كعكة العجاف "حليب الطيور" على أكوافابا

[الطبخ ليس صعبا. الصوم لذيذ. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بالحب وعدم أكل بعضنا البعض!]

كعكة العجاف "حليب الطيور" على أكوافابا

الفئة: الحلويات

مكونات
قاعدة بسكويت
دقيق قمح ممتاز	100 جرام
نشاء	5 غرام
مسحوق الخبز	3 غرام
السكر	5 غرام.
زيت نباتي ب / ثانية	40 غرام
مياه فوارة	100 مل
ملح	رقائق.
فانجيل	المذاق
سوفليه على أكوافابا
أكوافابا	150 مل
السكر	70 + 80 غرام
ماء	200 مل
أجار (لدي قوة 1200)	9 غرام
عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة. ل.
نكهة الفانيليا	المذاق
نكهة الحمضيات	المذاق
-----------	---------
شوكولاتة داكنة (جليز) بدون حليب	100 جرام
زيت نباتي ب / ثانية	1 ملعقة كبيرة. ل.
--------	--------
الشكل د 20

طريقة طهو

اخلطي الدقيق بالملح والبيكنج باودر. غربلة. أضف جميع المكونات الأخرى وحركها حتى تصبح ناعمة. العجين سائل الاتساق.

انقل العجينة إلى قالب ، وافردها.

تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. احصل عليه. دع الكيك يبرد حتى يبرد. خالية من النموذج. تبرد تماما.

صب أكوافابا في وعاء الخلاط. يجب أن يكون الوعاء نظيفًا وجافًا. أضف السكر تدريجيًا (70 جرامًا) ، وخفقه كلما تغلبت على البروتين. في نهاية الخفق يضاف العصير والنكهات.

صب الماء البارد على أجار. أشعل النار. دمل. أضف السكر. اجعل درجة حرارة الشراب 103-104 درجة على نار خفيفة. قد يتكرمل أجار قليلاً. إذا اتضح أن الشراب يصل إلى درجة حرارة أعلى ، فقم بإحضاره. ازالة من الحرارة. اسمح للفقاعات الكبيرة بالاستقرار.

دون التوقف عن خفق الأكوافابا ، صب الشراب في مجرى رفيع. نحاول ألا نركب الخفاقة. ستكون الكتلة مشابهة للخطمي.

ضع جوانب النموذج بورق احباط. ضعي البسكويت. انتشر السوفليه بسرعة ، بالتساوي. دع السوفليه يبرد ويبرد لبضع ساعات.

تذوب الشوكولاتة السوداء الخالية من منتجات الألبان أو مسحوق الحلويات مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. اخرجي الكعكة والصقيل. أرسل إلى الثلاجة حتى يتماسك التزجيج.

الطبخ ليس صعبا. الصوم لذيذ. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بالحب وعدم أكل بعضنا البعض!

ملحوظة

تم تجسس الوصفة على قناة "سهل الطبخ في المطبخ مع ليودميلا". كان علي أن أعيد صنع السوفليه. ها هي النسب الخاصة بي.
حول أكوافابا. أفضل أكوافابا مخفوقة من الحمص والفاصوليا المعلبة. يتم أيضًا جلد أكوافابا المصنوعة من الحمص في المنزل بشكل مثالي. السائل من تحت البازلاء المعلبة يخفق جيدًا ، لكن ليس كثيفًا وكثيفًا ، لفترة أطول. لا يشعر بأي رائحة أو طعم غريب.
حول أجار. لا تتجاهل غلي الأجار بالماء مسبقًا. من الأفضل نقع الأجار مسبقًا. النتيجة مع هذا المخطط أفضل بكثير. أجار بلدي قوي جدا. إذا كان الآجار الخاص بك أضعف ، فيمكن زيادة الكمية الموجودة في الوصفة إلى 12-14 جرامًا.
الآن عن الكعكة نفسها. إنه رائع. لقد خبزتها ثلاث مرات. الكل يأكل: يصوم ولا يصوم. كان الجميع مسرورين. سوفليه رقيق جدا. يذكرنا الطعم بالحلوى التي تحمل الاسم نفسه. يتم طهي الكعكة بسرعة كبيرة ويتم تناولها بنفس السرعة. نوصي!

مارشميلو نباتي مع صلصة التفاح انقع الحمص طوال الليل. صفي الماء ، واسكب في ماء جديد ، ثم غلي الماء واتركه ليبرد تمامًا في السائل. صفي المرق وابدأ في الخفق. لا أستطيع الفوز بسرعة. تغلبت لمدة 20 دقيقة. عندما ...آنج كاي

مارشميلو نباتي (قليل الدهن) انقع الحمص طوال الليل. صفي الماء ، واسكب في ماء جديد ، ثم غلي الماء واتركه ليبرد تمامًا في السائل. صفي المرق وابدأ في الخفق. لا أستطيع الفوز بسرعة. تغلبت لمدة 20 دقيقة. عندما ...آنج كاي

كعكة الجوز الخالية من الدهون في أكوافابا صب أكوافابا في الوعاء. لدي سائل من البازلاء المعلبة. خفقت. ابدأ بسرعة منخفضة ، وزد تدريجياً.بمجرد أن يصبح كل السائل رغويًا ، أضف الليمون ...آنج كاي

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلا، رائع!!

