لفات القرفة (بيتر رينهارت)

[عجينة:]

لفات القرفة (بيتر رينهارت)

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: أمريكي

مكونات
عجينة:
الخميرة الطازجة (أو الجافة)	15 جرام (2 ملعقة صغيرة)
دقيق القمح ج. من عند	460 جم ​​(+ 50 جم)
الحليب (أو الزبادي)	250 جم (280 جم)
سكر محبب	90 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
زبدة (أو مارجرين)	80 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
قشر الليمون	1 ملعقة صغيرة
حشوة:
سكر محبب	100 جرام
القرفة المطحونة	10 جرام
سطح أملس:
سكر ناعم	125 جرام
حليب	1.5-2 ملعقة كبيرة. ل
مستخلص الليمون أو البرتقال	0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

عجينة:
الخميرة ، إذا كانت طازجة - اطحنها بأطراف أصابعك واخلطها مع 400 جرام من الدقيق ، جافة (خذ لحظة الأمان) فقط اخلطها مع الدقيق ، أضف الملح والسكر والبيض في درجة حرارة الغرفة والحليب الدافئ. اعجن لمدة 6-7 دقائق ، توقف عن العجن واترك العجينة لتحلل ذاتيًا لمدة 15 دقيقة.

نضيف الزبدة الطرية والطحين المتبقي واستأنف العجين. قد تحتاج إلى القليل من الدقيق. أضفت 50 جرامًا أخرى من الدقيق أثناء العجن للحصول على عجينة طرية جدًا ولزجة قليلاً (لا ينبغي تلطيخ العجين تحت الخلاط).

التخمر - 120 دقيقة مع تمرين واحد.

دهن سطح العمل بالزيت النباتي. افرد العجينة واعجن ولفها إلى طبقة 35x30 سم ، بسمك سنتيمتر واحد.

للحشوة ، اخلطي السكر (أخذت بني) مع القرفة ، ورشي سطح العجين ولفيها في لفة (على الجانب القصير).

ضع درز اللفة لأسفل واقطعها إلى 8-10 أجزاء متساوية.

غطي صينية الخبز بورق الخبز ، ضعي قطع العجين على مسافة كبيرة من بعضها البعض. تدقيق لمدة 45-90 دقيقة في درجة حرارة الغرفة تحت فيلم. يجب أن يتضاعف حجم قطع العجين تقريبًا.

سخني الفرن على 175 درجة مئوية. تُخبز اللفائف لمدة نصف ساعة تقريبًا في منتصف الفرن.

قم بتبريد اللفائف النهائية على صينية خبز لمدة 10 دقائق ، ثم غطيها بالزجاج.

سطح أملس:
ينخل السكر البودرة في وعاء ، ويضاف الحليب الدافئ وخلاصة الليمون (غير مضاف) ، ويخفق بسرعة. انقلي كريمة التزيين إلى كيس بلاستيكي ، اقطعي ركنًا صغيرًا وضعي الكريمة على اللفائف الدافئة.

استمتع بالشاي!




اشخاص! انها لذيذة جدا !!! القوائم ضخمة ، عديمة الوزن ، تذوب في فمك حرفيًا! وقد وقعت في حب هذه العجينة. اتضح أنه رقيق للغاية لدرجة أنه من المؤسف أن يتم دحرجته باستخدام درفلة.

الطبق مصمم ل

8-10 قطع

وقت الطبخ:

3-4 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

شكرا جزيلا على الوصفة لآنا: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

ها تعتقد ... وقعت في الحب !!!! ماذا يمكن أن يكون أفضل من مصداتك ؟؟

[مارينكا]

مارينكاأنا فقط لا أستطيع أن أفهم شيئًا واحدًا ، لديك ظروف مختلفة في المطبخ ، الحرارة لا تزعجك ، وأنت تعيش جيدًا في المطبخ؟
إذا أعطيت مثل هذه القوائم فسوف ألعق شفتي - لكنني لن أذهب إلى المطبخ

[رجل،]

رجل، أظن أنك تتعاون مع العجين. جميع معجناتك (وليس فقط المعجنات) جميلة ولذيذة بشكل لا يصدق

أطفئ الحرارة ، pliz !!!!!
أريد هذه الكعك!

[الفتيات]

الفتيات!

إيرلندي ، من الأفضل ، جربه!

تانيشكا، لذلك أصبح الجو أكثر برودة ، +28 فقط! أردت اليوم في الصباح الكثير من لفائف القرفة. قررت: ما جئت ، لكنني سوف أخبز! إذا مت ، ثم سعيد ، لكسر كعكة!

غالينا ، أحبه ، العجين. وهذه الوصفة هي ببساطة خطيئة لا ينبغي مشاركتها.

