وصفة خبز الزنجبيل الطري التي تحتاج إلى خبزها على الفور

[لا تحتاج عجينة خبز الزنجبيل لهذه الوصفة إلى التبريد! اخبز على الفور!]

وصفة خبز الزنجبيل الطري التي تحتاج إلى خبزها على الفور

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	1 كجم + 200-300 جرام للتعبئة
سكر ناعم	300 غرام
الزبدة (شحم الخنزير الأصلي)	200 جم (180 جم)
عسل	450 جرام
بيض	3 قطع و 3 صفار
مشروب غازي	3 ملاعق صغيرة بدون شريحة
قرفة	30 جرام
الزنجبيل والقرنفل	0.5 ملاعق قهوة
تلذذ مع 1 برتقالة
ورنيش الزنجبيل
صفار البيض	حاسب شخصي 1
لبن مكثف	1 ملعقة صغيرة
صبغ (يفضل الجافة)

طريقة طهو

• لا تحتاج عجينة خبز الزنجبيل لهذه الوصفة إلى التبريد! اخبز على الفور!
• الطهي الآن:
• نضع العسل في حمام مائي ، يجب تسخينه إلى درجة حرارة ساخنة ، لكن لا تغلي.
  اسكبي جميع المكونات الجافة في وعاء واخلطيها جيدًا ، أضيفي نكهة البرتقال هناك.
  ثم ثلاث زبدة على مبشرة ناعمة وطحنها جيدًا بالدقيق ، صب العسل الساخن واعجن برفق بملعقة.
  ثم يضاف البيض والصفار.
  يمكنك الآن عجنها بيديك ، وإضافة الطحين قليلاً في كل مرة ، حتى تصبح العجينة كعكة واحدة. عادة ، لا يستغرق العجن أكثر من 5 دقائق ، يجب أن تكون الكعكة ناعمة ومرنة وليست لزجة ، ولا يجب أن تنتشر العجين وتتسلق على الطاولة ، لكن لا تفرط في تناولها بالدقيق ، وإلا ستبدأ العجين في الانهيار وسيكون من الصعب التعامل معها.
• نترك العجين يرتاح لمدة 5 دقائق ، وخلال هذا الوقت نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، وأخبز كعكات الزنجبيل الصغيرة 6-8 سم ، 4-5 مم ، - 13 دقيقة ، على الرغم من أنني أخبز بالحمل الحراري ، كتبت مؤلفة الوصفة أنها تخبز 8 -9 دقائق.
• تبين أن ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل طرية ورائحة للغاية ، والطعم مشابه لبوسيدلي الخفيف أو خبز الزنجبيل الشمالي ، والذي تم بيعه حتى خلال الحقبة السوفيتية))) بالمناسبة ، وصفة البوسيديلي هي نفسها عمليًا ، تتم إضافة القشدة الحامضة هناك وهناك حاجة إلى المزيد من الصودا.

• ورنيش الزنجبيل

  نمسح الصفار من خلال مصفاة ونضيف الحليب المكثف ونقلب جيدًا ونضيف الطلاء ونقلب جيدًا مرة أخرى ، لقد حركت بفرشاة ، كنت أرسمها لاحقًا ، فرشاة فنية عادية ، بشعيرات طبيعية ناعمة ، بعرض حوالي 1 أو 1.5 سم.
  يُغطى بسكويت الزنجبيل المبرد ، ثم يُجفف في الفرن لمدة 10 دقائق عند 100 درجة ، ولا يجف كعك الزنجبيل ، ويظل طريًا ، ويظل الورنيش ناعمًا ولا يؤخذ
• 
• 
• علاوة على ذلك ، من المستحسن جدًا تناول حليب مكثف أكثر سمكًا ، وكان لديّ حليب بيلاروسي حقيقي ، وهناك ملعقة هناك.
• إنه حليب مكثف يعطي كثافة جيدة للورنيش ويبيض الصفار قليلاً ، بسبب الحاجة إلى القليل من الطلاء ، يتضح أن الورنيش سميك ، لزج ، يشبه الغواش ، خبز الزنجبيل مغطى به بارد جدًا ، ويضع من الضربة الأولى ، ولا ينتشر ، ولا توجد خطوط ، وأعتقد أن خبز الزنجبيل لا يلمع من خلاله ، يمكن استخدامه ليس فقط كطلاء ، ولكن أيضًا للرسم بفرشاة ، ومع ذلك ، من لديه مهارات فنان)))
• يعتبر الطلاء بشكل عام لألعاب شجرة الكريسماس رائعًا ، ومع ذلك ، فإن خبز الزنجبيل مع الحشو أثقل مرتين وعادة ما ينكسر خبز الزنجبيل عند الفتحة.
• والمدخرات مجنونة ، فبالنسبة لوجبة واحدة من خبز الزنجبيل يأخذني حوالي 7-8 بروتينات وحوالي 1.5 كجم من المسحوق ، ثم أخذ 4 صفار ، وملعقة صغيرة من الحليب المكثف وقليلًا من الصبغة
• بشكل عام ، لا أشعر بسعادة غامرة)))
• هنا ، ناقشنا هذا الورنيش

