مزيج الباستيلا "أغسطس الكريم"

مزيج الباستيلا "أغسطس الكريم"

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
برقوق	3 كجم
توت العليق	0.5 كجم
تفاح	0.7 كجم

طريقة طهو

• لماذا أطلقت على هذا المزيج من المارشميلو اسم "أغسطس السخي" - كل شيء بسيط للغاية: الفواكه التي يقدمها لنا شهر أغسطس السخي بوفرة: الخوخ والتوت والتفاح.
• في الأساس ، يمكن أن يكون المزيج مختلفًا - وفقًا لتقديرك. النسب معطاة تقريبية فقط. يمكنك استبدال التفاح بالتوت - تمامًا بأي نسبة.
• لا أقوم عادة بقص أي جلد ، ولا أمرر أي شيء من خلال غربال ولا أغلي أي شيء.
• سأقول فقط أنه بالنسبة للخطمي ، أبذل الحد الأدنى من الجهد ، وأحصل على أفضل نتيجة.
• 1. قطع البرقوق إلى نصفين ، وإزالة البذور ، وقطع التفاح إلى شرائح ، والتوت - فقط ضعهم في نفس الحاوية.
• 2. نمر في الكتلة بخلاط ، بأقصى سرعة وقوة - بضع دقائق.
• نحصل على الكتلة التالية:
• 
• حتى الآن ، لا يبدو فاتح للشهية - ولكن تحوله الرائع إلى لذيذ لذيذ لم يأت بعد.
• 3. علاوة على ذلك - إذا كنت محظوظًا بما يكفي لأن تصبح مالكًا لمجفف المارشميلو - فقط ضعه وصبه على منصات نقالة خاصة ،
• 0.5-1 سم.
• إذا كان لديك مجفف الفاكهة الأكثر شيوعًا - مثل مجففي - انظر الصورة أدناه - وكرر ذلك.
• نأخذ ورق البرشمان - كنت محظوظًا جدًا للعثور على هذا:
• 
• يبلغ قطرها 38 سم ، وقبل ذلك كنت قد قابلت فقط 30-33 سم من قبل ، وكانت قصيرة بالنسبة لمنصتي القياسية ، وقطرها 35 سم.
• اعتدت أن أصنع طبقتين من الورق - متداخلة لتغطية قطر الدائرة بالكامل ،
• الآن أحصل على طبقة واحدة. وهذه المرة خرجت مع أعشاب من الفصيلة الخبازية "المتموجة" ، والتي تضيف سحرًا خاصًا وغرابة لها.
• نفتح البكرة ونضعها فوق صينية التجفيف:
• 
• في وسط الدائرة بسكين اقطع ثقبًا لدوران الهواء الحر ، كما لو كان يخترق المركز ويدفع الورقة بعيدًا.
• نحصل على هذه الفتحة في الوسط:
• 
• 4. صب ووزع الخطمي حول المحيط بأكمله ، بسمك 0.5-1 سم.
• 
• الخطأ الرئيسي للمبتدئين: طبقة رقيقة جدًا (2-3 مم) أو سميكة جدًا (أكثر من 1 سم).
• لن أقول كم هو بالوزن لكل صفيحة خبز ، لم أقم بقياسها ببساطة ، لكنني سأقول أن حوالي 4-4.5 كجم من "أوراق" الفاكهة لـ 5 أوراق خبز.
• في الحالة الأولى ، سيكون من الصعب عليك إزالته من الرق ، ستكون هناك "ثقوب" وستجف تمامًا.
• في الحالة الثانية: سوف يجف لفترة طويلة ، ولن يكون رقيقًا جدًا وجميلًا ومرنًا عند الالتواء.
• 5. انشر السكر بالتساوي من النخيل أو الملعقة فوق الباستيل المستقبلي ، حوالي 1-2 ملاعق كبيرة لكل صينية خبز (حسب حلاوة الفاكهة وتفضيلاتك الغذائية الشخصية).
