طباخ بطيء لحم الخنزير Schweinskarree aus dem Slow - Cooker

طباخ بطيء لحم الخنزير Schweinskarree aus dem Slow - Cooker

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
الخاصرة أو الرقبة لحم الخنزير
بصلة
شخص عادي
جذر البقدونس
جزرة
جذر الكرفس وأوراقه
بلسميكو	1 ش. ل
كونياك	30 مل
التوابل
لتحضير الصلصة
أو النشا بالماء
أو خبز أسود منقوع في القشدة الحامضة بالماء أو الكريمة

طريقة طهو

• بالأمس كان لدينا خلاف بسيط حول طباخ بطيء.
• كدليل ، أذكر على الفور وصفة محلية.
• كمية المكونات تعتمد على حجم القدر وعلى الشهية)))
• لذلك ، قطعنا لحم الخنزير إلى قطع عشوائيًا. شخص عادي. نقطع الجزر ، البقدونس ، الكرفس إلى قطع صغيرة ، نضع في قدر بطيء ، نضع اللحم هناك ، الملح ، نضيف التوابل ، لدي فقط الفلفل.
• صب ملعقة من البلسميك والكونياك وامزج كل شيء.
• 
• إذا كنت بحاجة إلى طبق أسرع ، نضعه على ارتفاع ، وإذا كان في المساء ، فسنضعه على ارتفاع منخفض. كل شىء.
• 
• وفقًا للوصفة ، في نهاية الطهي ، تحتاج إلى تصريف السائل من اللحم وتكثيفه بالنشا.
• أنا لا أحب صلصات النشا ، لذلك قمت بتقطيع قطعة من الخبز البني ، وسكبها بالقشدة الحامضة المخففة بالماء ، وفي منتصف الطهي ، بعد 3 ساعات ، سكبتها في قدر.
• كان لدي ساعتان أخريان للاستعداد ، أي ثلاث ساعات في الأعلى وساعتين في المنخفض.
• هنا يتم الحصول على مثل هذه اللذة بدون أي شيء تقريبًا!
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!!

ملحوظة

بالمناسبة ، يمكن القول أن هذه وصفة أساسية.
يمكنك صنع اللحوم بمختلف الإضافات والفطر والخضروات والطماطم والخيار.

لذيذ ، أطبخ اللحم بنفس الطريقة تقريبًا (الوصفة الأساسية لأي لحم في صلصة بطيئة) ،
ما هو الخلاف؟

[ليريل]

ليريل، لحم فاتح للشهية ، لكن كيف يتصرف الخبز في الصلصة ، هل يذوب تمامًا أم يقطع؟

شكرا على الوصفة. هناك رقبة جيدة. سأطبخه بالتأكيد. أحب إضافة البلسم. حتى أنني بدأت في إضافته إلى ماء مالح الشواء

[ليريل]

ليريل، الوصفة أساسية حقًا. كما تقول حيواناتي الأليفة - اللحم مع الخضار. لكن وصفة المثخن مثيرة للغاية. عادةً ما أضيف القشدة الحامضة أو الحليب إذا كانت الطماطم موجودة. سؤال. هل الخبز أسود بالضرورة؟ وماذا يعطي؟

[أليجرا]

أليجرا، قلت أن البطء أهم من فرادة العجين وتيم هو عكس ذلك.
ليغرا، لقد حلت ، وأحيانًا تأتي القطع عبر.
مارينا_كالخبز يثخن المرق ، ففي النهاية يوجد طحين ، لكنه لا يثخن كالطحين ، لكن فقط الصلصة تصبح سميكة ، وتضيف طعمًا.
ربما يمكنك أن تكون أبيض ، لم أقابل الحقيقة أبدًا.