[أنجيلا]

أنجيلا، صف دراسي!
لقضاء عطلة عائلية يجب القيام به. يبدو أن كل شيء واضح ويمكن الوصول إليه.

فرحة كاملة !!!
يجب أن نفعل ذلك ، لقد طهيت للتو الحمص!

يا له من رقيق هش رقيق!

وصفة رائعة وتصميم كعكة أنيق جدا!

أنجيلا ، الكعكة معجزة حقيقية جيدة التهوية ، إنه لأمر مدهش أنها خفيفة أيضًا! يجب أن أحاول القيام بذلك ، ربما يمكنك التغلب عليها بالخلاط ... شكرًا جزيلاً لك

[أنجيلا]

أنجيلا، شكرًا جزيلاً لمشاركتك اكتشافات الطهي الممتعة
بيدك الخفيفة ، تعلمت عن أكوافابا

وصفة أخرى لأنجيلين أكوافابا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...topic=530476.0#msg3308954

والآن لدي سؤال.
كيف تغلي الحمص بشكل صحيح (نسبة الماء إلى الفاصوليا ، كمية الملح ، وقت الطهي) بحيث يخفق أكوافابا الناتج جيدًا؟

لقد كنت أبحث عن الحمص لفترة طويلة. الآن هناك سبب للتعرف عليه بشكل أفضل

وصفة رائعة! قل لي ، هل يمكن إضافة هريس التوت إلى سوفليه؟ أم أنه من الأفضل عدم إفساد الرقة الأصلية؟

أنجيلا ، اليوم أطبخ الفاصوليا ، أريد أن أجربها ، سوفليه تبدو جميلة جدًا وشهية ، تغلب على المرق لفترة طويلة؟

[ماديسون]

الفتيات ، أشكركم جميعًا على اهتمامكم بالوصفة. آمل أن يقوم شخص ما بالطهي وستكون النتيجة سعيدة.

كيفية طهي الحمص بشكل صحيح

ماديسون، من الضروري أن يغطيه الماء فقط. أو بعد ذلك صفي المرق واغليه. يتم الحصول على أفضل النتائج عندما يتم سلق البقوليات في قدر الضغط تحت الضغط. لكن اتضح بشكل جيد في قدر. تحتاج إلى الطهي لفترة طويلة على نار خفيفة. لا ملح. تنضج البقوليات بشكل سيء مع الملح. تظل صعبة لفترة طويلة.

قل لي ، هل يمكن إضافة هريس التوت إلى سوفليه؟

أنياإذا حاولت ذلك بالقياس على هذه الوصفة

عنبية مارشميلو هريس العنب البري. لم أفركها من خلال منخل. إذا كنت لا تريد أي شوائب ، فأنت بحاجة إلى تناول المزيد من العنب البري ، وهرسها وفركها من خلال غربال. الأمر نفسه ينطبق على أنواع التوت الأخرى. إضافة ...آنج كاي

من شأنه أن يزيل عصير الليمون ويزيد من كمية السكر والأجار.

تغلب على المرق لفترة طويلة؟

لا يمكنك التخمين. جلد البازلاء لفترة طويلة. الحمص بالفول مثل البروتين العادي. اضبطي الشراب فورًا على خفق وغليان. آمل أن يكون ديكوتيون الفاصوليا سميكًا. إذا لم يكن كذلك ، فقم بغليه. أكثر. إذا بدأت في الخفق ، ولم تتشكل الفقاعات على الفور ، كما هو الحال في البروتين العادي ، فلا يمكنك الاستمرار.

والمزيد من وصفات الخطمي.

مارشميلو نباتي (قليل الدهن) انقع الحمص طوال الليل. صفي الماء ، واسكب في ماء جديد ، ثم غلي الماء واتركه ليبرد تمامًا في السائل. صفي المرق وابدأ في الخفق. لا أستطيع الفوز بسرعة. تغلبت لمدة 20 دقيقة. عندما ...آنج كاي

مارشميلو نباتي مع صلصة التفاح انقع الحمص طوال الليل. صفي الماء ، واسكب في ماء جديد ، ثم غلي الماء واتركه ليبرد تمامًا في السائل. صفي المرق وابدأ في الخفق. لا أستطيع الفوز بسرعة. تغلبت لمدة 20 دقيقة. عندما ...آنج كاي

أنجيلا ، شكراً جزيلاً على إجابتك. في عطلة نهاية الأسبوع سأحاول بالتأكيد الطهي في نسختين. ثم سأقوم بإلغاء الاشتراك.

أنجيلا ، شكرًا لك ، كما هو الحال دائمًا ، بوضوح وفي صلب الموضوع.

إلغاء الاشتراك.