• 6. الآن فقط - قص قطعتك من البكرة الرئيسية ، وقم أيضًا بإزالة الورق الزائد في زوايا وجوانب صينية الخبز ،
• ترك جميع فتحات دوران الهواء مفتوحة من الرق.
• يجب أن يكون لديك شيء من هذا القبيل:
• 
• 7. ثم نرسله إلى المجفف - بأقصى درجة حرارة (درجة لي 68 درجة).
• نجف لمدة 6-8 ساعات (يعتمد ذلك على عصارة الفاكهة ودرجة الحرارة التي تجف فيها والطبقة التي سكبتها ، إلخ.)
• ، مرة كل 2-3 ساعات ، قم بتبديل المنصات ، حتى للطهي.
• في الساعتين الأخيرتين ، قللنا درجة الحرارة إلى 50-55 درجة ، ونجف لساعتين أخريين - في المجفف ،
• أو استبدل هذه المرحلة بالتجفيف النهائي المعتاد في الشمس (وهو ما أفعله غالبًا - لتوفير الطاقة
• إذا كنت قد جفت بالفعل الخطمي لمدة 5-6 ساعات في المجفف ، فسوف تجف في نصف يوم أو يوم دون أي مشاكل في الشمس.
• كيف نفهم أن الخطمي جاهز؟
• عندما تضغط عليه بإصبعك ، فإنه "ينبض" ، ولا توجد آثار لب أو مربى أو غير ذلك على أصابعك.
• يجب أيضًا ألا تفرط في تجفيف المارشميلو - وإلا فسيصبح قاسيًا وغير مرن.
• التقط اللحظة بحيث لا تلتصق بأصابعك تقريبًا ، ولكنها ليست مرنة بعد ، مثل حصيرة السيليكون.
• 8. حلوى لدينا جاهزة تقريبا. يبقى فقط لفصله عن الورق ولفه بشكل جميل.
• لفصل الباستيل عن الورق ، نقوم بخفض الورقة مع الباستيل في صفيحة خبز بالماء ، ولا تغرقها مثل الغواصة ، ولكن ضعها فقط في الأعلى ، مثل القارب ، مع التأكد من أن قطر الورقة بالكامل ملامس للماء. نترك لمدة 2-3 دقائق.
• 
• ارفع الملاءة برفق باستخدام المارشميلو ، اترك الماء يستنزف من الخارج من الورقة (ليس على طول الخطمي ، ولكن على طول الرق) ، وضعه على المنضدة أو على الحوض (كما أفعل ، حتى يمكن تصريف المياه المتبقية على السطح لتجفيف الأطباق - وليس على الطاولة).
• التقط بسهولة وببساطة باستخدام ظفر أو سكين في أي مكان على طول القطر الخارجي للورقة - وافصل الرق عن الباستيل.
• تعرف على مدى بساطة الأمر: حتى لا يكون لديك شك في أنك لن تضطر إلى قضم الباستيل والورق.
• 
• اتضح أن الباستيلا مجعدة جدًا بسبب نحافة ورق البرشمان والسطح المضلع لأطباق التجفيف.
• 9. ضع الباستيل على الطاولة أو لوح التقطيع ، إذا لزم الأمر ، إذا ابتلت قليلاً ، نتركها حتى تجف لمدة نصف ساعة ،
• إما أن نلفها على الفور (إذا لم تتبلل أثناء فصل الرق) أو نقطعها إلى أي قطع - كما تريد.
• 
• شرائح قبل التقديم - في أجزاء - بشكل غير مباشر (جميل جدًا).
• نحصل على مثل هذا "النقانق" اللذيذة والصحية والحلوة والعطرية:
• 

الطبق مصمم ل

5 صواني

وقت الطبخ:

2 أيام

برنامج الطبخ:

