Mezeshkalach - كعكة العسل المجرية

[إذن ، التحضير:]

Mezeshkalach - كعكة العسل المجرية

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: المجرية

مكونات
طحين	700 جرام
عسل	200 جرام
سكر ناعم	250 جرام
صودا الخبز	1 ش. ل.
زبدة	50 غ
بيض كو	4 أشياء.
مزيج التوابل	1 ساعة ل.

طريقة طهو

• 
• العسل هو المكون الرئيسي في خبز الزنجبيل الهنغاري ، والذي يسمى في Vegria mezeskalachki أو العسل kalachi (خبز العسل). العسل هو أقدم مُحلي في العالم ، وخبز الزنجبيل موجود منذ أن تعلم الناس خبز الخبز.
• في المجر ، ظهر خبز العسل لأول مرة في الأديرة والقلاع الأرستقراطية وبين مواطني المدن الأميرية. تم خبزها في منازل خاصة وورش عمل الحرفيين. في العصور الوسطى ، قدم ممثلو الطبقات العليا خبز الزنجبيل كهدية في كل من الأعياد الكبرى (عيد الميلاد ، عيد الفصح ، إلخ) وفي المناسبات الخاصة (الزفاف ، المعمودية ، عيد الميلاد / الملاك).
• منذ ذلك الوقت ، بدأت أنماط خبز الزنجبيل في اختبار تأثير عصر النهضة والباروك ، وكانت موضوعات المؤامرات دينية بشكل أساسي. منذ القرن الثامن عشر ، أصبح خبز الزنجبيل في متناول معظم سكان المدينة. بدأت المواضيع الدينية القديمة في استبدالها بمشاهد يومية ، وصور لنساء ورجال يرتدون ملابس أنيقة ، وأطفال في مهد ، وما إلى ذلك.
• بحلول بداية القرن التاسع عشر ، وصل خبز الزنجبيل إلى الفلاحين العاديين. باع الخبازون منتجاتهم في الأسواق والمعارض والاحتفالات.
• في خمسينيات القرن التاسع عشر ، ظهرت كعكات خبز الزنجبيل ، المزينة بالسكر والبروتين ، لأول مرة في ألمانيا ، والتي سرعان ما اكتسبت شعبية في جميع أنحاء أوروبا. حتى ذلك الوقت ، كانت ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل تُخبز في الطباعة ، مما يخلق نمطًا باستخدام بصمة من ألواح خشبية. الآن بدأ استبدال ألواح خبز الزنجبيل القديمة بقصاصات خاصة من القصدير ، ولكن دون تغيير الأشكال التقليدية. غالبًا ما كانت ملفات تعريف الارتباط الجديدة من خبز الزنجبيل مغطاة بطبقة زجاجية من ورنيش أحمر فاتح ، وهي سمة من سمات Vegria (على الرغم من أنه يمكن العثور عليها أيضًا في سلوفاكيا وجمهورية التشيك وحتى بولندا) وبنمط أبيض فني جميل للغاية مصنوع من طلاء البروتين والسكر (Aisinga).
• مرة أخرى ، تم تقديم هذه المنتجات الجميلة بشكل أساسي في أيام العطلات وليس للأكل ، ولكن لتزيين المنزل وإظهار ثروة أصحابها. بعد كل شيء ، هذه القطع الصغيرة من فن خبز الزنجبيل لم تكن رخيصة. يمكن تخزين خبز الزنجبيل لأكثر من عام دون أن تفقد خصائصها.
• مع قدوم القرن العشرين ، مع ظهور وانتشار السكر ، بدأ الفن ومهنة صانعي خبز الزنجبيل في الاستعاضة عنها بالمعجنات والكعك ونسيانها بهدوء. تحول بعض الأساتذة إلى إنتاج حلويات وحلويات أكثر حداثة وطلبًا ، بينما واصل آخرون عمل أسلافهم من خلال إضافة منتجات جديدة وتقنيات الرسم وتطوير فنهم إلى آفاق جديدة.
• في الوقت الحاضر ، تشهد صناعة خبز الزنجبيل ورسم خبز الزنجبيل موجة جديدة من الانتعاش بفضل هؤلاء المتحمسين لمهنتهم. إنهم يبحثون عن الإلهام في التطريز الهنغاري القديم والتقليدي والسيراميك وأنواع أخرى من الفنون والحرف الشعبية.
• لا يمكن لهذا التاريخ والتقاليد الثريين بشكل لا يصدق أن يتركوني غير مبال ، لذلك بسرور كبير انغمست في البحث عن الوصفات والأنماط والأسرار الهنغارية التقليدية. لأشهر عديدة خاضت صراعاً غير متكافئ مع اللغة الهنغارية ، مع عدم رغبة الحرفيات الهنغاريات في مشاركة أسرارهن ، لكن حماسي ومثابرتي أثمرتا مع ذلك ، وانهارت في النهاية جدران عدم الثقة والمنافسة الزائفة. الآن يمكنني بفخر الاتصال بالعديد من أساتذة خبز الزنجبيل المجري المشهورين رفاقي في السلاح والأصدقاء والحلفاء)))
• هذه الوصفة كانت المفضلة لدي مؤلفها كعكة الزنجبيل الهنغارية المسمى مارتي.هنا أقدم لها الوصفة مع الإضافات والملاحظات. لقد كنت أخبز كعكات الزنجبيل هذه لمدة عام. وبينما أخبرني كل من جربهم أن هذه هي أفضل خبز زنجبيل. أتمنى أن تستمتع بهم أيضًا.
• إذن ، التحضير:
• في وعاء واحد ، يُمزج البيض مع السكر البودرة والتوابل وصودا الخبز. بعد عدة أشهر من خبز كعكات الزنجبيل ، ما زلت أوصي بدمج الصودا مع العسل ، وليس مع خليط البيض.