الطبق مصمم ل

يعتمد على سمك خبز الزنجبيل ، فكلما زادت سماكة خبز الزنجبيل ، قلت كميته

وقت الطبخ:

لا يلزم حفظ العجينة في الثلاجة ، تُخبز على الفور ، 10-13 دقيقة لكل جزء

ملحوظة

أريد أيضًا أن أقول إن السمن أو المارجرين غير مناسبين لهذه الوصفة.
أنا لا ألتزم بدقة بنسب البيض ، فهناك دائمًا صفار إضافي في الثلاجة ، لذلك أحيانًا أضع بيضتين و 5 صفار.
اعتدت أن أخبز في لحم الخنزير ودهن الأوز ، ولا أشعر به على الإطلاق في المخبوزات الجاهزة. لكنني الآن أخبز الزبدة ، كلما زادت الدهون ، كان ذلك أفضل.

وملاحظة أخرى لي - لقد جربت جميع أنواع العسل تقريبًا ، لكنني لم أجد أي شيء أفضل من الزيزفون مع الأكاسيا ، خبز الزنجبيل عبق لدرجة أنه لا يمكن أبدًا صنع المخبوزات على ماكر من الجيران)))

وصفات مماثلة

دوافع نباتية - الرسم الحجمي بالثلج (بوروندي)

خبز الزنجبيل مع الكاكاو للرسم (elena88)

Mezeskalach - خبز الزنجبيل بالعسل المجري (فاي)

[نصائح خبز الزنجبيل في الصحراء]

بنات ، سنة جديدة سعيدة !!! أتمنى أن تكون هذه السنة سعيدة لنا!
ولعل مهنتنا تجلب لنا لذة جنونية ولعملائنا فرح! !
أعزائي ، شكراً جزيلاً لكم على دفئكم وإخلاصكم ودعمكم.
نصائح خبز الزنجبيل في الصحراء
فاي، Lizonka ، أنا آسف لأنني لم أجيب على الفور. ملفات تعريف الارتباط المخبوزة بالزنجبيل ، في الواقع ، ليست طرية تمامًا ، فهي ، كما كانت ، صلبة وكثيفة قليلاً وناعمة وطرية عند عضها. لا أعرف كيف مع البروتين الجاف ، لكن التزجيج من البروتينات الطازجة لم ينكسر ولم يترك ولو مرة واحدة ، في المخبز ظل قلب كبير لمدة 4 أشهر - كل شيء كان على ما يرام.
بعد الخبز ، لن أقول أن العجين يزداد أو يتشوه ، لذلك تناولت خبز الزنجبيل بشكل خاص مع التقطيع (آسف على الجودة)




بالنسبة إلى 1200-1300 دقيق ، 3 ملاعق صغيرة غير مكتملة من الصودا ليست كثيرة ، لذلك لا يتم توزيع كعكات الزنجبيل أثناء الخبز ، حتى لو تم لفها أكثر من 5 مم ، وإذا كانت 3-4 مم ، فإنها بشكل عام لا تتغير في الحجم. أحيانًا أضع الصودا في العجين مع ملاعق ممتلئة ، ثم تزداد كعكات الزنجبيل قليلاً ويصبح خبز الزنجبيل نفسه أكثر ليونة.
الشيء الرئيسي هو العجن بشكل صحيح ، يجب ألا تكون العجينة طرية جدًا ، فقد اتضح أنها بلاستيكية جدًا وطاعة ، وربما تحتاج إلى مزيد من الدقيق للحشو ، اعتمادًا على العسل وحجم البيض. ومع ذلك ، يجب خبزها بسرعة كبيرة ، فكلما زادت تكلفتها ، زادت جفافها وأصعبها ، ولا أخلط أبدًا أكثر من حصتين ، فمن الأفضل تغطية الوعاء بالعجين بمنشفة.

ليراشكرا على الوصفة والتوضيح.

