البط البطيء (Ente nach der Niedrigtemperatur) ، أو Little Journey to Bavaria (5)

البط البطيء (Ente nach der Niedrigtemperatur) ، أو Little Journey to Bavaria (5)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
بطة
تفاح
خبز ابيض
ثوم
صلصة الصويا
عسل
التوابل

طريقة طهو

• "هناك وقت قصير ولكنه رائع في الخريف الأول - اليوم كله مثل الكريستال ، والأمسيات مشرقة ..." ف. تيوتشيف
• يعرف الجميع هذه القصائد ، لكن هل تعلم أنها كتبت في بافاريا ، حيث عاش تيوتشيف لفترة طويلة.
• لقد حدثت رحلتنا الصغيرة في الأيام الأخيرة من الصيف الدافئ.
• 
• وهنا يمكنك مشاهدة الصور الجميلة والقراءة عن بحيرة تيغرنسي
• 🔗
• في هذا الوقت ، تستضيف بافاريا مهرجان كيرشويه ، وهو احتفال بتكريس الكنيسة ، وتحتفل به كل من الكنيسة الكاثوليكية والبروتستانتية.
• في بافاريا ، تم تحديد يوم واحد لهذه العطلة ، يوم الأحد الثالث من شهر أكتوبر.
• في جميع البلدان ، ولكن ما هو موجود ، في مختلف القرى ، يتم الاحتفال بالعيد على طريقته الخاصة.
• في الصباح ، تقام الصلوات في الكنائس ، ثم الاحتفالات الشعبية ، مع رقصات ومعرض ودوامات وطعام شهي.
• هنا يمكنك مشاهدة الاحتفالات بالرقصات التقليدية.
• اللافتات الشعبية الألمانية:
• Ist's zu Kirchweih دافئ ومعتدل ، wird's ein kalter Winter für Mensch und Wild. (إذا كان الطقس في يوم تكريس الكنيسة دافئًا ومعتدلًا ، فسيكون الشتاء باردًا للناس والحيوانات البرية).
• الأطباق التقليدية في هذا اليوم هي البط المشوي والأوز.
• بالطبع طلبنا بطة
• 
• هناك العديد من وصفات البط والإوز في المنتدى ، وقررت اتباع نصيحة صديقتي الألمانية وطهي البط حسب وصفتها. ... بمجرد أن كنا في عشاءها ، وأخذت بطة طرية بذهول من الفرن ، ثم سألتها عن الوقت الذي نهضت فيه لطهي الطعام ، وضحكت ، وأجبت أنهم كانوا يطهون الأوز والبط منذ زمن بعيد. درجات حرارة منخفضة في الليل.
• اتضح أنه طباخ بطيء ، فقط في الفرن.
• انقع البط ، أوزة مع ماء مالح المفضل لديك ، واتركه لبعض الوقت.
• نقطع التفاح جيدًا ، املأ البط بالخبز أيضًا ، اربط الذبيحة بعود الأسنان.
• نقوم بتسخين الفرن بقوة ، ونضع صفيحة خبز ، ونضع البطة على الشبكة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• سوف تندمج بعض الدهون من البط وستصبح بنية قليلاً.
• ثم نخرج البطة وننقلها إلى جرعة أخرى ونغطيها بورق معدني ونضبط الفرن على 80 * وننام بهدوء.
• في الصباح ، يمكنك خفض درجة الحرارة أكثر قليلاً وتركها في الفرن ، وقبل الغداء ، قم بالتبديل إلى درجة حرارة عالية تبلغ 225 * ، وإزالة ورق القصدير ، وتحمير البط من كلا الجانبين.
• 
• الوصفة كسولة البطة انعم !!!!!
• بهذا نختتم رحلتنا أتمنى أن تكون قد استمتعت بها ..

ملحوظة

يمكنك القيام بذلك في طباخ بطيء ، لديّ طباخًا صغيرًا ، لن تدخل الأوزة ، لكن البطة تدخل ، آخر مرة وضعتها في الفرن لأول مرة عند 225 * ، ثم في الطباخ البطيء وفي النهاية لم تستحم في الفرن.
وهذه المرة فعلت كل شيء في الفرن.

[ليريل]

ليريلشكرا لك على القصة والوصفة الرائعة! قرأته بسرور.

يعرف الجميع هذه القصائد ، لكن هل تعلم أنها كتبت في بافاريا ، حيث عاش تيوتشيف لفترة طويلة.

