طبق خبز - كيف تصنع؟

أعزائي المواطنات والنساء ، لقد أثارتني هذه الصورة حقًا. لكن من مسافة قريبة لا أستطيع أن أفهم كيف يتم ذلك. هناك قدر يُخبز فيها الخبز. لكن العجين يرتفع أثناء الخبز. كيف تحصل على هذا الشكل بالضبط؟
بالمناسبة ، من هنا: 🔗

[سفيتا]

سفيتا، مرحبا
ربما ينامون بشيء فوق العجين ، قروش ذهبية أو بازلاء؟
لم ينهض شواب ، ما رأيك؟

فكرت في ذلك. والجدران؟ لا أستطيع أن أفهم على الإطلاق ما إذا كانت خميرة أم لا. تقول الخالة التي اخترعتها أن الخبز على الوصفة اليونانية التقليدية. هناك ، على ما يبدو ، كل شيء بسيط للغاية ، لكنني مملة.

[سويتكا]

سويتكاانت موافق ماتزو -ملف هذا هو ، فكرت؟

خلافا لي.

وليس فطيرة ولا فطيرة
ربما على القشدة الحامضة ، لا أعرف شيئًا عن ذلك

أو ربما يكون هذا خبزًا عاديًا دائري الشكل ، تم إخراج الفتات منه؟ تم خبز "الغطاء" فقط بشكل منفصل ...
انظر إلى الصورة داخل هذا الطبق

هنا يبدو بمزيد من التفصيل:

كان لإيلينا مولوخوفيتس وصفات تسمى "باتس". هم في شكل عجين مع غطاء العجين. نحن بحاجة للنظر هناك. الكتاب بعنوان "هدية لربات البيوت الصغار" صدر في 18 .. سنة. تم نشره على الإنترنت.

Olchik ، يبدو أنني أحصل عليها في شكل ورقي ، لا بد لي من النظر. ووفقًا لتلك الروابط إلى pates التي أرسلتها إلي ، أحببت حقًا فكرة تجميد النص بالشكل المطلوب. خميرة. ثم لا ينبغي أن ينمو بشكل كبير. ما رأيكم أيها الرفاق؟

ربما يمكننا حفظه حتى لا نضيع؟ 🔗
ولكن ماذا لو..

🔗

🔗

الضوء ، وتلك مباشرة بهذا الشكل ، أليس كذلك ؟؟ كل ما في الأمر أنني في المجر أكلت الحساء من صفيحة خبز ، لكنها كانت مصنوعة ببساطة وخبز عادي. تم قطع الجزء العلوي (الغطاء) ، وتم اقتلاع الفتات وسكب الحساء فيه.

🔗

Omelichek ، هذا بالضبط ما أحبه. في الخبز رأيته وفعلته وأكلت - كل شيء على ما يرام. لكن في هذه الحالة ، كما ترون في الصورة ، يتم وضع قطعة العمل داخل المقلاة وتُخبز بهذا الشكل. مثل؟ لا يمكن أن تكون العجينة رقيقة ، لأنها تسخن على الفور وتتدفق. لكنها في نفس الوقت تحافظ على شكلها ، ولا ترتفع مثل رغيف أو كعكة. مثل؟؟؟ yyyyyyyyy ...

[سفيتا]

سفيتا,
تذكرت أن الزخارف فوق الأرغفة كانت مصبوبة من العجين ، لذلك صادفت مثل هذا المملح القاسي والمملح.
كان علي أن أجربها مرة واحدة في حياتي.
ربما هذا أيضا الزخرفية؟

لا ، ديفيد ، إنه صالح للأكل. يوجد مشط في المجموعة - قم بعمل ثقوب على الغطاء. بعد الخبز ، ينقسم الغطاء بشكل جميل إلى 4 أجزاء - يتم الحصول على مثل هذه الملاعق الصالحة للأكل. يأكل الناس من هذا الحوض الصغير ، ثم يأكلون كلًا من الملاعق والقدر.
ملاحظة: كما لو كنت تأكل رغيفًا صالحًا للأكل وليس دمية؟

كان الرغيف لذيذًا ولونهانتمchki - الزينة والمالحة

سفيتا ، حسنًا ، لا أعرف ...

لكن الخيار ، أنت تطبخ الحساء ، وسوف أقود السيارة وأقلع - لذا أخرج من القدر
فقط المزيد من اللحوم

حسنًا ، مع وجود الفاصوليا بالداخل ، مثل عجينة الفطائر القصيرة. أو ضع عجلات ذات قطر أصغر على العجين بحيث تضغط.

حسب اللون - مثل نابليون

لكن الخيار ، أنت تطبخ الحساء ، وسوف أقود السيارة وأقلع - لذا أخرج من القدر
فقط المزيد من اللحوم

بعد ذلك ، كرجل أمين ، سوف تضطر إلى الزواج مني. هل تحتاجه؟

حسنًا ، مع وجود الفاصوليا بالداخل ، مثل عجينة الفطائر القصيرة. أو ضع عجلات ذات قطر أصغر على العجين بحيث تضغط.