Lera ، شكرًا على التعليقات ، وبأي طريقة يتم تخزين كعكات خبز الزنجبيل المخبوزة ، ونفس القلب تم الاحتفاظ به في المخبز (في كيس ، في فيلم ، سيلوفان ، إلخ)؟
أفهم أن كعكات الزنجبيل ليست مخبوزات طرية ، لكنها ليست بسكويت أيضًا؟ ألا يأكلون مثل ملفات تعريف الارتباط ، أم أنها تتغذى؟
وصفتي لخبز الزنجبيل بالعسل المجري هي أنه بعد الخبز مباشرة ، تصبح كعكات الزنجبيل ناعمة ، مثل الخبز ، وبعد ذلك إذا لم يتم تخزينها في كيس أو حاوية ، فإنها تجف بسرعة في خبز محمص.
ما هي ملفات تعريف الارتباط هذه بالزنجبيل؟ ودعنا نصدر لهم بالفعل وصفة منفصلة ، أعتقد أن الكثيرين سيشكركم ، وإلا ستضيع الوصفة هنا. لا أستطيع أن أتذكر أين كان. سأظل أبحث عن نصف يوم.

لا تقلق يا ليزا! لقد قمت بالفعل بإنشاء رابط في أعلى الصفحة للوصفة. لن يضيع شيء. يوجد في جدول المحتويات بالفعل الكثير من المعلومات المفيدة للمبتدئين ، وخاصة وصفة Mezeshkalach الخاصة بك ، شكرًا لك على ذلك

Lizonka ، كان القلب محفوظًا في كيس من السيلوفان. بشكل عام ، إذا لم أخطط للرسم لمدة 5 أيام ، فأنا أضع السلع المخبوزة في حاويات بلاستيكية بأغطية ضيقة. أنت تقول ذلك بشكل صحيح خبز الزنجبيل ليس طريًا - متجدد الهواء ، مثل الكعكة ، فهو ممتلئ الجسم ، أي عندما تقضمه - طريًا ، مثل خبز الزنجبيل الشمالي الطازج .. حتى لو كان يقف لمدة 3-5 أيام (أحيانًا أكثر) فإنه لا يجف مثل الخبز المحمص.
عندما جربت عجينة خبز الزنجبيل ، أخفيت بعض ملفات تعريف الارتباط من خبز الزنجبيل في علبة شاي (بدون تفاح أو خبز) ، وبعد 7 أشهر أخرجتها واتضح أن كعكات الزنجبيل أصبحت طرية. في ذلك الوقت لم أكن قد تعاملت مع خبز الزنجبيل بعد ، لكنني كنت أبحث فقط عن وصفة لطفلي لصنع حيوانات مختلفة لصنع مواد تعليمية صالحة للأكل)))
أعتقد أنه بسبب كمية العسل الكبيرة ، فإن خبز الزنجبيل له هذه الخاصية. من حيث المبدأ ، هذه واحدة من وصفات mezeshkolac.
أعتقد أنها طرية على الفور ، نظرًا لحقيقة أنها تُخبز بعد العجن مباشرة ، بحيث لا يستمر تفاعل الصودا.
لا أعرف ما إذا كانت تعمل بشكل واضح)))
ليز ، جربت جزءًا صغيرًا ، مثل الثلث ، إنه سريع جدًا.
من الجزء السفلي من حصتي ، أحصل على 120-130 خبز الزنجبيل ، بحجم 7-8 سم.

أين أضع الوصفة - لا أعرف (((لا يرشدني المنتدى ، بل أخشى أن أغادر هنا ولن أتمكن من العودة)))
منذ 4 سنوات ، كما هو مسجل على HB ، ودخلت في هذا الموضوع عن طريق الصدفة - وصلت قائمة بريدية مع HB إلى البريد ، وكان أحد الموضوعات "Mezeshkalach - عسل الزنجبيل المجري" ، بالطبع كنت مهتمًا بهذا الموضوع وقد وصلت إليكم عن طريق الرابط
لذلك أنا هنا يا ليزونكا ، شكرًا لك
و كذلك ، بعض نصائح الخبز ، ألقي نظرة على الجزء السفلي من خبز الزنجبيل - يجب أن يكون لونه بنيًا قليلاً ، وذهبيًا (لكن ليس بنيًا ، داكنًا) ، ويجب ألا تغمق الحواف أيضًا عندما أضع إصبعي - لا ينبغي أن يكون هناك بصمة ، ويجب ألا يسقط العجين ويجب ألا يكون خبز الزنجبيل ناعم ...
لدي كعكات خبز الزنجبيل في الحاوية منذ أغسطس ، يصعب لمسها ، لكنها تنكسر بسهولة ، فهي ناعمة عند العض ، والحاوية ليست مقاومة للفراغ ، وتغلق بإحكام بالمزالج ، ولكن لا يزال الهواء هناك.

