خبز القمح الجاودار المعجن يدويًا بدون محسنات - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

خبز القمح والجاودار المخلوط يدويًا بدون محسنات

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق (غربلة) - قمح	450 جرام
طحين (غربلة) - جودار مقشر	300 غرام
ماء (أعتقد أنني أحاول في المرة القادمة استبدل جزء من الماء بالكفير)	2.5 قياسي. فن.
ملح
السكر	10 جرام
زيت نباتي (في الواقع، من أجل تخزين أفضل للخبز ، كما أفهم، لذلك ليس مكونًا مطلوبًا)	1 ملعقة كبيرة. ل. 30 جرام
الخميرة الجافة (الألمانية ، "دكتور أوتكر") (مكتوب، وهو ما يعادل 25 جرامًا خامًا عاديًا)	رزمة. 7 غ

طريقة طهو

(أضفت أيضًا خليط "عصيدة" من الفول السوداني وحليب الشوك "من أجل الفائدة والطعم" ، أردت فقط 20 جرامًا).
....
نخلط السكر والخميرة وكوب من الماء الدافئ ونضيف 2/3 كوب دقيق ونضعها في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة ونتركها تغلي
ثم أضف كل شيء واعجنه بقدر ما تستطيع
MV بالزيت النباتي ، ضعي العجين (لقد كان نوعًا ما محرجًا ، وليس كعكة ، كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني العجن لفترة طويلة) ، قم بتشغيل "التسخين" لمدة 15-20 دقيقة ، قم بإيقاف تشغيله. توقفت العجينة لمدة ساعتين ، سكبتها بيد مبللة مرتين. كان عظيما.
ارتفعت بعد العجن الثاني ، وتشغيل "الخبز".
وفقًا للنتائج ، كان يجب خبز مثل هذا التكوين ومثل هذه الكمية لمدة 80 دقيقة ، ثم قلبها بعناية شديدة ولمدة 20 دقيقة أخرى (لقد فعلت 65 + 20 + 20 ، قلبتها ، نظرت)
قم بإزالته بعناية ، ضع على رف سلكي بحيث يكون هناك وصول للهواء من الأسفل ، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه يبرد تدريجيًا.

ملحوظة

بما أنني لا أملك آلة خبز ، فقد عجنت بيدي. من الأفضل جذب زوج / صديق ، لكن كان عليّ أن أجذب نفسي. يعجن باعتدال ، ليس على الإطلاق ، كالعادة ، للفطائر ، ولكن ، بشكل مفاجئ (أو بفضل MV) ، كل شيء يقف بشكل مثالي ، ومناسب

تعمد عدم إضافة أي محسنات للجلوتين ، وأخذت الوصفة من خدمة تنظيف الجدة العجوز (مخبوزة في الفرن من أجلها مرة واحدة) ، وأضف الزبدة وأخذ ثلث دقيق الجاودار.

النتيجة فاقت كل التوقعات ، شكراً جزيلاً لمن اعتقد في البداية أنه يمكنك خبز الخبز في MV

تقوم الطفلة وزوجها الآن بتناول العشاء بخبز محلي الصنع ، والكرتون يطبخ ديك رومي بالخضروات ، وسأحاول نشر صورة للخبز ، وأنا أقدم الوصفة بالفعل (مع مراعاة بعض التعديلات ، بناءً على نتائج الخبز):

fuuhhhh ..........

أعتذر عن جودة الصورة ، نوع من الخلل في الهاتف.

جوليفيرا

يوم الجمعة، رائع!!!
الخبز يبدو رائعا
و هذه المعجزة مصنوعة في طباخ كبير

أنا أيضًا لست مؤيدًا لأي محسنات ، لكنني لا أعتبر الغلوتين شيئًا يساريًا:

"الغلوتين (من Lat. جلوتين - غراء) ، الغلوتين هو مفهوم يوحد مجموعة من بروتينات التخزين الموجودة في بذور نباتات الحبوب ، وخاصة القمح والجاودار والشوفان والشعير."

في بعض الأحيان يكون الغلوتين مطلوبًا لتغيير هيكل الفتات ، ولكن في حالتك ، مع 1/3 الجاودار ، لم تكن هناك حاجة بالتأكيد

لارن

الجمعة كيف تقلب الخبز؟ ألا تخبز دون أن تتحول؟ أنا فقط لم أجربها في الرسوم المتحركة حتى الآن ...

يوم الجمعة

البنات ، نظرت اليوم إلى الخبز ، بالطبع ، من الأفضل تناوله في نفس اليوم ، لذلك في المرة القادمة سأخبز نصف حصة وأجعلها أسهل قليلاً ، جربها بدون زبدة ودقيق أقل. M. ب. ، يضاف البرقوق / المكسرات / البذور / النخالة.
على الأرجح ، من الممكن "للون" ، على سبيل المثال ، إضافة الهندباء (لدينا مركز سائل في الثلاجة طوال الوقت).
باختصار ، ازدهار للتجربة

لقد قلبتها على h / z 60 دقيقة ، لكنها كانت مخيفة ، كنت أخشى أن تستقر. عادة ، يتم قلب h / z 20 دقيقة فقط على الجانب الثاني مرة أخرى إلى الأول. أعتقد أنه إذا تم تفتيح 1/2 عجين ، فسوف يخبز جيدًا في الوضع 1 جانب × 60 + 2 جانب × 20.
بدون قلب ، ربما ، وخبز ، فقط الجزء القبيح (شاحب). اقلب بدقة شديدة!

ولكن بشكل عام ... واحد من الخبز محلي الصنع + لحم خنزير مخبوز منزليا من الياقة ....
شل. شكرا للمدير لتحسين المنشور!

يوم الجمعة

أستمر في خبز الخبز في رسم كاريكاتوري ، أنا سعيد بالنتائج
وصلت بالفعل إلى المرحلة "مما في المنزل والنسب" بالعين ""

شكرًا لك ، لقد قرأت شخصًا ما هنا عن الحلبة ، لقد أضفتها فقط إلى الحساء من قبل ، والآن (في شكل مطحون) - إلى الخبز. رائحة الجوز الرائعة في جميع أنحاء الشقة ...

اشتريت نخالة ، خبزت آخر خبز على الكفير ، ودقيق - 4 قمح + 1 نخالة قمح + 1 دقيق الجاودار. لون جميل ، تناسق جيد. أضع القليل من الخميرة ، كان علي الانتظار لفترة أطول حتى تظهر. لكنه خلط نفسه بشكل جيد ، ذهب kolobok تقريبًا إلى الرسوم المتحركة ليقترب.

"ذهبت بشكل مروع" (ج) إلى هذا الموقع.
كيف عشت بدون CF ...

كروشيه

يوم الجمعة
ربما يكون هذا الرابط مفيدًا: 🔗، هناك ما يقرب من الخبز المخبوز في MV ، فجأة ستجد شيئًا ممتعًا لنفسك ...

يوم الجمعة

اقتباس: كروش