كعكة "الكرز"

الفئة: الحلويات

مكونات
كيك:
زبدة	120 جرام
سكر ناعم	35 جرام
صفار	100 جرام
البروتينات	150 جرام
السكر	100 جرام
الأرض الخشخاش	100 جرام
دقيق اللوز	100 جرام
البندق المطحون	50 غ
فانيلا	1 ص.
نكهة الليمون (اختياري)	1 ملعقة صغيرة
كريم:
كريم 10٪	300 مل
السكر	40 جرام
نشاء	20 جرام
صفار	2 قطعة
زبدة	100 جرام
فتات المرينغ (اختياري)	1 ملعقة كبيرة. ل.
زخرفة:
الكرز منزوع النوى	200 جرام
جيلي للكيك	1 ص.
--------------------------------------------------	----------------------
النموذج	Ø 20 سم

طريقة طهو

كيك:
1. طحن بذور الخشخاش والبندق وخلطها مع دقيق اللوز. حرك حتى يصبح ناعما.
2. اخفقي 120 جم من الزبدة مع مسحوق السكر والفانيليا والقشر حتى تصبح كريمية (الزبدة في درجة حرارة الغرفة). تدريجيًا ، أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر دون توقف الجلد.
3. اخفقي البياض حتى يصبح طرياً ، أضيفي 100 غرام من السكر تدريجياً. في نهاية الخفق ، يجب أن يكون الخليط ناعمًا ولامعًا.
4. يُمزج بياض البيض مع كتلة الصفار ويُحرّك برفق في مزيج الخشخاش. ضعي قالبًا واخبزيه على حرارة 160 درجة حتى يجف السيخ (يستغرق الأمر حوالي 45 دقيقة)
5. قم بتبريد القاعدة النهائية على رف سلكي وقطّعها إلى كعكتين.
كريم:
6. اسلقي الكريما وابشري الصفار مع 40 جم من السكر و 20 جم من النشا ، أضيفي الكريمة واتركيها تغلي حتى تصبح سميكة. تبرد وتضرب مع 100 جم سل. فتات الزبدة والمرينغ.
7. ضعي نصف الكريمة على الكيكة الأولى ، وغطّيه بالثانية ودهن النصف الثاني من الكريمة. ضعي الكرز على الكريمة واسكبي هلام الكيك. أنا أستعمل هذه