[أسئلة إضافية حول Lera Sahara Gingerbread]

أسئلة إضافية حول Lera Sahara Gingerbread
يا فتيات ، لدي سؤال لـ Lerochka SAKHARA ، لكن إذا كان أحد يعرف ، أخبرني عن مثل هذه اللحظات ، أسأل على وجه التحديد عن وصفة Leryn ، لكن ربما هناك لحظات مشتركة بين الجميع:
1) من الأفضل إضافة الصودا إلى العسل الساخن (في نهاية التسخين أو في البداية) أو من الأفضل خلطه بالدقيق.
2) هل هناك فرق أساسي - الصودا أو مسحوق الخبز (بشرط ، بالطبع ، أن نضع المزيد من مسحوق الخبز)
3) في وصفة ليرا ، تُطحن الزبدة بالدقيق ، ثم يُسكب فيها العسل الساخن ويخلط ، ثم يوجد بيض. في وصفات أخرى ، يتم تسخين الزبدة مع السكر والعسل وتسخينها في حمام مائي. ثم يذهب البيض إلى هناك ، ويخلط ، ثم يخلط مع الدقيق. هل من الممكن القيام بذلك في وصفة Lera ، هل تستغرق وقتًا أقل ، أم ستكون هناك اختلافات جوهرية في جودة خبز الزنجبيل؟
4) هل يمكن إضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى العجينة (بعد إزالة نفس الكمية من الدقيق حسب الوصفة)؟

أريد فقط كعك الزنجبيل أن يكون طريًا مثل ليرا. ولكن ، ربما ، إذا لم تكن وفقًا للتكنولوجيا تمامًا ، فسيؤثر ذلك على النعومة.

منى 1تانيوشا نضيف الصودا إلى الدقيق ، البيكنج بودر غير مناسب ، لن يعطي التفاعل المطلوب ، هنا الحيلة هي أن تفاعل الصودا مع العسل يحدث في فرن ساخن وخبز الزنجبيل يكون طريًا من هذا ، الشيء الرئيسي هو عدم التأخير مع الخبز ، يعجن - بعد 10 دقائق كحد أقصى تحتاج إلى البدء للخبز ، أنا شخصياً لا أنتظر على الإطلاق ، بمجرد أن تصبح الكعكة جاهزة ، تفضل.

لم أحاول تسخين الزبدة مع العسل ، بل أفركها دائمًا على مبشرة ، وأخرجها من الفريزر في اللحظة الأخيرة ، وأعتقد أنه إذا استمر تسخين الزبدة ، فإن بنية العجين ستتغير.

الكاكاو ممكن بالتأكيد ، أقوم أحيانًا بإضافة 1-3 طاولات. ملاعق ، يبدو لي أنه ألذ وأفضل لونًا.

على حساب الدقيق - هنا تحتاج إلى إلقاء نظرة على الحشوة ، قد لا يستغرق الأمر 200-300 جرام من الدقيق ، كل هذا يتوقف على العسل والبيض والدقيق نفسه ، أكرر ، عليك أن تنظر إلى العجين ، لا ينبغي أن يكون طريًا جدًا ، أو على العكس من ذلك ، قاسي جدًا وجاف ، كعكة يجب أن تكون مطيعة ومرنة ، ولكن لا تزحف أو تنهار بأي حال من الأحوال ؛ عند الدحرجة ، رش القليل من الدقيق على الطاولة. لا تتشوه العجينة بعد الخبز ولا تتشكل فقاعات.

Lerochka ، شكرًا لك على هذه الإجابة التفصيلية. في الحقيقة ، لم أرغب في تشتيت انتباهك ، كما اعتقدت ، ربما يجيب شخص ما أثناء عملك في "مصنعك".

[لادا 2014]

مساء الخير لجميع الحرفيات.

آسف لهذا السؤال.
من فضلك قل لي كم عدد ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل (حوالي 10 سم في الحجم) التي تحصل عليها من جزء واحد من عجينة الصحراء.
بعد عطلة رأس السنة الجديدة ، ضللت الأعداد.

كل ما أريده هو حساب مقدار تكلفة أبسط خبز الزنجبيل.

لادا 2014، الكتان ، أحصل على 70-75 قطعة.

أحصل على 40-45 خبز زنجبيل بحجم 10-12 سم ، وطرح العجينة بحوالي 5-6 مم ، أي سميكة جدًا ، وبالتالي يكون الناتج أقل.