• في وعاء منفصل ، ذوبي العسل والزبدة ، وسخني الخليط ، لكن لا تغلي. أنا أحمي في الدقيقة. لتقليب جيدا.
• يُمزج محتويات كلا الوعاءين ويُضاف الدقيق تدريجياً. إذا كان البيض صغيرًا ، فأنت بحاجة إلى كمية أقل من الدقيق ، لكن من الأفضل استخدام البيض الكبير. يجب ألا تكون العجينة شديدة الانحدار ، ستكون لزجة ولزجة ، أجمعها مباشرة من الوعاء في عبوة. الآن لا يزال دافئًا وسائلاً ، عندما يبرد وينضج ، يصبح العمل به ممتعًا ومريحًا. إذا كانت العجينة شديدة الانحدار على الفور ، فلا يمكن عجنها أو لفها في اليوم التالي. اعجن العجينة واتركيها في وعاء محكم الغلق طوال الليل على الأقل. من الأفضل البقاء في الثلاجة لمدة أسبوع ، وإذا لزم الأمر بسرعة ، ثم المبيت في درجة حرارة الغرفة. بشكل عام ، كلما طالت مدة العجين ، كان ذلك أفضل. يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أشهر. أنا لا أجمدها.
• في اليوم التالي ، اعجن العجينة مرة أخرى واتركها لترتاح لساعتين أخريين.
• 
• افردي العجينة بسمك 3-4 مم ، اقطعيها بأي شكل وضعيها على ورقة خبز على رق على مسافة قصيرة من بعضها البعض ، لأن العجين سيزداد بشكل كبير أثناء الخبز (مرتين على الأقل).
• 
• أنا الآن أخبز على ورقة خبز غير لاصقة وحتى على سادة ، مغطى بالدقيق. من المخطوطات ، غالبًا ما يتم الحصول على ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل مع الفقاعات ، حيث تتجعد تحتها ، وترتفع العجينة في تلك الأماكن.
• 
• دهن ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل بالكريمة أو القهوة بالكريمة (يمكنك استخدام الحليب) ، ودهن الكريمة ، وكلما كانت تلطخ أفضل ، وتصبح ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل ناعمة ولامعة.
• في هذه الصورة على اليسار ، لم يتم تلطيخ ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل بأي شيء ، فقد تبين أنها غير متساوية قليلاً ، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال دائمًا وليس سلسًا على الإطلاق:
• 
• تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق ، حسب حجم خبز الزنجبيل. لقد قمت بضبط المؤقت لمدة 7 دقائق ، وهذا عادة ما يكون كافيا ، ولا ينبغي أن يتحول لونها إلى البني جدا ، لأنها لا تحتوي على الكاكاو فيها.
• 
• بعد الخبز ، ضعي كعكات الزنجبيل على سطح مستوٍ بحيث يكون الجانب العلوي لأسفل ، حيث تستمر في تغيير شكلها ، وبالتالي تقليمها. لقد توقفت عن فعل هذا ، لأنني لا أخبز على ورق البرشمان ، فإنها تصبح مستديرة وسلسة ، وأنا أحب هذا الاستدارة.
• للحصول على طلاء ورنيش مجري ، خذ صفارًا واحدًا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب وملون الطعام ، اخلطيها كلها حتى تصبح ناعمة ، في محاولة لتجنب ظهور الفقاعات. ضعي المزيج برفق على خبز الزنجبيل بفرشاة وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 140 درجة مئوية لمدة دقيقتين حتى يجف الغلاف. بعد ذلك ، ستصبح ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل طرية مرة أخرى لبضعة أيام ، لذلك أتركها تجف قبل الطلاء بالجليد.
• 
• قبل التزيين بالزجاج ، انتظر يومًا على الأقل ، أو حتى عدة أيام ، حتى يصبح مستوى الرطوبة في خبز الزنجبيل طبيعيًا ولا ينكسر التزجيج بعد ذلك. كقاعدة عامة ، يستغرق الأمر من يومين إلى ثلاثة أيام على الأقل.
• وإضافة صغيرة أخرى. نظرًا لأن الطلاء بالزجاج يتطلب تجفيفًا كاملاً لخبز الزنجبيل ، فإن هذا الجمال الكامل بعد الطلاء يتذوق مثل الخبز المحمص. لكن عجينة العسل شديدة الرطوبة - فهي تجف بسرعة ، ولكنها أيضًا تعيد الرطوبة بسرعة. لذلك ، إذا كانت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك بالزنجبيل جافة ، بغض النظر عن أي سبب كان - لقد جففتها عن قصد أم لا ، فمن السهل جدًا إحيائها.
• للقيام بذلك ، يكفي وضع كعكات الزنجبيل في وعاء محكم الإغلاق مع قطع تفاحة طوال الليل ، إذا كان هناك الكثير من كعك الزنجبيل أو كانت سميكة بما فيه الكفاية ، ثم في صباح اليوم التالي ، جدد قطع التفاح واحتفظ بسكويت الزنجبيل ليوم آخر. كقاعدة عامة ، يكفي يوم واحد لجعل كعك الزنجبيل طريًا ، ويمكنك تناوله بشفتيك. هذه هي الطريقة التي ينبغي أن تكون لينة.
• يحتوي 100 جرام من المنتج على بروتين - 7.99 جرام ، دهون - 5.7 جرام ، كربوهيدرات - 67.0 جرام ، قيمة الطاقة - 349 سعرة حرارية.

