كعكة "شيفون في الشوكولاتة" (درجة الماجستير)

[لفترة طويلة جدًا كنت أرغب في إنشاء وصفة من شأنها أن تفصل وتصور عملية صنع كعكة من بسكويت الشيفون المفضل لدي! يجتمع:]

كعكة "شيفون في الشوكولاتة" (درجة الماجستير)

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
بسكويت شيفون:
بروتين + 25 جم. الصحراء	4
صفار البيض	2
طحين	130 غرام
السكر	80 غرام
مسحوق الخبز	1.5 ملعقة صغيرة.
مسحوق أمي أناتو سيتا * (اختياري)	2 ملعقة صغيرة
ملح	1/8 ملعقة صغيرة
الحليب (تسخينها إلى 30	90 مل
زيت نباتي عديم الرائحة	65 مل
فانيلا. نكهة 1 ليمونة
شكل قطرها 26 سم ، لا تليين أو تحجب
* مسحوق Annatto Mama Sita ، المستخرج من الطلاء البودرة لبذور annatto (Achuete / Achiote) ، يضفي مسحوق annatto نكهة حلوة قليلاً ولونًا شهيًا من الأصفر البرتقالي إلى الأحمر البرتقالي (حسب الكمية المستخدمة) لمختلف. أطباق
كريمة الزبدة الرقيقة (بالحليب الساخن):
زبدة في درجة حرارة الغرفة	200 غرام
حليب ساخن	150 مل
السكر	50 غرام
فانيلين. بعض نكهة الليمون
عصير ليمون	2 ملعقة كبيرة. ل.
كعكة المرينغ
طحن الجوز مع 50 غرام. سكر ناعم	50 غرام
حليب	2 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	30 غرام
بروتين + 40 جم. الصحراء	3
غاناش كريم الفاكهة:
يفرك الكشمش الأسود من خلال منخل	50 غرام
عسل طبيعي	1 ملعقة صغيرة
شوكولاتة سوداء	100 جرام
شوكولاتة داكنة للزينة	70 غرام
شوكولاتة بيضاء للزينة	30 غرام

