

[كروشيه]

كروشيه، كان لدينا على شكل لفافة من البسكويت الطري المنقوع بالشراب ، في المنتصف كان هناك مربى الكرز الحامض اللذيذ للغاية ، أبيض كريمي من الداخل ، وفوقه كان هناك كريمة شوكولاتة لذيذة للغاية ومزينة بالورود والفطر.

fotik جديد ، على ما أعتقد ، Fotala؟

وثم!
شكرا لكم جميعا لزيارتكم لتناول فنجان من الشاي! أبلغت ، أنني أخذت الكعكة كهدية ، لقد تعاملت معها ، التقطت صورة لقطعة خلسة:


أحببت الكعكة! واحد ، كما هو الحال في مرحلة الطفولة ، من متجر الطهي (الآن يبدو "من المتجر" مثل السم ، وقبل أن يتم كل شيء على المنتجات الطبيعية ، وفقًا لـ GOST! بدون مواد كيميائية). قطعة واحدة حلوة ، قطعة واحدة تكفي. أنا لا أفهم حقًا لماذا يحبون الكعك اللذيذ. لأنك تستطيع أن تأكل المزيد منها؟ السعرات الحرارية هي نفسها. حسنًا ، حسنًا ، بشكل عام ، أنا سعيد جدًا بالنتيجة!

كيف تفصل الصفار عن الفيلم؟

اعتبرتها مبالغة. لم تكن هناك كتل في أي مكان ، لكنني كتبت في الوصفة مثل المؤلف.

المفضل لدي كان Wenceslas ، هل هناك وصفته؟ والمزيد من البطاطس))) هل يمكنك خبزها لنا أيضًا ، هل ستخرجها؟

ليزا ، لقد خبزت Wenceslas قبل بضع سنوات ، لقد أحببته حقًا! رش المكسرات المحمصة محلي الصنع يحول كعكة بسيطة إلى تحفة فنية! لا أتذكر لماذا لم أنشر هذه الوصفة ، فربما تكون موجودة بالفعل أو لم أكن هنا بعد.
وهناك بطاطس! حقيقي ، من قصاصات البسكويت! أنا فقط أحب هذا الكتاب أيضًا!

هذه ليست السنة الأولى التي أرقص فيها رقصات مستديرة حول "الحكاية الخيالية" ، ما زلت لا أستطيع اتخاذ قرار ...

إينا ، ربما يبدو بسيطًا جدًا بالنسبة لك!

وما هو فوهة الأوراق؟ أنا لا أعرف كيف أزين

الفوهة مستديرة ، مع لسان نتوء متدلي لأسفل في التجويف ، تقسم الكتلة المضغوطة إلى مجريين ، يشكلان نوعًا من الأوراق. أنا أيضًا لا أعرف كيف أزين ، لكنني أحاول ذلك بكل سرور!

هذا كل شيء ، الآن أريده بالتأكيد! يا لها من قطع لذيذ!
ومبروك على fotik الجديد الايرلندي!

[مفرقعة نارية]

مفرقعة ناريةيا إيلينا ، لكن هذه ، بعد كل شيء ، كعكة مختلفة تمامًا! ناتاليا "حكاية خرافية" أنا أيضا خبزت ، وهناك صوري في موضوعها. لديهم فقط اسم شائع.

ومبروك على fotik الجديد الايرلندي!

لينا شكرا! هذا بلسم لروحي! تم القطع ، كما تعلم ، على عجل عن طريق الهاتف ، كنت خجولًا جدًا من الذهاب للتهنئة بالكاميرا الجديدة.

كان يخجل من الذهاب للتهنئة بكاميرا جديدة.

ومرحبا ، كان من الضروري التباهي!
ولأول مرة أدخلت fotik في أنف أي شخص. و nefig - صديد الثناء ، لا أعرف!

لا ، كان من المستحيل! أعلم أن زوج أختي يريد حقًا كاميرا DSLR ، لكنه لا يريد ذلك! سأفسد عطلته!

[ميري]

ميري, ايرينا مع علاج لذيذ آخر ، شكرا لك !!!
غالبًا ما أخبز سلالك ، والآن أحتاج إلى صنع هذه الكعكة أيضًا. لكن بعد أسبوع ، لم يعد لدى أولادي الوقت لأكل كل شيء حلو ، والذي أطبخه حسب وصفات المنتدى. الكعكة واقفة ولا تزال هناك الفطائر. اليوم بدأت أخبر ابني أنني أطبخ ، لكنهم لا يأكلون أي شيء. فأجابني - إذن أنت ، أمي ، تطبخ بدون تعصب ، وإلا فلن يكون لدينا وقت لتناول الطعام ، وقد أعددت بالفعل واحدة جديدة. لذا سآخذ استراحة.
ما زلت لم أشتري هذا الكتاب في elektr. غالبًا ما أنظر إليه ، أنا معجب به حقًا.

[ايرينا.]