الطبق مصمم ل

40 قطعة مقاس 8x5 سم

وقت الطبخ:

30 دقيقة عجن ، يوم تعريض ، خبز 7-10 دقائق

ملحوظة

لا يكتمل حفل زفاف مجري واحد بدون حفلات الزفاف الكبيرة التي يبلغ طولها 30 سم وكعكة الزنجبيل الفاخرة. هذا التقليد يكتسب شعبية هنا أيضًا.



عن البهارات:
أطبخ كل البهارات بنفسي وأطحنها قبل إضافتها إلى العجين. ولكن عندما يكون لدي الكثير من السلع المخبوزة في خبز الزنجبيل المخطط لها لفترة قصيرة من الوقت ، أطبخ لفترة قصيرة.
أنا آخذ 1-2 ملعقة كبيرة. ل. القرفة المطحونة
قرنفل مطحون بالفعل - 1 ملعقة صغيرة.
الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة
البهارات المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
الهال المطحون بدون صناديق - 1/2 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
يانسون نجمي مطحون 1/2 ملعقة صغيرة أو يمكنك أيضًا إضافة 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة بدلاً من يانسون نجمي بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة شمر

والآن أضيف 1-2 ملعقة صغيرة لهذا الخليط حسب مزاجي)))

بشكل عام ، أعتقد أنه يمكن إضافة التوابل حصريًا إلى ذوقك من حيث الكمية والتركيب.

وصفات مماثلة

خبز الزنجبيل الناعم للرسم (elena88)

وصفة خبز الزنجبيل الطري التي تحتاج إلى خبزها على الفور (الصحراء)

خبز الزنجبيل مع الكاكاو للرسم (elena88)

[ماسينين]

الزنجبيل تحفة !!
نحن نتطلع إلى الاستمرار!

ماسينينشكرا مشولية لكنها لذيذة ايضا. لقد خبزت أكثر من 30 قطعة فقط قبل أسبوع ، على أمل أن أرسمها وأعلقها على شجرة عيد الميلاد ، لكن بقيت 4 قطع فقط هناك.