ثم ستشمل المجموعة قدرًا بقطر أصغر. منذ أنها وضعت حتى أمشاط الثقوب في المجموعة. والطاجن الثاني netuti :)

[سفيتكا]

سفيتكا,

هل تحتاجه؟

هاه ، سأجد نفسي فقط مرتديًا ملابس رياضية وسراويل رياضية في المطبخ أتناول وعاء من الحساء اللذيذ
خائف ، إنه مخيف لأول مرة فقط

خائف ، إنه مخيف لأول مرة فقط

هكذا قال صديقي القديم بعد طلاقي. بالمناسبة ، لديه الآن الزواج السابع.

هاه ، سأجد نفسي فقط مرتديًا ملابس رياضية وسراويل رياضية في المطبخ أتناول وعاء من الحساء اللذيذ

أوه ، الطريق ، أنت تفكر جيدًا في عملي.

[سفيتا]

سفيتانعم ، أعتقد ذلك ، ولكن هناك سبب للشك

أمير ، لماذا تحتاج هذا؟ سوف أخدعك حتى الموت! (من عند)

أوه ، كم أنت مثير للاهتمام هنا! سوف أقف وأستمع.

لن "أستمع" ، لكنني أشارك بنشاط في مناقشة الوصفة! بو هذا الطبق من العجين المجهول مثل شوكة في حياتي!

[من عجين مختلف]

أنا فقط قلق بشأن شيء واحد
- هل نحن معك من عجين مختلف مصنوع

نوع من حول الموضوع

Tsakhes ، تم اكتشافه تجريبياً فقط. اسأل الخبازين ذوي الخبرة: فقط ممارسة يومية وعالية الجودة!

[سويتكا]

سويتكا، نضع عقدًا ، yatd

الحكاية المفضلة لدي حول هذا الموضوع:
- Zhora ، أمسك جهاز Mac الخاص بي ، سأري هذا الكاهن كيف أن بحر أوديسا هائج!
....
- يا زهور ، هزني من الحائط ، كما يتم بناء السفن في خيرسون!

[سويتكا]

سويتكاامسك بذور ماك والبذور المحمصة

لا ، أنا لست كذلك على الإطلاق ، أنا متواضع جدًا

لذا يجب أن أخبرك.
يتم استخدام العجين هنا مع كمية ضئيلة من الخميرة ، مثل هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172093.0 ولكن على الأرجح يتم استخدام دقيق الجاودار ، بناءً على اللون. على الرغم من أن دقيق الجاودار يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين ... حسنًا ، يمكنك إضافة القليل من الغلوتين.
حسب النموذج. من الممكن أن تكون العجينة طازجة بشكل عام ومنحدرة ، ثم أثناء الخبز لن ترتفع ولو مرة واحدة ، ولن ينفخ القاع المفروم بالسنام.

شو يقول؟

قد أكون مخطئًا بالطبع ، لكن إذا اتبعت المنطق - الخبز اليوناني التقليدي غير المريح هو خبز البيتا. هذه وصفة للبيتا وابدأ. لا أعرف ما إذا كانت هناك حفر الجاودار ، ولكن لماذا لا؟

[تاتيانا]

تاتيانابالإضافة إلى الإغريق القدماء

شكلت الحبوب أساس النظام الغذائي. كان القمح (سيتوس) والشعير شائعين بشكل خاص.
تم نقع حبوب القمح أولاً لتليينها ، ثم طحنها إلى دقيق (ἀλείατα aleiata). تم استخدام الدقيق الناتج في صنع العجين ، والذي تم استخدامه بعد ذلك في صنع لفائف (ἄρτος أرتوس) أو الرقائق.
في بعض الأحيان يتم إضافة الجبن أو العسل إلى المنتجات الناتجة. لم يكن هناك خميرة في ذلك الوقت ؛ بدلاً من ذلك ، استخدموا خميرة النبيذ. تم خبز الكعك المصنوع من العجين في فرن طيني محلي الصنع (ἰπνός ipnos).

كان صنع خبز الشعير أكثر صعوبة. أولاً ، تم تحميص الشعير ثم طحنه إلى دقيق.
تم تحضير كعكة الشعير (μάζα) من هذا الطحين ، وهي الطبق الرئيسي للمطبخ اليوناني.
في الكوميديا ​​السلام ، يستخدم أريستوفانيس التعبير ἔσθειν κριθὰς μόνας (حرفيًا "أكل الشعير فقط") بمعنى قريب من المعتاد لدينا "الجلوس على الماء والخبز".
عدة وصفات لكعكة الشعير معروفة ؛ مثل خبز القمح يمكن أن يؤكل مع الجبن أو العسل.