[ليريل]

ليريل، كم هذا لطيف! شكرا جزيلا!
ربما بينما لا يوجد حركة بطيئة في الرسوم المتحركة ، يمكنك القيام بذلك؟
ما نوع الطباخ البطيء الذي يجب أن أشتريه؟ : plach7: كبير أم صغير؟
اليوم طرت إلى Mediamarkt عابرًا ورأيت 6.5 لترًا من Kenwood. حسنًا ، قدر صغير كبير ، لكن فقط من أجل بطة ، ساق خروف.
Lerelechka ، من فضلك قم بقياس طول وعاءك

[ميرابل]

ميرابل، 32 يد، 27 فوق داخل القدر.
انظر إلى ebee ، لدينا 30 يورو لكل ثلاثة لترات. لدي بطة 2.5 كجم. 3 لتر بطيئة.

ربما بينما لا يوجد حركة بطيئة في الرسوم المتحركة ، يمكنك القيام بذلك؟

يمكنك ، حول المذاق ، سيكون الأمر مختلفًا ، لأن الرسوم المتحركة مغلقة أكثر ، باختصار ستكون لذيذة ، لكن بطريقة مختلفة.

[ليريل]

ليريل، شكرًا على التوضيح ، وقد قابلت للتو وصفات ألمانية بالخبز الأبيض لتكثيفها.

[ليريل]

ليريل، شكرا جزيلا! ذهبت لمشاهدة!

[ميرابل]

ميرابلبالطبع ، انظروا ، ثمنهم قليل ، وهناك الكثير من المتعة.
لدينا الكثير من الوصفات لأول مرة للبطيئين.

[ليريل]

ليريل، نعم ، لقد قررت بالفعل بالتأكيد ما سأشتريه ، لكنني أسرع في حجم الوعاء.

[فيكا]

فيكا3.5 لتر مريح جدا !!
و البطة اقتحمت و لائقة !!
ليريلشكرا على الوصفة !! سأفعل ذلك بالتأكيد !!

ولاحظ أنه لا يوجد جرام واحد من الزيت في الوصفة ، ولا يوجد أي شيء.
أفعل كل شيء فيه بدون زيت ، لا شيء يحرق أو بطاطا مقلية. نظرًا لأن هذه المقلاة الخزفية تكشف عن المذاق الطبيعي للمنتج ، فلن تحتاج إلى الكثير من التوابل هناك.

[ماسينين]

ماسينينيا ماشا ، لذلك أريد أيضًا أن أعلق ساقًا خروفًا هناك ، فإن Idiushkin ، في رأيي ، سوف يصلح دون مشاكل.
سأشتريه من السوق ، وأقيسه وبعد ذلك سأطلبه بهدوء.

حسنًا ، خذ 6 لترات من البيضاوي إذا كنت تريد أن تنطلق رجلك)

[ميرابل]

ميرابل، أرسلتك في رابط شخصي إلى موقع ئي باي 35 يورو فقط و 6 لترات.

تريد Vot أن تظهر لك كيفية طهي قطعة سريعة. لحمة مجمدة ، ملح وفلفل ، ثوم وقليل من صوص الرمان. كل شىء. في غضون ساعات قليلة سيكون لذيذًا.

[ليريل]

ليريل، أرني لاحقًا. هل هو لحم خنزير؟

[كيرش]

كيرش، لست متأكدًا ، ربما لحم خنزير ، ربما ساق ديك رومي بدون عظم ، قمت بسحب واحدة مجمدة ولم أتعرف عليها
سأريك غدا ما يحدث.

[ليريل]

ليريل، يبدو لي أن هذا لحم خنزير)
نحن ننتظر النتيجة !!

أوقع كل شيء في الفريزر. وإلا فلن تجد ما تحتاجه

[ليريل]

ليريلانا ايضا انتظر النتيجة!
لودميلا، أنا أيضا أوقع كل شيء.

ديك رومي
أنا مزق جلدها.
لا بد لي من التوقيع.
سأكون جاهزًا قريبًا ، سألتقط صورة. الرائحة رائعة.

منجز. لا يمكن نقل الرائحة ، اللحم الطري ، تم طهيه لمدة 5 ساعات من حالة التجميد.