معلومات إضافية عن خبز الزنجبيل

كيفية تليين خبز الزنجبيل
كمية العجين غير المطبوخ التي يمكن تخزينها في الثلاجة
ما هي وصفة العجين الأنسب للمنازل
متى يتم إدخال سيخ في خبز الزنجبيل
لماذا تمسك لوحة المحاذاة بخبز الزنجبيل؟
لماذا تحول صقيع الزنجبيل إلى سائل
طريقة تنعيم العجينة القاسية
كيفية إصلاح العجين شديد الصلابة
كيف نفهم أن الدقيق لم يعد بحاجة إلى إضافته إلى العجين
كيفية إصلاح العجينة شديدة الانحدار -2
كمية الصودا في خبز الزنجبيل
ما الصودا لأخذها للخبز
هل من الممكن إضافة دقيق الجاودار إلى العجين

[ليزا]

ليزا، هذه مجرد قطعة فنية !!! أنا تحت الطاولة. هذا ما قطعة من المجوهرات!

[الجان]

الجانيا لينا شكرا لك إذن أنت فقط لا تنظر في موضوع "تزيين خبز الزنجبيل والبسكويت" ولكن عبثا! هناك ، ليس أنا وحدي ، ولكن أيضًا باقي الحرفيات لدينا يعرضن أعمالي باستمرار.

الزنجبيل رائعة!

[ليز]

أنت فقط لا تنظر في موضوع "تزيين خبز الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط" ، ولكن عبثًا!

لقد عبرنا نوعًا ما منذ أكثر من ألف عام ليز، بصراحة ، لقد هبطت في بضع مرات ، لكن لا يوجد وقت مطلقًا لقراءة الموضوع طوال الوقت ، أنتم جميعًا مجرد ساحرات! أنت تقوم بهذا النوع من أعمال المجوهرات! أنا دائما معجب بالأشخاص الذين يرسمون بشكل جميل. لكن يدي لم تشحذ لذلك

لين ، والتفت إلى كل الفتيات ، ولهذا كتبت "أنتم")))))
لا يمكنني للأسف نقل الصور من الكمبيوتر إلى المعرض في عملية لف خبز الزنجبيل وخبزه. الآن أضفت الصور التي كانت موجودة بالفعل في معرض الصور الخاص بي.

[ليز]

لين ، والتفت إلى كل الفتيات ، ولهذا كتبت "أنتم")))))

وجه الفتاة!
ليز، لقد أخذت الوصفة إلى الإشارات المرجعية. سأخبز بالتأكيد ، فقط بدون طلاء

ليزا ، يا لك من رفيقة جيدة! الجمال! أخبرني عن البهارات ، هل تشتري خلطة جاهزة ، هل تصنع المزيج نفسه ، أم تضيفه بشكل منفصل؟ نحن فقط لم نر خليط الزنجبيل.

[الجان]

الجان، الكتان ، ثم إضافة صغيرة سأضيفها إلى الوصفة - كعكات الزنجبيل هذه ليست حلوة جدًا ، لقد توقفت عند هذه الوصفة ، لأنها ليست حلوة بشكل متقطع ، خاصة وأن السكر الموجود في الأعلى عبارة عن سكر أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع الشيء ذاته اتضح! ولكن إذا كنت تحب الحلاوة ، فقم بزيادة كمية السكر أو عمل كعكات خبز الزنجبيل المزدوجة مع شيء حلو (مربى ، حليب مكثف مسلوق).

ليزا ، يا لك من رفيقة جيدة! الجمال! أخبرني عن البهارات ، هل تشتري خلطة جاهزة ، هل تصنع المزيج نفسه ، أم تضيفه بشكل منفصل؟ نحن فقط لم نر خليط الزنجبيل.

أوه أعتذر عن عدم شرح البهارات. بالتأكيد سوف أصلحه.
أطبخ كل البهارات بنفسي وأطحنها قبل إضافتها إلى العجين. ولكن عندما يكون لدي الكثير من السلع المخبوزة في خبز الزنجبيل المخطط لها لفترة قصيرة من الوقت ، أطبخ لفترة قصيرة.
أنا آخذ 1-2 ملعقة كبيرة. ل. القرفة المطحونة
قرنفل مطحون بالفعل - 1 ملعقة صغيرة.
الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة
البهارات المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
الهال المطحون بدون صناديق - 1/2 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
يانسون نجمي مطحون 1/2 ملعقة صغيرة أو يمكنك أيضًا إضافة 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة بدلاً من يانسون نجمي بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة شمر

والآن أضيف 1-2 ملعقة صغيرة لهذا الخليط حسب مزاجي)))

بشكل عام ، أعتقد أنه يمكن إضافة التوابل حصريًا إلى ذوقك من حيث الكمية والتركيب.

