بيتزا بيضاء (بيتزا بيانكا) مع لحم البقر المقدد والكوسا والكبر وبيض السمان

بيتزا بيضاء (بيتزا بيانكا) باللحم البقري والكوسا والكبر وبيض السمان

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الايطالية

بيتزا بيضاء (بيتزا بيانكا) باللحم البقري والكوسا والكبر وبيض السمان

مكونات
عجينة بيتزا الخميرة	400 جرام
لحم بقري جيركي	50 غ
بيض طائرة السمان	6 قطع
جبنة موتزاريلا	10 كرات صغيرة
جبنة بارميجيانو ريجيانو مبشورة	3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل.
كوسة (كوسة) صغيرة	250 جرام
نبات الكبر المملح أو المخلل	حفنة
ملح وفلفل مطحون وسكر.	المذاق
أوراق وأزهار nasturtium	اختياري
القوس الأزرق	رأس صغير

طريقة طهو

نحن نحب بيتزا بيانكا. بيتزا "بيانكا" ليست اسم بيتزا ، لكنها متنوعة. كلمة "بيانكا" تعني الأبيض ، لكن الأبيض ليس ملونًا. هذا يعني أن صلصة الطماطم لا تستخدم في البيتزا ، على الرغم من أن وجود الطماطم في الحشوة جيد. يتم استبدال صلصة الطماطم salsa di pomodoro بصلصات أخرى. عادة أو خليط من زيت الزيتون مع الثوم أو السبانخ أو البصل أو الأعشاب أو صلصة البشاميل أو حتى القشدة الحامضة.
أردت تجربة عجينة جديدة في صانع بيتزا جديد. لقد أحببت العجين كثيرًا ، كما بدا لي ، فهو مناسب بشكل خاص للخبز السريع في درجات حرارة عالية وقليلًا مثل خبز مقاطعة كومو. الوصفة هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391641.0
اتضح أن البيتزا كانت غذائية للغاية وقليلة الدسم وحارة ، مع حشو كثير العصير بدون زخرفة.
طبخ.
أولاً ، قم بتشغيل فرن البيتزا وتسخينه. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الحشوة.
- تقطع إلى شرائح (0.7 سميكة) كوسة صغيرة ، ترش بزيت الزيتون ، وتشوي ، وتتبل بالملح والفلفل.
- نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
- نقطع الموزاريلا إلى شرائح.
- نقطع البصل الأحمر إلى حلقات رفيعة ونملحها ونرشها بالسكر ونطحنها قليلاً دون الإضرار بالشكل. هذه نقطة مهمة عند استخدام البصل النيئ في البيتزا !!!!!!!!
- تحضير بيض السمان والأعشاب وابشر الجبن الصلب.
- نغسل القبار المملح بالماء ونعصره ، ببساطة نضغط الكبر المخلل من الماء.
- قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة واعصري العصير برفق.
- نوزع العجينة على الألواح (ورقية ، شبكية) ، ونصنع حوافًا أكثر سمكًا ، ونثقبها بالشوكة ، ثم ندهنها بزيت الزيتون ، ونفرد الحشوة ، وجبنة الموزاريلا ، ونكسر وصب بيض السمان ونرش عليها جبنة صلبة.
- ينقل بعناية إلى الفرن ويخبز في الإعداد المطلوب.
تزيين البيتزا الجاهزة بالريحان الطازج.

ملحوظة

يعد دهن قاعدة البيتزا بزيت الزيتون نقطة مهمة - فالبيتزا لا تبلل بعد الخبز ويتم الحصول على العجين دون تقسية.
حاولت أن أضع أوراق وأزهار الكبوسينوت - لم تفسد الذوق العام ، في المرة القادمة سأضيفها دون تردد. من الأفضل إخفاء جميع الأوراق والخضر فقط تحت الجبن حتى لا تجف من درجة الحرارة المرتفعة في فرن البيتزا.