البطة الملكية

[طبخ حشوة البط:]

البطة الملكية

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
بطة (كان لدي بطة محلية كبيرة - 4 كجم).	حاسب شخصي 1
التفاح (الحلو والمر ، لدي مجموعة متنوعة	2 قطعة
البرقوق (محفور)	15 حبة
البرتقالي	حاسب شخصي 1.
إكليل الجبل	2 اغصان
ملح	(المذاق)
7 فلفل مشكل	(المذاق)
التوت البري (المجمد)	300 غرام
نبيذ أحمر (شبه حلو ، لديّ في المنزل)	100 مل
سكر حبيبات	5 ملاعق كبيرة. ل.
التوت العرعر	20 حبة لكل شيء.
بصلة	2 قطعة
بطاطا	7 قطع

طريقة طهو

• اغسل البطة جيدًا وجففها وافركها بالملح (لا تنسى أن تملحها أيضًا) بالفلفل والتوابل.
• افركيها بعصير الليمون.
• 
• طبخ حشوة البط:
• نقطع التفاح إلى شرائح ونرشها بعصير الليمون ونزيل القشر والبشرة البيضاء من البرتقال ونقطع الشرائح ونخلط ونضيف بصلة واحدة ونقطعها إلى أنصاف حلقات ويمكن تقطيع البرقوق إلى جزأين ونضيف حفنة من التوت البري ونخلط كل شيء والملح والفلفل والسكر ونضيف القليل حسب الرغبة ، وغصن من إكليل الجبل وتوت العرعر ، أضف القليل من الزيت النباتي ، واخلط كل شيء جيدًا.
• 
• نضع بطتنا على البراميل .. ونبدأ في حشوها بحشونا.
• نغلق الفتحة للحشو بعود الأسنان حتى تشبع البطة كلها بهذه الروائح الرائعة أثناء الطهي.
• 
• لقد انتهينا ، الآن نضع البطة في وعاء ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة لتتبل قليلاً.
• مرت ساعة ، ونحن نجهز طبق جانبي للبطة.
• قشر البطاطس ، مقطعة إلى 4 أجزاء ، قطع 1 تفاحة إلى شرائح ، 1 بصلة في أنصاف حلقات ، ملح ، فلفل ، أضف المزيد من إكليل الجبل ، وتوت العرعر ، ما يعطون رائحة رائعة ، املأ كل شيء بزيت الزيتون واخلط.
• 
• وهنا توت العرعر:
• 
• سأخبز البطة في الغلاف حتى تكون البطة طرية جدًا وطرية ، وبشكل عام فإن الغلاف هو أفضل شيء للخبز.
• نأخذ غلاف الخبز ، ونقطع الطول المطلوب ، ونربط أحد طرفيه ، ونضع البطاطس والتفاح مقبلات:
• 
• وعلى طول الجزء العلوي من بطتنا ، نربط الطرف الثاني من الكم ونرسله إلى الفرن.
• 
• بعد 5 دقائق من ارتفاع الكم .. اثقبه في 3 أماكن باستخدام عود أسنان (لا تنسى أن تخترق).
• نخبز في 220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ، بعد 40 دقيقة أخرى عند 180 درجة مئوية.
• نخرج بطتنا من الفرن ونقطع كيس الخبز ونضعه على طبق ونزينه ونجلبه إلى الطاولة !!!
• 
• كل الصلصة جاهزة ، ضعيها على طبق على بطتنا.
• بطة على طبق:
• 

ملحوظة

شهية سعيدة للجميع !!!

إيه!
حسن!

أندري ، لدي سؤال. وفي 80 دقيقة سيتم طهي بطة 4 كجم؟ لقد صنعت 2.5 كجم من البط مع تفاحة وخوخ في كمي لمدة 2.5-3 ساعات ، وإوزة 4 كجم لمدة 5 ساعات. لكني لا أخترق كمي ، ربما هذه مزحة؟ثقب النكتة ...