حسنًا ، سأضع السكر في الاعتبار. وكم قطعة يتم الحصول عليها من هذه الكمية؟ ليس لدي قوالب كبيرة ، فقط ملفات تعريف الارتباط. ربما سينتهي الكثير ، أليس كذلك؟

لينا ، على الأرجح كثيرًا. الشيء هو أنني كنت أعجن العديد من قواعد العجين في وقت واحد لفترة طويلة وأستخدم قصاصات كبيرة. ولكن حتى من قاعدة واحدة ، يتم الحصول على الكثير من خبز الزنجبيل. إذا كنت لا تخطط لطلائها وفي نفس الوقت مثل خبز الزنجبيل الناعم الرقيق ، فقم بتدوير العجينة بحوالي 0.5 سم ، لأن خبز الزنجبيل صغير الحجم ، يكون أرق ، وغالبًا ما يجف.
بشكل عام ، حاول طرحها وخبزها بطرق مختلفة ، ولكن يمكنك قصها بكوب فقط ، وإحداث ثقب في الأعلى باستخدام أنبوب كوكتيل - لذا فإن لعبة شجرة عيد الميلاد بالزنجبيل جاهزة تقريبًا. يمكنك تزيينها قليلاً جدًا ، ولكن يمكنك فقط ربط شريط ساطع ، وسيظل رائعًا على شجرة عيد الميلاد.

وهذه هي تجربتي الأولى ، سواء مع خبز الزنجبيل أو الرسم.
لم يكن لدي شك في العجين ، إنه مطيع وممتع للعمل به ، ولم تكن هناك مشاكل في الخبز.
أنا سعيد جدًا لأن ليزا شاركت معنا اكتشافاتها وتجربتها! هذا هو خبز الزنجبيل الأول الخاص بي والآن سأتوقف عندهم)))
شكر!

[فومكا]

فومكا، سفيتوتشكا ، شكرا لك على التقرير!
وأخبرني من ذاكرة جديدة ، هل عجن القاعدة الكاملة للعجين؟ كم عدد خبز الزنجبيل الذي صنعته وما حجمه؟

سأضيف. جزء واحد صنع 38 خبز الزنجبيل. يبلغ حجم القطع حوالي 8 سم ، والعرض على طول الجزء الأوسع حوالي 5 سم ، واتضح أن خبز الزنجبيل أكبر بكثير.

اراء !!!! انتظر !!!! ليزا! الزنجبيل سوبر !!!!

وهذه هي تجربتي الأولى ، سواء مع خبز الزنجبيل أو الرسم.

متى تمكنت من القيام بذلك؟ ظهرت الوصفة فقط؟ !!!!

[ليزا]

ليزاكيف اعشق قراءة وصفاتكم !!! وقدمت لي القصة ، والوصف مفصل للغاية ، وما يجب الانتباه إليه ... يونغ مان !!! كيف لا تصنع خبز الزنجبيل بعد هذا ؟؟؟ !!!

متى تمكنت من القيام بذلك؟ ظهرت الوصفة فقط؟ !!!!

وبعض هذه الحوالة والزنجبيل !!!!

متى تمكنت من القيام بذلك؟ ظهرت الوصفة فقط؟ !!!!

أخذت سفيتا الوصفة مني في وقت سابق وتمكنت بالفعل من الخبز ، في الواقع ، لقد أوقفت كل شكوكي حول ما إذا كنت ستعرض هذه الوصفة أم لا.

[ليزا]

ليزا, سفيتا، شكرا على المعلومات المفيدة! سأحاول أولاً للحصول على معدل كامل

ومنهم من حوالة خبز الزنجبيل !!!!

حسنا ، ما هي انطباعاتك؟

[ليزا]

ليزا، أنا مسرور بهذه الروائع! : برافو: يا لها من لوحة رائعة ، جمال ...
بصوت خافت: أتمنى أن أفعل ذلك أيضًا

فيشكا ، يا لك من فتاة ذكية ومبررة! ما أجمل خبز الزنجبيل. منذ عامين وأنا أجمع وصفات مختلفة من خبز الزنجبيل. كلهم من خشب البلوط. هذا العام أريد أن أجرب خبز الزنجبيل من فولجوجراد وعجينتك طلاء التزجيج والزنجبيل جيد جدًا.

[ليكا_س]

ليكا_سشكرًا جزيلاً لكم على هذا التقييم العالي لعملي ، أنا سعيد جدًا! والرسم يسبب الإدمان للغاية ، عليك فقط أن تبدأ!