ايرينا.، شكرا جزيلا! كعكة بدون زخرفة ، لحفلة شاي عائلية ، لكنها مريحة للغاية!

للشاي العائلي ، لكن دافئ جدًا

هذا هو ما تحتاجه !!!

لذيذ !!! خبز! لقد أحببته كثيرًا الآن وسيكون لدينا وصفة على موقعنا! شكرا لك ايريشا!

[ناتاليار]

ناتاليار، مخبوز بعمود أو لفافة؟

لقد خبزت مع جذوع الأشجار قبل عام ، وفقًا لشاديكا ، كيف هي وصفتك! عندما كنت طفلاً ، لم أجرب هذا ولم أشاهده للبيع ، لكن عبثًا لم يبيعوه! بسيطة ولذيذة!

[كروشيه]

كروشيه، كان لدينا على شكل لفافة من البسكويت الطري المنقوع بالشراب ، في المنتصف كان هناك مربى الكرز الحامض اللذيذ للغاية ، أبيض كريمي من الداخل ، وفوقه كان هناك كريمة شوكولاتة لذيذة للغاية ومزينة بالورود والفطر.

وصف واحد لواحد لكعكة طفلي المفضلة ، لقد أحببتها حتى ترتجف
ماري ، شكرًا جزيلاً على الوصفة ، سأطبخها بالتأكيد ، فقط لفة

[اوليسيا]

اوليسيا، في طفولتي ، باعوا خيارات مختلفة ، أول الخيارات التي لا تنسى كانت لفة ، ثم في كثير من الأحيان سجل. كما ترى ، تشاديكا وصلت إلى الجزء السفلي من ذلك ، اتضح أن السجل هو الوصفة الأصلية!

لا أتذكر لفة. فقط سجل.

لا أتذكر لفة. فقط سجل.

قضيت طفولتي في مدن مختلفة.

[ميري]

ميريايرا شكرا على الوصفة !!! تمامًا كما في الطفولة ...
كنت أنا وأمي نتذكر الآن تكلفة "الحكاية الخيالية". لا أتذكر حقًا ، لكن والدتي تقول - تسعة وأربعون روبل ... في الذاكرة!
كنا نذهب أحيانًا إلى متجر الحلويات مع والدتي في طريقنا من روضة الأطفال واشترينا "الحكاية الخيالية". وبالنسبة للمال فهو مقبول ، ويؤكل في كل مرة ، ولكنه كان لذيذًا !!! أكلت الزهور والقشدة ، وكان والداي يأكلان البسكويت ...
غدا سأخبز ، سأجعل والدتي سعيدة ، إنها مصابة بنزلة برد. إذن الوصفة في موعدها !!!

[ايلينا]

ايلينا، شكرا للذكريات! الطعم واحد لواحد!

تهانينا على فوزك المستحق في مسابقة "أفضل وصفة في الأسبوع"

Urrraaaa! أيرشكا ، مبروك! حصلت "الحكاية الخيالية" على ميدالية !!!

[ايرينا]

ايرينا، تهانينا!!! الكعكة رائعة فقط

[ميري]

ميري, ايرينامبروك على ميدالية عن جدارة

[ايرينا]

ايرينابانتصار! : goody: شكرًا على "الحكاية الخيالية"

[ايرينا]

ايرينامبروك الفوز!
غدا سيكون لدي "حكاية خرافية" أيضا.

إيروشكا ، مبروك على فوزك! الصيحة!

: برافو: إيريشا ، مبروك!

[ايرينكا]

ايرينكا!!!
ألف مبروك على النصر !!!!! ..... الأصل منذ الصغر !!!!!
كما اشتريت هذه الكعكة كثيرا !!!!
لقد كانت لذيذة!!! وبأيديكم ألذ مائة مرة !!!
عظيم !!!!! سعيدة جدا من أجلك !!!!!

يا إلهي!!! يا لها من لحظة ممتعة فاتني! شكرا جزيلا لكم جميعا على مشاركتكم !!!

ايرا! كعكة بطعم الطفولة! تجرأ مع بريتزل مرتين. لكنني شعرت بالأسف الشديد على البريتزل - لم يأكل مثل هذه الكعكة في طفولته (((وبالنسبة لي - هنا أحضرت والدتي من مقهى يونوست

[زينيا]

زينيا، أحسنت! بالضبط نفس الشيء!!!

[ميري]

ميريشكرًا على الوصفة ، لقد أحببت حقًا البسكويت ، طويل القامة ، رقيق ، وبالاقتران مع الكريمة والتشريب ، اتضح أنه كعكة ممتازة وبسيطة ولذيذة. شكر!

[أوكسانا]

أوكسانا، وصورة؟

[ايرينا]

ايرينا، في وقت متأخر ، سيكون لديك الوقت للجميع ... تمكنت من أخذ بسكويت فقط ، لكن لا يمكنني إدخال الصور بعد ، بالمناسبة قمت بتقطيع البسكويت إلى 4 كعكات (على الرغم من أنه كان من الممكن أن يكون 5)