لدي ما يقرب من 50 - 55 قطعة مقاس 9 سم ، لكنني أقوم بلفها أكثر سمكًا ، مثل ليزا. أدركت أنني أحب هذه أكثر

في أحد هذه الأيام سأخبز القلوب ، أو بالأحرى سأقول عن الحجم / الكمية.

بفضل الفتيات!

اشتركت على الفور في هذا الموضوع ، وكنت أنتظر هذه الوصفة منذ أكثر من عام. بنات شكرا!

هل يمكن أن تخبرني من فضلك ، هل هذه الوصفة تجعل خبز الزنجبيل مسطحًا أم ممتلئ الجسم؟ أحتاج السمين

هل هذه الوصفة تجعل كعك الزنجبيل مسطحًا أم ممتلئ الجسم؟

إنها بالتأكيد ليست مسطحة ، ولكن لتصبح ممتلئة الجسم ، افردي العجين حوالي 6 مم ، لا أقل. لكن هذا Mezshkalachi ، منتفخ تمامًا.

شكر!

سؤال آخر: هل تحتاج ملفات تعريف الارتباط هذه بالزنجبيل إلى التشحيم بالكريمة قبل الخبز؟

[لندن]

لندن، أنا لا أقوم بالدهن ، فهي ناعمة بعد الخبز ، لكن إذا أردت ، فحاول ، ربما ستكون أفضل))

Lera، gingerbread super-duper! إنه لمن دواعي سروري العمل مع العجين!

[ايلينا]

ايليناشكرا ، من الجيد سماع!

[لندن]

لندن، أنا لا أقوم بالدهن ، فهي ناعمة بعد الخبز ، لكن إذا أردت ، فحاول ، ربما ستكون أفضل))

حسنًا ، بعد ذلك سوف ألعب ، وأضع بعض الكريم عليه وأعد تقريره لاحقًا .. حسنًا ، وسؤال آخر: إذا كنت بحاجة إلى خبز الزنجبيل بحلول 20 فبراير ، إذا فعلت كل شيء الأسبوع المقبل ، فلن يصابوا بالبرد ؟؟ ليس لدينا القوة الكافية لإتقان الموضوع بأكمله ، وتزيين ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل ، وملفات تعريف الارتباط ...

لن يبردوا إذا وضعتهم في حاوية ما بغطاء محكم أو في كيس بلاستيكي.

كعكات الزنجبيل هذه هي ألذ طعم تذوقته على الإطلاق) نكهة البرتقال رائعة! لقد استخدمت هذه العجين لخبز منزل من خبز الزنجبيل للأبنة الكبرى للمدرسة وكعك الزنجبيل الصغير لتحضيره الابنة الوسطى. حقا أحب العجين. أنا فقط لم أقرأ عن التزجيج في ذلك الوقت ، سأحاول في المرة القادمة. الوصفة هي بالتأكيد إشارة مرجعية!

شكرا لك. فقط ضخمة للوصفة!
وللحصول على وصفة مصاغة بشكل منفصل ، لأنني كنت أبحث عنها في كل مرة بصعوبة.

[موازى]

موازى, جوليا, تانيسكا, تاتيانا، الفتيات ، شكرًا جزيلاً لك على ملاحظاتك!

هل تحتاج ملفات تعريف الارتباط هذه بالزنجبيل إلى الدهن بالكريمة قبل الخبز؟

لا ، لا يمكن دهن كعكات الزنجبيل هذه ، على العكس من ذلك ، فهي تتشقق من التشحيم أثناء الخبز. مثل هذا الكراكيل اللامع تبين)))

لا ، لا يمكن دهن كعكات الزنجبيل هذه ، على العكس من ذلك ، فهي تتشقق من التشحيم أثناء الخبز. مثل هذا الكراكيل اللامع تبين)))

لذلك لن أقوم بالدهن ، فالكريم أكثر اكتمالا)))) شكرا لك !!!

هل يمكن أن تخبرني من فضلك ماذا أخبز على رق وما إذا كان من الضروري دهن الصفيحة بالزيت؟ في المرة الأولى سأصنع خبز الزنجبيل

[أولجا 5555]

أولجا 5555، يمكنك ببساطة على الرق ، لا تحتاج إلى تزييت. أو يرش الطحين جيداً ويخبز.

شكر!

ماذا نخبز على الرق

من الأفضل خبزه على ورق برشمان ، إذا كان ذا نوعية جيدة ، أو على قطعة قماش غير لاصقة (حصيرة تفلون). يمكنك رش صفيحة خبز بالطحين من غربال وتخبز مباشرة على صينية الخبز.