لذا ، سنحصل على الوصفة قريبًا ،

كان الشعير المحمص مناسبًا جدًا للون ، وبالفعل

زملائي ، أطلب منكم ألا تستبعدوا حقيقة أن المجموعة من المفترض أن تكون للبرجوازية ، أي بواجهة بديهية ، مثل وعاء الغرفة. مما يعني أنه لا يكاد يكون دقيق الجاودار. بالنسبة لي ، هذه العجينة تذكرنا جدًا بالعجين الموجود في مطعم البيتزا المحلي لدينا: مخمر بالخميرة ، غير غني ، ولكن مع كمية صغيرة من الخميرة. إنها ليست سميكة بشكل قاطع ، لكن لا يمكنني تسميتها بيتزا رقيقة أيضًا.

لا ، ما الشعير موجود ، الآن بالكاد تستطيع شرائه.

سفيتا ، أصنع عجينة بيتزا بالخميرة بالعسل ، وصفة رائعة ، شيء ما بين التورتيلا والخميرة العادية.

يبدو لي أن الفتيات تحدثن بشكل صحيح عن خبز "طبق" بمساعدة حبوب البازلاء ، لكن "الغطاء" يخبز على غطاء المقلاة ، ويحمل الشكل ويسهل عمل الثقوب

لا يمكنني قول أي شيء عن الفاصوليا والبازلاء ، لكن لا يُفترض وجود قدر صغير القطر هناك على الإطلاق.
من هذا نبيع. على الصورة سميكة ، بالطبع ، فقط الجوانب نفسها.

سفيتا ، أصنع عجينة بيتزا بالخميرة بالعسل ، وصفة رائعة ، شيء ما بين التورتيلا والخميرة العادية.

Svetulik ، شو للوصفة؟

أنا أكتب وأمزق من قلبي بالدم.

دقيق 1 كومة.
الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة
الماء الحار. 1/3 كومة
عسل 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
ينمو. زيت 1 ملعقة كبيرة. ل.
1/4 ملعقة صغيرة ملح

هذه عجينة بيتزا ديا. 30 سم ، أنا لا أفعل الجوانب حقًا ، حسنًا ، أرفعهم قليلاً. فقط جربها ، الآن أنا فقط أصنع هذه العجين.

سفيتوتشكا ،

سفيتيول ، انتبهي ليس إلى الوصفة ، بل إلى تشكيل الجوانب! إنه شيء رائع ، هذا هو الشيء الوحيد الذي أفعله الآن: تايتس

حسنًا ، لمن أفسدت التجارب؟
اقبل التقرير
عجن عجينتين لعينة (قطعة صغيرة)
طازج على الماء بدون بيض مع إضافة قطرة زيت نباتي


وحلوة طازجة على مايونيز وكفير بدون ماء وبيكنج بودر وخميرة


لدي قوالب سيليكون على شكل طواجن صغيرة مع أغطية. أضع العجين بالداخل (على الرغم من وجود خيار لتغطية الوعاء بالخارج) حسنًا ، هذا من أجل نقاء التجربة دون استخدام البازلاء
لم تكن العجينة كافية فلم تصل إلى الحافة العلوية للكسرولة. لكن هذا ليس الهدف. يجب أن أشعر بالمنتج عند الخروج و FSE يساعد ثقب العجين على عدم الانتفاخ ، لكن الأغطية التي أقوم بها كلها متشابهة مع الشكل (سيليكون مرن: مجنون: vybibulya). في اللون ، تكون العجينة الثانية أقرب إلى العجينة المرغوبة ، ولكن ...
من حيث الكثافة ، فإن الأول هو أكثر ملاءمة لتنفيذ السائل في حد ذاته (على نفسه).
أفترض أن دقيق الجاودار يضاف وربما قطرة (!) من الخميرة

الخيار الثالث أن تفعل؟

oh-fi-get ... بينما أنا على تجعد الأريكة ... الوسادة الصفراء ، Luda تقوم بالفعل بالتجربة ...
Lyuyuyuyuooooeeeeeeek ، أنا من كثرة المشاعر. علينا أن نبدأ الخميرة بعد كل شيء. أنا بالفعل أشعر بالخجل أمامك.

: واو: في مزحة!
اللعنة عليك ، أليس كذلك؟ هذا هو الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لي. أجل ، اجعلني أفعل ما لا أريده
سأحاول غدا على طبق وعلى طبق مع الجاودار والخميرة
لا ، حسنًا ، مثير حقًا

تقول المقالة أن هناك وصفة ملحقة بـ "القدر". ليس لدينا ، بأي حال من الأحوال ، مشجعين في أمس الحاجة إلى هذا القدر؟
من الضروري أن تسأل Dopleta ، كما هو الحال في حاشية Chretia نفسها ، "لديها اقتطاع"

لكنني سأزال شيئًا من الأريكة وما زلت أبدأ الخميرة

ذكّرتني النظرة إلى هذه "الطبق" بالخبز السوفيتي. وماتزو. هناك بالتأكيد شيء الجاودار هناك.

لا ، ما الشعير موجود ، الآن بالكاد تستطيع شرائه.

بالأمس دفعت ثمن دقيق الشعير "العقيق" الوزن: 500 غرام. 40 روبل حتى تتمكن من الشراء.