Chanterelles في صلصة كريمة

Chanterelles في صلصة كريمة

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
تشانتيريليس
كريم 20٪
بصلة
ثوم
زبدة
زيت نباتي
الشبت
طحين

طريقة طهو

• قم بتنظيف الشانتيريل من الحطام الخشن ورميها في وعاء من الماء المغلي ، وحرك بقوة ، وأوقف تشغيل الغاز. يُرفع الفطر بملعقة مثقوبة ويوضع في وعاء. لا تصب كل شيء من المقلاة في مصفاة أو حوض ، وإلا فإن كل القمامة التي أزلتها من الفطر عن طريق التحريك القوي ستنتهي مرة أخرى على الفطر.
• اغسل الفطر تحت الماء الجاري ، ثم ضعه في مصفاة واتركه يجف.
• يُقطع البصل إلى أرباع إلى حلقات ويقلى حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف إليه شانتيريل. بعد أن يتبخر كل الماء يضاف الملح ويضاف الثوم المسحوق ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم يطحن بالدقيق قليلاً ويترك على نار هادئة لمدة دقيقتين أخريين. يُسكب الكريم ويُغلى. يرش الشبت المفروم.
• 
• 
• 
• 

ملحوظة

Chanterelles هي أقدم أنواع فطر الصيف. تنمو في مجموعات مرئية جيدًا في الغابات المختلطة والصنوبرية والبتولا. الفواكه في يوليو-أكتوبر. يبلغ قطر الغطاء 2-8 سم ، محدب أو مسطح ، لاحقًا على شكل قمع عريض مع حواف رفيعة متموجة بشدة ، ناعمة ، صفراء بيضة ، تتلاشى أحيانًا إلى أصفر فاتح أو أبيض ، مندمجة مع الساق. طيات غشاء البكارة على شكل صفيحة ، سميكة ، ذات حافة حادة ، تنحدر بعيدًا إلى السنيقة ، من نفس لون الغطاء. الساق صلبة ، رقيقة من الأسفل ، تتحول إلى غطاء في الأعلى. اللب كثيف ، مطاطي ، أبيض ، ذو رائحة وطعم لطيفين. تحتوي شانتيريل الطازجة على ما يصل إلى 1.6٪ بروتين و 2.1٪ كربوهيدرات (منها 1.5٪ سكر) وفيتامينات Bi و Br و C (حتى 34 مجم). Chanterelles هو الفطر الوحيد الصالح للأكل الذي لا يتسم بالديدان أبدًا. كما أنها جيدة لأنها لا تنهار أو تنهار أثناء النقل. شانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة لذيذة ، يتم تحضير الحساء والصلصات ومسحوق الفطر منها ، وهي مملحة ومجففة ومخللة.

غالبًا ، في الغابات الصنوبرية بشكل رئيسي ، يصادف المرء فطرًا حقيقيًا مثل شانتيريل - شانتيريل زائف. ينمو على جذوع وجذور الصنوبر ، على الأخشاب الميتة الكبيرة ، منفردة أو في مجموعات كبيرة. الاثمار في يوليو أغسطس. يبلغ قطر القبعة 3-6 سم ، على شكل قمع ، سمين ، بحواف رفيعة مجعدة ، لونها أصفر برتقالي. الألواح التي تنحدر إلى السنيقة ، برتقالية محمرة ، كبيرة ، متكررة ، متفرعة. جذع أسطواني ، مجوف ، ضيق أحيانًا باتجاه القاعدة ، من نفس لون الغطاء ، بني عند القاعدة. اللب رقيق وصلب أصفر برتقالي ذو طعم كريه ، بدون أي رائحة خاصة. شانتيريل الكاذبة هو فطر ضار وغير صالح للأكل.

[تاتيانا]

كيف أريد تشانتيريليس.
تاتياناشكرا على الأقل يمكننا أن نأكل بأعيننا.

انا اريد ايضا. جدا جدا. أنظر إلى الصورة وأشعر بطعم هذا اللذيذ في فمي.

[جلفه]

وبالأمس قمت بطهي شانتيريل مع البطاطس ، مممم لذيذ))

جلفهشكرا على الوصفة تانيا! إنه ضروري ولذا حاول أن تفعل ذلك!

ط ط ط .. شيء من هذا القبيل فعلت) لمجرد نزوة. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُوضع في مقلاة مع البصل المقلي. في النهاية أضفت القشدة الحامضة (حسنًا ، بدون كريم). 15 دقيقة وفويلا.

لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق) لا يمكننا العيش بهذه الطريقة ... كنت سأأكلها مع الشاشة

تانيا ، شكرا على الوصفة! لدينا الآن أيضًا الكثير من الثريات ، لقد سئمت بالفعل من تحريف طرق تحضيرها ، ولكن هنا شيء جديد. سآخذ للمحاولة.

[كسينيا]

كسينيا, لودميلا, ماريا, أنجيلا, جاليناشكرا يا أعزائي!))

لا يمكننا أن نعيش هكذا ...

أنجيلا، أقوم بتغيير chanterelles للاختيار من بينها: للطماطم والفراولة من الحديقة والخوخ والمشمش (حتى أنني أوافق على البرية). هذا شيء ينمو حلوًا ورائحة فقط في الأماكن الأصلية)) أو يمكنك استبدال كل شيء بفرع من الأكاسيا المزهرة

أرغب في المشاركة ، لكن ...

تانيا ، كيف أحب وصفاتك ، شاهد ، اقرأ. لم أجرب شانتيريل مطلقًا في حياتي ، لكنني أرغب كثيرًا في ذلك. شكرًا على الوصفة ، ربما سأستخدمها يومًا ما. (أتمنى لك حقيبتين من كل ما تريد).

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرا على chanterelles.

على فرع من نبات الأكاسيا المزهرة

سأعطي كل شيء للسنط أيضًا. هنا ، أشارك ، هذا أكاسيا من مدينتي: Ilyichevsk ، منطقة أوديسا.

لذلك نادرًا ما أصبح من الممكن الآن التقاط ازدهارها ، لسوء الحظ.
أكاسيا بيضاء وقوس قزح وثور = بهجة وإحساس بالسعادة. سامحني على الدخول في الموضوع الخاطئ ..

[تمارا]

سامحني على الدخول في الموضوع الخاطئ ..

نعم كل شيء في الموضوع)) تمارا، شكرا جزيلا لك)

نظرة تانيوشا سكوكا - استنزاف اللعاب والاختناق. أين الغابة ، وأين توجد الشانتريل ... لكن الوصفة موصوفة. من يعرف غدا سوف يسقط