كنت مهتمًا جدًا بوصفة خبز الزنجبيل ، التي تحتوي عجينها على شحم الخنزير

[ألبينا]

كنت مهتمًا جدًا بوصفة خبز الزنجبيل ، التي تحتوي عجينها على شحم الخنزير

ألبينا، أي خبز بالزنجبيل لن يستفيد إلا إذا أضفت شحم الخنزير بدلاً من الزبدة ، فستصبح أكثر هشاشة. وهي الوصفة جيدة جدا انصح بها !!!

Lerochka ، شكرًا جزيلاً على الوصفة ، أحصل على خبز الزنجبيل اللذيذ منه وأخبز المنازل))) بالمناسبة ، تظل العجين طريًا لفترة طويلة بشكل مثير للدهشة ، رأس السنة الجديدة ، التي لم يكن لدي وقت لتزيينها ، استلقي في حوض ، مغطى بغشاء طعام ، أصبح أكثر نعومة من بعد الخبز
ومع ذلك ، مع العجن الأخير ، أحدثت فرقًا ، وقمت بنقل الدقيق أو أي شيء ، وارتفعوا قطرة وكان السطح غير مستو. لقد تركت نصف العجين ، ووضعته في الثلاجة ، لقد مرت 4 أيام ، والآن أخرجته ، وخلطت في 60-70 جرامًا من الزبدة ، وقمت بخبزها ، واتضح أنها مثل هذه البودرة ، ونمت بشكل كبير ومتسع على حد سواء





غدًا ، في وضح النهار ، سألتقط صورة في 8 مارس ، أحضرها

ليرا شكرا على الوصفة.
لقد طهيت نصف حصة. عجن الدقيق والصودا والتوابل وشحم الخنزير في صانع الخبز.
ثم سكبت عسلًا دافئًا ، وفي النهاية ، بدلاً من بيضتين (لا يمكننا ذلك) ، أضفت 110 جرامًا من البيضة.
لم نلاحظ الاستبدال حسب الذوق. لذلك أوصي وصفة ليرا لأي شخص لا يستطيع تناول منتجات الألبان والبيض.

على اليمين يوجد خبز بالزنجبيل بالعسل مع إضافة بيضة بذور الكتان ، وعلى اليسار مع بيض الدجاج

[ليرا]

ليراأخبرني: هل كان عليك إنهاء تجفيف خبز الزنجبيل في الفرن (حتى يجف الجليد بشكل أسرع)؟ هل يؤثر هذا بطريقة ما على النعومة؟

بدلاً من بيضتين (لا يمكننا) أضفت 110 جم من بيضة.

لا افهم اي نوع من "البيض"؟ يمكن أن يكون أكثر؟

["بيض بذر الكتان"]

لا افهم اي نوع من "البيض"؟ يمكن أن يكون أكثر؟

"بيض بذر الكتان" بديل البيض.
1 ملعقة كبيرة. ل. تطحن بذور الكتان الكاملة الطازجة على مطحنة القهوة (يجب أن يكون الطحن جيدًا)
أضف مسحوق بذور الكتان إلى كوب صغير ، ثم 3 ملاعق كبيرة ماء. ل. ماء بارد) مع التحريك المستمر بالشوكة.
بعد الخلط جيداً ، يوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة (يفضل ساعة).

تركتها طوال الليل. عندما تصبح الكتلة لزجة ، فإنها ستعمل في العجين بنفس طريقة عمل البيض العادي.

يجب طهي بيض بذور الكتان مسبقًا قبل تناول وصفة الخبز التي تريدها. سيحافظ ذلك على مسحوق بذور الكتان في الحالة الصحيحة أثناء قيامك بالاستعدادات الأخرى.

يمكن تحضير بدائل بيض بذور الكتان للاستخدام المستقبلي - لا يتعين عليك صنعها مرة أخرى في كل مرة. يمكنك تخزينها في مسحوق أو في الثلاجة عندما يكون الخليط جاهزًا.

أيضًا: لا تحاول التغلب على بيض بذور الكتان - فهذا لن ينجح. "

[اوليسيا]

اوليسيا، ولكن دقيق بذور الكتان بدلاً من البذور المطحونة سيذهب؟ وإلا لدي دقيق بذور الكتان وعصيدة بذور الكتان ، ولكن لا توجد بذور كاملة ((

أوليسيا ، هل ستستخدم دقيق بذور الكتان بدلاً من البذور المطحونة؟ وإلا لدي دقيق بذور الكتان وعصيدة بذور الكتان ، ولكن لا توجد بذور كاملة ((

إليزابيث أعتقد أن دقيق بذور الكتان سيفي بالغرض.