أطفئ الحرارة ، pliz !!!!!

انا أنضم!

[مانكا]

مانكاأعط خمسة ، لدينا تيار 20 ، سأصنع كعكاتك غدًا (نفدت فطيرة الملفوف بالأمس ، تمت مشاركة بقايا البيتزا على العشاء أخويًا - سيكون هناك لفائف!)

[ماريشكا ،]

ماريشكا ، أنا أيضًا أعشق هذه الكعك الملفوف وأي نوع من القطع ... أخذته إلى الإشارات المرجعية وانتظر حتى تتوقف الحرارة

أنا أحب هذه الكعك كثيرًا ، فهي رائعة ...

[رجل]

رجلأتعرف على القوائم الخاصة بك على بعد مائة ميل - مثل هذا الجمال!
أشم الرائحة من خلال شاشة المراقبة. يا لها من فتاة ذكية أنت معنا - سيدة حرفية ، في كلمة واحدة!

لدينا تيار 20 ، سأصنع كعكاتك غدًا

ولدينا 37 ، لكني ما زلت أريد كعكة! يمكن القيام به؟

الفتيات ، تعال إلينا في جبال الأورال! لدينا +12 في الشارع. يمكن خبز اللفائف على الأقل 10 مرات في اليوم. جرّبت نفسي وصفة ، سأخبزها بالتأكيد ، أنا حقًا أحب المخبوزات بالقرفة. شكرا على الوصفة.

[مانكا]

مانكا، مانيونكا .... آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآ ...

لدينا +12 في الشارع.

سعيد الحظ!

يمكن خبز اللفائف على الأقل 10 مرات في اليوم.

إنه أمر مغر بالطبع ، لكنني أخشى ألا نصل إلى أي باب لاحقًا.

لن نصل إلى أي باب.

وقد وعدتني مانيا بنطال جينز جديد ، لأنني لن أتوافق مع الجينز القديم ، إذا أكلت هذه الكعك أيضًا بعد الرفارف.

ووعدني ماني بجينز جديد

ولم يعدني أحد بجينز جديد. لذلك ، سيكون عليك توخي الحذر مع الكعك.

[مانيا]

آه! وداعا الرقم
مانياخذ كعكاتي

بجانب الملعقة وضعت ثماني قطع للعامل الجماعي ، اتضح أنها كبيرة الحجم


_{من يخاف على الشكل - لا تخبز! الرائحة تصبح مجنونة تمامًا ، لا يمكنك التوقف}

من يخاف على الشكل - لا تخبز! الرائحة تصبح مجنونة تمامًا ، لا يمكنك التوقف

ماذا لا يعني خبز؟ نفسه يعني الاستنشاق والأكل ، ولكن بالنسبة لنا ، من يخوض معركة غير متكافئة مع الوزن - التماثيل؟ حسنًا ، كعكة واحدة على الأقل ، حسنًا ، على الأقل نصفها يمكنك تناولها؟

قتلت ، يمكنها أن تأكل نصف كعكة! حاول أولا
لم اصدر واحدة في جلسة واحدة

[راريركا]

راريركا، انت تخيفنى! أن كل شيء لذيذ جدا؟

لعدنا اعترف بصدق ( ما زلت لن تأتي تركض وتأخذ بعيدا)

هذا لذيذ !!!

[الفتيات]

الفتيات، شكرا لك، يا عزيزي! آمل أن تهدأ الحرارة قريبًا وستكون الوصفة مفيدة لك ، خاصة أنه لا يوجد الكثير من الحجم على الإطلاق!
راريركا، لود ، واو! : واو: آه نعم لفات! وبدون أي "تخفيضات" يتضح أن النتيجة ضعيفة!

ملاحظة: لنكتب ... زوجًا آخر من الجينز

نعم ، biggieeeee

ولذيذ. لم يكن لدي سوى رغيف واحد حتى الصباح ، خبأته في الثلاجة. لكن لا يزال يتعين علي المشاركة.

ملاحظة: دعنا نكتبها ... زوج آخر من الجينز

ش ش ش ش .....؟ انه جميل للغاية

ش ش ش ش .....؟

بلى. فقط وضح ، فقط في حالة ، هذا هو:

نعم ، biggieeeee

حول لفات أو عن الجينز؟

[مانيشكا]

مانيشكا، الكعك هو مجرد معجزة ، متجدد الهواء ، وخفيف الوزن ويتم تناوله بهذه السرعة التي هي عليه الآن ... ولم يعد هناك. فقط معي بدون طلاء ، لم يرغب الأكل في الانتظار حتى يتم خبز اللفائف ، وتناوبوا على الجري ليشموا - متى سيكونون جاهزين.

