خبز بيو من الحبوب الكاملة مع ثقافة بداية أتساتان (باناسونيك 2501)

خبز عضوي كامل الحبوب مع بادئ أتساتان (باناسونيك 2501)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح (من الممكن 50٪ إلى 50٪)	370 جرام
دقيق الحبوب الكاملة	230 جرام
خميرة أكاتان	1.5 ملعقة صغيرة.
حليب مجفف (بدونه)	3 ملاعق كبيرة. ل.
الملح (لسبب ما ، يبدو لي الملح قليلًا جدًا ، وأحيانًا أضيف المزيد)	1 1/4 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	3/4 فن. ل.
بذور الكتان ، عباد الشمس ، اليقطين ، دقيق الشوفان (يمكنك الاستغناء عنها)	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء دافئ	375 مل
السكر	3/4 فن. ل.
الخميرة الجافة	1 1/4 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

يقلب الخميرة والسكر في ماء دافئ. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
اعجن جميع المكونات في برنامج "بيلميني" (تعجن لمدة 20 دقيقة).
اتركي الكعكة لمدة 1.5-2 ساعة. هنا ، في الواقع ، لا نركز على الوقت ، ولكن على زيادة الاختبار بمقدار 2-3 مرات. الدلو يرتفع إلى أسنانه.
بعد ذلك: أخرج العجين على الطاولة (يقفز العجين من تلقاء نفسه ، حسنًا ، تقريبًا من تلقاء نفسه)) ، أزل ملعقة العجن منه ، واعجن قليلاً ، وشكل رغيفًا ، ثم ضعه مرة أخرى في الدلو ، ثم شغل وضع الخدمة لآلة الخبز ودعها ترتفع حتى أسنانها (40-60 دقيقة).
ثم أخرج الدلو من آلة الخبز وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، بعد 10-15 دقيقة قلل من درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبز لمدة 50-60 دقيقة.
مع إضافة دقيق الحبوب الكاملة المطحون ناعماً:
مع إضافة دقيق الحبوب الكاملة:
لسوء الحظ ، لا توجد صورة مقطوعة ، لأنني نسيت أن أحذر الرجل من أنني سألتقط صورة وأضع الوصفة وأكل الخبز كله. مرتين بالفعل !!!

ملحوظة

أتساتان عبارة عن خميرة جافة تحتوي على ماتسوني. تدعي الشركة المصنعة أنه في حالة اتباع تقنية الخبز ، يكون الخبز خاليًا من الخميرة (وفقًا لنتائج الاختبارات المعملية).
اقرأ المزيد عن أتساتان في هذه الوصفة

وصفة إعادةسفيتلانا شكرا لك.

***

أنا لم أنظر في هذا temka، يبدو أنك تخبز بنفسك وفقًا لوصفاتك المعتادة وهذا كل شيء. في أحد هذه الأيام ، دعني أعتقد ، سأبحث ، ربما يقوم الناس بالفعل بشيء مبتكر في صانع الخبز. وكيف وجدت منشورًا جيدًا صانع الخبز وضع الخدمة... من أجل السعادة الكاملة ، لم يكن لدي وقت إضافي كافٍ للتدقيق والرفع. يقولون لي صديقي دائمًا ، لماذا أنت عزيزتي باناسونيك أفضل من إل جي غير المكلفة؟ أعطتها الخبز لتذوقه ، قارن ، دوك ، عندما لا يريد الشخص معرفة الحقيقة ، لا يمكنك إقناعه. ولكن الآن لدي "حجة" قوية - إثبات دافئ.