[ليريل]

ليريل، فاجأ !! واتضح أن الديك الرومي لذيذ جدًا!
أنا أيضا طهي اللحم بطيئة)

[ماسينين]

ماسينين، يمكنني أن أفعل كل شيء فيه ، كما ترى ، لا أطهو اللحم مقدمًا ، لقد أخرجته ، ودهنه بشيء بارد ، وألقيته في قدر وهذا كل شيء.
ثم يمكنك أن تأكله باردًا ، يمكنك أن تحمر قليلاً في مقلاة ، يمكنك تقديمه مع أطباق جانبية مختلفة.
يمكنك أن تنضج شرائح ، يمكنك ذلك مع الخضار أو العصيدة. وكل ذلك بدون زيت.

[ليريل]

ليريللحم رائع. 5 ساعات في الصيام؟ لدي وصفة لحم الخنزير الخاصة بك هذا الأسبوع. أريد أن أضيف خبز بورودينو لتكثف

[كيرش]

كيرش، لقد صنعت لحم البقر فقط مع بورودينسكي ، لقد كان لذيذًا جدًا. الآن غالبًا ما أضع الخبز في مرق اللحم مع طحين الفيستو ، يكون طعمه أفضل بالنسبة لي بهذه الطريقة.
نعم ، 5 ساعات لكل ارتفاع.

لقد وجدت وصفة هنا ، يقولون الفرنسية ، لتكثيف الصلصة. خذ الزبدة الطرية والدقيق 1 إلى 1. لف كرات بحجم الكرز من هذه الكتلة. ضع في الفريزر. مخزنة لفترة طويلة. أضف إلى الصلصة.

من الضروري المحاولة: يا فتاة: من المثير للاهتمام وضع الصلصة الحارة وما إذا كانت الكرة ستتخمّر على الفور ، أم أن الزبدة ستذوب ولن تدعها تختمر. أشجار عيد الميلاد ، وغدًا لن تحاول ، هناك الكثير من الطعام في المنزل

وما زلت أضع اللحم في الليل)
والأهم من ذلك أنني نسيت أمره. أذهب إلى المطبخ ، وهناك تنبعث منه رائحة شهيّة ..
ضعي اللحم البقري ، قطعتين من الفريزر.
والحق أنها عذبت شتيبي 93 جرامًا لمدة 6.30 ساعة.
والبطء كان مشغولاً بالعصيدة.
الآن أفكر في ماذا أفعل بالعصير؟ مرق أو لا تفعل شيئا؟
وإذا كان المرق ، كيف؟

أنا متفاخر)
أخذت اللحم البقري وقطع البلوط. حتى أنني ندمت على شرائي مثل هذه اللحوم.
جربته ، اتضح أنه لذيذ جدًا)

سأذهب إلى المقر وأفتخر))

[ماسينين]

ماسينيناتضح بشكل رائع !!! قم بتجميد العصير في أجزاء ، وسوف تضيفه عند الحاجة إلى المرق ، ويتركز ، وسوف تخفف بالماء.

[ليريل]

ليريل، لولا وصفتك ، لما كنت سأطبخ لحم بقر هكذا.
الآن هي جالسة وتأكل. انها ناعمة جدا ، مجنون!
قبض على

[ماسينين]

ماسينين، هنا !!! أنا على حق مع كل شيء ، الشيء البطيء ضروري !!!
غالبًا ما أطهو اللحم فيه ، ولا داعي للقلق ، إنه لذيذ.

[ليريل]

ليريلشكرا على الوصفة وطريقة زيادة سماكة الصلصات!
بالأمس صنعت أرجل الدجاج مع الملفوف في جرة بطيئة (مخلل الملفوف وطازجًا على حد سواء) ، اتضح أن الكثير من العصير ، قررت أن أقوم بتثخينه بخبز البانكو (إنه محايد في الذوق). أنا سعيد جدًا بالنتيجة!

كعاك لذيذ! ركضت الأفكار على الفور حتى ما لدي هناك في الثلاجة في وجود شيء لدفع ببطء

[ليريل]

ليريلأخبرني من فضلك هل صلصة الرمان مثل النرشراب (القوقازي)؟

[ناتاليا]

ناتالياناتاشا ، ربما إيرا (ليريل) لم ير سؤالك.نعم نعم! أكيد! هذه هي نفس الصلصة ، ليست حلوة تمامًا ، مع حامضة.