حسنا FSE Manyunya أحضرت لي. خبز غدا !!!!!! لوم نفسك إذا نما خصرك حتى سم واحد. لن أصب تيار الصقيل - إنه يجذب. أكل أسرع.

الفتيات! لا تنشر الصور رغم ذلك. يمكنك أن تختنق به !!! عار بسيط!

[آنا]

الفتيات! لا تنشر الصور رغم ذلك. يمكنك أن تختنق به !!!

آنا، آنه ، يفعلون ذلك عن قصد ... حتى لا نسترخي ونراقب أيضًا مسألة الجينز ...

الفتيات! لا تنشر الصور رغم ذلك. يمكنك أن تختنق به !!! عار بسيط!

ولن أريكم هذه القوائم ، فهي لم تعد بسيطة. تبخروا في غضون ساعة. علاوة على ذلك ، لدي فرن سطح المكتب في داشا ، كان عليّ خبز 5 قطع لكل منهما. أثناء خبز الدفعة الثانية ، لم يبق شيء من المجموعة الأولى وطلب الناس تكراره ، لأنهم لم يجربوها مع الحليب بعد: girl_wink: الآن سأستريح قليلاً وأخرى جديدة.
مانيونيا ، اسمحوا لي أن أقبلك الكعك الخاص بك شيء! العجين جيد التهوية حقا. لكن الحاجز عظمى أيضًا! لقد صنعت العجين في HP. عجن البيتزا لمدة 8 دقائق ، أطفئها ، بعد 15 دقيقة نضع الزبدة وبقية الدقيق ونعجن البيتزا مرة أخرى لمدة 10 دقائق. مفصول ، ارتفع إلى أعلى الدلو ، يعجن قليلاً على البيتزا ، أوقفه. عندما صعدت إلى القمة للمرة الثانية ، وضعت قطع الكعك. Manechka ، أنت رفيق جيد ، يمكنك استخدام وصفاتك دون تصحيح أي شيء. يتم التحقق من كل شيء للغرام.شكرا لك يا عزيزي

لفائف القرفة هي كل شيء لدينا ، وأنا أحبها كثيرًا منذ اللحظة التي قرأت فيها الكتاب عن كارلسون مارين ، ولديكم أيضًا حشوة ، مجرد سؤال - هل تبدو مثل سينابون؟

مانيونيا ، أنا منتشي !!!! هذا عظيم!!! أردت فقط أن أجعلها وردية ، لكنها ارتفعت بحيث ينكسر الشكل. لكن الطعم !!!! أنا أعشقك!

[بنات ، تانيشكا ، إيروتشكا ، الكسندرا]

AAA !!! أرداف !!!! بنات ، تانيشكا ، إيروتشكا ، الكسندرا، دعني اقبلك! من الجيد أن تعجبك الوصفة. شكرا جزيلا على المحاولة لك.

السؤال الفوري - هل هم مثل cinnabons؟

ساشا ، إنه مجرد ثلج هنا ، مثل امرأة الروم ، على سبيل المثال. سواء كانوا يشبهون سينابون أم لا ، لا أعرف.

شكرا لك وتقرير! لذيذ جدا ورائحة! ويا لها من عجينة! رقيق ، رقيق ، ليمون حلو! نفرم العجين بشكل رقيق بما يكفي (العين تعاني) وقطّعوا ما يصل إلى 16 كعكة ... نتيجة لذلك ، أثناء تخمير الشاي ووزن مسحوق التزيين ، قاموا بقلي / تجفيف قليلاً ، لكن هذا لم يؤثر على الطعم
أطياش ... بقليل من شاي البرغموت ...

[إليزابيث]

الصيحة! مدمن بلشي آخر! إليزابيثكم حدث! كعك رائع ، لذيذ جدا!

جفت قليلا

انه بسبب:

يفرم العجين رقيقًا بدرجة كافية (

إذا دحرجت حوالي سنتيمتر واحد إلى طبقة ، فستكون اللفات أكثر خصوبة.

مرة أخرى الوصفة ، مرة أخرى لذيذ بشكل لا يصدق! فعلت نصف الحصة اليوم لعينة. الكل يريد خبز لفائف تشبه "سينابونز". لذلك هم !!! ... انتهى بي الأمر بـ 8 كعكات تضخمت في حجم معقول. تحول التزجيج ، يا هلا ، كما هو الحال في الكعك المشتراة. تبين أن السكر في المنزل بني فقط ، نوع من سكر الأطعمة الفائقة الثمن. كعكات رقيقة ورقيقة وخفيفة الوزن. ذهبت معهم لزيارة والديهم ، لقد تكوموا جميعًا لمدة دقيقة.

