الماكريل المدخن البارد في بيت دخان متعدد الطهي VES sk-A80

الماكريل المدخن البارد في بيت دخان متعدد الطهي VES sk-A80

الفئة: اطباق سمك

مكونات
الماكريل المجمد	ما يصل إلى 4 قطع.

طريقة طهو

• يوم جيد للجميع :-) هذه أول مشاركة لي وآمل حقًا أن تكون مفيدة.
• لذا ، كيف نحضر الماكريل لدينا:
• 
• أولا ، يحتاج إلى شرائح ومملحة. يمكنك عمل شريحتين من جثة واحدة ، لكننا صنعنا طبقة واحدة كاملة. يُملح من الداخل "بالعين" وفي الخارج في المناطق الأكثر كثافة من الملح أكثر بقليل. ثم تغلق مثل كتيب وتعبأ في كيس طعام. التالي في الثلاجة ليوم واحد. سيكون من الجيد قلبها مرة أو مرتين من جانب إلى آخر.
• عندما يتم تمليح السمك ، نشطفه برفق من الملح ، ونجفف شرائح السمك بمنشفة ونصنع نوعًا من الفواصل من أعواد الثقاب مع قطع الكبريت. اتضح مثل هذا:
• 
• نضع الجثث بدقة على المشابك مع رفع بطنها ، مع قطع. إذا كانت السمكة كبيرة جدًا ، فقد لا يتناسب الارتفاع بين المشابك. ثم ضع نصف الملفات على الشبكة ولن تضطر إلى عناء المطابقات. لكننا نريد أن نجعل الحد الأقصى من الأسماك دفعة واحدة :-)
• 
• نحاول منع الشرائح من ملامسة الجدران.
• الآن إلى الحيل:
• حضّر الثلج مسبقًا في الفريزر. نضعه في طبق منخفض ونضع هذا الطبق على رف السلك العلوي.
• 
• نغلق الغطاء وبواسطة منديل ورقي لتناول الطعام ، يتم توصيل فتحتين ، كما في الصورة.
• 
• وضع الطهي - التدخين البارد. الوقت - 35 دقيقة. لدينا رقائق ألدر ، بالإضافة إلى القليل من توت العرعر. ليس من الضروري نقع رقائق الخشب في الماء لمدة 5 دقائق.
• 
• بعد إيقاف تشغيل السمكة بدون علامات التسخين والبرد. يمكن أن يذوب الجليد تمامًا.
• 
• بعد ذلك ، قمنا بتقسيم شرائح الذبيحة إلى نصفين نبيذ وعلقناها على الشرفة ليوم واحد لتنضج.
• بطريقة ما حدث ذلك.
• 
• اتضح سمكة بدون علامات تدخين ساخن وتدفئة. مع طعم ورائحة لطيفة للغاية. ويؤكل بسرعة :-)

الطبق مصمم ل

4 أشياء.

وقت الطبخ:

2 أيام

برنامج الطبخ:

35 دقيقة الوضع

وصفات مماثلة

ماكريل مع خبز "سري" في مقلاة الهواء (شيلينا)

الماكريل المدخن الساخن في الميكروويف أو الفرن الحراري (أوليما)

ماكريل محشو بكافيار كريمي (روسالكا)

[خدد]

خدديا لها من فكرة مثيرة للاهتمام مع الثلج! شكرا ، يجب أن أحاول

[مناع]

مناع، شكرا على الاكرامية. يعتبر الثلج مهمًا جدًا في هذه الوصفة ، وباستخدام منديل ، أغلق الصمام وقفل الغطاء. سنفكر في شيء آخر

شكرا جزيلا! لقد قرأت بالفعل عن الجليد ، لكنني لم أجربه ، سأجربه بالتأكيد.

[خدد]

خدد، وصفة شيقة. ولكن ما هي درجة الحرارة والضغط ووقت الطهي في هذا الوضع؟ أسأل ، لأنني أريد أن أفعل ذلك في فريق العمل الخاص بي ، وبالتالي ، هناك حاجة إلى التفاصيل.

