كعكة الليمون مع سوفليه

[بسكويت:]

كعكة الليمون مع سوفليه

الفئة: الحلويات

مطبخ: ألمانية

مكونات
بسكويت:
بروتين	4 أشياء. (155 جرام)
صفار البيض	4 أشياء. (78 جرام)
سكر حبيبات	160 جرام
ماء دافئ	40 جرام
طحين	75 جرام
نشا الذرة / البطاطس	50 غ
مسحوق الخبز	6 جرام
سوفليه:
الجيلاتين	20 جرام
اللبن (للنقع)	100 جرام
اللبن	300 غرام
سكر حبيبات	150 جرام
عصير ليمون	50 غ
قشر 1 ليمون	5 جرام
كريم 20٪	400 جرام
ماسكاربوني	250 جرام
المثبت	3 عبوات
ديكور:
جير	1/2 قطعة
فستق	50 غ
---------------------------------------------	---------------
شكل للطبخ

طريقة طهو

• الوصفة سهلة التحضير. لكن في نفس الوقت ، كل من البسكويت والسوفليه طريان للغاية.
• بسكويت:
• لصنع البسكويت ، نحتاج إلى المنتجات التالية.
• 
• نخلط جميع المكونات الجافة: الدقيق والنشا والبيكنج باودر.
• نحن نفرز.
• 
• نقسم البيض إلى بياض وصفار.
• يضاف الماء الدافئ إلى الصفار ويخفق مع نصف السكر. ليس كثيرًا ، بحيث يتم الحصول على كتلة متجانسة.
• 
• امزج البروتينات مع باقي السكر واضرب حتى يزداد حجمها وكتلة متجانسة ورقيقة
• 
• اجمع بين الكتلتين واخلطهما بسرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• 
• بدون التوقف عن التحريك بسرعة منخفضة ، أضف القليل من الدقيق المنخول.
• الكتلة جيدة التهوية وتحافظ على شكلها بسهولة.
• 
• نضع العجينة في قالب مدهون.
• يتم وضع العجينة في شريحة. لكي ينتشر ويصبح متساويًا ، قمت بالتمرير على النموذج عدة مرات.
• 
• يخبز البسكويت في تسخينه إلى 180⁰ الفرن 30 دقيقة.
• ارتفعت العجينة من 2 سم إلى 5 سم.
• لسوء الحظ ، لسبب ما لم ألتقط صورة للبسكويت جاهز ومقطع.
• اتضح أن البسكويت خفيف جدًا ورقيق.
• تحتاج إلى قصه بعناية فائقة ، بعد إقامة طويلة.
• أسرعت ووجدت كسرة مجعدة في أحد جانبيها.
• لا يمكن قطع السلسلة.
• البسكويت مجعد (ربما لأن عمره 3 ساعات فقط)
• سوفليه:
• لصنع سوفليه ، نحتاج إلى المنتجات التالية
• 
• الوصفة الاصلية سوفليه - جيلي 35٪ كريم 500 جرام
• في الوقت الحالي ، لم يكن لدي مثل هذا الكريم في المنزل.
• قررت استخدام 20٪ كريم وماسكاربوني.
• من أجل الموثوقية ، أضفت المثبت.
• أزل قشر الليمون.
• اعصر العصير من الليمون.
• أضف الحماس إلى عصير الليمون لتعزيز الرائحة.
• 
• انقع الجيلاتين في القليل من اللبن. تذوب في حمام مائي أو في الميكروويف.
• أضف السكر وعصير الليمون مع القشر والجيلاتين السائب إلى الكمية الرئيسية من اللبن.
• اخفقي في كريم الماسكاربوني والمكثف. 300 جرام منفصلة.
• يُمزج الكريم المتبقي مع اللبن والجيلاتين.
• امزج بسرعة.
• 
• المجسم:
• نقطع البسكويت إلى طبقتين.
• نقوم بتثبيت الخاتم الذي لديه.
• لا يوجد عندى.
• لف الكيكة الإسفنجية بقطعة من ورق القصدير مطوية عدة مرات.
• أصلح نهايات الرقاقة.
• ضعي السوفليه على البسكويت.
• تُغلق القمة بطبقة ثانية من البسكويت.
• نضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.
• قم بإزالة الحلقة.
• 
• كريمة الكيك.
• نفرم المكسرات ناعما.
• 
• يرش جانب الكيك بالمكسرات.
• نقطع نصف الجير إلى شرائح رفيعة. قم بإزالة الحماس من النصف الثاني.
• تزيين الكعكة بالليمون والقشر.
• اتضح هذه الكعكة.
• 
• 

الطبق مصمم ل

وزن الكعكة 1.7 كجم ، قطرها 23 سم ، ارتفاع 7 سم

ملحوظة

الكعكة طرية جدا. ليس حلوًا ، مع لمسة لطيفة من الليمون.
على الرغم من عدم نقع الكعكة ، إلا أنها ليست جافة على الإطلاق. على الرغم من أن هذا ربما لا يكون للجميع. يمكن لمن يحبها رطبة نقعها مع شراب مع إضافة عصير الليمون.
في المرة القادمة سأضيف عصير الليمون إلى سوفليه لتبرير اسم الوصفة الأصلية.