لم أكن أعرف شيئًا عن ذلك! .... شكرًا مرة أخرى على العرض المذهل للمادة!

لقد شاهدت الفيديو بسرور. بالأمس فقط صنعت بطة في شتيبة بمزيج من مخلل الملفوف الطازج والتفاح. من المثير للاهتمام تجربة هذه الوصفة أيضًا.

شكرا على المديح !!
هنا ، غالبًا ما توجد جميع أنواع هذه العطلات مع الملابس ، وتُباع الملابس الشعبية في المتاجر ، ويمكن شراء الكباسات في العديد من المتاجر
🔗

يا لها من بطة! رودي! أنا حقا أحب البط المخبوز.شكرا لخيار الطهي الآخر. سأحاول بالتأكيد. يمكنك وضعه في رسم كاريكاتوري طوال الليل ليذبل ، وفي الصباح لونه بني في الفرن.

[توسكارورا]

توسكارورا، يعجبني طهيها ببطء أكثر مما لو كنت تخبزها في الفرن. يمكنك أن تنضج ببطء وببطء في الرسوم المتحركة. اتضح لحم طري جدا.

لدينا بالفعل البط والإوز والرافعات التي تطير جنوبًا والصراخ والصراخ ، لذلك كنت آكلهم جميعًا.

دوك ، ضع يديك بين يديك وانطلق! أرسل الرجال للفريسة. على الرغم من أن ألمانيا لديها قوانين صيد صارمة للغاية.

[توسكارورا]

توسكاروراماذا أنت هنا تصطاد فقط بشهادة واجتياز دورات خاصة ، وليس في أي مكان ، ولكن حيثما أمكن ذلك. أنا لا أعرف حتى ماذا أفعل بشأن الصيد.
في بعض الأحيان ، عندما يكون هناك الكثير من الأرانب ، يعلنون عن مطاردة لهم ، لكنني لم أر أو أسمع ، قرأت الإعلان.

هل من الممكن في الفرن ثم على طباخ متعدد في بوتاجاز متعدد و بني مرة أخرى في الفرن؟ أعجبتني الوصفة فقط لدي فرن غاز ، 80 غرام. لن تكشف

[سكوب البومة]

سكوب البومة، يستطيع.
وفي الكارتون يمكنك ذلك ، وفي الرسم البطيء ، في البداية في الفرن تتساقط الدهون قليلاً ، وفي النهاية يتحول إلى اللون الأحمر.
أفعل ذلك ببطء في الغالب ، لقد قمت بذلك هنا وفقًا للوصفة ، كما هو متوقع. لم ألاحظ الفرق ، ربما لو كنت قد وضعت للتو المطبوخ هناك وهناك ، ثم رأيت ذلك ، وكان لذيذًا في كل مكان.

يا لها من وصفة رائعة ، خاصة عند أخذ 15 شخصًا ، والتي غالبًا ما تكون لدي! شكرا لك ولصديقك الألماني! :)

[رادا- dms]

رادا- dms، تراه كمية المطبوخ
أنت بالتأكيد بحاجة إلى وصفات كسولة ، هناك 15 شخصًا

[ليريل]

ليريل، كان هناك المزيد! :) ثم تم إخراج الأثاث ، وتركت الكلاب (ثم كان هناك ثلاثة منهم) الضيوف لمدة يومين ، ولم أكن شيئًا! الآن الحد الأقصى من سحب 16 شخصا!

رائع !!!
والآن نحن فقط نخرج ، في كل مرة في مطعم مختلف.
لا أتذكر حتى عندما اجتمع الكثير من الناس في المنزل ، فقط عائلة قريبة.

"هناك وقت قصير ولكنه رائع في الخريف الأول - اليوم كله مثل الكريستال ، والأمسيات مشرقة ..." ف. تيوتشيف

كما أنني لم أكن أعرف مكان كتابته
شكرا على الحالة المزاجية ، الصورة ، الوصفة الشيقة
تحتاج إلى البحث بشكل عاجل عن بطة في مكان ما وتجربتها في بافاريا

[ليريل]

ليريل، نخرج أيضًا أكثر فأكثر ، لكن في بعض الأحيان من أجل الأقارب القدامى ، لكن الأقارب المحبوبين علينا أن ننظم في المنزل :)

[رادا- dms]

رادا- dms، كما تعلم ، وأبي العجوز ، يحب الذهاب إلى مكان ما ، اليوم فقط كانت تتحدث معه ، وتخبره بشيء عن المتجر ، وتذكر ، كنت أنا وأنت نأكل في مطعم بالقرب منه. أقول إنني لا أتذكر ، ولكن من أنت ، هناك شربنا القهوة ، وهناك أكلنا شيئًا ، وهناك شيء آخر.