أي مجفف كهربائي

ملحوظة

في الصيف الثاني على التوالي ، كنت أحصد وأكل أعشاب من الفصيلة الخبازية.
قليلاً ، في وقت كرامي الخاص ، يقع على عاتق الأقارب والأصدقاء ... والمعارف العرضيين فقط
السؤال القياسي الذي أسمعه منهم هو: "كيف تحافظين على المارشميلو؟"
عادة ما احتفظ بها:
1. في حجرة "الصفر" السفلية بالثلاجة - لتخزين الخضار والفواكه في درجة حرارة صفر ،
2. في الفريزر
في كلتا الحالتين ، أقوم فقط بلف هذه النقانق في كيس بلاستيكي (واحدة في اتجاه الأخرى ، لأنها طويلة ولا يمكن وضعها في كيس واحد)
3. أعلم أيضًا أنه يتم دحرجته في أوعية معقمة عادية من 3-5 إلى 20 لترًا ، كما تفعل عادةً في لف المربى (شاركنا تجربة أحد سكان شبه جزيرة القرم ، حيث يُصنع هذا الخطمي من المشمش والخوخ بكميات كبيرة).
لكني نفسي لم أفعل ذلك أبدًا - ببساطة لا توجد حاجة من هذا القبيل ، لدي فريزر أفقي بسعة 350 لترًا - لا يزال لدي ما يكفي منه.
سأكون سعيدًا للإجابة على أسئلتك ، مثل علبة باستيل ذات خبرة ، والتي لديها بالفعل أكثر من 100 لفافة من هذا النوع اللذيذ في حسابه.

لماذا أحب الخطمي كثيرًا ، وأحصد الكثير منه - لفصل الشتاء:
1. لسنوات عديدة كنا بالكاد نأكل المربى. نعم ، كثيرون لا يأكلونه. تعبت من العبث ، ثم فقط افتح الجرة في الشتاء وانسكب المحتويات في الكومبوت. وتنوع المنتجات الآن لدرجة أن المربى ليس بالتأكيد أحد أكثر المنتجات شعبية بين الشباب.
2. للباستيل ميزة كبيرة: لن تأخذ وعاء مربى في حقيبتك ، مع ملعقة وشاي - بالإضافة إلى ذلك ،
لكن 2-3 لفات من الخطمي (كما في الصورة) ستساعد في أي مكان وفي أي وقت: في العمل ، أثناء النقل - في الطريق إلى المنزل ،
قبل الذهاب لمسبح الرياضة واللياقة البدنية ، أو بعد - عندما "هجمات zhor" - يساعد الباستيل ،
3. ... ولن تفسد معدتك مثل الفطيرة المقلية ، أو الكعكة المشكوك فيها ، أو بذور عباد الشمس أو علبة رقائق نشتريها "لتناول وجبة خفيفة" على معدة فارغة - بالطبع.
4. تعد Pastila فرصة رائعة لمعاملة أصدقائك بشيء غير عادي ولذيذ ونظام غذائي لم يتذوقوه من قبل (100 ٪ من معارفي ، الذين تعاملت معهم ، لم يجربوا هذا من قبل) ، فاجئهم ، أظهر اتساع المواهب والحصول على جبل من المجاملات.
5. وأخيرًا ، إنه لذيذ ، في المساء ، مع الشاي ، أو مثل الحلوى عندما تريد أكل شرحات تناول شيئًا لذيذًا - تناول قطعتين من المارشميلو ، واشكر نفسك وأثني على نفسك على رعايتك وسعة الحيلة.