Lyudochka ، يا له من جمال!
ويمكنني أن أتخيل كم هو لذيذ!
أحب عمومًا المخبوزات بالليمون و / أو الجير.
بالمناسبة فوجئت: ليس عندك خاتم؟!؟
أنت تصنع الكعك باستمرار ، كيف يمكنك الاستغناء عن خاتم؟
مثل صانع الأحذية بدون حذاء

عليا ، ماذا عساي أن أقول.
لدي شكل منقسم ، لكنه مستطيل ومربع.
لكن بطريقة ما لم يتم تقريبها.
والكعكة لذيذة حقًا وخفيفة جدًا للمعدة.

[لودميلا]

لودميلا، كعكة رائعة! ويمكن الحصول على الحلقة عن طريق وضع جرة / كوب ، وما إلى ذلك في شكل دائري ، وإذا اتخذت شكلاً حيث يوجد أسفل وأعلى بأقطار مختلفة ، فسيكون أكثر تصديقًا.

كعكة رائعة ، لكنني على الأرجح سأشبع الكعكة السفلية

[ليودوتشكا!]

ليودوتشكا!احفظها بالتأكيد!

وأنا أيضًا - لقد وضع زوجي عينيه بالفعل!

Lyudochka ، الكعكة هي الرقة نفسها!

ليودوتشا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة! فقط في الصباح ، صنعت سوفليه مماثل لكعكة التوت والموالح. فقط لا يزال هناك عصير وقشر برتقال في الوصفة ، لكن اللبن لم يكن موجودًا. ... ومع ذلك ، لم أكن أعرف حتى اليوم عن مثل هذا المنتج: girl_red: p ولكن بعد ذلك بحثت في Google ونشأ السؤال ، ما الذي يمكن أن يحل محله؟ لم أره من قبل في المتاجر ... لكن البيانات على الإنترنت تختلف ...

كعكة لذيذة. شكرا على الفصل الرئيسي المفصل! ، فقط اللبن الرائب وفي مدينتنا لن تجد 100٪. وإذا لم تستبدله بمصل اللبن الحمضي ، فهل يعمل؟

أتخيل كيف يجب أن يكون هذا لذيذًا !! اشرح لي ما هو اللبن الرائب ، ومن أين يمكنني الحصول عليه ، أو ما الذي يجب استبداله به؟

يا فتيات ، هذا شرح لما هو البختا في ويكيبيديا.

باختتا هو منتج ثانوي لمعالجة الحليب يتم الحصول عليه في إنتاج الزبدة من حليب البقر.

اللبن هو مركز للمواد النشطة بيولوجيا والناقصة.

يحتوي على ما يصل إلى 9٪ مادة جافة (بما في ذلك 4.5-5٪ سكر حليب ، 3.2-3.5٪ بروتين ، 0.5-0.7٪ معادن ، 0.2-0.5٪ دهون) ، فيتامينات (أ ، ب ، د ، هـ ، البيوتين ، PP ، الكولين) ، الفوسفاتيدات (بما في ذلك الليسيثين ، الذي ينظم استقلاب الكوليسترول).

محتواه من السعرات الحرارية هو 330-440 كيلو كالوري لكل 1 كجم.

يتم تناوله في شكله الطبيعي أو معالجته في منتجات الحليب المخمر والمشروبات ، وهو جزء من بعض أنواع الجبن الغذائية.

يستخدم اللبن الجاف والمكثف في صناعة الحلويات والمخابز.

كنت أعرف أن هناك مثل هذا المنتج ، لكنني استخدمه بنفسي لأول مرة في التحضير.
نبيع اللبن الرائب في المتاجر ، لذلك قررت أن أجرب وصفة الكيك هذه.
الطعم ليس حامضا. نعم ، لا يمكن أن تكون حامضة ، فهي كما كانت ، العكس الذي يتبقى من الكريمة عند صنع الزبدة.
ظاهريًا ، يبدو وكأنه حليب خالي من الدسم. مثل هذا السائل الأبيض المزرق الشفاف.
أعتقد أنه من لديه الفرصة لفصل الكريم ، فإن ما يتبقى بعد الكريم سيبدو مثل اللبن.
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون فصل الكريمة ، يمكن للحليب الذي يحتوي على أقل نسبة دهون أن يحل محل اللبن.

[مياوم]

مياوم، اللبن هو منتج بعد خفق الزبدة. القليل من الماء الأبيض. إذا كنت بعد خفق الكريمة غير الحامضة ، ولكن الطازجة (الحلوة) (الزبدة الحلوة) ، يمكنك تناول الحليب منزوع الدسم وتخفيفه قليلاً بالماء. قليلا.

[أجش]

أجش، ليودميلا ، شكرًا ، سأجربها مع الحليب. لكن اللبن الرائب هو شيء لذيذ ، بمجرد أن نمتلك وصولاً غير محدود إليه ،