وأنا بالفعل أحمل على الأقل مسدسًا أو شبكة وأذهب لاصطياد الأوز ، يصرخون في الليلة الثالثة ، يمكنك أن ترى أنهم يتوقفون في الحقل القريب.

[ليريل]

ليريل وإذا كنت بحاجة إلى وضع القليل من الماء في القاع في طباخ متعدد؟ أخشى أن القاع سيحترق إذا وضعت مكواة واحدة. ما رأيك؟ أو لفها بورق ، على الأقل في منتصف الطريق؟ ليس لدي واحدة بطيئة ، ولا أعرف كيف يطبخون فيها ، لذلك لا يمكنني مقارنتها بالرسوم المتحركة.

[سكوب البومة]

سكوب البومةبناءً على البرنامج ، إذا كان multishefe ، فيمكنك وضع 80 أو 90 * في مكان ما وعدم سكب أي شيء بهدوء.
أنا لا أسكب الماء أو الزيت في الجرة البطيئة ، أنا فقط أضع اللحم والدجاج والبط وكل شيء ، سيكون العصير من اللحم ولن يحترق شيء.

بالمناسبة ، لديّ * في مكان ما 98 * على ارتفاع ، ولا شيء يحترق.

شكرا ، سأحاول. أتساءل ما الذي تحصل عليه لذيذ. أنا متأكد فقط

[سكوب البومة]

سكوب البومةلا تخف ، لم أفهم من قبل ، كيف هي ، درجة الحرارة منخفضة ، لكنها تستعد. والآن توقفت عمليًا عن قلي اللحوم ، غالبًا ما أطبخ ببطء. ولذيذ.

فقط يجب أن تطبخ لفترة أطول؟

كل شىء! كسرت بعد وصفة_سيختار طباخًا بطيئًا!

كيف تبدو؟ هل يشبه طباخ الحليب؟

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0

هنا يمكنك رؤيتهم

لقد قلت بالفعل مائة مرة أنه إذا وضعت أجهزتي على التوالي ، فإن قدر الضغط سيأتي أولاً ، وسيأتي البطيء في المرتبة الثانية.
الشيء الوحيد الذي يجب أن تعتاد عليه ، ننتظر ، ها هي ساعة ونتحقق ، جاهز ، لا.وهنا عليك أن تلبسها وتنساها ، فقط الرائحة لن تعطي حقًا.
وكم هو سهل الطهي ، أنظر ، لقد صنعت لحم الخنزير عمدًا في حركة بطيئة لإظهار مدى سهولة ذلك.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن ، فهذه عمومًا هي المقلاة الأكثر ضرورة ، بدون دهون ، ولا مقلاة.

ما الذي تغويه في الليل تبحث. قائمة الرغبات الوحش الأكثر فظاعة

[سكوب البومة]

سكوب البومة، نعم ، أنا أغوي ، وللحصول على قدر رخيص تمامًا يمكنك الشراء منا مقابل 30 يورو.

أضع البطة في الفرن ، وسأخلد إلى الفراش ، وسنرى ما سيحدث صباح الغد. الشيء الوحيد الذي لم أره في أي مكان هو كم ساعة يمكنك الاحتفاظ بطة؟ لذلك أفكر في ضبط المنبه على نفسي للصباح ، أو كيف سأستيقظ؟)))

[مارينا أستي]

مارينا أستي، نم جيدًا ، بمجرد أن تستيقظ وتحمر ، لن يحدث شيء للبطة. فقط مع احباط rikroy ، بحيث لا ينتهي.
لقد وجدت هذه الوصفة ، بقيت هناك لمدة 8-10 ساعات.

[ليريل]

ليريلشكرا على الوصفة!
يبدو فاتح للشهية جدا! لنجربها في المساء!

تم تحميل صورة! اتضح الظلام قليلاً ، هناك القليل من الضوء في الفرن (
لكن الرائحة!