الرئويةيا ناتاشا ، آمل حقًا أن تعجبك كعكات خبز الزنجبيل ، إذا لم تقم بتجفيفها في الفرن ، وبعد الخبز مباشرة تصبح طرية ووضعها في وعاء محكم الغلق ، تدوم هذه النعومة لفترة كافية ، ولكن لديّ تفاح دائمًا "لتنشيطه!" وملفات تعريف الارتباط الناعمة بالزنجبيل يتم الحصول عليها بسرعة.

سأكرر مرة أخرى أن أي خبز بالزنجبيل وفقًا لأي وصفة معدة ، حتى أكثر أنواع البلوط ، بما في ذلك تلك الموجودة في المتجر ، والتي جفت ، يمكن جعلها طرية عن طريق وضعها في صندوق به تفاحة مقطعة إلى قطع (!)!

[ليزا]

ليزا، سوبر الزنجبيل! عمل المجوهرات! حلو جدا ، رقيق و احتفالي!

ليزونكا ، يسعدني أنك قدمت هذه الوصفة أخيرًا.
هناك زوجان من الأسئلة.
تكتب أنه بعد استراحة العجين لمدة يوم في الثلاجة ، يجب عجنه وتركه يرتاح لبضع ساعات.
كيف يجب أن تعجنها بحماسة؟ هل الأفضل القيام بذلك في KM أم يكفي وضعه على الطاولة عدة مرات؟
وأين من الأفضل أن يستريح - مرة أخرى في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة؟
هل من الضروري الطلاء بالجليد على التزجيج ، أم أنه من الممكن أن يكون بدون طلاء فوق خبز الزنجبيل مباشرة؟
ما هي كمية الصبغة التي يجب خلطها مع صفار واحد وملعقة حليب؟ هل هذه الكمية من الزينة كافية لتلك الكمية من العجين؟

لدي كتاب عام 1961. في. "500 نوع من البسكويت منزلي الصنع من المطبخ المجري".
هناك 3 وصفات لخبز الزنجبيل تختلف كثيرًا عن هذه الوصفات.
وهناك العديد من الوصفات المتشابهة في التركيب ، لكنها تسمى "كعكات العسل".
كان من المثير أن تقارن.

لا يمكنك أن تغمض عينيك - الدانتيل!

شكر! يجب أن نحاول

[فاي]

فاي، لقد توقفت بالفعل مئات المرات لأعجب بهذا الجمال وهذا العمل الرائع والرائع! شكرا لك! سأحلم بوقت الفراغ ، لأن هذا لا يحتمل ضجة!

حسنا ، ما هي انطباعاتك؟

انطباعات - فرحة !!! إنها حارة جدا ، عطرية. ابتسمت مليئة بالفرح !!!)

[أولغا في بي]

أولغا في بي,
عليا ، في الوصفة الأصلية ، بعد العجن ، تترك العجينة على الطاولة طوال الليل ، أي في درجة حرارة الغرفة ، ثم في اليوم التالي ، اعجن العجين بيديك ، وليس بالكيلومتر ، واتركها تحت الفيلم لبضع ساعات.
توصلت تجريبياً إلى استنتاج مفاده أنه من الأفضل أن تبقى العجين في البرد لمدة أسبوع ، كما ذكر المؤلف ذلك. بعد البرد ، يجب أن يسخن العجين في دفء وبعد ذلك فقط يمكن عجنه.
لا تتذوق ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل مثل ملفات تعريف الارتباط على الإطلاق ، خاصةً لأنها قليلة الدهون.
سيكون عليك إضافة الكثير من الصبغة ، على أي حال ، هلام ، ما عليك سوى التركيز على تشبع وكثافة صبغة معينة.
يمكنك تزيين الزنجبيل بالثلج فوق الصقيل وفوق خبز الزنجبيل مباشرة ، خاصةً إذا كان خبز الزنجبيل مدهونًا بالحليب أو الكريمة قبل الخبز (حتى النساء المجريات تقولن بالماء). يصبح السطح أكثر نعومة.