ليرا شكرا على الوصفة.
بعد فهم بنية العجين ، تم استبدال الجزء بالجاودار. كل شيء على ما يرام.
استبدلت بعض الدقيق بالكاكاو. اتضح أنها مجرد شوكولاتة. بيض الدجاج تغير تماما إلى الكتان. أستخدم شحم الخنزير باستمرار (هناك احتياطيات

[بابوفكا]

ليرا ، أخبرني: هل كان عليك إنهاء تجفيف خبز الزنجبيل في الفرن (حتى يجف الجليد بشكل أسرع)؟ هل يؤثر هذا بطريقة ما على النعومة؟

ليزا ، في الفرن جفت فقط مطلية ، خبز الزنجبيل يجف قليلاً ، لكن ليس كثيرًا.

أضيف يوم الجمعة 18 Mar 2016 10:38 PM

بابوفكا، ليسكا ، شكرًا لك على مشاركة نتائج تجاربك

قولي لي يا بنات لم أجد الجواب لكن هل يمكن تخزين العجين أو خبزه؟

[mms]

mms, مارينا، يجب خبز الزنجبيل على الفور.

[ليرا]

ليراشكرا مخبوزة زادت قليلا ما اردت !!! شكرا على الوصفة!

[مارينا]

مارينا، لصحتك! أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة.

بابوفكا ، ليسكا ، شكرًا لك على مشاركة نتائج تجاربك

نسي لير أن يكتب. تم إرسال العجينة التي تم تعجنها على شحم الخنزير إلى الفريزر لمدة أسبوع لإجراء التجربة.
جاء الزنجبيل سوبر.
سخني العجين الرئيسي جيدًا بيديك واعجنه مثل البلاستيسين. أخبرتني ابنتي بهذا)))

شكرا على الوصفة!

لقد بقيت العجين عدة مرات ووضعته في الثلاجة. في اليوم التالي ، لم يكن الأمر رائعًا ، ولكن بعد الخبز ، أصبحت ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل جافة بشكل مستقيم وتبدو مثل ملفات تعريف الارتباط. وكانت تلك المخبوزات طرية على الفور ، وكانت العجينة أرق بكثير قبل وضعها ، طرية جدًا ، وقمت بخلط الدقيق حتى أتمكن من لفها وقطع الشكل. أي ، هذه هي نفس العجينة ، بدون إضافة دقيق ، ولكن بعد وضعها تصبح شديدة الانحدار ، وعموماً لم أقم حتى بغمر الطاولة بالدقيق ، لكن البهارات تكون أكثر جفافاً.

وصفة رائعة جدا لخبز الزنجبيل ، اتضح أنها ناعمة ولذيذة وعطرة. شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك. هو الآن المفضل لدي

الفتيات ، إذا كنت تستخدم العجن ، هل يمكنك بطريقة أو بأخرى تبسيط التكنولوجيا؟
في الواقع ، فرك الزيت على مبشرة باليد أمر مزعج للغاية.
الآن ، إذا كان لدي خلاط عجين ساخن (كيشا مع الحث) ولا أريد أن أتسخ الأطباق الإضافية ، فكيف يمكنني فعل كل هذا دون فقدان الجودة؟
لحظة أخرى. بعد الطحن ، ربما يجب غربلة التوابل أم أنها لا تتدخل إذا كانت تأتي في الحبوب؟
لقد بدأت فقط في اختبار وصفات مختلفة لعيد الفصح ، واشتريت قصاصات عيد الفصح لملفات تعريف الارتباط ، وأريد تجربة ملفات تعريف الارتباط هذه. لا عجب أنهم جميعًا مدح.

[أولغا في بي]

أولغا في بييا أوليا ، أنا أعجن في خلاط العجين ، لقد وضعت للتو زبدة مخففة ، كل شيء يُفرك جيدًا بفوهة K ، لكن يُفرك لفترة طويلة لمدة 5-10 دقائق ، أنا فقط أنظر إلى الوضع ، يحدث بشكل مختلف. في الأصل ، يتم استخدام شحم الخنزير بدلاً من الزبدة ، لكن لا يمكنك فركه ، لذلك افترضت أنه يمكن إضافة الزبدة بهدوء. لم ألاحظ فرقًا كبيرًا.
لست بحاجة إلى غربلة التوابل ، فهي ستصدر صريرًا على أسنانك ، وتعتقد أنها مشكلة