[مارينا أستي]

مارينا أستي، وكنت قلقة ، فذهبت على الفور للبحث عن الأخبار ، وأنا متأكد من أنها ستكون لذيذة وطرية. شكرا على التقرير !!!

وضعته في شتيبة لمدة 6 ساعات عند 90 درجة. سأحاول ذلك في الصباح.

[shlyk_81]

shlyk_81، أنا متأكد من أنها ستكون لذيذة !!!!

أنا أبلغ. كان لدي داخلي. في الصباح ، عندما كنت أجمع أكياس الشاي لعمل زوجي ، جربتها. الجزء الذي كان في العصير الناتج لم يكن شيئًا حقًا ، وكان الجزء العلوي جافًا. حسنًا ، لقد قلبتها ، ارتديتها ، والآن اتضح أنها جيدة جدًا! أفكر ، هل يمكنني ضبط درجة الحرارة أعلى أو ، على العكس من ذلك ، أقل؟ لأنه ، حسنًا ، لم يطبخ أي منكم كل هذا الوقت ، والجميع يكتب أنه لذيذ.

[shlyk_81]

shlyk_81، كما تعلم ، أنا حتى أخبزه في الأعلى ، كما هو الحال في الفرن ، أي أنه بني. وهناك القليل جدًا من العصير ، حتى أنني أقلبه بحيث يُخبز ما كان في العصير قليلاً. لقد طهيت اللحم البقري لفترة طويلة ، وأحيانًا حتى الساعة العاشرة صباحًا ، عندما تكون القطعة كبيرة.
وفي الآونة الأخيرة ، كنت دائمًا أقوم بأداء مرتفع ، ولا تتحول إلى المستوى المنخفض.
المهم هو ما حدث !!! دعها تستغرق وقتا طويلا !!

كم درجة مرحبا؟ طبخت 90 ، ربما لا يكفي؟

وصلت المياه لدي 98 '، لا أتذكر بالضبط الآن.

[ليريل]

ليريل,
ويمكنك معرفة ما لا يقل عن نسب الحشو تقريبًا وكيفية تتبيلها ، بحيث تظهر ، كما في بافاريا ،
أخشى أن أفعل * مثل عمتي * ولن أكتشف طعمًا جديدًا لنفسي
عيد ميلاد مجيد وسعادة وكل التوفيق

وفقًا لمارينينا (أستي) ، لقد طهيت أيضًا بطة مثل هذه اليوم. أكلت مارينا - الأكثر لذيذ. لم أستطع فعل أي شيء. ما أنا مثقوب؟

وضعته في الصباح لمدة 30 دقيقة عند 200 جرام (الحمل الحراري) ، وحتى مع البخار (الاحماء الجيد) ، أصبح ملونًا قليلاً ، وتم دمج القليل من الدهون. ثم غطيته برقائق ، وضبطته على 80 درجة (الحمل الحراري ، حوالي 9.00) وغادرت. وصلت للمحاولة في الساعة 17.00. هذا 8 ساعات مقابل 80 جرام. كانت البطة لا تزال ملونة بشكل جيد ، وليست جافة ، ولكنها صلبة (غير مطبوخة) وعصير وردي (حاولوا قطع الساق). ما هذا؟!))) هل لا أستطيع أن أفهم شيئًا؟ اختفت كل الدهون ، نصف صينية ، خسرت البطة مرة ونصف)). لكن العصير وردي! 8 ساعات ليست كافية. الفرن هو Electrolux جديد ، فأنا أخبز فيه طوال الوقت ... هل أحتاج 14-16 ساعة؟ أو أضف درجة الحرارة؟ أو معًا؟

[فزاعة]

فزاعةناتاشا يبدو لي أن 80 درجة خلال 8 ساعات غير كافية.
أغادر في عمر 80 ولكن من المساء حتى الصباح - على الأقل 12-14 ساعة.
قبل وصولك ، كان الوقت أقل ، فقد كان 110-120 ، وانتهى حوالي 6 ساعات. لكن في أول 30 دقيقة ، على الأقل بَرَد 220-225 ، أحتفظ به لإذابة الدهون وخبزها. يبدو لي أن 200 مع الحمل الحراري ليس كافيًا أيضًا (أفعل كل شيء بالحمل الحراري)
اترك على الأقل بطة لي)))) وإلا ، يمكنك أن تفعل كل شيء بنفسك ، حسنًا ، على الأقل شيء يجب أن أجيبك عليه