ليزا ، والعجين يمكن حقا أن تدحرج على سيليكون بدون دقيق. البساط؟ أم أن القاع سيكون غير مستوي منه أيضًا؟
والسؤال هو الرسم بالفعل. يتم تطبيق خطوط الشبكة على أي مسافة من بعضها البعض ، فأنت بحاجة إلى ترك الشبكة تجف وبعد ذلك فقط تملأ المربعات؟)))
لا توجد مرفقات ، لقد قطعت طرف الحقيبة))

[فيكتوريا كام]

فيكتوريا كام، فيكا ، لقد قمت للتو بتدوير العجين على سطح العمل ، ومغطى بطبقة خفيفة من الطحين (إحدى الصور تظهر هذا). لا أستخدم حصيرة سيليكون ، لا أستطيع قول أي شيء. لكنني أقوم بنقل الشغل المدلفن والمقطع بسهولة تامة وبدون تشوه إلى صفيحة الخبز. فتدهن العجينة بالدقيق فلا تلتصق إطلاقاً. بالفعل على صفيحة خبز ، أدهن بنسبة 10٪ كريمة أو قهوة بالحليب وفي الفرن لمدة 7 دقائق.

عن الرسم. إذا كنت مهتمًا بتقليد الغرز المتقاطعة ، أو مثلي في خبز الزنجبيل هذا



ثم يجب أن تكون المسافة بين الخطوط بحد أقصى لسمك الخط ، على الرغم من أن هذه هي أول شبكة في حياتي ، لذا فهي ليست متكررة جدًا))

وإذا كنت بحاجة إلى شبكة مثل هذه:



فأنت بحاجة إلى إنشاء شبكة خشنة ، ووضع النقاط عند تقاطع الخطوط.

ليس من الضروري الانتظار حتى تجف الشبكة ، ولكن انظر كيف ستكون أكثر ملاءمة لك ومن يدك.

وبعض هذه الحوالة والزنجبيل !!!!

ناه: girl_in_dreams: حسنًا ، أنا لا ألعب هكذا. الكل فعلها بدوني ...

متى تمكنت من القيام بذلك؟ ظهرت الوصفة فقط؟ !!!!
أخذت سفيتا الوصفة مني في وقت سابق وتمكنت بالفعل من الخبز

إنها تدير كل ذلك ، قبل الكوكب كله !!!!!

وإذا كنت بحاجة إلى شبكة مثل هذه:

عن الرسم. إذا كنت مهتمًا بتقليد الغرز المتقاطعة ، أو مثلي في خبز الزنجبيل هذا

أرني أين تعيش الفئران الخافتة ...
حسنا هذا كم هو جميل !!! ليس لدي كلمات!!!! اريد فصل دراسي !!! على أي حال ، أرسلوني إلى ظلمتي بواسطة صرصور. التين الذي يمكنك الحصول عليه ...

)))

وإذا كنت بحاجة إلى شبكة مثل هذه:

أوه ، ما أنت! بالطبع ، أحتاجه ، لكنني لن أتأرجح حتى
ما زلت لا أستطيع الحصول على خط ثلج رفيع (((
شكرا على التوضيح. صحيح ، هناك شعور وفقًا للاختبار أنني لا أستطيع تحمله بدون تشوه - إنه نوع من الرخوة. لكن ربما أكون مخطئا.
ليزا ، ما الفرق الذي لاحظته بين العجين الذي ظل في البرد لمدة أسبوع والعجين الذي ظل طوال الليل - القوام ، ليونة العجين ، الطعم؟)))

ليزا ، ما الفرق الذي لاحظته بين العجين الذي بقي في البرد لمدة أسبوع والعجين الذي ظل طوال الليل - قوام العجين ، ليونة العجين ، الطعم؟)))

أنا بالطبع لست ليزا ولكني أفكر في الذوق والاتساق ...

[ليزا]

ليزاولكن هل هذه العجينة مناسبة لبيت خبز الزنجبيل؟

أدركت ليزا ، المخبوزة نصف حصة ، أنه سيكون هناك بعض التين المتبقي للرسم وقليلًا - تمت إزالة العينة مع الأطفال)))))) كانت العجينة دافئة طوال الليل ، وعجنها في الصباح ، واستلقيت حتى الساعة الرابعة ودخلت الفرن. اعتقدت أن الكثير من الدقيق سيذهب إلى الغبار - بدت العجينة هكذا. لكنني فعلت ذلك بدون دقيق على السجاد الصخري. لم تقم القطعة الأولى بتشحيم أي شيء على الإطلاق - لا دبوس لف ولا بساط - كانت تتدحرج بسهولة ، ويمكن تحملها جيدًا. لسبب ما ، بدأت القطعة الثانية في الالتصاق بالمسمار ، ومسحتها بالدقيق ولفتها. إنه لأمر رائع العمل مع القوالب الجاهزة. الإستنسل أكثر تعقيدًا. بطريقة ما ، كان العجين يتحول إلى أكورديون ، على الرغم من أنني حاولت القطع ليس بطرف السكين ، ولكن بجزءه الرئيسي. لكن ربما ليس سكيني حادًا جدًا. هنا. هذا لم يقل بعد. بشكل عام ، انظر الصورة.

