فرانكفورت شنيتزل (فرانكفورتر شنيتزل)

فرانكفورت شنيتزل (فرانكفورتر شنيتزل)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
لحم العجل
فتات الخبز
الزبدة المذابة
ملح فلفل
بيضة

طريقة طهو

• أحد أكثر الأطباق شعبية بعد النقانق هو شنيتزل بشكل طبيعي. في أي مطعم يكونون على القائمة ، والعديد من المطاعم تتخصص فيها. الأكثر شهرة هو شنيتزل فيينا ، ولكن في هيس ، في منطقة فرانكفورت ، غالبًا ما تشمل القائمة شنيتزل فرانكفورت مع الصلصة الخضراء.
• الفرق من شنيتزل فيينا واحد فقط ، شنيتزل فرانكفورت مقلي بكمية كبيرة من السمن.
• علاوة على ذلك ، يمكن تسخين الزيت مباشرة قبل الطهي ، أي ، يتم تسخين الزيت ، وإزالة الرغوة ، وعندها فقط يتم تسخين شنيتزل أكثر وتقلي.
• أقوم بقلي شرائح اللحم في زيت مطبوخ مسبقًا. الوصفة أدناه.
• لحم العجل البرم ، اخفقيه ، ملح ، فلفل.
• 
• ضعي الزيت في مقلاة ، سخنيها. أثناء تسخين الزيت ، اغمس اللحم في بيضة ، ثم في البقسماط ، ضعه في مقلاة مسخنة مسبقًا واقليه على الجانبين حتى يتقشر.
• 
• وفقًا للوصفة ، يجب أولاً لف اللحم في الدقيق ، ثم في البيضة ، ثم في الخبز. لكني لا أحب القشرة السميكة ، لذلك أتخطى الطحين.
• تقدم مع البطاطس والصوص الأخضر.
• 
• لذيذ جدا وسريع جدا !!
• طبخ لصحتك !!

ملحوظة

إليك وصفة السمن في قدر الطبخ البطيء
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=246716.0

وصفات مماثلة

شنيتزل الملفوف مع كرات اللحم (مشرف)

شنيتزل شرقي مخبوز مع بذور السمسم (Anka_DL)

شنيتزل لحم الخنزير المطبوخ باستخدام تقنية sousvid في Steba DD1 (ليريل)

[ليريل]

ليريل، بما أن الطفرة في شرائح اللحم قد ذهبت بالفعل))) شاركنا أي نوع من الصلصة الخضراء؟ وشكرا على الوصفة!

[ياريك]

ياريك، قبض عليه ، إنه لذيذ.

صلصة فرانكفورت الخضراء (جروين ساوس) (ليريل)

[ليريل]

ليريل، إيرا ، ألا يمكنك استخدام لحم العجل؟ عندنا مشاكل في اللحم البقري والعجل فلا خير وإذا كان هناك فالأسعار
بالمناسبة ، كم لديك كجم من لحم المتن؟

[جورفل]

جورفليمكن أن تكون أي لحوم ، من الدجاج والديك الرومي ، إلى لحم البقر. نحن نفعل ذلك لأنفسنا ، ولن يأتي أحد يصرخ "ليس هذا اللحم". بشكل عام ، أعتقد أن أي وصفة هي أساس ، ويمكن للجميع ترتيبها كما يريدون.
يبدو لي أن شنيتزل فرانكفورت يختلف عن المعتاد من حيث أنه مقلي بالسمن. كل شىء. الباقي هو نفس شنيتزل عادي ، يخفق ، في الدقيق ، البيض ، الخبز ، على مقلاة.
ناجي ، يعتمد ذلك على نوع لحم المتن ، لكن أسعار اللحم البقري تبدأ من 8 يورو إلى ... 36 رأيت نوعًا من لحم البقر الرخامي ، لحم العجل + 2-3 يورو إلى سعر اللحم البقري.