سأنتظر. مثير جدا)

[آنج كاي]

آنج كاييا ملاك ما هو قطر كعكتك؟ شكلي أوسع بشكل واضح. ربما ، سيكون من الضروري عمل المزيد من العجين ، وإلا ، أخشى أن الفطيرة ستخرج بدلاً من الكعكة.

[ريتا]

الشكل د 20

ريتا، في الوصفة تحت المكونات.

[مارينا]

مارينا، شكرا لك! فاتني ذلك.

[ريتا]

ريتا، يحدث ، أحضر كعكة ، سوف نعجب.

أنجيلا ، لقد تغلبت على خوفي من طريقة جديدة لصنع سوفليه ، لن أقدم صورة ، هناك عيوب ، لقد استخدمت مغلي الفاصوليا الحمراء ، مخفوقة بشكل مثالي ، لكن سوفليه أقل منك وأكثر كثافة ، لكني أعتقد أنه في أجار ، وربما قديم ، وربما في شراب ، قمت بقياس درجة الحرارة ، تم طهي الشراب لفترة طويلة ، ولم أستطع التغلب على 100 جرام ، عندما بدأ لون الكراميل بالظهور ، لم أقيس درجة الحرارة ، أضفتها تدريجياً.أدركت أنه ليس مخيفًا أن أبدأ كما يبدو ، سأستمر في التجربة ، شكرًا.

[زويا]

زويا، هذا جيد! لدي أيضًا نصف السوفليه على ماء البازلاء. كيف طعمها؟

لون الكراميل ، لم يقيس درجة الحرارة ، يضاف تدريجياً.

فعلت كل شيء بشكل صحيح. لم أقيس المرة الثانية. سكبتها أيضا.

وأكثر كثافة

ليس مخيفا. لا يزال العطاء. لأول مرة فعلت ذلك. هذا ليس من أجار ، على ما أعتقد ، مجرد سوفليه أقل تهوية. هل تفهم ما أردت أن أقوله؟

نعم ، أنجيلا ، بالطبع ، أحببت الطعم ، وأضفت عصير الليمون ونكهة البرتقال ، واتضح أنها سوفليه برتقال مع الحموضة بدون نكهة الفول.

كيف طعمها؟ يشبه حليب الطيور؟

سوفليه رقيق جدا. يذكرنا الطعم بالحلوى التي تحمل الاسم نفسه.

[آنج كاي]

آنج كايشكرا مرة اخرى! لقد قمت بصنع قالب كيك! كانت هناك بعض المفاجآت! تبين أن المياه المعدنية كانت بالنعناع ، لذا فإن طعم البسكويت غريب. لكن البسكويت نفسه طري وطري. ربما كان الأجار قويًا جدًا بالنسبة لي ، لأن سوفليه تجمد بالفعل عند التبديل. وبالكاد تم سحب المغرفة التي تم طهي الأجار فيها. أشعر بالخجل من إظهار "معجزة فن الطهي" ، لذلك ، بدون صورة ، ولكن بامتنان كبير! لذيذ وطري!

بالأمس أعددت سوفليه من مغلي الفاصوليا البيضاء ، أو كان تركيز مغلي الفاصوليا أعلى ، وهو على الأرجح ، أو يعتمد على الفاصوليا ، مخفوقًا بسرعة غير متوقعة وسعدني حجم السوفليه النهائي ، شكرًا جزيلاً لك مرة أخرى. تراقب الابنة ببهجة تحول السائل الذي لا يوصف إلى كتلة خصبة. بالأمس قالت ، "إنه سحر ، حبيبي".

لقد قمت بصنع قالب كيك

أنا سعيد لأنني أحببت الكعكة في النهاية. تخيل أنه في المصدر الذي رأيت فيه هذا ، لدى المؤلف 14 جرامًا من الآجار ، و 50 جرامًا من الماء ، لكنه يقول إنه من الممكن زيادة ما يصل إلى 100 جرام والطهي إلى 110 درجة. أتساءل كيف تسير الأمور بشكل خاطئ؟ نعم ، مغلي 125 جرام.

السائل يتحول إلى كتلة رقيق. بالأمس قالت ، "إنه سحر ، حبيبي".

بالتأكيد. أنا نفسي لا أفهم كيف يمكن ذلك. ونعم ، يتم جلد كل سائل بشكل مختلف.

ليس لدينا أجار أجار هل يمكننا استخدام الجيلاتين وكم؟

[أوكسانابينشوك]

أوكسانابينشوك، لهذه الوصفة الأخيرة بالذات لا يوجد. كم لم أفكر في وضع الجيلاتين. تحتاج إلى حساب كمية المكونات المخصصة للجيلاتين الخاص بك.

[أنجيلا]

أنجيلا، لكنني لم أصنع كعكة تمامًا ، لم أخبز البسكويت ، لقد غطيت السوفليه بالشوكولاتة. لا توجد صور ، ليس للعرض ولكن لذيذ جدا. تناول الحلوى بسرعة عن طريق إضافة العنب البري.
استخدم مغلي من الحمص. عوّضت الشوكولاتة 99٪ عن الحلاوة. شكرا على الوصفة

[مارينا]

مارينا، لصحتك!