Lizonka ، الكادح لدينا! ما زلت لا تنام في الليل. هل تعمل؟
كنت أعلم أنك أنت من ستتمكن من الإجابة على هذا السؤال من أجلي
كن لطيفًا ، ثم صِف العملية برمتها من البداية إلى النهاية ، وأفضل طريقة للقيام بذلك باستخدام العجن. حسب الوقت والعمليات.
على سبيل المثال ، إذا قمت بتسخين العسل والزبدة (إلى أي حالة؟ أو كم درجة؟) ، ضع كل شيء هناك واعجن ، هل سأنجح؟
وإذا استخدمت السكر بدلاً من البودرة ، أخلطه أولاً بالزبدة والعسل حتى يذوب؟
ثم يمكن أيضًا عجن العجين باستخدام K-shkoy أو يجب استبداله بخطاف.
أريد حقًا أن أصنع كعكات الزنجبيل هذه مسبقًا ، لأنه يبدو أنهم يكتبون أنها مخزنة جيدًا ، ثم كعكات عيد الفصح وعيد الفصح ...

[ليرا]

أسكب جميع المكونات الجافة في وعاء (نخل كل شيء) ، واعجنها جيدًا باستخدام خفقت حتى تمتزج في كل مكان ، لكنني أفعل ذلك بمضرب يدوي. ثم أرمي الزبدة في الوعاء ، وأضع K-shku وتشغيله بسرعة متوسطة ، فمن المحتمل أن يكون لديك ثلاثة أو أربعة. أطحن حتى يتم دمج الزبدة والدقيق في فتات.
في هذا الوقت ، أقوم بتدفئة العسل (أقوم بذلك في الميكروويف) ، لكنني أستخدم السكر ، الذي أطحنه في الخلاط مسبقًا إلى مسحوق خشن ، لذلك أقوم بتسخين العسل في شكله النقي حتى يصبح سائلاً وساخنًا ، ولكن يمكنك لمس إصبعك ، على الرغم من الحار. أسكب العسل في وعاء العجن ، وفي هذا الوقت أبدأ في خفق البيض في وعاء منفصل ، وأرمي أيضًا قشر البرتقال المفروم في العجين. ثم البيض واحدًا تلو الآخر. كل شيء في الأساس.
نعم ، لقد نسيت تقريبًا ، في البداية لم أضع كل الدقيق في الوعاء ، ولكن في مكان ما حوالي 600 جرام ، ثم بعد البيض ، عندما أصبحت العجين سائلة مرة أخرى ، أضفت الدقيق. لكن على الرغم من ذلك ، يجب أن تكون العجين مائيًا وناعمًا تمامًا ، فقط لا تلتصق بإصبعك.
ثم أخبز ، كما كتب ليرا.

ليراآمل أن أفعل كل شيء بشكل صحيح؟

من الواضح أنني إذا عجن البيض بالسكر قبل أن يذوب السكر ، فلا يمكنك أن تهتم بالمسحوق (سكر بلدي جيد ، يذوب جيدًا).
نقطة أخرى: هناك 3 بيضات كاملة + 4 صفار حسب الوصفة ، أي 6 صفار + 3 بياض في العجين وصفار واحد لكل طبقة.
وماذا لو 4 بيضات + 2 صفار أو 5 بيضات كاملة ، أي في العجين 4 صفار + 5 بياض وصفار واحد لكل طبقة؟
ربما جرب شخص ما هذا ويمكن مقارنته بالوصفة الأصلية؟

[فاي]

فاييا ليزونكا ، أنت تفعل كل شيء بشكل صحيح

أضيف الأربعاء ، 06 أبريل 2016 7:41 مساءً

أولغا في بي، Olenka ، لا أوصي باستبدال المسحوق بالسكر ، فقد يتسبب ذلك في تغيير بنية العجين ولن يصبح خبز الزنجبيل طريًا جدًا.
على حساب البيض - نفس الشيء ، ستكون العجينة أكثر لزوجة وكثافة ، مما سيؤثر في النهاية على جودة الخبز. يمكن بعد ذلك ترك السناجب لتثليج حتى لا تضيع.
خدعة خبز الزنجبيل هذه هي خلط عجينة الكاسترد مع كعكة الغريبة ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على خبز الزنجبيل الناعم المسامي ، وحتى مع التجفيف القوي ، فإنها لن تكون من خشب البلوط و "لا طعم لها" ، ولكنها تظل متفتتة ، مثل ملفات تعريف الارتباط الغريبة.

شكرا لك يا ليرا ، لن أنتهك التكنولوجيا.
إيه ، وكنت أتمنى تبسيط وحفظ ...

بيض مع السكر حتى يذوب السكر

مستحيل أن يكون السكر بالدقيق ويضاف البيض أخيرًا!