انظر ، هناك العديد من خبز الزنجبيل الخفيف في الوسط - بالحكم على النعومة ، فأنت تكتب عنها. ولكن عندما انقلبت على الطاولة ، علقت عدة قطع - أي أن الجزء العلوي كان مبتلاً. تم خبز العجين. وهي أكثر قتامة وجفافًا قليلاً ولكنها ليست حرجة. لكن السطح جاف. أيهما صحيح؟ :-)
لاحظت أيضًا أنه كلما زادت سماكة العجين ، زاد تحدب العجين بعد الخبز.
ليزا ، بعد كل شيء ، لدي شكوك حول استخدامه "تحت التعبئة" بسبب الانتفاخ. رأيت خبز الزنجبيل الخاص بك حيث الحشوة في الوسط. كيف تملأ بالكامل؟ ربما دحرجته سميكة؟ على الرغم من ذلك ، كما كتبت. والجزء أرق.
وانظر مرة أخرى إلى الصورة ، pzhsta. ومع ذلك ، كانت عجينتي طرية ، أو كانت - بعض الأشكال "مستديرة". أي أن الشكل البيضاوي المنحوت ليس واضحًا ، كما أن المنزل ليس جيدًا جدًا. الأشخاص الصغار ، وأشجار عيد الميلاد ، والجوارب - تقريبًا.

ونسيت السطح الخلفي))

دحرجت أول 4 جوارب بالدقيق. الأول لسبب ما في الحفرة ، ربما لم يحصل الطحين. والتالي. ثلاثة صخرية. لقد خبزتهم أخيرًا للاختبار. وكل ما تبقى "في حفرة" بدون طحين على السيليكون.
الآن السؤال. بسبب استخدام الدقيق ، آخر خبز زنجبيل - العجين الذي يتم جمعه من قصاصات ملفوفة بالفعل ، ليس أصعب؟ لأنني من تجربتي مع كعكة العسل ، أرى أن الكعك الأخير أصعب ، لأن الدقيق مضاف إليها.
آسف ، أنا لا أستخدم الابتسامات ، فمن غير المناسب العمل مع الأجسام (((

[فيكتوريا]

فيكتوريايا إلهي ، ما مدى دقة تناول خبز الزنجبيل! لم أزعج مثل هذا! ولكي أكون صادقًا ، أنا حقًا أحب انتفاخًا طفيفًا على خبز الزنجبيل)) غبار الطاولة بالدقيق ، الجانب السفلي كله أملس. مخبوز على ورق ، عالق على ورقة الخبز الخاصة بي. لم تكن هناك فقاعات في القاع.

فيكتوريا ، يا إلهي ، ما مدى دقة تناول خبز الزنجبيل! لم أزعج مثل هذا!

نعم ، نعم ، إنها مجنونة .... هنا! كما أنها خبزت منزلاً ، لكنها لم تظهره هنا

[فومكا]

فومكا، لايت ، لكن ليزا فقط كتبت أنها لم تخبز على الورق بسبب حقيقة أن القاع ليس متساويًا ، ولكن حتى على الورق ، وأتذكر ذلك. اهاها))
الانتفاخ ليس سيئًا بالتأكيد. لكنني حصلت على مثل هذا أن الجليد سيستغرق الكثير لتسوية السطح. أود أن أجرب كل شيء. العجينة لذيذة وناعمة. لذلك أعتقد ، كما كان ، أنه سيتوقف عند ذلك ، ولكن حتى يكون ذلك ممكنًا معهم "بشكل مختلف": - D

[ماتانيا]

ماتانيا، كنت أرغب في تجميلها. الآن سأضع ما هو. لكنني لن أنشر بعضاً من خبز الزنجبيل الملون المخزي. ثم سأضيف كل خبز الزنجبيل معًا)

الآن سأضع ما هو.

حسنًا ، حسنًا .... ننتظر سيدي

وأنا لست منزعجًا من الانتفاخ المطلق عند الرسم ، كما أنه يسقط مع انتفاخ صغير)))

[فومكا]

فومكا، سفيتا ، أنا أتحدث عن التعبئة. أنا أفهم أن خيط الجليد يمكن أن يمتد وسوف ينثني أيضًا. وصب السطح ... لن أخمن ، ستقول ليزا))))