[ليريل]

ليريل، بالنسبة للسعر واضح ، لدينا كيلوجرام من لحم المتن 1000 روبل ، هذا هو 14 يورو ، والرخام ، الحقيقي ، وليس الميراتور ، بشكل عام أكثر من 50
لهذا السبب أنا مهتم ، لذلك من الممكن صنع لحم الخنزير أيضًا ... يجب أن أحاول. شرائح اللحم المقلية لمدة 10 سنوات ، تحولت إلى شنيتزل.

[جورفل]

جورفلاعتمادًا على ما تقصده من لحم المتن ، إذا كان لحمًا طريًا من التلال ، فنحن نوفره في منطقة 20 ، من 8 لحوم الجولاش ، باختصار ، المطبوخ لفترة طويلة ، من أرجل الأبقار في الأعلى. وأوضح اللعنة
أنا أحب شنيتزل أكثر من شرائح اللحم. ومع الصلصة الخضراء ، إنها أغنية.
يجب أن أفعل ذلك ، سأذهب لأخرج اللحم من الفريزر ، فقط الديك الرومي.

[ليريل]

ليريللذلك سأجعل نفسي غدا من تركيا.
Tenderloin هو الجزء الأكثر نعومة ، ولا يمكنك شرائه منا حتى الآن ، كما في العهد السوفيتي ، عليك التفاوض مع جزار لتركه لك ...
إيرا ، أخبرني ، إذا كان لديك ضيوف ، هل تشتري لحومًا محسوبة بالضبط بعدد الضيوف؟ على سبيل المثال ، هل سيأتي شخصان ويشتريان 4 شرائح لحم مع وضعك في الاعتبار؟ لقد واجهت هذا في إيطاليا ، إنه واضح هناك وليس أوقية أكثر.

[جورفل]

جورفل، لا ، أنا دائمًا بهامش ، وبهامش لائق. يجب أن يسلم الطفل معه ويترك ليوم غد. أطبخ من 10 إلى 12 قطعة شنيتزل ، ونأكل جيدًا عند تسخينها.أو يمكنني حتى وضعها في الفريزر الجاهز. عندما أغادر وأترك ​​طفلي الكبير ، زوجي ، في المنزل ، أقوم بطهي كل شيء له في الفريزر في أجزاء ، ثم أخرجه ودفئه. ويأتي الشنيتزل أولاً هناك.
بالمناسبة ، أقاربي الألمان ليسوا صغارًا.
وهناك رعب ، رعب ، لن تحصل على قطعة إضافية هناك.
لكن بشكل عام ، هناك العديد من هذه القواعد الرسمية ؛ غالبًا ما تدعو المطابخ لتناول القهوة (الفطيرة). وسيكون هناك كعكة وقهوة على الطاولة. كل شىء. وهذا يعني أنه لن تكون هناك طاولات مثل طاولاتنا.

[ليريل]

ليريل، فهمتك. لا ، هم ليسوا يرقات ، يشرحون أنهم لا يأكلون الطعام الساخن. وهذا هو الحال ، لقد واجهت هذا أيضًا. كما أن زوج ابنتي لن يأكل طعامًا مسخنًا أبدًا.
لكن كل شيء واضح هناك ، اشتريته اليوم وطهوه وأكلته اليوم. لذلك ، ليس لديهم مجمدات)))
نحن دائما نخزن هذا! لذلك قرروا تناول شنيتزل من الديك الرومي ، وذهبوا ، وحصلوا عليه ، وفك تجميده وطهوه!

[جورفل]

جورفل، ما هو صهرك بهذه الحساسية.
ثم أقوم بتأرجح برميل على زوجي ، فهو ليس ودودًا للغاية مع الحبوب ، ولا يأكل عصيدة السميد ، والشعير مثل هذا ، بشكل عام ، لا يأكل سوى الأرز من الحبوب ، أقسم. الخضروات أيضًا ليست من المعجبين ، فهي تأكل من تحت عصا. لكن اللحوم بأي شكل من الأشكال سواء ساخنة أو مجمدة ثلاث مرات.
واستيقظ في الليل ، سيكون هناك.