[مارينا أستي]

مارينا أستي,

لذلك اعتقدت أن ذلك لم يكن كافياً. لقد ترددت لفترة طويلة بين 80-90-100 درجة))). قررت أن أفعل ذلك تمامًا كما في الوصفة. علاوة على ذلك ، يكون الحمل الحراري أكثر في "فئات" الفرن التقليدي. على أي حال ، كلما انخفضت درجة الحرارة ، زاد الوقت الذي تستغرقه. الآن أعلم أن 8 ساعات مقابل 80 درجة لا تعني شيئًا)). تحتاج فقط إلى ضبط الخوارزمية - وسيكون كل شيء على ما يرام. سأفعل 90 و 16 ساعة.أول مرة قمت بخبزها في درجة حرارة عالية وهذا كل شيء. سأفعل الثانية بطريقة مختلفة))).

لا ، أريد أيضًا مثل هذه البطة!))))

لقد صنعت لحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة.لحم الخنزير ليس بطة ، بالطبع ، لكن كم اتضح أنه لذيذ! تم استبدال جميع الأوضاع ، تم طهيها بشكل مختلف عن المرة السابقة: القلي المسبق في الفرن على وضع الشواء التوربيني. نصف ساعة على كل جانب. درجة الحرارة 230. قطعة أصبحت ملونة. ثم وضع "الطهي البطيء" 80 درجة أقل من 12 ساعة. لكن لا تنس أن هذه رقبة لحم الخنزير. ثم قامت بتلوينه مرة أخرى قبل التقديم. تبين أن اللحم طري بجنون وعصير. ممتاز. الآن أنا أفعل هذا!)) شكرا جزيلا لك ، druhhh ، على التكنولوجيا! تم عمل كل شيء في الفرن ، وكان اللحم سابقًا في السولينيد.

[فزاعة]

فزاعةلقد فاتني كل شيء ، لكن مع ذلك أنا سعيد جدًا لأن الوصفة جاءت في متناول يدي !!
وشكرًا للتذكير ، لدي ساق ديك رومي صحية ، أحتاج إلى القيام بذلك ، أو شراء ساق من لحم الضأن

[ليريل]

ليريل,

كانت بطتي واقفة لمدة 9 ساعات وستظل قائمة حتى الظهر. ثم سأخبرك!

[فزاعة]

فزاعة، ها أنت ذكي كيف!

[ليريل]

ليريل,

البطة كانت رائعة! إنه لأمر رائع أن أتذكر هذه الوصفة. البهجة والأناقة.
هذا أنا هنا ألوح بالعلم وألفت الانتباه إلى الوصفة))).

[فزاعة]

فزاعة، أشجار عيد الميلاد ، أريدها الآن أيضًا. ذهبت للحصول على ساق مع ديك رومي ، لا بطة 👎
سأضعها ليلة الغد.
شكرا للتذكير

[ليريل]

ليريلشكرا على الوصفة! اشترينا أوزة للعام الجديد ولم نطبخها أبدًا. لقد أخرجت اليوم التاسع والعشرين من البرد ، وذوبان الجليد ببطء خلال النهار. لطختها بالتوابل ، ووضعتها في كيس ، واعتقدت أنني سأخبزها في اليوم الأول ، لكن الجميع كان ممتلئًا لدرجة أن الإوزة ستكون غير ضرورية. اضطررت إلى تركه حتى عيد ميلاد زوجي - الخامس! كان مستلقيًا على الشرفة باردًا جدًا ، لكنه غير مجمّد. أضعه في الفرن عند 80 درجة ليلاً عند الساعة 2 (لدي جهاز Electrolux مع الحمل الحراري). لذلك وقف هناك لمدة 11 ساعة ، ثم خبز لمدة 30 دقيقة على 200 درجة لقشرة. ووضعت مقياس الحرارة فيه في آخر ساعتين - كانت درجة الحرارة 77 درجة داخل الإوزة. اتضح أنها أوزة رائعة! لقد كان طريًا وطريًا ، واللحم نفسه مفصول عن العظام ، ويمكنك أن تقضمه بشفتيك. تم التعرف على التجربة على أنها ناجحة))).

لم يكن لدي الوقت لتصوير أوزة كاملة).
سأكرر بالتأكيد! الطريقة ليست مزعجة والنتيجة رائعة!
👍

ذهبت بحثا عن أوزة ... هوتزا جدا!