جئت عبر وصفة في الوقت المناسب! صحيح ، لدي اختلافات في الموضوع. قطعة لحم غزال صحية مقطعة الى قطع و كرتون براند 37501. كان هناك الكثير من السوائل ، وقد فاض بالفعل من خلال الصمام. أضعها على المخبوزات مع الغطاء مفتوحًا ، وغسلت الصمام وجلست على الكمبيوتر ، دعني أعتقد أن السائل سينخفض. ثم ذهبت هذه الوصفة إلى الاختلافات. بسكويت بورودينو ، قشدة حامضة ، بلسميك ، كونياك ، بقايا كرفس. بشكل عام ، وعاء كامل من اللحم المعطر. الآن سأضعه على 80 درجة يدويًا لمدة ساعة. شكر!

قلت إن البطء أهم من لف العجين

كلاهما على حق
وبدون كليهما براحة البال لا حياة في المطبخ

[ماوكلي]

ماوكلي، أنا آسف ، لم أر السؤال على الفور. لا ، حامضة ، تبدو مثل صلصة البلسميك. أنا دائما آخذه من الأتراك.

[تانشا]

تانشا، تحولت الجمال بالتأكيد
مع ذلك ، بالنسبة للحوم ، فإن الطهي البطيء جيد جدًا.

طرية ولذيذة جدا يمكنك تناولها بشفتيك. : فتاة ، نعم: يجب أن يكون الفلفل والبلسم فقط قد ذهب بعيدًا. حار وحامض ، لكن ممتاز مع الخبز الأبيض. ينقع كل الصلصة. شكرا لك مرة أخرى.

[ماوكلي]

ماوكلي، آخر مرة أجبت فيها من aiped ، لم أتمكن من إدراج صورة ، الآن أتذكر ، أنا ألحق.
لدي الآن نفس الصلصة بالضبط

لقد فعلت البطة بطريقة بطيئة اليوم! أخرجته مباشرة من الفريزر ، وشطفته تحت الماء ، وفركته بالملح بالأعشاب والفلفل ، ورشته بالشبت والريحان ، وقطعت البرتقال إلى شرائح ، وعصر العصير على البطة مباشرة ، ودفعت الشرائح بالداخل قدر المستطاع. لم أضف أي شيء آخر (لا ماء ولا زيت). أضعها في شتيبة ووضعتها على اللجام عند 96 درجة لمدة 6 ساعات و 30 دقيقة. كانت البطة 1.6 كجم.
الله! يا لها من رقة ، مفصولة عن العظام ، يمكنك أن تأكلها فقط بشفتيك (الحفيدة تأكل مباشرة على شكل قطع) ، طرية ، طرية ، بنكهة برتقالية ... لذيذة جدًا !!! والأهم من ذلك ، عدم وجود حركات جسدية من جانبي وتقريباً خيار غذائي! حوالي ربع قدر أذابوا العصير والدهون .. صببت فيه الحنطة السوداء المغسولة ، وطبق جانبي لذيذ ليوم غد!
شكرا على الوصفة ومثال الطبخ مباشرة من الفريزر!

[ليريل]

ليريل,
أعددت رقبة من لحم البقر (700-800 جم) من الفريزر ، كنت أخشى أن تكون صعبة. عبثاً كنت خائفاً ، صلصة الرمان تصنع العجائب ، يمكنك أن تأكل اللحم بشفتيك. لقد طهيت لمدة 8 ساعات في LOU.
تم أخذ الصلصة بواسطة NARSHARAB ، إذا جربتها بهذه الطريقة ، تبدو حلوة الحامض ، لكن في الشكل النهائي تبدو حامضة ، لكن الحلاوة لا تشعر بها

[62- غوزيل]

62- غوزيل، أنا أيضًا أصنع بطة من هذا القبيل ، أخبرني أنها لذيذة جدًا ؟؟
يمكنك أن ترى بوضوح كيف ذابت.
برندابكرنعم ، يمكن أكل اللحم من اللحم البطيء بشفتيك ، إنه رائع ، إنه لذيذ !!!