[ليريل]

اعتمادًا على ما تقصده بالقص

لا لا ... لحم المتن حوالي ثلاثة كيلوجرام لكل بقرة والباقي لم يعد قص.

تركيا غدا

شنيتزل مصنوع من الخردل من تركيا.

شنيتزل الخردل (فزاعة)

سبستنا بسببه جاء الى المنتدى))))))))))))))

وأخيراً ، شنيتزل شيء!

أنا أفعل ذلك أيضًا على الطاولة ، لسنوات قادمة إلينا.
سأطلق النار وأطوى في رسم كاريكاتوري ، عند 85-90 درجة. مريح جدا. اللحم مطبوخ وساخن في الوقت المناسب.

ليريل، لذيذ ، لذيذ
جورفل, أمل، لم أتعرف في المكياج مع avka جديد

[أولجيرا]

أولجيرا، مع الصلصة عمومًا ألذ ، جربها.

مع الصلصة بشكل عام ألذ ، جربها.

آها ، هربت بالفعل. تلحس شفتيها.

قال MUSH بعناية ... الآن سيتم الشعور بشرائح اللحم فقط ...

لذلك ، تغلبت على الديك الرومي ، لدرجة أن القطعة تنفجر
هل تحتاج دقيق؟ بصراحة ، أنا لا أحب الخبز بالطحين أي الملح والفلفل وفي مقلاة؟ الزبدة المصنوعة في الميكروويف.
ولدي الكثير من الصلصات ، الكشمش الأحمر مع الفلفل الحار ، والكرز مع نفسه ، والمربى من تشيلي وأعدت للتو جواكامولي مع الفلفل الحار. ما الأفضل

[أمل]

ما الأفضل

أمللذلك سأكون بدون الفلفل الحار ... طري الصلصة.

يولد الزوج جيكو امتسا بالقشدة الحامضة أو اللبن. ناعمة وعطرية.

[أولجيرا]

أولجيرالا .. أنا أعشق تشيلي. الديك الرومي محايد للغاية في الذوق. سأحاول كل شيء الآن

سأحاول كل شيء

الحل الراجح!

[ليريل]

بالمختصر، ليريلاين كنت مع وصفتك من قبل؟ اعتقدت أن اللحم البقري فقط ، ولكن اتضح أنه يمكنك الحصول على ديك رومي وظهرت هذه الوجبة اللذيذة. أجلس ، أمضغ ، وقررت مع gucamolle ، فقط ديك رومي طري وأفوكادو زبداني
ربما هذا ليس صحيحًا ، لكن طعمه جيد بالنسبة لي.
سوف أشارك ، اتضح أنه كبير ، اللوحة أكبر

سماكة

قبل أن أقوم بقطع قطعة ووضع باقي الديك الرومي في الثلاجة ، والآن أخرجته وسأواصل

[جورفل]

جورفلأين كنت من قبل ، قبلت مع من
واو ، ما شنيتزل جميل !!!
تناول الطعام بما تحب ، مع الفلفل ، مع أي صلصة ، أنا بشكل عام مع الحرية في الطعام.
بشكل عام ، يعد شنيتزل طعامًا سريعًا للتحضير ، ويكاد يكون من المستحيل إفساده.

بالنسبة للبقسماط ، وفقًا لوصفة الدقيق والبيض وفتات الخبز ، أتخطى الدقيق ، ولا أحبه أيضًا.

[ليريل]

ليريل، لقد نزعت الأفلام من فيليه ، لكن عبثًا ، نزل جزء من القطعة. من الأفضل إزالتها بعد الضرب ، يسهل إزالتها باليد. وهكذا ، لذيذ جدا. شكرا على الوصفة

[جورفل]

جورفل، نعم لصحتك ، أنا دائمًا سعيد جدًا عندما تكون الوصفة في متناول اليد ، ولديها جميعًا بسيطة وسريعة للغاية. إيه ، لا يمكنك مدح نفسك ، لن يمدح أحد

[ليريل]