طريقة طهو

• لفترة طويلة جدًا كنت أرغب في إنشاء وصفة من شأنها أن تفصل وتصور عملية صنع كعكة من بسكويت الشيفون المفضل لدي! يجتمع:
• بسكويت طري وجيد التهوية. مع كريمة الزبدة الخفيفة ومرنغ الجوز المقرمش مع الكشمش والشوكولاتة جاناش + كل هذا "مغطى" بالشوكولاتة! إنها ببساطة متعة لا توصف في الذوق !!! جربها!
• بسكويت:
• طحين. سكر / 80 غرام /. ملح. ينخل البيكنج بودر 3 مرات.
• صفار. حليب. نفط. فاني إيه. تغلب على الحماس بالخلاط بسرعة عالية حتى تصبح رغوة بيضاء.
• 
• يُمزج خليط الطحين والصفار ويُمزج جيدًا مع ملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• 
• يخفق البيض مع السكر / 25 جم / حتى يستقر الذروة.
• أضف 1/4 البروتينات إلى خليط زيت الصفار. تخلط بلطف من الأسفل إلى الأعلى. طريقة الطي.
• 
• نضيف باقي البروتينات ونمزجها بنفس الطريقة. الحصول على كتلة بسكويت رقيق متجانسة
• 
• تُخبز في فرن مُسخن جيدًا على حرارة 160 بوصة لمدة 25-30 دقيقة.
• 
• دع البسكويت المحضر يبرد بوضع الشكل المقلوب على الكؤوس.
• 
• خالية من النموذج.
• 
• لقد أحببت حقًا طريقة قطع البسكويت.
• ضع البسكويت على الألواح / إضافتها أو إزالتها يمكنك بسهولة تعديل الارتفاع / والغطاء بحلقة قابلة للإزالة / من القالب / يجب أن يكون ارتفاع البسكويت البارز هكذا. بحيث يتوافق مع السماكة التي تحتاجها / يعتمد على عدد الكيكات التي تريد تقسيم البسكويت النهائي /.
• يجب أن توضع السكين وتتحرك على طول حافة القالب المعدني
• 
• هذه طريقة مريحة وسريعة للغاية. خصوصا. أن مثل هذا البسكويت جيد التهوية من المستحيل قطعه بطريقة أخرى.
• 
• كريم الزيت:
• تُخفق الزبدة بالخلاط حتى تصبح رقيقًا وأبيض.
• الاستمرار في التغلب على الزبدة. أضف السكر. نكهة الفانيلين.
• 
• الآن. شيأ فشيأ. أضف الزبدة مع السكر. حليب ساخن.
• بعد إضافة حوالي 50 جم من الحليب ، قد يتحول الكريم إلى سائل. لا تنزعج ، هذا طبيعي!
• ثم ضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة (يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة ساعة) ، ثم اخفقي الكريمة حتى تتماسك. يضاف عصير الليمون ويقلب.
• 
• دهن كعك البسكويت بالقشطة و ضعه في الثلاجة.
• 
• كعكة المرينغ "ديجونيز":
• تذوب السكر في الحليب. يضاف دقيق الجوز ويخلط مع ملعقة.
• 
• يخفق البيض مع السكر حتى يتماسك.
• ثم نضيفه إلى خليط الجوز على ثلاث خطوات. الخلط من الأسفل إلى الأعلى وفي دائرة عن طريق الطي.
• ارسم دائرة بقطر 24 سم على ورق الخَبز وصِف المرنغ عليها.
• 
• تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 120 بوصة لمدة 90-100 دقيقة حتى تنضج.
• 
• تسخين هريس الكشمش. يُضاف العسل ويُمزج مع الشوكولاتة المذابة. دعها تبرد وتضرب.
• ضع الغاناش على المرينغ المبرد
• 
• ضع البسكويت في الأعلى. ضعها في الثلاجة.
• 
• زخرفة:
• ضعي الشوكولاتة المذابة على شريط السيليكون واضغطيها على جوانب الكيك. ضعها في الثلاجة. عندما يتم تجميد الشوكولاتة. قم بإزالة الشريط. نرش الكاكاو على الوجه العلوي.
• 
• تزيين مع الشوكولاته اللوالب.
• اللوالب:
• ضع بعض الشوكولاتة البيضاء المبشورة على شريط السيليكون. فوقها الشوكولاتة الداكنة المذابة.
• اصنع أخاديدًا باستخدام مشط خاص أو شوكة وضعها في الثلاجة عن طريق لف الشريط في شكل حلزوني.
• 
• عندما يتجمد. أخرجيها بعناية من الشريط وضعيها على الكعكة.
• 
• كعكة جاهزة
• 

الطبق مصمم ل

12

وقت الطبخ:

90

برنامج الطبخ:

فرن

مطبخ وطني

وصفاتي المفضلة

ملحوظة

أود أن أعبر عن عميق امتناني وتقديري للطاهي Qween للوصفة "كريمة الزبدة اللطيفة (بالحليب الساخن)"
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...&Itemid=200&topic=10136.0

[natapit]

أوه ، تحفة أخرى من natapit! وهذا ينظر إلى الليل!
ناتاشا انت مجرد ساحر !!!

شكرا جزيلا لك!!! ادعوا الى رتب "السحرة" !!!

شكرا جزيلا لك!!! ادعوا الى رتب "السحرة" !!!

سأحاول الانضمام!
احفظها!

يا له من قطع فاتح للشهية. اندفع. سوف احاول.

في انتظار التقرير !!

وأنا خائف فقط من الذهاب إلى الكعك .... تضع ناتاشا مثل هذه التحف .... أضع كل شيء في الحصالة ، وأضفها .... عقليًا "تناول وجبة دسمة مع حلاوة أخرى ..... لذلك لا يمكن أن تصمد قوة الإرادة ..
لذيذ جدا !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka، إذا نظرت عن كثب ، لا يوجد شيء معقد! لذا ، تعال ، لا تترك جانباً !!! شكر!

يا لها من كعكة. عند قراءة مواضيعك حول الكعك ، أنا معجب بموهبتك أكثر وأكثر.
ناتاشا ، لم أفهم شيئًا ، لكن ما هو نوع شريط السيليكون ، وإذا لم يكن موجودًا ، فما الذي يمكنني استبداله به؟

لقد قطعت الشريط من حصيرة السيليكون القديمة ، يمكنك قصه من الملف ، يمكنك شرائه من المتجر عبر الإنترنت !!!