هناك سبب لشراء الماكريل.

وليس لدي مدخن متعدد الطهي (يوجد فقط طباخ بطيء وطباخ صغير متعدد الطهي). ماذا أفعل؟؟؟

إذا كان جهاز الطهي متعدد الوظائف لا يحتوي على وظيفة دخان ، فأنا لا أعرف حتى ... لا يوجد ضغط أثناء التدخين ، حيث يخرج الدخان فقط من خلال الصمام. حاولنا عدم إغلاق الصمام وقفل الغطاء بمنديل - لقد دخننا لأكثر من ساعة ، ولم يكن التأثير متماثلًا على الإطلاق. كنت أقول إنه لم يكن هناك. توجد بيوت دخان متعددة الطهي حيث تكون "ولاعة السجائر" في الجزء السفلي من الجانب ، ثم تحتاج إلى وضع صينية من الثلج فوق "ولاعة السجائر ، ووضع السمك فوق الجليد على الشبكات. يجب أن يبرد الدخان أولاً ثم يذهب إلى السمك. في مدخني ، كما ترون ، هناك يتصاعد دخانها ، لأنها دافئة ، تبرد من الجليد وتغرق في اتجاه الأسماك.حسنًا ، ينقلب رأسًا على عقب :-) لقد حاولنا قياس درجة الحرارة في الوعاء ، لم يكن هناك أكثر من 25 درجة.

أوه ، لقد نسيت ، الآن سأضيف إلى الوصفة الرئيسية: تحتاج إلى نقع الرقائق لمدة 5 دقائق في الماء.

باختصار ، لقد تركت بدون سمك الإسقمري

[روسالكا]

روسالكا، بأي حال من الأحوال !!! الماكريل مثل هذا المنتج ... اممممممممممم ... انها جميلة ليس فقط مدخن

الماكريل المملح رائع لزوجي. لكنني أردت شيئًا جديدًا!
علينا أن نريد المزيد!

الفتيات ، أنا آسف للتدخل! ربما يستخدم شخص ما تجربتي)))) أصنع الماكريل بالضبط في مثل هذا الفرن المتعدد. بالنسبة للماكريل المخلل ، أضعه في رسم كاريكاتوري ، وأسكب رقائق الخشب والسكر. وفي 7 دقائق. تدخين بارد. أتركه لمدة 30-40 دقيقة. بدون فتح. ثم أفتحه ، وأقلب السمكة ، وينصح بتغيير الرقائق ، ثم أشغل التدخين البارد مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، والمرة الثالثة هي نفسها. لا يتم غلي السمك ، ولكن يتم تدخينه ، كما هو الحال في المتجر ، يختلف اللون فقط قليلاً. حاول ألا تندم على ذلك. :) وبعد 3 أيام سوف تستلقي بشكل عام يمكنك ابتلاع لسانك

ثلاثة أيام في الثلاجة؟ هو استهزاء.

ماذا أفعل؟؟؟

يجب أن نأخذ مدخن.

ثلاثة أيام في الثلاجة؟ هو استهزاء.

يمكنك أن تأكل على الفور ولكن عندما يستلقي - هذا شيء

بلييين! لدي طباخ بطيء منتظم! والسمك لذيذ جدا! إليك كيفية مواكبة جميع الابتكارات التقنية؟ اشتريت واحدة فقط ولكن ظهر شيء بوظائف إضافية ؟! تبدو السمكة مذهلة فقط ، وسأسأل أي من أصدقائي لديه مثل هذا الكارتون ، سأفعل ذلك على أي حال!

أوه شكرا جزيلا لك على الوصفة. قررت تحديث جهاز الطهي المتعدد الخاص بوالدتي ، ولكن بعضه غير عادي. عثرت على هذا النموذج ، والآن أبحث عن وصفات.