ليريلسأحمدك. أنا أحب المطبخ الألماني ، ليس كل شيء ، لكن في الشتاء أحبه. الآن قدمت طبقًا ضخمًا به أضلاع لحم الخنزير (مشوي) مع البطاطا المهروسة والملفوف. والجزء كذلك ، عندما يقدمون لك ، تفكر كثيرًا ، وبعد ذلك ،
Nitsche ، حسنًا

[جورفل]

جورفل، ويتم غسل كل هذا بكوب ضخم من البيرة - صورة مألوفة
نعم ، يمكن القول إن الطعام هنا هو فصل الشتاء ، على الرغم من أنهم يأكلون الكثير من الخضر ، في عربات المتجر لا يوجد سوى نصف عربة جميع أنواع العشب.
وللحمد

[ليريل]

هل يمكنني التخلص منه؟ شنيتزل فيينا مقلي أيضًا بالسمن (Butterschmalz) ، والزيت النباتي خطيئة كبيرة. لكن مع Grüne (Frankfurter) Sauce هي حقًا خيارنا المحلي.

نحن نحترم أيضًا شرائح اللحم هذه ، وكذلك من تركيا بشكل خاص.

بالمناسبة ، فيما يتعلق بموضوع طحين الخبز - لقد اشتريته دائمًا من أجل الحصول عليه في المخزون ، نظرًا لأننا عمليًا لا نأكل الخبز الأبيض وبالتالي لا توجد بقسماط ولا يوجد شيء لطحنه.
ثم بطريقة ما تركت الرغيف الفرنسي بطريق الخطأ بعد عطلة من نوع ما ، حسنًا ، لقد قمت بتثبيته على البسكويت ثم أضعه على الخبز. تبين أن الاختلاف أكبر بكثير مما كنت أعتقد. منذ ذلك الحين وأنا أشتري هذه اللفائف "الشبيهة بالفرنسية" بشكل خاص ، وهي مجففة وتحويلها إلى دقيق في معالج طعام على مبشرة جيدة. على الرغم من أنها اتضح أنها أغلى ثمناً ، لكنها ألذ - في مثل هذه شرائح اللحم.



ليريل، وصفة الصلصة الخضراء الخاصة بك صحيحة جدًا ، ونحن نفعل ذلك أيضًا.

أقوم بتجفيفه وتحويله إلى دقيق في محضر طعام على مبشرة جيدة

أفرك الرغيف وأضعه في الفريزر. هناك دائما الخبز.

[فرانكي]

فرانكيادخل على صحتك !! أنا فقط "من أجل" التعليقات والإضافات.
آخر مرة اشتريت فيها قطعة خبز وفيها عثة زواحف. كما أنني توقفت عن خبز شنيتزل.
نحن بحاجة لشراء بعض اللفائف غدًا وتجفيفها بسرعة.
أولجيرامش رغيف جاف ؟؟ ماذا تفرك؟

آخر مرة اشتريت فيها قطعة خبز ، وفيها عثة زاحف

واو ، وهذا أيضًا ، خاصة هذا الصيف ...

[فرانكي]

فرانكي، الآن أخبرتني الطفلة هذه الفظائع حول هذا الخلد لدرجة أنها تضع البيض في كل مكان ، ليس فقط في الطعام ، ولكن أيضًا في الخزائن. اشترت بعض الدبابير بمبلغ يصل إلى 30 يورو يأكله هذا الخلد أو بالأحرى بيضها. ثم تضع أنثى العثة ما يصل إلى 400 بيضة كل يوم

[ليريل]

ليريليا له من رعب ... نعم ، على سبيل المثال ، في جدران الخزانات في الفتحات المحفورة للرفوف التي رميت بها كثيرًا هذا الصيف ، وخاصة الدقيق. ولكن يبدو الآن أن الجميع قد ماتوا. لدينا صناديق من الورق المقوى بطبقة لزجة في المطبخ ، مع نوع من القمامة التي تغري "الأولاد" (تُباع في مصانع الأدوار) حتى الآن ، كل شيء هادئ ..