وصفات مماثلة

كرانبيري باستيلا (جروشا)

باستيلا من أنتونوفكا (إيفانيش)

معجنات القرفة والمشمش (وليس فقط) (كيرليسو)

التوصية الوحيدة للجمع بين المكونات:
لن أصنع الباستيل من توت واحد فقط ، لأنه يحتوي على العديد من الحبوب ، والتي عندما تجف ، تصبح أكثر وضوحًا وملموسة على الأسنان.
أنا واحدة من ربات البيوت اللواتي لن يعبثن بمصفاة الشاش والرقصات الأخرى مع الدف ،
لذلك ، يوصى بتوت العليق في الباستيل الخاص بك فقط كإضاءة ممتعة ، والتي ستعطي ملاحظة ورائحة مثيرة للاهتمام للباقة الشاملة ،
وليس كعنصر رئيسي.

لا تخاف من وقت الطهي "يومين": عادةً ما تستغرق العملية بأكملها مع التحضير - الهرس - السكب ، إلخ. حوالي ساعة واحدة.
ما تبقى من الوقت ، يجف فقط ويصل إلى حالة.
أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن يومين هما وصفتي المجربة والمختبرة: عندما يتم تجفيف الباستيل في المجفف في اليوم الأول (5-6-7 ساعات) ،
في الليل - يظل مغلقًا في المجفف ، وفي الصباح يتم وضعه مباشرة في المنصات - في الشارع (أو على الشرفة ، إذا كان لديك شقة) ،
ويجف حتى المساء في الهواء الطلق ، في الشمس ، يمتص دفئه ويوفر لي تكاليف الطاقة.
يمكنك ببساطة إضافة 2-3 ساعات أخرى من التجفيف في المجفف ، إذا لم يكن هناك احتمال أو رغبة ، جففها في الشمس.

[ايلينا]

ايلينا، إيه ، ليس لدي مجفف!
أنا أنظر مباشرة و لعابي!

ماريا شكرا!

أيه ، ليس لدي مجفف!

هل هناك شمس حارة قديمة في البوسنة؟
هل يوجد فرن في موسكو؟
كل هذا يحل محل المجفف تمامًا.
صواني الخبز المعدنية العادية ، أيضًا - ورق البرشمان - وانطلق!

[مجعد]

مجعد، أود أيضًا إضافة العنصر 6 - كلما أكلت أكثر ، كلما أردت المزيد
ايليناواشتريت سجاد من التفلون وقطعته حسب الحجم. و FSE ... الآن أصبح من السهل جدًا إزالة الخطمي. لقد خلعته وفركته وستدوم هذه البسط لفترة طويلة.

[ناتاليشكا]

ناتاليشكا، مرحبا بك!

واشتريت بساط تفلون

بالضبط تفلون؟ ربما سيليكون؟
لدي حصائر سيليكون ، طويلة ، مستطيلة الشكل ، لفرد العجين.
أيضًا ، تومض فكرة محاولة القيام بذلك عليهم - فقط بدون مجفف.
لا تزال الشمس حارقة ، وفي الأيام القادمة فقط يعدون بالحرارة ...
سأفعل - سأبلغ.

أود أيضًا إضافة العنصر 6 - كلما أكلت أكثر ، كلما أردت المزيد

إيت توووو. لكن في حالة المارشميلو ، لاحظت أن أكثر من 3-4 قطع من هذه القطع لم تعد مناسبة - على الأرجح ، بسبب تركيز الفاكهة ، يتشبع الجسم بسرعة.

[ايلينا]

ايلينا، التفلون أفضل ، لقد فعلت ذلك على السيليكون. لكن على السيليكون يجف لفترة أطول. لدي هؤلاء:
🔗
ربما لديك واحدة أيضا

[ايلينا]

ايلينا، في البوسنة ، الشمس سائبة ، لكنني بالفعل في موسكو الملبدة بالغيوم)
نعم الفرن الخاص بي ممتاز ولكني خائف من الكهرباء ، احتاج للاعتناء بالمجفف)

Lenochka ، شكرًا لك على هذه الفئة الرئيسية التفصيلية. أنا لم أصنع الباستيلا بعد ، لكنني سأفعل. هناك مجفف. صحيح انا احب المربى وخاصة مربى الكرز اطبخ بكميات كبيرة واكل كل شيء بمفردي خلال الشتاء مع الشاي

نعم الفرن الخاص بي ممتاز ، لكنني أخاف من الكهرباء ، أحتاج أن أراقب المجفف)

نعم ، لهذا السبب لا أفعل ذلك في الفرن أيضًا.
المجفف يسحب القليل جدا. حتى عندما تعمل كل يوم تقريبًا ، كما فعلت الآن ، أقضي 100 روبل كحد أقصى لها (الروس ، بالطبع).