حسنًا ، الوقت يعتمد على حجم الدورة نعم)

وقفت عند 220 درجة مئوية - 1.20 - 1.30 في مكان ما ، إذا كانت مخبوزة في رقائق معدنية ، فعندئذ نعم .. هناك تحتاج إلى خبزها لمدة 5 ساعات))) وهنا في الغلاف ، كما كانت ، على البخار في عصيرها الخاص ... لكن يجب أن تخترق الجلبة .. وإلا فسوف تنفجر في الفرن مباشرة)

وهذا يعتمد أيضًا على البط ، كان لدي منزل ، صغير)

وصفة جميلة شكرا. صحيح ، ما زلت لا أحب ما حصلنا عليه.
عشية NG ، أعطوني جثة بطة ، كان علي أن أبحث عن وصفة للطهي. أحببت هذه الوصفة أكثر من غيرها وقررنا الطهي وفقًا لها. لم أقم بإضافة العرعر وإكليل الجبل فقط ، بل أضفت التوابل الإيطالية الحارة بالأعشاب ، وتم الاحتفاظ بالباقي تقريبًا.
التتبيلة ومزيج المكونات جيد جدًا ، وقد تبين أن لحم البط والطبق الجانبي لذيذ جدًا ، لكن البط نفسه خيب أمله.هناك القليل جدًا من اللحم عليها ، والجلد مثل بذلة الغوص. كان وزن الذبيحة 2.3 كجم ، وظل في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا ، ونتيجة لذلك ، ربما ذاب مرة ونصف. لدي انطباع أنه كلما طالت فترة وقوفها هناك ، أصبح الأمر أكثر صعوبة.
ربما كان لدينا نوع من خطأ البط؟ لا أفهم أي شيء عنهم ، لكنني سأدون ملاحظة لنفسي: لا تعبث بالبط مرة أخرى!
شكرا جزيلا على الوصفة!

[ليرا]

لكن البطة نفسها بخيبة أمل. يوجد القليل جدًا من اللحم عليها ، والجلد يشبه بذلة الغوص. كان وزن الذبيحة 2.3 كجم ، وظل في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا ، ونتيجة لذلك ، ربما ذاب مرة ونصف.

ربما كان لدينا نوع من خطأ البط؟ لا أفهم أي شيء عنهم ، لكنني سأدون ملاحظة لنفسي: لا تعبث بالبط مرة أخرى!

ليرا، لا تستسلم على الفور الفراء الثمين ثلاثة إلى أربعة كيلوغرامات من اللحم اللذيذ!
لا فائدة من خبز بطة كاملة ، فلن تتحقق التوقعات حقًا. من الأفضل أن تأخذي الساقين والثديين لهذه الأغراض. يستخدم الباقي في طهي ، على سبيل المثال ، حساء الكرنب مع مخلل الملفوف (توجد وصفة في متجر البقالة). لذلك سيكون لذيذًا وعقلانيًا.
البط الذي يباع في السوبر ماركت صغير وناعم ، وهناك يمكنك أيضًا شراء أجزاء مختلفة هناك ، يتم تحضيرها بسرعة كافية (سيكون هناك الكثير من الساعات في طبق ثقيل) ، يتم قلي الصدور في دقائق. لكن الكثير من الدهون تذوب أثناء الطهي - إنها طائر مائي - خاصة إذا كنت تطبخ بالكامل. حسنًا ، كلما ذاب المزيد من الدهون ، كلما كان الطائر أكثر جفافًا ، وبالتالي ، سيكون الطائر النهائي أكثر صلابة وأقل طعمًا. تبدو مذهلة ولكن بالمقارنة مع دجاجة أو ديك رومي ،
لا يمكنك إطعام شركة كبيرة بطة.
غالبًا ما يكون البط الذي يتم شراؤه من الجدات في السوق صعبًا ، ونفايات المواد ، إذا جاز التعبير.

لذا امنح البط فرصة لإعجابك ، فهناك وصفات شيقة هنا وما وراء ذلك