بالتأكيد سأخبز المزيد!

كعك لذيذ جدا لي ياغوني ، شكرا جزيلا على الوصفة لك. صنع 70٪ من الوصفة. الصقيل - مسحوق مع عصير الليمون.
/]

عذراء! هل لديك سكر من هذه اللفائف؟ حتى أنني أضغط على القاع - لا يزال يتدفق

[آنا]

آنا، أنا لا أضغط على القاع ، إنه لزج قليلاً تحت الكعكة نفسها. هنا السكر جاف ، يخلط مع القرفة فقط. في الأعلى ، حصلت على قشرة مقرمشة ، ثم نقعها من الصقيل.
🔗

[اناستازيا]

اناستازيا، سامحني أرجوك! لقد غرقت كعكاتك.

ذهبت معهم لزيارة والديهم ، لقد تكوموا جميعًا لمدة دقيقة.

كنت سأتعامل مع مثل هذه الأشياء بنفسي في دقيقة واحدة. تبدو شهية للغاية.

سفيتاحسنًا ، لا يمكنك أن تسخر من ذلك! تجعدت من الصورة الأخيرة ... بشكل عام ، ذهبت لأخذ مريلة. لفات باردة!

عذراء! هل لديك سكر من هذه اللفائف؟ حتى أنني أضغط على القاع - لا يزال يتدفق

آنا إذا تم خبزها على الورق ، إذا تدفقت ، فإنها تتكرمل ولا تحترق.

[سونادورا]

سونادورا، Manechka ، نعم ، نحن نخبز لفائفك بهذه السرعة والسرعة ، حيث يمكنك مواكبة التعليقات. وكم من الناس سألوني أيضًا عن الوصفة ، عندما أكلوا اللفائف .... إذن الوصفة تختلف. القوائم تتكاثر. شكر!

لذا فإن الوصفة على خلاف. القوائم تتكاثر.

هذا صحيح. ليس فقط نحن يزداد وزنه جميل جدا ان تكون.

[سونادورا]

سونادوراشكرا على الوصفة الجيدة !!!

لمحبي "نصف كعكة": كان لدي 20 قطعة من الحصة ، قسمت العجين إلى قسمين ، قطعت كل لفة إلى 10 أجزاء
أي حجم يخرج 10 ، وحتى أكثر من 8 قطع يصعب تخيلها ، هم و 20 ليست صغيرة خرجوا
العجينة خفيفة ورقيقة واشتريت قرفة طازجة ...

[سونادورا]

أي حجم هو 10 ، وحتى أكثر من 8 قطع يصعب تخيلها

يخرجون فقط ضخمة. لكن هذا لأنني حاولت ، كما قال صاحب الوصفة ، عدم وجود مسحة تحت الكعكة ، واستغرق الأمر 70 جرامًا من الدقيق. وبدلاً من أن تفعل ما فعلته ، قامت بتقسيم اللفة بعناد إلى 10 أجزاء.
شكرا جزيلا، سونادورالكل وصفة! الكعك لذيذ. المرة الثانية التي خبزت فيها "a la Buns". لسبب ما ، انسكبت الحشوة من اللفة. ماذا فعلت غلطا؟

الكعك لذيذ.طلب الرجال بذور الخشخاش ، وطلب زوجي السكر. اتضح 9 كعكات كبيرة.



أحبها الجميع ، شكرا على الوصفة.

[أولغا]

أولغا، يسعدني أنه مهما كانت القوائم كانت ناجحة ومحبوبة.

لكن هذا لأنني حاولت كما قال صاحب الوصفة أنه لن يكون هناك مسحة تحت الكعكة ، واستغرق الأمر 70 جرامًا من الدقيق

70 جم هل هذا بالنسبة للخمسين الموضحة بين قوسين؟

لسبب ما ، انسكبت الحشوة من اللفة. ماذا فعلت غلطا؟

أعتقد ذلك ، كل ما في الأمر أن هناك الكثير منه حقًا. يمكنك "لف" الحشوة برفق بواسطة درفلة بحيث يتم طبعها قليلاً في العجين ، ثم عند تقطيع اللفة إلى قطع ، لن تنهار.

يانا، رائع! هذه كعكات !!!

[سونادورا]

سونادوراجرب كل ذلك حسب الوصفة

الكعك رائع !!!
العجين مذهل !!! لقد كنت أبحث عن مثل هذه الوصفة لفترة طويلة.

[سونادورا]

سونادوراخبز الرجل مثل هذه الكعك! هذا لذيذ! رائحة! سكر وقرفة في أمسية خريفية! انها رائعة جدا!