Eisbein أو مفصل لحم الخنزير باللغة الألمانية

Eisbein أو مفصل لحم الخنزير باللغة الألمانية

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
عرقوب اللحم بدون عظم مفصلي	حاسب شخصي 1
للمرق:
بصلة	حاسب شخصي 1
جزرة	حاسب شخصي 1
ثوم	1 فص
ملح	المذاق
بهارات (كمون ، قرنفل ، مردقوش ، ريحان ، بازيلاء ، فلفل ، توابل مرق)
لتليين الساق (ماء مالح)
فلفل	المذاق
ثوم	1-2 فصوص
مردقوش + ريحان	0.5 ملعقة صغيرة
عسل	1 د.
صلصة الصويا	1 د.

طريقة طهو

• لم أشارك مطلقًا في مسابقات على المنتديات ، وهذه المرة لم أكن أرغب في ذلك ، لكن Shtebochka الذي جاء إلي "انتهك" كل خططي وقررت طهي الأطباق الألمانية ، والتي أنشر أحدها الآن. بالطبع ، قد لا يكون هذا طبقًا تنافسيًا ، لكنه اتضح أنه لذيذ (كما يقول الأكل)
• لذلك نحن نجهز المفصل أو كما قرأت في منتدى Eisbein الألماني
• لم أزر ألمانيا قط ، لذلك قرأتها للتو ...
• الخطوة الأولى هي غلي الساق في مرق مع إضافة الجزر والبصل والتوابل والثوم. نقوم بالطهي لمدة 30 دقيقة على الأقل في وضع اللحوم عند ضغط 0.7 ، إذا كانت ساقك ذات عظم مفصلي ، فحينئذٍ ما لا يقل عن 45-60 دقيقة
• ثم نخرج السيقان من المرق (لم أسكب المرق ... حسنًا ، يدي فقط لم ترتفع ، قبل الفيديو حول المرق مع spetzli) ، نبرد الساق ، ونشحمه بصلصة الصقيل ونخبز حتى ينضج لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 200 في AF
• أنا أخدم الساق مع الملفوف ، ونفس الشيء باللغة الألمانية ، ستكون وصفة الفيديو بعد ذلك بقليل.

ملحوظة

لقد كنت أفعل المفصل بهذه الطريقة لفترة طويلة ، وبالطبع لقد ربطتها دائمًا بألمانيا ... حسنًا ، مجرد مفصل الإصبع وألمانيا مثل شيء لا ينفصل ، مثل الملفوف ، والذي سأقوم بنشره بعد ذلك بقليل.
بون أبيتيت الجميع!

[تانيشكا]

تانيشكا، فيديو رائع ، أنت مجرد جمال معنا ، أنت لطيف جدًا لتقديم المواد. والمفصل جميل جدًا ، بصفتي آكل لحوم لا يمكن إصلاحه ، سأسمح لنفسي بهذه الأيام. شكرا لتذكيري. وشكرا على الفيديو

[ناديه،]

ناديه، شكرا جزيلا على ردك لك

في منتصف مشاهدة الفيديو ، ظهرت بالفعل رائحة قوية من اللحم والعسل والتوابل في غرفتي
أخذته إلى الإشارات المرجعية ، وسأعتني بالمفصل في ذلك اليوم ..
سؤال تقني - ليس لدي AF ، ولكن هل من الممكن إجراء تعديل نهائي في الفرن على وضع الحمل الحراري 200 جرام؟

أندري ، تمامًا. فقط إذا كانت المفصل مع مفصل ، اطهِ لمدة تزيد عن 30 دقيقة. كان لدي لحم نظيف.

تانيولكا ، لقد استمتعت بمشاهدة مقطع الفيديو الخاص بك!
المفصل مستقيم ، جميل ، فاتح للشهية
في انتظار فيديو عن الملفوف حظا سعيدا في المنافسة

اوه رائع! ستناسبني Steba في غضون يومين وسيبدو icebahn الخاص بك مثل الدورة التدريبية الأولى
تانيا ، شكرا على النصيحة وأنت

Devulechki ، شكرا عزيزي. لم يخطط داتشو حتى للمنافسة ، فقد تم رسم الأطباق بنفسها.

هذا نعم ، مفصل رائع!

ليودميلا ، شكرا لك!

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرًا جزيلاً على إخباري ، والأهم من ذلك ، توضيح كيفية القيام بذلك!
لقد كان لغزا كاملا بالنسبة لي كيفية حشو قطعة كبيرة من اللحم في مقلاة هوائية. الآن هي واضحة.
لقد اتضح أنك جميلة جدًا ويمكنك أن ترى أنها لذيذة ، مفصل!

جاليا شكرا لك زوجي قال انها لذيذة. كانت رائحته مثل نفس اللذيذ بالنسبة لي.

لقد صنعتها اليوم حسب وصفتك ، شكرًا ، قدّرها رجالي (أنا لا آكل لحم الخنزير). عندما كانت موجودة بالفعل على الأطباق ، أدركت أنه لا يوجد ما يكفي من البطاطا المهروسة ، ثم سيكون هناك بالفعل مطبخ ألماني كلاسيكي ، كما أعرفه. جربه في المرة القادمة ، فقط ضعي المزيد من البطاطس المهروسة بجانب مخلل الملفوف.

لقد صنعتها اليوم حسب وصفتك ، شكرًا ، قدّرها رجالي (أنا لا آكل لحم الخنزير). عندما كانت موجودة بالفعل على الأطباق ، أدركت أنه لا يوجد ما يكفي من البطاطا المهروسة ، ثم سيكون هناك بالفعل مطبخ ألماني كلاسيكي ، كما أعرفه. جربه في المرة القادمة ، فقط ضعي المزيد من البطاطس المهروسة بجانب مخلل الملفوف.

شكرا جزيلا على ردك لك !!! هريس نحن نحب كل شيء

[تانيوليا]

مكلفة تانيوليا، هذا لذيذ!!! شكرا جزيلا!!!
البنات هذا طبق بسيط جدا ولذيذ !!!

[لودميلا]

لودميلاشكرا جزيلا على ردك لك!