الكعك على البخار الألماني "Dampfnudeln"

[يعود أول ذكر للكعك المطهو ​​على البخار ، أو Dampfnudeln ، إلى عام 1811 ، عندما تم نشر وصفتهم في كتاب طبخ لربات البيوت.]

الكعك على البخار الألماني "Dampfnudeln"

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: ألمانية

مكونات
دقيق قمح ممتاز	250 جم + 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل + 2 ملعقة كبيرة. ل للصب
بيضة	حاسب شخصي 1.
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
زبدة	1 ملعقة صغيرة
حليب	150 مل + 250 مل. لملء

طريقة طهو

• يعود أول ذكر للكعك المطهو ​​على البخار ، أو Dampfnudeln ، إلى عام 1811 ، عندما تم نشر وصفتهم في كتاب طبخ لربات البيوت.
• تتنافس ولايتان ألمانيتان - بافاريا وراينلاند بالاتينات - على الحق في أن تكونا مكان ولادة هذه المعجنات الممتعة. وهي مثيرة للاهتمام لأن الكعك لا يُخبز في الفرن ، ولكن في مقلاة مليئة بالحليب والسكر. نتيجة لذلك ، Dampfnudeln لا يخرج فقط طريًا ، ولكن أيضًا بقشرة كراميل مميزة في الأسفل.
• لإنهاء الجدل ، أضاف البافاريون Dampfnudeln إلى قائمة الأطباق الوطنية. لكن راينلاند بالاتينات ترفض الاعتراف بانتصار بافاريا وكدليل على براءته تستشهد بقصة مثيرة للغاية تتعلق بالكعك المطهو ​​على البخار.
• خلال حرب الثلاثين عامًا ، مر سرب سويدي عبر بلدة كاندل الصغيرة ، مما هدد السكان المحليين بالدمار إذا لم يدفعوا لهم ضريبة كبيرة. في سياق مفاوضات طويلة ، تم التوصل إلى اتفاق خفف بشكل كبير من مصير سكان كانديل. كانوا مطالبين بإعداد طعام كاف لإطعام السرب بأكمله. ثم أعد الخباز يوهان موك وزوجته وخادمة قدرًا كبيرًا من المرق اللذيذ بنكهة النبيذ ، وقدموا 1286 كعكة على البخار. كان السرب مسرورًا جدًا بالطعام الشهي الذي أعد له وغادر المدينة دون أدنى مذبحة. تكريما لهذا ، أقام السكان المحليون بوابة ، يتكون قوسها من 1286 حجرًا على شكل كعك مطهو على البخار. هذه البوابات قائمة حتى يومنا هذا.
• اليوم ، تعتبر الكعك المطهو ​​على البخار من المعجنات الشهيرة في ألمانيا ، وغالبًا ما يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع المربى والباستا. على الرغم من أنك إذا قمت بطهي الكعك دون سكب السكر (بحيث لا توجد قشرة كراميل) ، فستكون بديلاً ممتازًا للخبز العادي. خاصة في الصيف ، عندما لا ترغب في تشغيل الفرن مرة أخرى.
• في نصف كمية الحليب الدافئ (75 مل) ، قم بتخفيف الخميرة ، 1 ملعقة صغيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من الدقيق. توضع في مكان دافئ حتى تظهر الرغوة
• 
• نخلط العجينة ، النصف الثاني من الحليب (75 مل) ، السكر المتبقي ، البيض والزبدة الطرية. أضف الدقيق المنخل. اعجن عجينة ناعمة غير لزجة
• 
• توضع في مكان دافئ للتدقيق لمدة 1.5-2 ساعة
• 
• اعجن العجينة الجاهزة وشكلها واتركها لمدة 15 دقيقة لترتفع. دهن مقلاة عميقة بالزبدة واسكب 250 مل. حليب مخلوط مع 2 ملعقة كبيرة. ل.سكر ، ضع الكعك على مسافة قصيرة*... أغلق الغطاء ، ضع المقلاة على أقل درجة حرارة لمدة 25 دقيقة. لا تفتح الغطاء أثناء الطهي!
• 
• 
• يمكنك تقديم الكعك مع صلصة الفانيليا والمربى المفضلة لديك ، إلخ.
• 
• 
• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

8-10 قطع.

ملحوظة

* لقد طهيت نصف القاعدة. اعتقدت أنه سيتحول إلى شيء مثل الزلابية. أخبز في الحليب. أضع كعكة واحدة فقط ، 4 قطع المتبقية. ضعها في الفرن.
كان يجب أن أخاف أن يتحول الأمر إلى طعم. يمكنك إعداد السعر الكامل بأمان. يوجد في الصورة كعك مع مربى المشمش. في المرة القادمة سأحاول رشهم بصلصة الفانيليا أو صلصة الكراميل. أعتقد أنه سيكون رائعًا مع الحليب المكثف أيضًا.

وصفة من هنا 🔗

كيف غير عادي. خبز الكعك في الحليب في مقلاة يبدو لذيذ ، القطع جميل

[لاريسا]

لاريسا، بلى! لم يكن الخبز "مطبوخًا" في الحليب أبدًا ، اعتقدت أنه سيكون هراء ... ولكن اتضح أن الكعكة التي تم "طهيها" في مقلاة هي ألذ بكثير من تلك التي تم خبزها في الفرن جربها بطريقة ما