الفتيات ، في الصيف ، يرشن الخل من الساحب في خزائن المطبخ ، ولا تخزن الحبوب في أكياس ، تصب في أوعية زجاجية أو بلاستيكية ولن يكون هناك عث.

[جورفل]

جورفل، لن تصدق ، بدأت في مسحوق الخردل
لا يزال في مكان آخر ، حتى وجدته.



وقال الطفل أيضًا إنهم لا يتحملون درجة حرارة 60 * ، ويحتاجون إلى غسلها بمولد بخار ، لكنني دائمًا أغسلها لهم.

صب في عبوات زجاجية أو بلاستيكية ولن يكون هناك عث

أنا دائما أملأ كل شيء ، وكل نفس ... كان هذا الصيف نوعا ما غير طبيعي.
قرأت أن كل هذه الصناديق يجب أن تهتز بانتظام ، ومن ثم لا تنسج شبكاتها ، حتى لو كان هناك شيء بداخلها ولا يمكنك رؤيته.

لدي كل شيء تقريبًا في عبوات زجاجية أو بلاستيكية ، لكنهم يقولون إن ذلك لا يساعد ، فهم يزحفون في ثقب صغير.

[ليريل]

ليريللذا فإن الخردل هو نوع من الحبوب والعثة تحبه. خاصة دقيق الحبوب الكاملة. هنا لا يزال من الممكن وضع الثوم في جرة ، ويتم فحصه ولن يبدأ. المشكلة هي أنه يمكنك بالفعل شراء واحدة مصابة في المتجر.

[جورفل]

جورفلتذكرت أننا وضعنا ملاعق قديمة في الطحين ، وكنا نشتري في أكياس ، ولذا كنا بحاجة إلى معدن من العثة ولن يبدأ أحد. الآن تذكرت للتو.

منذ الطفرة على شنيتزل

الوصفة في الواقع من عام 2014.
كم من الوقت كنت تنام

لا رغيف جاف ؟؟ ماذا تفرك؟

رغيف الأمس. إنه أكثر كثافة. حقا في الجمع. على مبشرة خشنة.
لقد جربته مرة واحدة وأعجبني.
عندما تفرك البسكويت ، يكون الصوت سيئًا جدًا
ثم في الكيس وفي الفريزر.
أمس قمت بفرك رغيف مجمد. استلقيت لمدة ساعة في الكاهل وأضعها في الحصاد للتقسيم.

[ريبي شوك]

ريبي شوكعندما عرضته ، كان هناك العديد من الوصفات المختلفة التي ربما فقد الجميع من وفرتها. كانت مسابقة المطبخ الألماني.
من الواضح أن الوصفة ضاعت ، وكان هناك الكثير من الوصفات الرائعة.



أولجيرا، غدًا سأقود سيارتي بحثًا عن الكعك وأحاول بشرهم ، شكرًا للنصيحة.

غدًا سأقود سيارتي بحثًا عن الكعك وأحاول بشرهم

فرك جديدة سيئة. يمكنك تجميده قليلاً ، ثم فركه

أمس قمت بفرك رغيف مجمد.

فكره جيده!

نعم ، لم يضيع ، من يحتاج إليه
حتى Chuchelka ، وإن لم يكن فرانكفورت أو فيينا ، لديه شنيتزل أيضًا.

أنا أحب المطبخ الألماني ، ليس كل شيء ، لكن في الشتاء أحبه.

هنا نعم! في الشتاء يذهب بشكل رائع.
يوجد صديق ألماني في القرية المجاورة. في الصيف أتت إلي وفي الشتاء جئت إليها))))

الوصفة في الواقع من عام 2014.
كم من الوقت كنت تنام

ولدينا طفرة))) فرانكفورست ، فيينا ، الخردل ، ممممم

ولدينا طفرة)))

كما أفهمك!

كما أفهمك!

برد الشتاء. يجب أن يكون الطعام عالي السعرات الحرارية))))
وشنيتزل مريحة وسريعة ولذيذة و ... تنتهي بسرعة