برلينر بروت. خبز برلين.

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: ألمانية

مكونات
بندق كامل	200 جرام
دقيق القمح	500 جرام
السكر	500 ر
كاكاو	3 ملاعق كبيرة. ل.
القرفة المطحونة	2 ملعقة صغيرة
قرنفل أرضية	1 ملعقة صغيرة
البهارات البازلاء المطحونة	قرصة
مسحوق الخبز	التعبئة والتغليف
الكريمة الحامضة	2 ملعقة كبيرة. ل.
بيضة	2 قطعة
للتزجيج:
سكر ناعم	100 جرام
الماء والماء المغلي	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

Berliner Brot بسكويت عيد الميلاد هذا موطنه بيرجيش لاند ، يذكرنا بسكويت البسكويت الإيطالي ، لكنه يُخبز مرة واحدة فقط. هناك أشكال مختلفة من ملف تعريف الارتباط هذا. توضع المكسرات الكاملة (البندق واللوز أو خليطهما) تحت عجينة سميكة تشبه قوام خبز الزنجبيل.
تقليديا ، يتم استخدام شراب بنجر السكر ، ويمكنك استبداله بالسكر (اللون البني أفضل ، ولكن في جميع مواقع الطهي يستخدمون الأبيض ، لذلك لدي أبيض). تُخبز العجينة وتُقطع إلى شرائح ضيقة وهي لا تزال ساخنة. سيكون من الصعب جدًا القيام بذلك بعد التبريد. يتم تغليف ملفات تعريف الارتباط بإحكام وتخزينها في برطمانات أو حاويات أخرى مختومة. يمكن تخزين Berliner Brot لعدة أسابيع.
هيا بنا نبدأ!
سخني الفرن إلى 180 درجة. يُمزج جميع المكونات الجافة: الدقيق والكاكاو والسكر والبيكنج بودر والبهارات والقرفة والقرنفل. أضف البيض والقشدة الحامضة. قمت بقياس كل شيء في قدر وخلطت المكونات الجافة هناك وخلطت في الباقي. في البداية ، يبدو أنه من المستحيل عجنها في العجين ، يضيف الكثيرون المزيد من القشدة الحامضة ، وهذا ليس ضروريًا ، لكن عليك الاستمرار في التقليب بإصرار بملعقة ، يتم ترطيب الكتلة تدريجياً ، ثم يعجن العجين في كعكة بيديك.
دهن صينية خبز أو صفيحة خبز بالزيت ورشها بالدقيق ، أو استخدم ورق البرشمان (لا يمكن استخدام حصيرة السيليكون ، حيث ستحتاج إلى تقطيعها على الفور) اغسلي البندق ووزعيه على قاع القالب ، وزعي العجينة على أجزاء في الأعلى. عندما يتم فرد العجين ، اضغط على المكسرات جيدًا في العجين ، فمن الأفضل ترطيب يديك قليلاً ببعض الماء. نرسل إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة. خبزت لمدة 25 دقيقة.
لمدة دقيقتين قبل نهاية الخبز ، نصنع التزجيج: نغلي الغلاية ونسكب ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة. ل. الماء المغلي ، يقلب ويدهن على الفور "الخبز" بفرشاة. مقطعة إلى قطع 2 × 5 سم. تحتاج إلى قطعه على الفور ، لأن الخبز يتماسك بسرعة (لهذا السبب ، لم ألتقط صورة للتزجيج).