ناتاشا ، شكراً لمعجزة طهي أخرى! بالفعل مرجعية! وماذا يعطي مسحوق Annatto Mama Sita؟ هل هذا البسكويت البرتقالي اللون الجميل منه؟

فرحة روحي ، ناتالوشكا ، خذها!

ليس لدي هذا المسحوق ، لذلك أستخدم الكركم.

[يضفي مسحوق annatto نكهة حلوة قليلاً وجوزية ولون يسيل اللعاب من الأصفر البرتقالي إلى الأحمر البرتقالي.]

مسحوق Annatto Mama Sita ، المستخرج من مسحوق طلاء بذور annatto (Achuete / Achiote) يضفي مسحوق annatto نكهة حلوة قليلاً وجوزية ولون يسيل اللعاب من الأصفر البرتقالي إلى الأحمر البرتقالي.

بفضل الفتيات !!!

[ناتاشا]

ناتاشاهذه مجرد وصفة رائعة! والقطع مجرد أغنية! أنا المرجعية

وما نوع شريط السيليكون ، وإذا لم يكن موجودًا ، فما الذي يمكنك استبداله به.

يمكنك استخدام ورق البرشمان المقطّع إلى شرائح أكثر بقليل من ارتفاع الكعكة

شكرا جزيلا!!!

بطريقة سحرية!

مرحبا ناتاشا! أنا إليكم بتقرير عن العمل المنجز وسؤال تم طرحه. كم يجب أن يرتفع البسكويت. اتضح أن شكلي البالغ 26 سم يبلغ حوالي 4 سم ، واعتقدت أنه يجب أن يكون أطول
الآن حول مذاق الكعكة: هذا شيء لا يضاهى ، الكعكة طرية وخفيفة مع رائحة الليمون وحموضة الكشمش. القطعة تذوب في فمك


الكعكة ، بالطبع ، بعيدة كل البعد عنك في المظهر ، لكنها لم تؤثر على الطعم. جميع أفراد الأسرة سعداء! شكرا لك على وصفاتك الرائعة.

شكرا على التقرير! اتضح أنها لطيفة جدا أيضا! نعم ، لقد أصبحت أطول قليلاً ، لكن ليس كثيرًا!

natapit ، لدي سؤال لك بصفتك سيدًا في الطهي - في حالة عدم وجود مسحوق Annatto ، هل من الممكن استخدام الزعفران أو الكركم؟ من الناحية النظرية ، أعلم أنهم يلونون الطعام باللون البرتقالي ، لكنني لم أستخدمهم أبدًا. هل يصنع البسكويت صداقات معهم أم سيتدهور الطعم فقط؟ تريد Ooooooo صنع بسكويت أصفر مثل بسكويتك

لا أوصي باستخدام أحدهما أو الآخر ، فسوف يعطون طعمًا خاطئًا ، ويحاولون بشكل أفضل خبز البسكويت بالجزر واللون والطعم ممتازان. ووصفة البسكويت في كعكة "لوف كاروت". حظا سعيدا!

بالضبط !!!! شكرا لك ناتاشا !!!!
هل ستحتاج إلى إضافة حوالي 100 جرام من هريس الجزر إلى بسكويت chiffin؟

هناك وصفة أخرى ، انظروا!

ناتاشا ، خبزت كعكتك للمنزل. ممتاز!!! أضفت 100 جرام من هريس الجزر إلى العجينة ونصف حصة أخرى من الدقيق.



أخبريني ناتاشا هل البسكويت الشيفون مشبع؟ لدي عملاء يحبون البسكويت "الرطب جدًا".

ليدا ، أحسنت! أنا لا أشبع أبدا ، هل هو جاف؟

ناتاشا ، كل شيء مثالي لذوقي !!! لكن هناك عملاء يحتاجون إلى بسكويت ، كما يقولون ، رطب جدًا ، رطب

ناتاشا ، أخبرني ، من فضلك ، من أين اشتريت مسحوق أمي أناتو سيتا؟ في الخارج ، ربما ... لا أعرض أي شيء حقًا من خلال البحث في الشبكة ... فقط أوصاف من الوصفات (بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك + ملفات تعريف الارتباط Macarons)

لقد تم إرسالي من كندا ، لكنني رأيته على الإنترنت ، جربه عبر google!