[كيرش]

كيرششكرا لزيارتكم.

أنا لم أصنع الباستيلا بعد ، لكنني سأفعل.

هذا عظيم!
يمكنك الاتصال بي في أي وقت.

صحيح ، أنا أحب المربى ، وخاصة الكرز

لكن بطريقة ما ، خلال السنوات الثلاث الماضية ، نادراً ما نأكل على الإطلاق ... يحدث هذا فقط إذا جاء الضيوف وطلبوا الفطائر هناك أو الشاي ،
وهكذا ، لدينا المزيد من العسل أو الحليب المكثف.

[ايلينا]

ايلينا، وما نوع البرقوق الذي تستخدمه؟ لدي لون أصفر ، يستغرق وقتًا طويلاً حتى يجف. (أكثر من 7 ساعات) وإذا قمت بغلي هذا المهروس حتى المربى ، يكون أسرع.ألا يوجد سكر في الوصفة؟ بلدي البرقوق الأصفر ، على الرغم من حي وحلو ، العسل ، ولكن حامضة في الباستيل أو المربى.

[ايلينا]

ايلينا، ما هي الصور اللذيذة التي أحببت أعشاب من الفصيلة الخبازية عندما كنت طفلاً ، لكنني لم أطبخ نفسي أبدًا. لقد اشترينا جميعًا الفواكه والخضروات ، ولكن من يدري ، ربما يكون ذلك مفيدًا

[مجعد]

مجعد، أنا مصدوم! ما هي اللذة ، وكل شيء مكتوب بالتفصيل ... الآن أريد مجففًا أكثر هذا العام ، من غير المحتمل أن تغني الأموال الرومانسية ، لكنني سأحاول الشراء
السنة التحضيرية. سي. واللآلئ ملكية ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية رائعة ، وهي مكتوبة - وأنت تقرأ رواية ، ولهذا السبب فتاة واحدة - والعديد من المواهب

إيلينا ، ما نوع البرقوق الذي تستخدمينه؟ أعاني من اللون الأصفر ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يجف (أكثر من 7 ساعات)

Tata ، أنا أستخدم "ugorka" - لها جلد أزرق غامق ولب أصفر.
إنها حلوة ، تقريبًا حامضة.
أسقط السكر فوق المارشميلو ، وهذا مذكور في الوصفة.
كتبت أيضًا أنه يمكنك زيادة جرعة السكر ، اعتمادًا على حموضة الفاكهة وتفضيلات ذوقك.

[سكارليت]

CurlySue ، لقد صدمت! كم هو لذيذ ، وكل شيء مكتوب بالتفصيل ... الآن أريد مجففًا أكثر

سكارليت شكر !
نعم ، إنه لذيذ حقًا. وفي الواقع ، يتم إجراء 2-3 مرات بسرعة وبشكل تلقائي.

واللآلئ ملكية ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية رائعة ، وهي مكتوبة - وأنت تقرأ رواية ، ولهذا السبب فتاة واحدة - والعديد من المواهب

تان لتكون جميلة وناجحة.
لكن بشكل عام ، أنا شخص متعدد الاستخدامات ... وهذا بعيد عن كل ما أفعله ويمكنني ...
إنه لأمر ممتع أن تعيش وتتواصل معك ولكم.

إيلينا ، ما أجمل الصور

البينا شكرا على الكلمات الجميلة!